日本京都有什么好吃的鱼
Ⅰ 京都奈良美食攻略
导语：京都作为日本首屈一指的古都，相比于日本其他一线城市，京都最吸引人的地方，就是深厚的文化底蕴。下面我为你整理的京都奈良美食攻略，希望对你有所帮助！
1.京都拉面小路
周五是一家在游客中知名度非常高的拉面小馆——京都JR车站内的拉面小路，因为其地理位置非常方便好找，价格实惠而且选择众多。
日本各地有名的拉面店云集在这里，从浓厚的九州博多拉面，到纯正的札幌味增拉面，都能来这里品尝。京都人本地偏爱这家——老铺すまたに，可以来一碗叉烧面试试京都人的口味。
特色美食：日本拉面 炸鸡 兰拉面 酱油拉面 抹茶冰淇淋 炒饭 拉面汤 黑拉面 酱油汤 酱油面
地址：京都府京都市下京区乌丸通塩小路下ル东塩小路町901京都駅ビル 10F
交通路线：京都JR站大楼第10层，在大楼梯的南侧
驴友评论：
京都拉面小路的面食和饭食很不错，味道不错，抹茶冰淇淋、兰拉面、酱油拉面里面材料可见、回甘可口，价格倒是不贵，在日本吃到的拉面价钱差不多都在600-900之。
好吧，我承认我没有见识，之前真不晓得所谓的拉面小路，竟然即是一座商厦的食，味道不错，卤肉面、叉烧面相当不错，价格便宜。
2.蟹道乐(京都本店)
蟹道乐是一家着名的蟹料理连锁店，有烤制、刺身、炸煮、寿司等多种吃法，刺身的甜香很令人回味。若是要省钱可以考虑赶中午去吃，在下午四点之前都有午市套餐，价格比较优惠，最便宜的套餐约2400日元。
特色美食：螃蟹 抹茶冰淇淋 蟹肉天妇罗 蟹肉饭 米饭 蟹粥 蟹锅 蟹肉寿司
地址：〒604-8081京都府京都市中京区三条路寺町角
交通路线：距离京都市役所前站292米。
驴友评论：
蟹道乐主要是海鲜和牛排，价格比晚上便宜个20%吧，卖相一般味道很独特，去旅游吃一次值得了，蟹道乐京都店，这是家赫赫有名的店，专门提供蟹料。
这是我向往已久的一家店，在路上耗费了一些时间，但是十分值得，中午的套餐很实惠，卖相一般味道很独特，值得一去。
3.一兰拉面(京都河原町店)
一兰拉面在日本猪骨拉面中首屈一指，创业五十多年来以天然的猪骨汤、特制的面条、秘传的佐料酱汁而闻名，店铺从发源地福冈覆盖到小半个日本，在香港铜锣湾也有其连锁店，可见人气非同一般。
除了拉面本身味道较其他拉面好吃之外，吃面过程不会受任何人打扰的环境也是受欢迎的原因之一。而且为了照顾来日本旅行的外国游客，有中、日、英等各种语言的菜单，分类详细到拉面的份量、软硬程度、汤底的浓度、油腻度等。
特色美食：兰拉面 抹茶杏仁豆腐 日本拉面 抹茶豆腐 木耳丝
地址：京都市中京区蛸薬师通新京极东入里寺町598番地蛸薬师OKIビル1F
交通路线：阪急京都线，在河原町駅下站（9番出口）出，步行3分钟；市营巴士，在四条河原町下站，步行1～3分钟，距离河原町駅约226m
驴友评论：
一兰拉面的面食和饭食很不错，值得推荐，汤底浓郁，之前听说他家的绿茶、清汤面、酸梅汁不错,果然是真的,太好吃了，790円一碗和味千价钱差不多，但质量甩味千N条。
专门挑的评价最好的这家店，值得排个小队来吃的面，擦…面一般、汤不错，拉面、绿茶、味噌拉面好吃真是名不虚传。
4.广川鳗鱼料理
广川是米其林一星餐厅日本的上关西地域排名第一整个日本排名第三的鳗鱼料理餐厅，具体位置通俗来讲即是岚山那条主路上离天龙寺正门入口处非常近因为名气很大向周边商家打探下就行。
烤鳗鱼的方式是炭火烤制而酱料据说是祖传的已经有170多年的历史那味道当然没话说端出来的时候即是肉香四溢入口的感觉肥而不腻，鳗鱼控不可错过的一家店。
特色美食：鳗鱼饭 鳗鱼 味增汤 米饭 黄瓜 茶
地址：京都府京都市右京区嵯峨天龙寺北造路町44-1
交通路线：乘坐京福电鉄在岚山駅下站后步行约3分钟（202m）
驴友评论：
广川鳗鱼料理是一个米其林餐厅，关于广川是否值得等位尝试，这梅子酒、腌白菜、鳗鱼饭好吃到吃完之后意犹未尽，味道很不错，两米多的长木桌面，侧面1/3墙面玻璃落地，对着一个微院子，假山流水红叶，。
路过这家店特意查了一下，看介绍和评价挺符合的。大家可以来尝尝这家，值得，腌白菜、味增豆腐汤、鳗鱼相当不错，味道不错。
吃货们在平时普遍都有点纠结症，“今天吃什么呢？”“明天吃什么？”绝对是吃货们的日常。既然想有一颗吃遍全世界美食的宏图大志，那就都得尝尝，所以美食排行榜绝对是最有价值的参考。比较来比较去，翻遍达人们的评论，梦想旅行APP上的美食排行榜的靠谱一点，那么就愉快的决定顺着排行榜吃下去！
5.祢ざめ家
这是一家传奇餐厅，1592年就开张了，曾经是丰臣秀吉御用的餐厅，一直经营到现在。店内特色是烤鳗鱼、鳗鱼饭、稻荷寿司、乌冬面。若是看到门口有人在烤鳗鱼，那一定即是"祢さめ家"了。
特色美食：鳗鱼饭 烤鳗鱼 寿司 米饭 烤鹌鹑 寿司拼盘 绿茶
地址：伏见区深草稲荷御前町82-1
电话：+81 75 6410802
交通路线：JR奈良线“稲荷駅”、京阪本线“伏见稲荷駅”出站后步行约2分钟即可到达。
驴友评论：
那个寿司拼盆，厄，好吧，略差一些，对腌过的鱼，口感没习惯，这家的价格已经算是相当的实惠，鳗鱼、天妇罗虾、荞麦面好吃真是名不虚传，味道确实不错。
祢ざめ家的炸物和烧物很不错，这家的价格已经算是相当的实惠，绿茶、荞麦面套餐、荞麦面好好吃啊，味道不错，朋友一起来旅游，不过他当时有些感冒不舒服，所以我就一个人来这里了。
6.一风堂 锦小路店(锦小路店)
连锁的.拉面店，在日本很出名。源自日本九州岛福冈博多，1985年10月16日开张，至今在全球开设超越80间分店。
由享誉国际的神级拉面大王河原成美(ShigemiKawahara)一手创立，多年来雄踞人气拉面店榜首，在1995至1998年间，TVTokyo制作的“TVChampion–拉面职业选手锦标赛中连续赢得三届冠军。
2014日媒颁布外国人眼中最好吃的日本三大拉面店，一风堂(锦小路店)居首，其次是一兰(涉谷店)和五行(京都店)。
特色美食：拉面 饺子 啤酒 茶 米饭
地址：〒604-8143 京都府京都市中京区阪东屋町,东洞院通锦小路下る阪东屋町653-1 锦ビル1F
交通路线：地铁乌丸线四条站
驴友评论：
一风堂 锦小路店的饭食汤粥很不错，对于葱、味增拉面、绿茶,我能说太好吃了吗，气氛和用餐经历都很值得来，会让你的汤更加好喝，一定要吃辣味的，要超辣的那种，你会感激我。
我在这里点的拉面和饺子很好吃.但是,和我在日本吃过的其他拉面相比,他们并没有其他特别的地方.我更喜欢粗一点的面条.而且,猪排有点煎老了.我顺便也点了水煮嫩蛋,但是没有很好吃,一般般吧.饺子倒是汁多皮脆,很好吃.服务体贴,还有英文菜单.如果你吃得只剩下面汤来,而你又依然很饿,你可以免费加面条。
7.博多一幸舍(京都拉面小路店)
博多一幸舍是在拉面小路里的一间拉面店，单独介绍即是由于这里十分出名，属于拉面小路八大店铺之一，拉面汤汁浓厚，店内座位大约有20~30个，不过座位较为拥挤些。
特色美食：拉面 炸鸡 炒饭 拉面汤 黑芝麻 猪骨汤
地址：京都府京都市下京区乌丸通塩小路下ル东塩小路町901 京都駅ビル 10F 京都拉麺小路内
交通路线：京都拉麺小路内，距离京都駅约131m
驴友评论：
博多一幸舍的寿司很不错，炸鸡块、炸鸡、酱油拉面是一级的好吃，汤是很浓厚入味的，味道真的很不错，行程没有安排这里，从这儿经过，决定试试看，看来这是正确的选择。
一定要慎入，猪肉汤一股臭脚丫子味，我们两个人一人吃了一口就走了，再吃一口就吐了
8.CHOJIRO回转寿司(四条木屋町店)
CHOJIRO四条木屋町店是一家京都的回转寿司店，店面虽小但风格很温馨，有多种新鲜美味的寿司供客人选择。
特色美食：寿司 金枪鱼 天妇罗 啤酒 绿茶 米饭 鲑鱼 鳗鱼 扇贝 海鲜 牡丹虾 鲱鱼 生鱼片 沙拉 大虾 寿司卷 炸鸡
地址：京都府,京都市,下京区,桥本町103-2 B1F(四条木屋町十字路口旁)
交通路线：阪急河原町駅 木屋町北出口からスグ 祇园四条駅から124m
驴友评论：
Chojiro回转寿司的寿司很不错，对于绿茶、炸鸡、生鱼片,我能说太好吃了吗，价格方面很实惠的，口味不错，我们就住在这附近，所以每天都会去一趟。
非常好的吃寿司的地方，离祗园的主要区域不远，他们有一个ipad系统供客户从各式各样的寿司餐中做选择，天妇罗西兰花寿司独特又美味，价格合理。
Ⅱ 大大日本京都有什么特产或是礼物小东西可以买的
【祇园小石】
传统的京都水晶糖，且色彩缤纷各种让你选，无论是职场或学校都非常适合发送。
【生茶果冻】
超人气的抹茶甜点中村藤吉，在京都车站就有分店。
【生八桥】
京都名产的生八桥，尤其在清水寺周边八桥饼店林立，很适合游客买。特别依季节与地域性，推出融入栗子、抹茶、肉桂三种口味的秋味生八桥；清水寺前的清水店还能入手当地限定包装款。
【煎茶茶包】
老铺一保堂的茶包组合，京都车站的近铁名店街及JR新干线站内的“京老铺之店”都能找到一保堂。包装设计很有意思，也很复古。
【茶之菓】
目前京都人气最高的伴手礼，虽然本店位于京都北山，但京都车站的伊势丹及地下商店百货街、新干线区域内等都能买到。
【黑七味（八角筒）】
日本特有的调味料，以辣椒为主，混合7种香料。记得看《海女》时配豆团汤就有加这个，在伊势丹地下一楼就可以看到喔！
【家喜芋】
使用丹波产的山地瓜制作的地瓜馒头，共有大中小三种类。实在的口味与自然的地瓜甜味，大人小孩都喜欢。
【风车糖】
样子很怀旧。在京都的四叶屋可以买到，那里还出售与幸运草相关的杂货小物，可爱又怀旧的京都发饰、小提包等。
【豆腐馒头】
都知道京都的豆腐料理很出名，这种豆腐甜食从明治时代就开始手工制作，口味选择比较多，比如柚子、芝麻、紫苏。缺点是最好冷藏储存。
【抹茶栗子巧克力】
糖炒栗子的百年老铺林万昌堂，使用比利时产巧克力包裹栗子，这个国内应该没有卖吧。还有用抹茶代替糖衣的抹茶栗子巧克力。
【和煮山椒小鱼干】
超级下饭的调味小鱼干是京都名产之一，直接洒在白饭上就十分美味了。
Ⅲ 每次吃“多春鱼”都是爆籽的鱼，不怕绝种吗
多春鱼，宣布别名是胡瓜鱼，这儿的“多春”二字来自广东通用哦，多么卵、多蛋的含意，因而“多春鱼”是指肚子里有好多好多鱼籽的鱼，长此以往，胡瓜鱼这一宣布别名被大家忘掉，多春鱼反倒变成名字。
有关多春鱼的内脏能不能吃，不同的人也有不同的观点。有些人觉得多春鱼的内脏不可以多吃些，吃了有晕眩、想呕吐的想法，有些人觉得多春鱼的内脏能够服用，稍微的苦涩味非常适合下酒菜，只能说是每一个人观点不一样。
Ⅳ 京都丁香鱼怎样做好吃 京都丁香鱼的家常做法
3.香酥
Ⅳ 日本的鳗鱼分为2大派系，分别是关西派和关东派，它们到底有什么区别
当我们说到日本料理，往往是将其作为一个整体来谈，但其实日本不同地区的饮食文化是迥然不同的。东京、京都、大阪似乎是去日本旅行的人，最常光顾的城市，然而在以东京为代表的关东地区，和以京都、大阪、神户为代表的关西地区，你会发现，不只语言风格、民风截然不同，连饮食文化也有各自独特的风格，甚至当你点上一份名称相同的料理，也会发现关东和关西的演绎方式完全不同。
若到寿喜烧店吃牛肉，关东和关西也各有特色。关东版本先煮沸酱汁，把牛肉加入锅中微煮过后，再将蔬菜等食材放入煮食。而关西版本则是先烤肉，再将蔬菜等其他的食材放进锅里，加入酱汁煮食。煮制的牛肉和烤制的牛肉口感自然会有差异。
此外，日本过新年时，关东人和关西人喜爱的贺年鱼也很不同。关东人喜爱色泽艳丽的鲑鱼，而关西人喜爱颜色淡雅的鱼。如果你打算买具有季节特色的和果子给朋友时，会注意到关东的樱饼是细滑面皮、馅料半露，而关西的樱饼是表皮有颗粒感、裹住馅料。如果不是表面裹着的那片标志性的樱叶，你很难想象这两枚和果子居然共用一个名字。
关东与关西料理的差异源自风土之异，也源自历史风俗之别。关东地区多为黑土（按：含有丰富的腐殖质，养分最多），蔬菜根深而茎粗；而关西地区多为红土（按：多半出现在雨量丰沛区，其含铁质氧化，造成颜色的变异，氧分最少），蔬菜根浅而茎细。信州、东北等地气候寒冷，适宜荞麦生长，影响了关东地区的荞麦消费；而濑户内海、九州等地气候温暖，适合小麦生长，为关西提供了丰富的面粉资源。
东京的水质偏硬，而京都的水质偏软。关东自古尽享来自于北方的鲑鱼、秋刀鱼、金枪鱼等油脂丰富的鱼类；关西则更倚仗濑户内海的白身鱼。不过，现代鱼类保鲜和流通技术的发展，已经让这种偏好变得越发模糊。
东京受武家文化的影响，而京都深受贵族文化的浸淫，大阪则有浓郁的商人文化氛围，这些不同的历史印记，都在不知不觉之间渗透到料理的细节中。所以在日本游历时，我们既可以看到日本料理作为一个整体的特质，又会感受到不同地域之间料理风格的对比。细想起来，颇有谐趣。
Ⅵ 日本东京的美食有哪些
日本菜总的分为两大方菜，
即：关东料理和关西料理。其中以关西料理影响为大，关西料理比关东料理历史长。关东料理以东京料理为主，关西料理以京都料理、大阪料理（ 也称浪花料理）为主。它们的区别主要在于关东料理的口味浓（重），以炸天妇罗、四喜饭着称。这是因为江户前（即东京湾）产一种小鱼和虾，无论是炸天妇罗或做四喜饭都特别好吃。关东料理就用当地产的这些原料来做天妇罗、四喜饭。关西料理的特点是口味清淡，可以吃出鲜味。关西料理使用的原料好，濑户内海海产的味道好，同时关西的水质也比关东好，生产出的蔬菜味道也好，所以关西料理的菜点比关东料理菜点好。
日本料理，在行的“美食家”认为，日式酱汤、三文鱼刺身、天妇罗、烤鳗鱼、秋刀鱼、寿司、色拉是不可不吃的，不然就算不上丰盛了。
日式酱汤与中式汤、西式汤最大的不同点在于前者料、汤分明，端上来后可以看到汤水清澈，海苔等料安静地躺在碗底，波澜不兴，和一片混沌的中式汤、浓郁的西式汤都大相径庭。天妇罗与烤制秋刀鱼都是日本料理中的名菜，天妇罗是日式什锦油炸食品，将蔬菜，虾类，裹以面粉，入油轻炸而成，口感非常不错。生鱼片的等级和牛肉一样，随不同身体部位而不同。一般的，鱼腹部油脂最多的地方为最上等，称为“大脂”；腹部靠近脊椎骨部位，叫“中脂”；背部靠近尾部的地方，叫“刺身”，价格最为低廉。
日本料理的寿司是用优质大米，煮熟后回冷，然后倒入特制米醋，拌匀，密封一夜，然后用来制成寿司。吃寿司，口味应由淡而重，先吃生鱼片后吃寿司，这样能更好地品味生鱼片的美味。日本人讲究“冷品趁冷吃，热品趁热吃”。不要一口气点很多生鱼片，生鱼片在常温下暴露过久，口感会变。
吃什么餐配什么酒在吃的艺术中很有讲究，吃日本料理当然离不开日本酒。日本酒中，“冷酒”最高档，其次是“烧耐”、“清酒”，十分甘洌爽口，在盛夏更是犹如甘露。
后来有人这样评价日本菜：它极其讲究形与色，极工盛器，配合食物，造型美轮美奂，每一道菜都犹如中国的工笔画，细致入密，更有留白，让人不忍下箸。但却都是冷冷的，决不以香气诱人，一如日本的艺妓，冷艳异常，更如大和民族，外表就是一脸冷毅，总是拒人于千里之外，而且骨子里矜傲异常，饮食文化总是能反映一个民族的特点，日本料理当然也是如此。日本料理就如同温柔似水的日本女子，在秀色可餐和可餐秀色之间，让人们对日本的文化有一种爽朗却又朦胧的感觉
Ⅶ 在日本京都，一日三餐怎么吃
林夕老师在他的散文集《十方一念》里描述过在日本京都吃豆腐。他说，吃过京都豆腐清甜的滋味，便觉得香港吃到的都只是一砖石膏。“平时在香港的日本食店里吃豆腐也吃得不安于室，幻想腾空专程到京都吃个痛快。”
其实，同样是没有味道的豆腐，即便用再好的材料、再好的工艺、再好的调味，能有多大的差距？能让林夕这类文人所中意的，不过是饮食的环境和食物所蕴含的情调。
在这两个方面，确实很少有国家的饮食能日本料理媲美。而京都的昼夜三餐，则是日式情调的极致。
他们构成了这座古都昼夜三餐的一部分，也折射了它遗世独立气质的另一种光芒。如舒国治对这座城市的描述：“我站在华灯初上的某处京都屋檐下，看着檐外的小雨，突然间，这种向晚不晚、最难将息的青灰色调，闻得到一种既亲切却又遥远的愁伤，这种愁伤，仿佛来自三十年前或五百年前曾在这里住过之人的心底深处。”
Ⅷ 日本京都的昼夜三餐都是什么
林夕老师在他的散文集《十方一念》里描述过在日本京都吃豆腐。他说，吃过京都豆腐清甜的滋味，便觉得香港吃到的都只是一砖石膏。
其实，能让林夕这类文人所中意的，不过是饮食的环境和食物所蕴含的情调。
在这两个方面，确实很少有国家的饮食能日本料理媲美。而京都的昼夜三餐，则是日式情调的极致。
乌冬也值得一试，和普通料理店里那种纯以昆布和鲣鱼花出汁，搭配一点酱油的简单面条不同，居酒屋的乌冬有烟火气息得多。佐料里除了切片的油炸豆腐和鱼糕，还有带皮撕碎的野鸭肉，汤头也更加鲜美。这种从福建传来的，介于麦面和粗粉之间的面条，与中式汤粉极其相似，呼噜呼噜下肚，作为居酒屋的宵夜句点，再爽气不过。
他们构成了这座古都昼夜三餐的一部分，也折射了它遗世独立气质的另一种光芒。如舒国治对这座城市的描述：“我站在华灯初上的某处京都屋檐下，看着檐外的小雨，突然间，这种向晚不晚、最难将息的青灰色调，闻得到一种既亲切却又遥远的愁伤，这种愁伤，仿佛来自三十年前或五百年前曾在这里住过之人的心底深处。”
Ⅸ 日本京都有哪些小吃
一定要是京都的吗?比较出名的有：京果子 京果子是指京都的传统糖果，始用于神社的仪式，尤其是用于素席。它们一般都是水果味的，很受小朋友欢迎。京都糖果不仅仅口味好，更重要的是外形靓。颜色、形状应有尽有，让人目不暇接。有的糖果店还用六、七十年代的电影海报纸来包装糖果，更是烘托出怀旧的情调。【图片自己网络一下撒~这里传不上来】 烤章鱼丸（TAKOYAKI）
日式烤章鱼丸，日语叫做章鱼烧（TAKOYAKI），外脆内软、章鱼鲜味，又称“樱桃小丸子”。它是一种在铁板上用油炸的食品，装在船形小盒子里，章鱼丸子的外面很脆，里面的陷很香，新鲜美味的章鱼丸子配上照烧汁、日本芥辣酱、沙拉酱、黑胡椒粉、辣粉和柴鱼片，味道绝不混乱，更突出了章鱼鲜味。是日本最典型的大众传统风味小吃之一。
日式烤章鱼丸的做法很简单，先将专用的烤章鱼丸的铁板预热，后将调好的浆料倒入铁板的圆凹里，然后在浆料中放入切成2厘米大小的章鱼快，边烤边用铁签来回转动，使之逐渐成为大约4～5厘米的圆球，大致3～5分钟，待表面焦黄，便可食用。在街头的烤章鱼丸店看烤章鱼丸也很有意思，一双木筷或一支铁签拨弄，片刻便可以成为外焦内软的章鱼丸，加上弥漫的焦香，感觉很棒啊~
烤章鱼丸的吃法
日式烤章鱼丸烤好后一般要醮上调料吃，调料有咸味酱汁和甜味酱汁以及蛋黄酱等，最后还要撒上一些鲣鱼抹、绿紫菜抹或红姜丝（这个我不喜欢，又甜又咸，好难吃）等，趁热用牙签扎着吃，鱼的味道很浓，很好吃。
京都铜锣烧 铜锣烧，又叫黄金饼，因为是由两块象铜锣一样的饼合起来的，故而得名铜锣烧。是一种烤制面皮、内置红豆沙夹心的甜点，也是日本的传统糕点。日本卡通人物哆啦A梦和哆啦七小子的最爱食品。 日文写法：どら焼き、ドラ焼き、铜锣焼き。罗马拼音：do ra ya ki 铜锣烧相传是日本江户时代(公元1603年-1876年)，将军武士以军中的铜锣相赠恩人，恩人家贫拿铜锣当平底锅煎烤点心，竟创造出绝世美味。点心形状如铜锣，又以铜锣煎烤而成，故取名为铜锣烧。 据说有一天，源义经的心腹大将弁庆受伤，到一户民家疗伤，后来弁庆感恩，把自己随身的军乐器铜锣送给这户人家。不料这个人突发奇想，把铜锣当模型、烤麸拿出来卖。后来几经改良，到江户时代后期，逐渐出现用蛋、面粉、砂糖做外皮、中间夹红豆馅，类似今天的铜锣烧。 京都关东煮 关东煮，日语本名御田（おでん oden），是一种源自日本关东地区的料理。“关东煮”、“关东炊”（関东煮、関东炊き，读音皆为kantodaki）是关西人给这种料理的名称。通常材料包括煮鸡蛋、萝卜、蒟蒻、竹轮（也叫竹鱼板、狮子狗鱼蛋）等，这些材料都放在昆布或者鲣鱼汤里煮。可以用来佐饭，也可以作小吃。有说关东煮源自“味噌田乐”（misodengaku），那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（面豉）调味后进食。后来，日本人用鲣鱼汤取代味噌，关东煮就得以发扬光大了。 关东各地制作关东煮的方法会有所不同。不过跟一般的锅料理不同，关东煮制作简便，材料可以随时放进汤里煮。因此冬天的时候，这种料理尤其受欢迎。在日本，关东煮可以在便利商店或者路边摊买来吃。在日本以外，关东煮在台湾也十分流行。实际上，台湾的关东煮大部分已不是日本的原始口味，且在放置的材料上，也有相当的差异性。在台湾，关东煮又称为黑轮，读作olen，这是台湾闽南语中代有齿音性质的边音导致的类化。
再补充一些其他地方的吧~ 1. 盏鬼银萝挞，不要被骗了，这可不是蛋挞拉，不过看它样子真的很盏鬼。吃下去，皮松化之余还有牛油香，里面就像是萝卜糕，但萝卜还是一粒一粒锁满水份的，外松内软，外干内湿，吃起来好过瘾哦！
2. 四鲜日卖皇，一种日式烧卖。四颗烧卖上面的分别是鱼子，八爪鱼，海草和带子裙边，是日本人最喜欢的四种小吃，当然咯，我也很喜欢哦。仔细品尝，原来烧卖里面还内有干坤，里面有蟹子啊，与我们一般的烧卖不同，吃起来更加清新爽口，而且很脆。
3. 日本玉咤，名字很特别，因为你完全不知道那是什么。卖相也很特别，四四方方的晶莹小方块，好像水嫩嫩的，娇嫡嫡的。其实日本玉咤是一种日本小吃，不过我们现在吃到的应该是改良过的，加入了中国元素，因为里面还有冬菇、虾米呢。吃起来那个馅是脆脆的。
4. 木鱼豚肉包，包子是煎的，所以保留了里面的肉汁，豚肉就是猪肉，味道很好。搭上外层的木鱼花，鲜味很足。
5. 日式抹茶芝士饼，冰皮包着芝士冻蛋糕，优雅地用刀叉切开，软软的，美美的，冰皮微微带韧劲，蛋糕入口即融，感觉会好浪漫。
Ⅹ 口舌间的京都
这么些年，搭乘过的国际航班不少，其中几件印象深刻的，分别是全日空的米饭，台航的乌龙茶，以及柬航空姐的气质，戏仿白河天皇的句式，可以叫做天上的三如意。整个京都行程中，口舌最受用的片刻，只因为饿极了时，在飞机上吃到了碗热饭。我搭乘全日空航班，由上海飞往关西，上机落座后，遇到万恶的空中管制，足足误点两个小时。等到起飞，饿得七荤八素的旅人，恰好撞上空姐送来米饭，肯定是食大于色，何况全日空的空姐，半老徐娘居多。饥饿状态下的舌苔，恰似酒后，月下和灯前的色眼，产生了非理性的加成。让人受用的米饭，非大师手作，缺乏精心搭配的配菜，和米饭混在一起，有半个鸡蛋，两片猪肉，几筷子酱菜，日本称为渍子。荤菜的香，酱菜的咸，数量不多，恰好陪衬出米粒的甜味。更因为是普通的航空餐，不需要像怀石料理，讲究摆盘的美观，动起筷子毫无负罪感，囫囵将米饭吞下肚，剩余的时候，正好用来回味。这碗米饭的妙处，在于适逢其时，在适合的时刻，遇到适合的味道，美食的真谛无非如此。
日本米饭出名的好吃，农夫山泉请了村嶋孟到国内，这位八十多岁的老者，称为煮饭仙人，迎合了时下对日本米饭的热潮。中国游客回国，许多人购买电饭煲，据说把东京暴买一空。购买电饭煲的人认为，日本电饭煲煮的米饭，接近日本原味，这话让米饭原教旨分子听到，肯定要骂八格的。做好一碗米饭，是水，米和火候，三位一体的融合。纪录片寿司之神中，小林二郎不断煽动蒲扇，为米饭进行降温，确保米饭等同于体温。还有个细节，就是米商和他的私人关系，这家米商几十年来，为寿司之神专供大米，从不出售给别的商家。日本人惯有的专注力，使得他们将事情做到极致，这种专注，有时是强迫症。有种专属于日本人的病，叫做巴黎综合症，一些日本人，无法忍受巴黎的肮脏，组团去打扫卫生。还有个例证是近期的网红，多磨美术大学的藤田卓実先生，网上有他排列米饭的照片。藤田卓実的原话是，“米饭是种再普通不过的食物，但仔细想想它们是由一粒一粒的米粒组成的，凹凸不平、杂乱无章的不觉得难受吗？”这有什么值得难受的，杂乱或者整齐的米饭，最后都是要被人吃掉的，我理解藤田卓実的行为，是种行为艺术，如若不然，他必定是深度强迫症患者。
日本大米中，新泻的越光米享有盛名，种植这种米的鱼沼区，土质弱酸，含碳量底，称之为鱼沼越光，鱼沼越光中的极品，出自南鱼沼市盐泽町，是日本大米的王者，每斤折合人民六十元左右。京都有专营米饭的料理，円山公园附近有家，本来也是米店，后来改行做米饭，据说是京都最好吃的米饭。这家米饭料理，原本在行程里，因为大雨，临时被取消。被取消的行程很多，这次京都行，本就是个做减法的旅行，没吃上米饭料理，不值得过于惋惜，我甚至暗地庆幸。对我这种不懂美食的人，以米饭为主的料理，很难吃出感觉。我不算挑嘴，能接受大多数食物，换个角度来说，挑嘴的人，擅长甄别食料的细微差异，我这种大众胃，缺乏美食家的天赋。在网络时代，美食是最滥的名词，事实上一个城市里，称之为美食，至多三两种，其他是用以果腹的，那些遍布各地的美食称谓，或少见多怪，或者是就揉造作的产物。
前来日本的游人，许多人冲着美食，至少将美食，当作是美景的佐料。京都的美食，在关西地区，没有神户大阪出名，遭过文化人的非议。江户作家曲亭马琴，是芥川的偶像，对京都有个全面评价，好坏各半，三大好是女子、贺茂川的水、寺院神社；三大坏是人很吝啬、料理、舟船的船班，曲亭马琴意犹未尽，又列举出京都的五处不足，分别是鱼类、乞丐、上等煎茶、上等香烟和有情有义的妓女。曲亭马琴是茑屋重三郎的门客，受茑屋重三郎资助的牛人很多，连葛饰北斋也在他家，彼此间日夜相见，谈起家长里短，考虑到浮世绘和京都画家的关系，想从江户作者嘴里，挖到公允的好话，确实也不容易。不管如何褒贬，京都这座城市内，米其林三星多达七家，占到全球的六分之一。对比下国内餐厅，整个大陆地区，唯有上海的唐阁列为三星，据说2018年度，Ultra Violet会升级，这样整个大陆，满打满算有了两家，比京都还差好多。米其林的评判标准，见仁见智，许多本土老饕不买账，但这是硬指标，至少代表了世俗的好评。
吃完怀石料理后，我到全家便利买了盒饭，偷偷的吃完了，肠胃间充盈着丰腴的幸福感。这是属于庸人的幸福，和怀石世界的禅意，保持着礼貌的隔阂。这种幸福让我想到织田信长，织田信长上洛成功后，俘获了浅仓家的厨师，他命令厨师，为自己做顿午餐。厨子按清淡风雅的京都习俗，为织田做好料理，织田尝了口，立即吐在地上，让手下杀死厨师，他的意思是，菜都做不好的厨师，没有活着的必要。厨师恳求织田，再给自己一次机会，这次厨师按照乡下人的口味，为织田准备了午餐，获得了织田的首肯，厨师因此得以活命。织田信长是大贵族出身，即便不是京都人，自然懂得京都的风雅标准，他这种乡下人的口味，无非是在宣扬自己的定则，尾张的傻瓜，可不是真正的傻瓜。安土陶山时期，织田、丰臣和德川三位人杰中，我最欣赏织田信长，织田捣米，丰臣做饭，德川吃了现成的，得了现成天下的老乌龟，最终吃鲷鱼天妇罗死了，历史着实充满了戏噱。
京都的料理，形式大于内容，也就是千年古都，气运久了，杂然赋流形，有底蕴让别人按定规行事。京都的傲慢，众所周知，有句话说道，日本人不团结，因为有京都的存在。当然，这种惘然四顾，众人皆浊的风骨，远观着实迷人。味道清雅，是住在京都的贵族，选择食物的标准。何谓清雅，拿鱼举例，清雅的鱼，有香鱼，鲤鱼，鲈鱼，鲷鱼。最不清雅的鱼类，当然是沙丁鱼，在日本古代，沙丁鱼低俗到连鬼魅都不愿接受，居民在门上插柊叶和沙丁鱼头，以此驱鬼辟邪。江户时代的德川家，有众多忌口，将军不吃的鱼品类众多，秋刀鱼、金枪鱼、鲨鱼、河豚、鲶鱼、泥鳅、鲫鱼、鲻鱼，横跨河海两鲜，当然还有千夫所指的沙丁鱼。沙丁鱼在京都贵族的食谱中，属于绝对禁忌，日文叫鰯，名字听着就很逊。我在京都锦市场，鱼摊上的广告，见到鰯这个字，立刻想起午餐时，那条在空旷盆子里，摆着游弋造型的小鱼，味道清苦，肉质很沙，口感确实挺弱。食物的好坏，和人的偏好绝对有关，就说沙丁鱼，我避之不及，却是紫式部的最爱。紫式部烤沙丁鱼吃，丈夫谴责她，身为贵族，偷吃没品位的鱼。文艺少妇写下首和歌，无人不拜石清水，无人不食味美鱼，阐明了对沙丁鱼的热爱，属于人之常情。该故事见于《和训栞》，写在江户时期，距离紫式部的时代较远，很可能是托名论事，即便如此，至少证明在某些日本人士心中，沙丁鱼是味美的上品。
每段关于京都的旅行攻略，会提及锦市场，说那是京都人的食堂。千万别信，来了会发现，熙熙攘攘全是游客，我的人生经验，本地人不会与游客为伍，游客多的地方，价高物次，是放四海皆准的法则。不独是锦市场，全世界美食小街，众口难调，为调众口，只能取中求庸。寸土寸金的地盘，转瞬即过的客流，小街美食的主流，唯有炸和煮，快速制成，味道又煽情。市场里的第三主角，是生鱼片，刺生落在市场，没了矜持劲，盛在在便宜的纸盘上，加了芥末和酱油，客人端着吃，连个座位都没有。京都很干净，人头簇拥的锦市场，也乱而不脏，市场里少见垃圾桶，除了几家稍见规模的商店，在中间的岔道有个公用的，那个垃圾桶前，挤满游客，如同战壕中的列兵。无法边吃边逛，少了层市场乐趣，这点上锦市场，不如大阪的黑门市场有趣，我在黑门市场，吃过河豚，神户牛肉，还有北海道的海胆，大阪买的炒栗子，卖点竟是锦市场特产，可在锦市场时，我对此毫无兴趣，可能就是气氛使然。京都的商贩也带着风格，不迁就游客，有些小店标示着，谢绝生客进入。这点像旧上海的长三堂子，长三堂子里的姑娘，也不接生客，生客由熟人领进门，摆完花酒后，算正式认识，认识过后，才单独交往。
在锦市场闲逛，吃了章鱼丸，就是往章鱼脑袋里，塞鹌鹑蛋的那种，红红的，带点甜，估计用红糖熬过，像无锡菜的做法。还有两串烤肉，在同个摊位买的，故意想做比较，贵的那串标明来自神户，便宜的没有产地，味道立刻分出高下来。我在锦市场吃的神户牛肉，也未必是真的，后来别的地方，吃了带证书的神户牛，比锦市场的又明显高出等级，不久前看到神户钢材作假的新闻，又看到神户牛肉也有相同的情况，所以说缺乏诚信，也不是中国的地产，而是为人骨子里带的基因，没法规圈着，全世界找不出几个真君子。到达京都的当晚，遇到点麻烦，差点露宿街头，有位本地的老先生，帮助过我们。我和妻子孩子商定，要在离开京都前，去老先生工作的酒店上门道谢，在锦市场里，我们一直在选礼物。最后选中了清酒，岚山特产，味道不知好坏，至少包装很别致。买清酒的店面里，还有京都其他特产，宇治的抹茶，久闻其名的京果子和京渍子。
渍子是酱菜，冠了京字，成为本地特产，好比北京城的六必居，名气赫赫，历史悠久，还特别难吃。只要是蔬菜，京都人都能将它变成渍子，在店铺里，我看到整个腌制的南瓜，这么大坨，还特别咸，不知多久能吃完。茄子也被腌了，德川家康评价茄子，是称霸天下的男人的食物，被腌制过的茄子，黏答答的，好比是去势的英雄。整个腌制的还有大根，也就是萝卜，大根这个词气势雄伟，非萝卜这种字尾入声的可比。松尾芭蕉有俳句，菊の后大根の外更になし，翻译过来是，菊后无它物，唯有大萝卜，菊花后插着大萝卜，想想现场，好生感人。还有种深红色，看着像新鲜山楂糕的渍子，名为明太子，其实是种鱼酱，当时我并不知情，好奇心特别重的我，去了问了卖家，卖家让我试着尝下，只用牙签挑出一点，咸得我面色大变，连连向店家推辞，表示不敢再吃了。
京渍子咸，和崇尚清淡的口味有关，咸味的渍子，就是用来陪衬米饭。京果子没想象中甜，京果子分好多种，透明的像果冻，不透明的像麻薯，还有部分像苏式糕点，要比苏式糕点娇小。中国南方人的糕点尺寸，被北方人诟病多年，来到京都看看，会发现是小巫见大巫。京果子需合时令，一年四季，更替不同，樱花凋谢，做成樱花色的，红叶飘零，做红叶色的果子，橘红橙绿，各呈一时，只看小点心，无端感受着年华流逝。京果子的形式感，如同贵族的绝世辞，古代的日本贵族，在身死之前，如果来得及，会留下短句，总结自己的人生。圣斗士星矢冥王篇中，处女座沙加在裟椤双树下觉悟，最后说的那段话，就属于绝世辞。绝世辞或优美，或者决绝，人之将死，其言未必是善，许多是充满了怨念。茶道大师千利修的绝世辞，取的是《临济录》中的名言，祖佛共杀，表示对丰臣秀吉的不屑。最优美的绝世辞，出自一之谷战役后的平敦盛，“人生五十年，与天地长久相较，如梦又似幻；一度得生者，岂有不灭者乎？”这段绝世辞，成为能剧幸若舞的名篇。在黑泽明的影舞者里，织田信长所唱的，“人生在世五十年，大千世界一瞬间，浮生若梦，仿佛间，幻境一场，生者无常，终须尽”就脱胎于此。京都是贵族的天下，风雅贵公子，和凄丽的结局，是天生绝配，风雅的平氏蹈海而死，继位的源氏只维持三代，落入妻家北条氏之手，镰仓北条氏，和战国的关东霸主北条氏，没有传承关系，一般将战国的北条氏，称作后北条氏，或者小田原北条。源赖朝的儿子，源氏末代将军源实朝，是着名诗人，还是日本茶道的发端者，和平敦盛相同，同样的翩翩佳公子，有点像南唐后主，和宋徽宗的轮回故事。
小时候吃苏式糕点多了，对类似风格的京果子有点腻，在锦市场没有吃，我住宿的附近，有七条甘春堂，百年老店，专做京果子，在京都时候，每天路过三四次，起过念头，最终还是没买。在京都的住处附近，不少便利店，全家，7-11，罗森各有几个。还有间私人小超市，像中国的乡村地区，那种村口小店，店主是老夫妻两人，来买东西的日本人，年龄与他们年龄相仿，常常买点东西，聊天许久，似乎专为攀谈叙旧。小店很小，里面的东西很齐全，我看了下，光方便面就有二十来种口味，新鲜的蔬菜水果也有，我在小店买过柑橘和西瓜，柑橘买了三四个，西瓜切了一片。这样买东西，在上海寻常，估计京都也这样，据说在东北地区，属于消遣店主，搞不好要挨打的，当初鲁提辖如此消遣过镇关西，结果店主被三拳打死。在京都吃的最昂贵的水果，是奈良的淡雪草莓，每天限量供应，专程挑了大早去买，没有几个草莓，榨成果汁后，要四千日元，蔡澜说过，淡雪草莓是人生必尝的美食。尝过了后，除了价格贵，没觉出别的异常，淡雪草莓的存在，点出了我的两个缺陷，平庸的味觉，以及吝啬的心态。
在京都吃的其他东西，属于大路货，在上海也能尝到，不值得记录。一些连锁品牌店，在国内也有。如王将饺子，味道接近四海游龙锅贴，coco壱番屋比国内的味道好，主要是咖喱的浓淡适合。京都伊势丹的拉面小路去了，七家日本各地的拉面名店，每家门口有人排队，不是韩国就是中国人，随意选了家，拉面不特别，倒是鸡蛋可以生吃，在亚洲绝无仅有，不过回来后，发现上海也能买到生吃鸡蛋。吃完拉面回家，口干舌燥，面汤中应该下足了味精。从京都站走回住处，约半小时路程，途经家牛肉面店，门外排了一二十人的长队，这时已是晚上九点，这般生意红火，估计类似于网红店，味道应该不错，但排队的人流，吓退了我的欲望。
我一直憧憬着，在异乡的陌生小巷，偶遇终身难忘的美食。该种执念下的我，用手机软件找了好久，住处附近有家小店，网上说当地人去那用餐。顺着地图找了好久，七转八弯的，完全酒香不怕巷子深的做派，好不容易找到了点，推开门看到的食客，确实属于当地人，当时就有种寻师觅友，深山荒野中遇高人的幸福感。食客是附近的上班族，男穿西服，女穿套装，日本公司就是这种规定，我年轻时在日资公司工作，三十五度以上的高温，公司依旧要求全套西服。小屋里空调开得很足，勉强压下铁板的温度。这家店主做铁板烧，我点了乌龙茶面，以及豚肉铁板烧，这顿午餐难以忘怀，实在是难以入口，感觉就像是你好不容易找到位宗师，结果这人是马云演的。别的姑且能吃，主要是猪肉，半丝瘦肉看不到，卷着白花花的油。当地人边吃边聊，就着啤酒和清酒，我没他们的胃口，吃几口想要闪退，余下太多食物在饭桌上，估计伤到老板的自尊，顶着他疑惑的目光，我感觉做了错事，低眉顺耳，仓皇而去。
怀着食指大动的野心，但京都的美食，多半让人失望，无论如何，我怀揣愿景。回程还是全日空，依旧有徐娘半老，笑态得体的空姐，只是回程的米饭，离奇的变得普通，毕竟是在回程，时过境迁，能做到这样也不错，我当时如是想着。