日本怎么加工红薯

Ⅰ 桂林小伙返乡创业，把红薯卖到日本，创办合作社年入过万，你想了解一下吗

年入过万我就不敢想了

Ⅱ 日本烤地瓜什么意思

日本烤地瓜什么意思：在日本，某些与季节相关的东西被比喻为“风物诗”，如春天的樱花、夏天的风铃、秋天的枫叶。看似不起眼的烤红薯则是“冬天的风物诗”，因其营养丰富、香甜美味、卡路里低，价格不高，烤红薯在日本可谓“国民级”美食——老少咸宜，尤其深受女生喜欢。
走街串巷叫卖的烤红薯
每到冬日，就忍不住想吃上一块热腾腾、香喷喷的烤红薯，寒冷的空气中，从小摊上或是小店里传来的甜甜红薯味，格外温暖诱人。烤红薯是日本冬天代表性食物，外出逛街时能看见许多推车卖烤红薯的摊贩。据说烤红薯已有300年历史，传统的烤红薯是日本大叔“担货郎”走街串巷流动式售卖，现在小贩大多开着小型货车穿梭在各个街区，车载广播往往循环播放着“烤红薯，烤红薯，热乎乎刚出炉的烤红薯”，全日本统一，叫卖中满满的传统味道，但这种貌似“亲和”的售卖方式中似乎也蕴藏着“风险”，有很多日本网友抱怨挑完烤红薯后才告知价格，竟比市面上高出好几倍，碍于面子只好买下。
日本的各大商场、超市也会“季节限定”推出烤红薯，例如连锁零售公司堂吉诃德每年冬天都将此作为“保留节目”。除了本地人排队购买，亦有很多游客特地为了一块烤红薯前去“打卡”。日本的烤红薯金黄绵软，烤出的蜜汁渗出来，趁热吃香气扑鼻，甘甜满口。在家附近的超市也可以买到烤红薯，通常是大块200日元，小块150日元。烘烤机器里铺着厚厚一层石子，上面齐刷刷摆放着烤好的红薯，旁边放着装烤红薯的纸袋子。冬日里的烤红薯可是抢手货，必须早早跑到超市抢购，否则傍晚时很可能被刚下班的“打工人”抢购一空。

Ⅲ 怎样对红薯进行深加工

红薯我们绝大部分人都见过吃过，农村自不必说，本身就种这个，城里则是大街小巷都有卖烤红薯的流动小摊，红薯是一种产量很高的经济农作物，生熟都能吃，在农村很受大家的喜爱.

随着现代社会对红薯的认识越来越深入，红薯的各种有益的，保健的作用被大家所了解，很多人开始爱上了吃红薯，枯凯附带着各种红薯的深加工产品也受到大家的欢迎

红薯的深加工说起来比较宽泛，因为红薯能够加工成很多很多的产品，所以下面将要介绍的就是红薯深加工的几个方向：

红薯因为含有淀粉，是可以用来进行酿酒的，可以是直接用红薯酿酒，也可以用制作红薯粉之后剩下的红薯渣来酿酒，红薯淀粉经过糊化，糖化等一系列作用，最终产生酒精，从而酿制得到红薯酒

小结：红薯的深加工产品其实还有很多，这里只介绍了几个加工方向，通过深加工，红薯能够变成各种副产品，进一步提高其自身的附加值

Ⅳ 烤日本红薯的做法步骤图，怎么做好吃

用料

日本红薯（白心） 2只

牛奶 4 tbsp

黄油／植物油 4 tbsp

糖 4 tbsp

肉桂粉（Cinnamon) 1teaspoon

蛋黄 困大 2

黑白芝麻 仔帆 若干

焗烤日本红薯的做法

• 红薯去皮，切小块，水煮15分钟， 去水捣碎；

• 加入牛奶，糖，油／奶油，肉桂粉， 一个蛋黄，拌匀

• 放入烤盘中。表面刷剩下的一个蛋黄，加芝麻点缀装饰

• 放入已经预热的汪戚竖烤箱，350F烤10分钟后换broil烤10分钟

Ⅳ 日本地瓜的育种概况

七十年代，日本的地答手瓜育种单位有三家，分别为九州农业试验场、中国农业试验场及位于千叶县的国高举迟家农业研究中心作物开发部。在八十年代中期，中国农业试验场的育种项目被取消，力量集中至九州农业试验场。国家农业研究中心也将地瓜育种项目移至其在筑波附近戚李的本部。受廉价进口淀粉的冲击，利用本国生产的地瓜加工淀粉在成本上处于劣势，育种的目标也将集中在鲜食用及特种加工用等。
日本是亚洲最早开展地瓜育种的国家之一，育种手段及水平比较高，加上充足的研究经费支持，品种选育的成就比较突出。如广泛种植的食用品种--红东，该品种具有深黄色薯肉、高干率、干面、薯形美观、产量高的特点，受到广泛欢迎。据很多中国留学生反映，食用日本地瓜后不胃酸涨气，且有助消化，和在出国前所形成的印象差别较大。

Ⅵ 怎样加工红薯干

红薯干: 制作过程
一、选薯。选择表皮光滑细嫩、无虫孔、无破烂、无异味，大小以100～150克的鲜薯为宜。d7Tc
二、清洗。选好的红薯要用水将表面泥土清洗干净。清洗时，以冲洗为宜，切忌放在竹编的器具中用力揉搓，这样会损伤表面细皮，不利于蒸煮后剥皮。K
三、蒸煮。将清洗干净的红薯分大小分批放到蒸笼里蒸煮。蒸煮时碧粗喊，火要旺。蒸煮时间长短的确定以红薯刚过心为宜，因为刚过心的红薯才便于加工，不过心，加工成的薯干颜色发黑，有异味；但蒸煮过分，无粘连性，变得稀烂，不利切条。蒸好后及时出笼冷却。aVs1uQ
四、剥皮。将蒸煮好、冷却的薯块进行剥皮，剥皮以剥净表皮为宜悔野。3d7^5E
五、切条。将剥了皮的薯块用刀切成长条。切条时，要根据薯块的形状，以切成薄长条为宜，其厚度在1～2厘米之间。Gy%3-(
六、火炕。将切好的薄长条放在火炕架上，不能重叠，火炕架以竹编的为好。火炕时，开始火可稍旺点，当炕至半成干时，并逐渐转为小火。火过猛，易将薯条烧焦变味，颜色发黑形成离层、空壳；火过小，炕的时间长，也会影响其品质。当炕至八成干时，就应取下冷却。为准确掌握炕至的干度，可用口嚼，.口嚼时软而绵，这样硬度最为适宜。如果炕至过干，吃时嚼不烂，影响其品质，但火候不到，水分多，容易生霉腐烂。URT=B
七、上霜。将炕好的薯条充分冷却之后，放入瓷坛或其它能密闭的容器。一般密闭半月左右，薯条表面就会自然长出一层白霜，这层凳晌白霜就叫“薯霜”，是薯条里面溢出来的薯糖。上了薯霜的薯条就是薯干。这样加工的红薯干，具有香甜可口、风味独特的特点。

Ⅶ 日本地瓜的地瓜来源

日本地瓜（又称甘薯，红薯，山芋，番薯，白薯），曾经是日本重要的粮食作物之一， 在六十年代以前， 全国的年种植面积曾达到20-30万公祥敏顷。之后，随着经济的发展和生活水平的提高，地瓜的种植面积也大幅度减少，一度曾降低至4万公顷。食物中动物蛋白质比例的提高带来了很多健康问题，需要富含矿物质、维生素陆丛及食物纤维的碱性食品来维持营养平衡。
八十年代以来，由于很多优质食用品种的培育成功及有效的宣传，地瓜的营养价值重新得谨悉枝到了重视，价格也处于较高水平，种植效益大幅度提高，生产面积也有所回升，日本全国的地瓜面积保持在5万公顷左右。地瓜的零售价格为每公斤300日元（约20元人民币），略低于大米，但高于普通分割鸡肉。日本的地瓜生产主要分布在关东和九州地区，前者以生产鲜食地瓜为主。九州为传统地瓜产区，面积与关东地区相当，淀粉加工用品种占有较大比例。

Ⅷ 红薯加工工艺

红薯可分为鲜红薯和红薯干两种。鲜红衫胡薯生产淀粉一般属于农村手工生产，而红薯淀粉厂大都是以红薯干作为淀粉原料，所以属于工业生产。
1.鲜红薯生产淀粉
其工艺流程如下：原料选择-水洗-破碎-磨碎过滤-兑浆-撇缸和坐缸-撇浆-起粉-干燥。
其生产过程如下：
(1)原料选择：由于红薯品种不同，其品质与淀粉含量也不同，即使同一品种，在不同产地，其品质也有很大差异。要选择好加工淀粉的品种,要求淀粉含量高，带病的红薯不仅不适合做淀粉加工原料，而且在贮藏中会传染给别的薯块，易发生腐烂造成损失，因此要把病薯剔除干净。
(2)水洗：将鲜薯倒人缸中加上清水，用人工进行翻洗，洗完后取出，沥去余水。
(3)破碎：沥水后的鲜薯用破碎机
打成碎块，块的大小为2厘米以下，以利于入磨。
(4)磨碎过滤：这是红薯淀粉生产的主要环节，影响产 品质量和淀粉产出率。将鲜薯碎块送人石磨或金刚砂磨加水磨成薯糊，鲜薯重量与加水量的比例为1：3-3.5。再将薯糊倾人孔径为60目的筛子中进行过滤。
(5)兑浆：经过滤得到的淀粉乳放人大缸中，随即按比例加入酸浆和水调整淀粉乳的酸度和浓度。淀粉乳的酸度和浓度与淀粉和蛋白质的沉淀有密切关系。若淀粉乳酸度过大，淀粉和蛋白质同时沉淀，使淀粉分离不清。酸度过小，则蛋白质和淀粉均沉淀不好，呈乳状液，无法分离。根据生产经验，酸浆最佳ph值为3.6-4.0。大缸中淀粉乳浓度为3.5-4.0波美度，加入酸浆量为淀粉乳的2%，加酸浆后淀粉乳的ph值为5.6。若气温高，发酵快，酸浆用量可酌量减少。
(6)撇缸和坐缸：兑浆后约静置20-30分钟，使沉淀完成，即可进行撇缸。将上层清泔水及蛋白质铅纤、纤维和少量淀粉的混合液取出，留在底层的为淀粉。在撇缸后的底层淀粉中加水混合，调成淀粉乳，使淀粉再沉淀。在沉淀过程中起酸浆发酵作用，称坐缸。坐缸时应控制温度和时间。坐缸温度为20摄氏度左右。在天冷时必须保温或在加水混时可用热水。坐缸发酵必须发透，在发酵过程中适当地搅拌，促使发酵完成。一般坐缸时间为24小时，天热可相应缩短一些时间。发酵完毕，淀粉沉淀。
(7)撇浆过滤：坐缸所生成的酸浆称为二和浆，即酸浆法中主要使用的酸浆。发酵正常的酸浆有清香味，浆色洁白如牛奶。若发酵不足或发酵过头的酸浆，色泽和香味均差，供兑浆用时效果不。撇浆即是将上层酸浆撇出作为兑浆之用。撇浆后的淀粉用筛孔为120的细筛进行筛分。筛上物为细渣，可作饲料。筛下物为淀粉，转入小缸。淀粉转入小缸后，加水漂洗淀粉，约需放置24小时，防止出现发酵现象。
(8)起粉：淀粉在小缸中沉淀后，上层液体为小浆，可与酸浆配合使用，或作为磨碎用水。撇去小浆后，在淀粉表面留有一层灰白的油粉，系含有蛋白质的不纯淀粉。油粉可用水从淀粉表面洗去，洗出液可作为培养酸浆的营养物料，底层淀粉用铲子取出，淀粉底部可能有细砂粘附，应将其刷去。
(9)干燥：经过上述流程，获得湿淀粉。为了便于贮藏和运输必须进行干燥。一般采槐塌仿用日光晒干或送人烘房烘干。
2.干红薯生产淀粉
其工艺流程如下：原料预处理-浸泡-破碎和磨碎-过筛-流槽分离-碱、酸处理和清洗-离心分离和干燥。
其生产过程如下：
(1)原料预处理：鲜红薯收获后，通常将它切成片状或丝状，经过日晒或火力干燥后，制成红薯干。这种红薯干在加工和运输过程中不可避免混入各种杂质，所以必须经过预处理。预处理有干法和湿法两种。干法是采用筛选设备和风选设备。湿法处理是用洗涤机或洗涤桶。
(2)浸泡：为了提高淀粉出率可以采用碱水浸泡。一般用饱和石灰乳或1%稀碱液加入浸泡水，使ph值为10-11。浸泡时间约12小时，温度控制在35-40摄氏度。浸泡后，甘薯片含水量为60%。
(3)破碎和磨碎：浸泡后的甘薯片随水进入锤片式粉碎机进行破碎，达到一定的细度，穿过筛孔排出机外。薯干在粉碎过程中瞬时温度升高，部分淀粉易受热糊化，以致在过筛时，影响淀粉和薯渣的分离；在流槽分离时又不易沉淀，导致次粉增加，影响好粉产出率。为了防止一次粉碎处理易使淀粉糊化，可以采用两道粉碎，分道过筛的工艺流程。即薯干经第一道粉碎，进行过筛，然后经第二道粉碎处理，再行过筛。在粉碎过程中，为了低瞬时温升，根据各道粉碎粒度不同，调整粉浆浓度，头道为3-3.5波美度，二道为2-2.5波美度。同时采用均料器控制红薯干的进量，均衡粉浆，避免粉碎机的过载现象，也利于流槽分离。
(4)过筛：红薯干经过粉碎后得到的红薯糊又称料液，必须进行过筛，分离出渣子，即纤维。通常采用平摇筛，料液进入筛面，要求均匀过筛，不断淋水，淀粉随水穿过筛孔进入存浆池，而渣子留存在筛面上从筛尾排出。筛布为120目尼龙布。在过筛过程中，由于料液中含有果胶等粘稠物质滞留在筛面上，影响筛子的分离效果，因此，筛布应经常洗刷，以保证筛孔畅通。
(5)流槽分离：经过精筛处理后的淀粉，目前一般采用流槽分离蛋白质。它的优点是建造容易，少用钢材，节省动能，操作也较稳定。缺点是占地大，间歇操作，分离效率低，淀粉损失大，劳动条件差。
(6)碱、酸处理和清洗：为了进一步提高淀粉纯度，在清洗淀粉过程中，还要经过碱、酸处理。淀粉碱、酸处理和清洗都是在带有搅拌装置的水泥池内进行，水泥池的大小根据生产能力确定，搅拌器转速为 60转／分左右。由流槽来的淀粉乳，先经碱处理，目的是清除淀粉中碱溶蛋白质和果胶等杂质。碱处理的方法是将1波美度的稀碱液，缓慢地加入淀粉乳内，控制ph值为12，同时启动搅拌器，充分混合均匀，经半小时后，停止搅拌，待淀粉完全沉淀后，排出上层废液，并注入清水清两次，使它接近中性即可。在碱处理过程中，还可加入浓度为35波美度的氯酸钠液，用量不超过干基淀粉重量的0.4%。因为次氯酸钠是一种强氧化剂，具有较强的漂白和杀菌作用，以致能达到增白和防腐的目的。经过碱、次氯酸钠处理和清洗后的淀粉再经酸处理。其目的是溶解酸溶蛋白，中和碱处理时残留的碱性，还可抑制微生物的活动和繁殖。酸处理可用工业盐酸，操作时也必须缓缓地加入，充分搅拌，控制淀粉乳的ph值为3左右。防止局部过酸，造成淀粉损失。加酸后的淀粉乳用碱处理的同样操作方法使淀粉沉淀，除去上层废液，加水清洗，最后使淀粉呈微酸性ph值为6左右，以利于淀粉的贮存与运输。
(7)离心分离和干燥：清洗后得到的淀粉含水分很高，必须先经离心分离机脱水处理，使淀粉水分含量下降到45%以下。有些工厂直接作为湿淀粉出厂或使用。为了有利于贮藏和运输，脱水后的湿淀粉需要进行干燥，达到需要的淀粉含水量。通常红薯淀粉的水分为12%-13%。淀粉干燥可采用气流干燥，因为它具有干燥速度快、效率高、设备生产能力高和设备造价较低等优点。
3.红薯粉丝加工
红薯粉丝加工的工艺流程：淀粉-打浆-调粉-漏粉-冷却、漂白-冷冻-干燥-成品。
(1)打浆：先将少量淀粉用热水调成稀糊状，再用沸水冲人调好的稀粉糊，并不断朝一个方向快速搅拌，至粉糊变稠、透明、均匀，即为粉芡。制100千克干红薯粉丝，需用明矾300克，开水35千克，用作打浆的干淀粉约需3千克。
(2)调粉：先在粉芡内加入0.5%的明矾，充分混匀后再将湿淀粉和粉芡混合，搅拌搓揉至无疙瘩、不粘手、能拉丝的软粉团即可。漏粉前可先试一下，看粉团是否合适，如漏下的粉丝不粗、不细、不断即为合适。如下条太快，发生断条现象，表示粉浆太稀，应掺干淀粉再揉，使面韧性适中；如下条困难或速度太慢，粗细又不匀，表粉浆太干，应再加些湿淀粉。调粉以一次调好为宜。粉团温度在 30-42摄氏度为好。
(3)漏粉：将揉好的粉团放在带有小孔的漏瓢中，漏瓢孔径7.5毫米，粉丝细度0.6-0.8毫米。用手挤压瓢内的粉团，透过小孔，粉团即漏下成粉丝。距漏瓢下面55-65厘米处放一开水锅，粉丝落人开水锅中，遇热凝固煮熟。水温应保持在97-98摄氏度，开水沸腾会冲坏粉丝。在漏粉时，要用竹筷在锅内搅动，以防粉丝粘着锅底。生粉丝漏人锅内后，要控制好时间，掌握好火候。煮的时间太短，粉丝不熟；煮的时间太长，容易涨糊，使粉丝脆断。
(4)冷却、漂白：粉丝落到沸水锅中后；待其将要浮起时，用小竹竿拶发起，拉到冷水缸中冷却，目的是增加粉丝的弹性。冷却后，再用竹竿绕成捆，放人酸浆中浸3-4分钟，捞起凉透，再用清水漂过，并搓开互相粘着韵粉丝。酸浆浸泡的目的是漂去粉丝上的色素，除去粘性，增加光滑度。为了使粉丝色泽洁白，还可用二氧化硫熏蒸漂白。二氧化硫可用点燃硫磺块制得，熏蒸可在一密闭室内进行。
(5)冷冻：红薯粉丝粘结性强，韧性差，因此需要冷冻。冷冻温度为零下8摄氏度至零下10摄氏度，达到全部结冰为止。然后，将粉丝放人30-40摄氏度的水中使其溶化，用手拉搓，使粉丝全部成单丝散开，放在架上晾晒。
(6)干燥：晾晒架应放在空旷的晒场，晾晒时应将粉丝轻轻抖开，使之均匀干燥，干燥后即可包装成袋。成品红薯粉丝应色泽洁白，无可见杂质，丝干脆，水分不超过重2%，无异味，烹调加工后有较好的韧性，不易断，具有红薯粉丝特有的风味。
4.红薯粉皮加工

Ⅸ 日本人怎么用树叶烤地瓜

原理上和叫化鸡是一样的，有铝箔的话用铝箔包好，树叶扫成一堆，把包好的地瓜扔到树叶堆里面点着，树叶烧没了地瓜也就好了。

如果没有铝箔的话，挖个浅坑把地瓜埋上，树叶堆到坑上面点着，树叶烧没了地瓜也就好了，挖出来就能吃了。

Ⅹ 红薯怎么做啊

红薯吃起来软糯香甜，而且营养丰富，是老少皆宜的好食物。红薯的做法很多，以蒸食和烙红薯饼最为常见。

懒人红薯饼：

(1)红薯洗净后，去皮切成小块。

(2)取一个蒸锅，放入清水，把红薯块放入蒸锅里蒸熟。

(3)把蒸熟的红薯拿出来，用勺子碾碎后，备用。

(4)拿一个大盆，把糯米粉倒入盆中，把红薯泥、白糖放进盆里，揉面团。如果觉得干可以适量放些清水。直至揉成光滑的面团。

(5)拿一个平底锅置于火上，放入少量拦困食用油。取一个小面团放在平底锅，并用勺子压扁。煎至两面金黄即可。

红薯丸子：

(1)红薯洗净，切成小块备用。

(2)电饭尺乱锅放入清水，把红薯块放进锅里蒸熟。

(3)把红薯块拿出来用勺子压成泥。

(4)生姜切成姜末备用。

(5)去一个大盆简困念，放入姜末、红薯泥、面粉、食用盐，搅拌后，揉成光滑的面团。

(6)用水团城小小的丸子坯，待用。

(7)取一个锅，锅中放入适量食用油，小火加热。

(8)油热后把红薯丸子放入锅中炸成金黄色即可。