日本有哪些调味品

A. 日本料理的基本调味品都有哪些

日本培煎烧肉汁 培煎胡麻 味增大酱 米淋糖汁 日本辣根 和 寿司姜什么的 怎么用 要看你做哪些菜了 比如 你想做 日本米素汤 就能用得上味增酱 想做寿司 就得用 米醋岗和寿司米 还有日本酱油 寿司姜和辣根 一起吃 日式三文鱼就能用得上日本培煎烧肉汁等 这些东西只要大超市都有卖 因为小日本的东西 用料很全 所以 一般在家里 缺的料太多 而且做起来 还不够手工钱 所以一般都是去买的 没多钱应该

B. 日本菜的调料都有哪些

自古以来,日本料理就被称为“五味五色五法之菜”。 “五味”是指甜、酸、辣、苦、咸；
“五色”是指白、黄、红、青、黑；
“五法”则是指生、煮、烤、炸、蒸的烹调法。

日本菜独特风味的形成，同其特有的地理环境及东方传统文化是分不开的。其基本特点是：季节性强；味道鲜美，保持原味清淡不腻，很多菜都是生吃；选料以海味和蔬菜为主；加工精细，色彩鲜艳。

日本菜的首要特点是季节性强，不同季节要有不同的菜点。可以这样来比喻，四季好比经度，节日好比纬度，互相交织在一起，形成每个时期的菜，每个季节的菜。

原料： 菜的原料要保证新鲜度，什么季节要有什么季节的蔬菜和鱼。其中蔬菜以各种芋头、小茄子、萝卜、豆角等为主。

鱼类的季节性也很强。人们可以在不同的季节吃到不同种类的鲜鱼，例如：春季吃鲷鱼，初夏吃松鱼，盛夏吃鳗鱼，初秋吃鲭花鱼，秋吃刀鱼，深秋吃鲑鱼，冬天吃鲥鱼和海豚。

肉类以牛肉为主，其次是鸡肉和猪肉，但猪肉是较少用的。另外，使用蘑菇的品种比较多。

烹制： 日本菜在烹制上主要保持菜的新鲜度和菜的本身味道，其中很多菜以生吃为主。在做法上也多以煮、烤、蒸为主，带油的菜是极少。在加味的方法上大都以先放糖、味淋酒，后放酱油、盐，因糖和酒不但起调节口味的作用，而且还能维护素菜里的各种营养成分。味精也尽量少放。

配料：
在做菜上大都以木鱼花汤为主，极少使用水。因此，日菜的烹调木鱼花汤是很重要的，就如同中餐的鸡汤，西餐的牛肉汤一样重要。所以高级菜都是用木鱼花汤和清酒为主，而且清酒的使用量也是很大的。

日菜使用的酱油有三种，即淡口、浓口、重口。淡口即色浅一点，浓口即一般酱油，重口颜色深而口味上甜一点。

在菜的口味上，小酒菜以甜、咸、酸为主，汤菜以清淡为主，菜量少而精。

配菜的装饰物随季节而变化，有花椒叶、苏子叶、竹子叶、柿子叶、菊花叶等等。

日本用四季不同的花和叶来点缀菜点，这就更能表现出怀石料理的内容了。

日菜使用的大酱也是多种多样的，一般早餐用信州大酱或白大酱作酱汤，午晚用赤大酱作酱汤。

日菜的调料、配料很多，但大体上以这几种为主。

C. 问大家一下，日 本有什么调味料

调味品可能是人类历史上最伟大的发明之一了，它让我们感受到了丰富的味道，把食材变得更加美味，不同调味品的搭配也形成了各个地区不同的饮食习惯和风格。

大家所熟知的日本料理，不管料理本身有多么简单，都离不开调味品的点缀，今天给大家介绍一下日料中最常用的调味品。

首先说说日本料理中最基础的调味品，它们是糖、盐、醋、酱油和味噌。注意，这个排列也是有学问的，一般的日本家庭会按照这个顺序加入调味料，这样会让食材更加入味，算是和食的一个小小的秘诀。

糖和盐都太常见了，这里就不赘述了，主要给大家说说日本的醋、酱油和味噌，都是发酵调味料。

首先说说醋。醋是日本人很喜欢的发酵调味料，很多日本料理都是靠醋来调味的，比如寿司，专业的寿司师傅可能会告诉你，寿司的美味程度除了新鲜的食材之外，很大程度上是由醋来决定的。

日本的醋相对来说味道会更加温和，酸度比一般的醋要低一些，只有4~5%的酸度，这是日本醋的一个重要特点。

日本的醋分为米醋、谷物醋、寿司醋、黑醋、甜醋。

米醋
口感平滑，颜色较浅，用于一般的调味。

谷物醋
一般是大米和大麦的混合物酿造，是日本最常见的一种醋，适用范围很广。

寿司醋
是制作寿司时使用的，制作握寿司绝对离不开它。

黑醋
是用来喝的，如果感觉味道太浓，也可以加入一些其他饮料调和。

甜醋
是已经调好味道的醋，通常在吃火锅的时候被当做蘸料使用，也可以和其他调味料混合使用。

然后说说酱油。

酱油在中餐中也非常常见，几乎是必不可少的调味品，对于日料来说，酱油更是不可或缺的，甚至有一种说法，说江户时代日本料理最后的完成，和酱油的普及、砂糖的本土化生产是分不开的，酱油对于日料的形成可以说起到了至关重要的作用，如果没有酱油，现在很多流行的日本料理甚至都不会存在，或者会以一种完全不同的形态呈现在人们面前。

这种说法虽然有夸张的成分，但是也说明了酱油对于日本料理的重要性。在日本，酱油根据制作技术主要分为本酿造和混合酿造两种。

本酿造酱油
主要原料为大豆、小麦，通过自然发酵而成，没有任何食品添加剂。

混合酿造酱油
则是为了节省成本或者增加风味和营养，在本酿造酱油的基础上加入了食品添加剂。

根据统计，目前日本本酿造酱油生产量占总生产比例的80%以上。

从口味上说，日本的酱油分为浓口酱油、淡口酱油、刺身酱油、两次发酵酱油（甘露酱油）、白酱油、高汤酱油等等，分别用在不同料理的调味当中，难怪有人说酱油是日本料理的灵魂了。

最后来说说味噌。

味噌可以说是日本发酵文化的代表作之一了，在江户时代，流传过一句俗语：与其付钱给医生，不如拿来买味噌。可见味噌在日本人心里有着不可取代的地位，可以说是日本的国民调料，也从一个侧面说明了吃味噌是有利于身体健康的。

关于味噌的分类可从以下三个方面来讲：

从原料上
主要分为三大类：米味噌、豆味噌和麦味噌，其中米味噌占了绝大多数，是最受欢迎的一种。

从颜色上
味噌也是分为三种：赤味噌、白味噌和淡味噌，区别是发酵时间的长短，发酵时间越长颜色就越深。

从口味上
味噌分为甘口和辛口两种，甘口味噌口味相对清淡，辛口味噌香气更加强烈，口味也偏咸，一般是像日本的东北地区这样比较寒冷的地方会流行辛口味噌。

最后给大家介绍一下日本各地有名的味噌和它们的特点：

信州味噌：日本最为流行的味噌之一，属于淡味噌、辛口。

江户甘味噌：口感柔和，盐量较低，属于赤味噌、甘口。

仙台味噌：口感浓厚，偏咸，属于赤味噌、辛口。

越后味噌：味噌中能看到米的颗粒，属于赤味噌、辛口。

西京味噌：京都名料理西京烧使用的味噌，属于白味噌、甘口。

八丁味噌：名古屋特产，豆味噌的代表作，味道较咸，略带涩味，属于赤味噌，辛口。

D. 日本人超爱的调味料“味霸(ウェイパー) ”实际上味道如何

味道着实不错。需要注意的是，它本身就有一定的咸味。

“味霸”是利用加热生香技术和国外先进的调香技术精心调配而成，具有耐高温的特性，能使香味渗透到食物中，激活原肉质的香味切有增添色之魔力。 能增加食品的香气，改善口感并延长食品的储存期。

味霸的用法简单，而且能胜任任何形式的烹饪——在碗里放一勺味霸，拿水冲开，就能变成香浓的高汤，可以浇在米饭上，可以把煮好的面条或者粉儿放在里面，再加点儿配菜，一顿饭就做成了。炒青菜的时候什么都不用放，就放一勺味霸，味道巨鲜。

炒青菜的时候什么都不用放，就放一勺味霸，味道巨鲜。炒面，炒饭，做饺子包子馄饨馅儿，鸡蛋汤，蔬菜汤，日式火锅，甚至可以抹在面包上。

上ins上搜味霸或者日语ウェイパー，就能看到很多日本人po了用味霸烹饪出来的美食。

“无论你做什么，都能让你吃到一碗饭馆才有的专业味道，拉面，炒菜，煲汤……这是我们家最必不可少的一样东西。发明味霸的人简直是神”。

日本人说“味霸”就像味道的生命保险，家里总得备一桶，炒出来的菜和饭店里一样好吃。万一尝试新菜品一不小心没发挥好，赶紧加点儿味霸，就能力挽狂澜。简直可以说是家庭主妇的朋友，单身宅男的救星了。

E. 想学日本料理，日本人都会买什么调味品有什么是必买的吗

味增，海苔，酱油，芥末和各种醋都等调料都是日本人居家必备的。你可以看看Mizkan味滋康家的东西，这个牌子有200多年历史，国民品牌，对你来说可能有参考哦。