日本人是怎么做肠粉的
① 肠粉怎么弄
肠粉是怎么做的呢
1.做肠粉的关键是粉浆的调配，在粉浆的配方上。小的时候在家附近的一家肠粉店，看到店里的人用水泡大米，然后放进机器里磨，米浆就慢慢从机器里流出来，之后他们就用米浆做拉肠粉。所以制作肠粉的关键之处，就是一定要用水泡米（粉）过一夜（起码2小时以上）
2.把昨夜泡好的米磨好成磨细的米浆后。我们就要然后搅碎肉，调好味道。制作一碟好吃的肠粉，配料千万不可以马虎。
3.当然少不了的是秘制的肠粉酱汁和调料了。肠枯缺粉源自广东，广东有句说话："吃野要吃味道！”因此广东饮食文化中，酱料是一大特色，也许其他地方很 难有广东地区如此繁杂的酱料配方；而且基本用的酱料都不是市场上单一的工业成品，而是多种酱料经过自己加工而成的，比如比较常见的肠粉卤酱。
4.添些鸡蛋和生菜，刷上少许的植物油，将碎肉配料与米浆均匀的铺在肠粉撑上一蒸，轻轻一卷，粉皮夹着馅形成了一个长长的筒状。为了其更加入味，用肠粉铲把略像猪肠的粉筒切成几节，淋上特制的卤酱，一道软滑爽基磨口的肠粉粉就制成了。
5.许多人来广东前，从来不知道肠粉是什么。有些人第一次听到它的名字，总觉得很恶俗。但只有你一旦试过肠粉的味道，总难以忘怀那种爽滑的滋味。淡淡的酱汁上飘着点点翠翠的生菜随叶或细葱，均匀浇在肠粉上，香浓微咸。入口处，绵软的触感加上香咸的口搏败斗感，让人迷醉。使每盘肠粉都散发着具有穿透力的吸引。
② 肠粉是怎样做的
大米500克，花生油、酱油、熟油及各种馅料。
肠粉的介绍：
肠粉最早流行于20世纪初。初时是一些肩挑小摊贩经营，沿街叫卖，用米粉蒸熟后以咸或甜酱佐食。虽然用料简单，但其爽软可口，且经济实惠，很受当地人的欢迎。后来进入小店铺制售，效胡银果很好。随后被有识的酒家老板引入茶楼，并配以各种肉馅，成为现在的肉制肠粉。之后，各大酒楼争相制售，不同的肠粉也由此出现。
肠粉的特色：
馅可根据自己的口味调制，荤素、咸甜皆可。
教您肠粉怎么做，如何做肠粉
1.大米加清水浸泡至软，磨成粉浆，再加清水调稀。
2.粉浆中加适量花生油拌匀。蒸笼上铺上湿纱布，取一勺粉浆倒在湿布上摊平，厚约O.3厘米。
3.放入预码做亏热好的蒸锅内，用旺火蒸熟，取出去布，将粉卷起来，成长条形，即为斋肠。
4.若卷之前，放入不同馅料，就成为同味不同的肠粉，如猪迟神肉肠、牛肉肠、虾米肠等。食时蘸酱油、熟油等佐食。
粉色晶莹洁白，质地软滑而爽，肉鲜味香。
肠粉的制作要领：
1.大米与清水的比例以1：3较为合适；浆太稀，粉蒸不成，粉浆太稠，蒸成的粉太硬；
2.粉浆搪在湿布上，厚薄保持均匀，不宜过厚，否则粘结不爽口；
③ 日本肠粉的做法米浆配方
食材
大米（大米粉） 100g
水 150g
油 10g
香菇 三个
蒜 三瓣
酱油 三勺
蚝油 2勺
胡椒粉 1勺
1
大米洗净用水泡一晚，用榨汁机打成米浆。
要加多少水，米的种类不一样，出浆不一样，自行调整，大概酸奶三分之一的浓稠度即可。 大米泡好后，加入跟平常煮饭一样多的水就好了，浓度大概跟纯牛奶浓度差不多就行，太干就稍微加点水调匀就行。
方法/步骤
注意事项
④ 肠粉的制作方法是什么
我是广东揭阳的居民
我们这里最多的早餐有肠粉，粿汁。
最特别的是粿汁，别的地方可能买不到，是一道以粿条、猪肚、猪皮，腐竹、卤蛋等为主要食材制作的早餐。
主 料有粿条、肚肉
配 料有 芜荽、酱油，蒜头油、葱、粘米粉
做法是将粿条、水、粘米粉混合，成稠状上碗，将卤好肚肉，略微翻炒、加上调好的卤汤，调料，加上粿汁扰猛汤料再上碗，配上粿汁配料调味即成。
粿汁柔滑、味道独特。
⑤ 布拉肠粉的做法
布拉肠粉用红薯粉做。
肠粉是一种广东备磨羡非常出名的汉族传统小吃，属于粤菜系，源于唐朝时的泷州(今广东罗定市)。肠粉分类只能按其制作方式来划分，一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉。肠粉并不能用地方来划分，因为各地商家都会根据当地市场，迎合客人口味，调整风味，都会在游悉肠仿拍粉前加上当地城市名称，如广州的会称为广州西关肠粉，潮州的会叫作潮州肠粉。按照这样的划分方法，那全国会有数百种肠粉，并不科学。因为所有肠粉其实都是罗定肠粉的一种。
⑥ 你知道肠粉是怎么做的吗
主料：猪肠(半根)
辅料：姜(10克)、花椒(10粒)、十三香(3克)、食盐(6克)、生抽(20毫升)、大葱(3段)、八角(1个)、芝麻油(5毫升)、小葱(3根)
1. 将猪肉馅500克（肥瘦之比为2:8或者3:7都可以）放入大碗中，放入拌馅调料：3根小香葱的葱末（大葱的话用8厘米长的一段就可以了）、生姜10克（先切片再用刀背砸成末）、生抽20ml、十三香3克、香油5ml、盐3~5克
2. 顺着一个方向搅拌均匀
3. 另取一个大碗放入干淀粉180克（我用的是薯仔淀粉），然后淋上少许水，用手搓拌，使干淀粉湿润
4. 然后将350克沸水慢慢的倒入淀粉碗中，边倒边用筷子搅拌成淀粉糊
5. 晾到温热时倒入肉馅中，还是顺着原来的搅拌方向搅拌均匀上劲
6. 拌肉馅之前就将半根肠衣洗去表面的盐分用温水泡20分钟
7. 再哪一个矿泉水瓶子，去掉盖子，用剪刀在距离瓶口8厘米处剪开成一个漏斗
8. 将泡好的肠衣的一端打上一个死结，拽紧，也可以用棉线绳系紧
9. 将肠衣的另一头套在瓶口上，将瓶口完全套上
10. 用一只手捏紧瓶口和肠衣，另一只手拿着勺子将肉馅舀入瓶子中
11. 用勺子压肉馅，肉馅就会进入肠衣中，灌上一部分后，可以经常的用手握着肠子将肉馅往下顺一顺
12. 全部灌好后，肠衣要空出大约10厘米，然后将入口处打结或用棉线扎紧；用棉线将灌简运好的肠子按自己的喜好分成等份的几段，每一段都要留2~3厘米的空白
13. 将锅里放入温水，然后放入肠子和八角一个、花椒l0粒、葱段3段、生姜3片、盐2~3克，开小火，不要盖锅盖
14. 将肠子放进去就用牙签将每一段都到处用牙签扎几下
15. 水大热以后开始计时，30分钟，全程用小火，不要盖锅盖，始终要保持不沸腾锅面平静的状态，如果看见要沸腾了，一定要浇上一点凉水，煮的时候不要乱动肠子，一动就会破的，锅上面的浮沫也不要去管它
16. 煮到中间的时候可以另用一个锅烧一些开水，然后关火晾到不烫手
17. 将煮好的肠子捞到温水中轻轻地洗去上面的浮沫捞出放到盘子里晾凉，如果不喜欢熏的味道，那么到这一步就可以吃了18. 取一铁锅，里面不要有任何水分，然后将一块锡纸放到锅底，将白糖2勺（大约80克左右）、茶叶（用三个手指捏一些就可以了）放到锡纸上
19. 在锅里再放一个蒸帘子，我用的是一个旧的蒸帘，没有的话也可以用筷子架到锅脊咐芹上
20. 将晾凉的粉肠樱毕放到蒸帘上盖上锅盖，锅盖一定要盖严；中大火，有烟味时开始计时5分钟，然后关火，再焖10分钟开盖，粉肠的表皮就成了橙黄色了
⑦ 肠粉的制作方法
配方和做法如下：
配方要用到粘米粉50克、玉米淀粉50克、鸡蛋2个、花生油适量、生抽适帆历量、葱花适量。
把粘米粉和玉米淀粉一起倒入大碗，加大概100毫升的水，搅拌均匀备用。
用平底锅放适量花生油，油热后把剁好的香葱煲炒香派橡。
然后放适量生抽，再放少许水煮开。
煮好的调味料用小碗盛出备用。
用一个大点的铁盘子摸上少许花生油，以免粘盘。
把已经调好的粉浆倒入盘子，隔水蒸两分钟左右。
然后再下一个打散的鸡蛋，盖上锅尘轿旁盖，继续蒸数秒。
蒸好以后把肠粉慢慢卷起，继续再蒸一盘，蒸完全部粉浆为止。
⑧ 肠粉怎么做
材料
粘米粉（量我也没计算，随意倒的），生粉（和粘米粉的比例大概是10：1），猪肉末，基尾虾，鸡蛋，韭黄
做法
1.做肠粉前就得先做酱汁，肠粉好不好吃，这酱汁也是关键。把适量生蒜切成小粒，然后，锅里放适量油烧热，下蒜粒炸至金黄色，香味出来，倒入适量酱油，盐，浓缩鸡汁（一种调料，没有也可），鸡粉，适量清水，煮开后，用生粉勾较稠的芡汁即可，各调料视要做的酱汁多少来放。
2.米粉加生粉加清水调成米浆，浓度能在勺上挂层薄浆即可（第一盘可先试下，若觉得太稀就加点米粉调下）鸡蛋打散，虾去肠壳，韭黄切段。
3.舀适量米浆在盘里，再舀一勺鸡蛋液入内，用勺划散开，再放上几根韭黄。
4.入锅里隔水蒸2－3分钟，起大泡就证明熟了，这锅盖一揭，大泡很快就消失。
5.然后整盘端出，用布包着哈，小心烫着，我一般用烤箱棉手套来端，方便。端出来后，再用滚简刮板把粉皮刮卷起来放入盘里即可，这样一卷鸡蛋肠就做好了。
小诀窍
除了粉外，其他的料都可自行准备，若平常最方便的就是鸡蛋肠了，放虾大链裤的就是虾肠，以此类推。 同样，做肉末肠，只要把鸡蛋换成肉末就可，做虾肠就换成虾仁，类推哈。唤带 好的肠粉放入盘里，浇上酱汁，那个美味呀。
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