日本青山竹怎么吃

① 竹子的食用部位和基本结构

竹是高大乔木状禾草类植物。记载有70余属，1千

竹林(3张)
多种，但其中许多是同物异名。竹为高大、生长迅速的禾草类植物，茎为木质。分布于热带、亚热带至暖温带地区。东亚、东南亚和印度洋及太平洋岛屿上分布最集中，种类也最多。竹的地上茎木质而中空（我们称为竹杆），它是从竹的地下茎（根状茎）成簇状生出来的。

最矮小的竹种，其杆高10至15厘米，最大的竹种，其杆高达40米以上。成熟的竹生出水平的枝，叶片为剑形，有叶柄，幼株的叶直接从茎上生出。虽然某些种的茎杆生长迅速（每日可生长0.3米），但大多数种类仅在生长12至120年后才开花结籽。竹一生只开花结籽一次。
竹的地下茎（俗称竹鞭）是横着生长的，中间稍空，也有节并且多而密，在节上长着许多须根和芽。一些芽发育成为竹笋钻出地面长成竹子，另一些些芽并不长出地面，而是横着生长，发育成新的地下茎。因此，竹子都是成片成林的生长。嫩的竹鞭和竹笋可以食用。
秋冬时，竹芽还没有长出地面，这时挖出来就叫冬笋；春天，竹笋长出地面就叫春笋。冬笋和春笋都是中国菜品里常见的食物。春天时，竹芽在干燥的土壤中等待春雨，如果下过一场透

竹叶写真(7张)
雨，春笋就会以很快的速度长出地面

虽然人们经常将竹子称为树，但它是一种草本植物，木质部不发达。竹叶呈狭披针形，长7.5～16厘米，宽1～2厘米，先端渐尖，基部钝形，叶柄长约5毫米，边缘之一侧较平滑，另一侧具小锯齿而粗糙；平行脉，次脉6～8对，小横脉甚显着；团告叶面深绿色，无毛，背面色较淡，基部具微毛；质薄而较脆。竹笋长10至30cm，成年竹通体碧绿节数一般在10至15节之间。

2分布情况编辑
竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。在中国主要分布在南方，像四川，湖南，浙江等，他们有熊猫之家和竹林深处的典故。在浙江的安吉、临安、德清等地，都有衡纯漫山的竹海。着名的电影《卧虎藏龙》中竹林打斗的剧情，就是在安吉的竹海中拍摄的。全世界共计有70个属1200种，盛产于热带、亚热带和温带地区。中国是世界上产竹最多的国家之一，共有22个属、200多种，分布全国各地，以珠江流域和长江流域最多，秦岭以北雨量少、气温低，仅有少数矮小竹类生长。
我国竹林区划 及主要竹乡分布图[1]
竹子是森林资源之一。全世界竹类植物约有70多属1,200多种，主要分布在热带及亚热带地区，少数竹类分布在温带和寒带。竹子是常绿（少数竹种在旱季落叶）浅根性植物，对水热条件要求高，而且非常敏感，地球表面的水热分布支配着竹子的地理分布。东南亚位于热带和南亚热带，又受太平洋和印度洋季风汇集的塌拦明影响，雨量充沛，热量稳定，是竹子生长理想的生态环境，也是世界竹子分布的中心。竹子常和其他树种一起组成混交林，而且处于主林层之下，过去很少受人重视。当上层林木砍伐后，竹子以生长快、繁殖力强的特点很快恢复成次生竹林。竹子用途不断扩大，经济价值高，人们植竹造林，形成人工林。次生竹林和人工竹林，又以它强大的地下茎向四周蔓延扩大。因此，近几十年来，地球表面森林面积逐年减少（据统计，1988年以来，热带森林平均每年消失 2,425万hm²，每分钟消失46.14hm²），而竹林面积却日益扩大。[2]
全世界竹林面积约2,200万hm²。世界的竹子地理分布可分为3大竹区，即亚太竹区、美洲竹区和非洲竹区，有些学者还单列“欧洲、北美引种区”。[3]
世界竹林分布示意图[1]
（一）亚太竹区
亚太竹区是世界最大的竹区。南至南纬42°的新西兰，北至北纬51°的库页岛中部，东至太平洋诸岛，西至印度洋西南部。
本区竹子约50多属，900多种。既有丛生竹，又有散生竹，前者约占3/5，后者约占2/5，其中有经济价值的约有100多种。
主要产竹国家有中国、印度、缅甸、泰国、孟加拉、柬埔寨、越南、日本、印度尼西亚、马来西亚、菲律宾、韩国、斯里兰卡等。
（二）美洲竹区
至南纬47°的阿根廷南部，北至北纬40°的美国东部，共有18个属，270多种。
美洲竹类植物中，青篱竹属为散生型，其余17属均为丛生型。
在北美，除大青篱竹及其两个亚种外，没有乡土竹种。
在拉丁美洲，南北回归线之间的墨西哥、危地马拉、哥斯达尼加、尼加拉瓜、洪都拉斯、哥伦比亚、委内瑞拉和巴西的亚马逊流是竹子分布的中心，竹种十分丰富，由此而南直至阿根廷则逐渐减少。
在南北美洲，竹子分布主要集中在东部。竹子的垂直分布，由海拔几米至海拔3000m（智利）。20世纪以来，南北美洲还从亚洲引种了大量的竹种。
据1985～1986年巴西竹类调查，主要竹类植物有：Arundimaria属17种，Merotstachys属16种，Guaa属17种，chusqu属22种，Bambusa属70种。据野村隆哉估计，亚马逊河流域有34000万hm²森林中，竹子约占3%，即有1020万hm²的竹林。
（三）非洲竹区
该区竹子分布范围较小，南起南纬22°莫桑比克南部，北至北纬16°苏丹东部。在这范围内，由非洲西海岸的塞内加尔南部，几内亚、利比利亚，科特迪瓦南部、加纳南部、尼日尔爾尼亚、喀麦隆、卢旺达、布隆迪、加蓬、刚果、扎伊尔、乌干达、肯尼亚、坦桑尼亚、马拉维、莫桑比克，直到东海岸的马达加斯加岛，形成从西北到东南横跨非洲热带雨林和常绿落叶混交林的斜长地带，这是非洲竹子分布的中心。
在非洲北部苏丹境内的尼罗河上游河谷地带和埃塞俄比亚的温带山地森林地区都有成片的竹林分布。然而非洲大陆的竹类区系很贫乏，根据记录，乡上竹种有锐药竹（Oxytenantheraabyssicillca）和高山箭竹（Arundhoriaalpha）等几种，加上引种的也不过十几种，分属山竹属、滇竹属和青篱竹属，形成大面积的天然纯林，或与其它树种伴生成为混交林的下层。例如在肯尼亚的山区就有青篱竹13万hm²,在埃塞俄比亚有10万hm²的滇竹。
东非的马达加斯加岛，降水量高，气候温暖，竹种比非洲大陆丰富。
（四）欧洲和北美洲引种区
世界竹子分布，主要在亚、非、拉的一些国家。欧洲没有天然分布的竹种，北美原产的竹子也只有几种。近百年来，英、法、德、意、比、荷等欧洲国家和美国、加拿大等从亚、非、拉的一些产竹国家引种了大量的竹种。例如，美国从中国引种的刚竹属竹种就有35种。
世界上绝大多数竹林仍处于荒芜状态，滥砍滥伐严重，经营管理水平低，产量不高。本世纪80年代以来，一些热带、亚热带国家都重视发展竹业生产。其中，经营历史较久、经营管理水平较高的要算中国和日本。下面介绍五十五种特色竹种。

3生长环境编辑
竹类的一生中，大部分时间为营养生长阶段，

竹林(25张)
一旦开花结实后全部株丛即枯死而完成一个生活周期。竹类大都喜温暖湿润的气候，竹子对水分的要求，高于对气温和土壤的要求，既要有充足的水分，又要排水良好.散生竹类的适应性，强于丛生竹类。由于散生竹类基本上是春季出笋，入冬前新竹已充分木质化，所以对干旱和寒冷等不良气候条件，有较强的适应能力，对土壤的要求也低于丛生竹和混生竹。

丛生、混生竹类地下茎入土较浅，出笋期在夏、秋，新竹当年不能充分木质化，经不起寒冷和干旱，故北方一般生长受到限制，他们对土壤的要求也高于散生竹。

4竹子开花编辑
竹子虽然是一种常见的植物，但它又的确是一种神奇的植物。与近亲水稻，小麦同为草本植物，却能一夜长高一米，最终同大树般高大，还可以形成磅礴而纯粹的竹海。它独特的开花习性也是植物研究的不解谜题。
事实上，见过竹子开花的人并不多，以至于不少人认为竹子根本就不开花。直到上世纪八十年代，四川甘肃等地的箭竹林大面积开花，随后漫山遍野的竹子同时死去，轰动一时，给竹子蒙上了一层神秘的面纱。
身为被子植物的竹子当然也是要开花结籽，繁衍后代的。只不过它不像其它植物一样年年开花，学界有60年定律一说，也就是每60年开一次花，但这只是一个大概的数字。竹子什么时候开花与环境变化，自身年龄都着有密切的联系。
竹子开花会带来其它植物没有的巨大影响：一夜之间，竹子成片死去，造成大范围生态事件，影响依赖竹子生存的熊猫等其它生物，也会重创人类的竹子产业。
为什么竹子开花后就会死去呢？
自然界的开花植物大致可分为两类，一类终身只开一次花；另一类则更为常见，连年开花，循环往复，诸如苹果、牡丹、桂花等等。前者的一生被分为营养生长和生殖生长，前期营养生长：舒枝展叶，积蓄营养；一段时间后，开始绽放花朵，繁殖后代，营养耗尽后便死亡。我们平时见到的一二年生植物比如萝卜、白菜、油菜都是这样。而产西米的董棕，还有龙舌兰，竹子等植物，则会花上数年数十年的时间积蓄营养，一朝迸发，然后死去。(注：并不是所有竹子都会花后死亡，斑竹、桂竹、雅竹、水竹、花竹等仍会存活。)
既然花后死亡的不只有竹子，为什么只有竹子会大面积、成片死亡而形成轰动事件呢？
我们看到的一大片竹林，很可能是同一株竹子，它们都通过地下的竹鞭连在一起。竹鞭上长竹笋，又长成新的竹子，不断扩大范围，这与“独木成林”有异曲同工之妙！这样形成的竹林又叫“同龄竹”。即使不是同一株竹子，一个地理区域上的同种竹子，也可能都是上一次竹子大面积开花死亡所留下的后代。总而言之，它们年龄相同，在自然界形成一种循环，就像十七年蝉每十七年集体出土脱壳一次。一连串的独特习性成就了这一奇观！
相对自然界的“同龄竹”，人工种植的竹子常常品种、竹龄、来源参差不齐，形成“异龄竹”，就不会出现集体开花死亡的现象。[4]

5品种分类编辑
1.慈竹
慈竹是丛生型。竹的典型代表：高大、筒长、叶葱浓。它的
慈竹
生物学特性：
⑴地上部分生长特征：6至8月笋芽出土，10月中旬生长基本停止。一般为20－30节，8至13米高；生活年限最长9年；1－2年生母竹成笋能力最强，3－5联代发生新笋增长率大，可培育大材；一年换一次叶；开花与年龄无关，与水分和营养有关，开花前叶变黄，开花后叶渐脱落，陆络枯死，材质变脆；1年生为幼竹，2－3年生为壮竹；4－5年生为老竹。箨上有毛。
⑵地下部分生长特征：秆茎有6个节，其中只有一个节上有笋子长出（秆柄与老竹子连接部分）；地下部分密集在一起，不向他处延伸，并有向地面拱起的特性；单丛茎竹地下茎须根发达，大部分于表层，最深达2米。新生幼竹当年不发根，第二年形成根系，以后逐渐减弱，6、7年生老竹活根很少；失去地上部分的茎，可在地下保持十多年才烂，如不及时处理，则层层盘结合，影响竹笋的形成和竹林生长，应割断竹株与老篼的联系，这叫“打篼”。
慈竹秆纤维韧性强，节稀筒长，是竹编工艺品的上乘材料。慈竹是青神最主要的竹种，在农村，几乎家家都栽有它。
2、单竹
民间俗称“苦慈”，是慈竹属中，筒最长（有一米多长）的优质慈竹。竹质细腻，纤维韧性特强，能启成薄如蝉翼、细如发丝的竹篾丝，编织成似绸、似绢的精档竹编工艺品。这种多生长在土壤肥沃的阴山处，是竹编的最佳材料。除青神外，眉山、邛崃一带也有些这种“苦慈”竹。
3、四季竹
这是最近几年引进青神的优质竹种。丛生型，四季生
四季竹
笋而得名。慈竹属的一种，最大的特点是秆粗大高直，一根就有几十斤重，纤维细腻，繁殖生长快，是造纸的好材料，经济价值大。青神西龙、观金、桂花、白果、罗湾等乡镇，有上十万亩此竹基地。这种竹原产于湖南沅陵县大坪乡。
4、硬头簧
丛生型，秆高直、坚硬、质厚空小，故多用于建筑材料，农村都用于承重，挑、抬东西。种植量小。
5、斑竹
又名湘妃竹，散生型，秆高直，挺拔，径大，质硬，竹面上有褐色斑点，传说是尧帝的两个女儿泪夫的眼泪洒在上面而形成的，故名“斑竹”。这种竹多用于建筑材料，也可启成篾条作编织用。古代拉船的纤绳，多用此竹篾编制而成。其特点是水不易浸蚀它，轻便，拉力强。青神种植量不大。主产于湖南湘水流域。
6、楠竹
又名毛竹，是散生型竹的代表。秆高直，坚硬。径大20公分左右，是建筑上的好材料；竹头是雕刻工艺品的好材料；竹笋是最佳菜肴，称为“玉楠片”。青神种植在中岩寺、德云寺等地。盛产于四川长宁、贵州赤水、江西、浙江、湖南等地。
7、刺楠竹
楠竹属的一种，秆和枝丫上均有坚硬的“刺”而得名。丛生型，秆高直，挺拔粗大（径有10多公分），肉厚、空小，笋箨无毛，叶子少。多用于建材。青神竹艺城、天庙等地有少量种植。
8、水竹
散生型，秆细长、坚硬，形如钢管，叶稀少，竹质韧性较强。多用于竹家具制作材料，成片大面积生长时，可用作造纸材料。青神罗湾曾有一片水竹，称为“竹海”。
9、墨竹
散生型，是珍稀竹种。秆和枝都是黑色而得名；笋尖外壳呈红褐色，一年后成材。是制作笛、箫管乐器的最佳材料。青神个别地方少有。
10、白粉竹
丛生型，慈竹属，秆节长，形如“苦慈”，竹秆面上有一层薄薄的白粉而得名。
青神“竹艺城”引种的观赏型竹有：
11、罗汉竹
丛生型，秆不高，头部大，上身小，头部几节像“罗汉”肚子凸起起，故而得名。可作工艺品材料。
12、琴丝竹
丛生型，有的高大，有的矮小，秆面呈淡黄色，上面有绿色粗、细相间的线条，形如“琴丝”而得名。
13、凤尾竹
丛生型，秆细而矮小，枝叶很细小，形如凤尾而得名。
14、方竹
混生型，竹秆约呈方形而得名。面呈淡黄色，节环上有一圈小刺，故又名“刺竹”。可用于工艺品加工材料。此竹稀为珍稀竹类。福建拓荣县乍洋乡凤里村有一片珍贵的“方竹”。
15、棕竹
混生型，其干似竹非竹，黑色有皮，心实，肉内有白鬃纹。
16、斗笠竹
混生型，秆细直、质硬，叶宽大，繁殖力强，古代用秆制作箭秆。青神人常用叶夹在竹编斗笠里，用于防雨或日晒，故而得名“斗笠竹”。
17.世界上最大的竹，巨龙竹
产于我国云南地区，当地人可以用来做水桶或大型器具。有专业人士说是金雷竹。

6古代竹种编辑
由晋代戴凯着《竹经》和明代徐光启着《农政全书》记载
1、十二时竹：竹节环绕凸出生子。丑、演、卯、巳、午、未、申、酉、戌、亥等十二字，蕲州安福周俊叔家有此竹，亦造物之奇也。
2、葸劳竹：出新州，一枝百叶，皮利可做砺甲，用久微滑，以酸浆渍过宿，复快利如初，多作弩箭。
3、人面竹：出郯山，竹径几寸，近本逮二尺，节促四面参差，竹皮有如鱼鳞，面凸颇似人之面，竹大的如碗口，小的如手指，是工艺加工珍宝。
4、桃丝竹：叶如棕，身如竹，密节而实心，厚里瘦骨，天然柱杖，出巴渝间，产豫者细纹，一节四尺。
5、金镶碧嵌竹：产自成都，与常竹无异，但秆上每节两青两黄相间。
6、孝顺竹：秆细而长，作大丝，夏则笋从中发，源让母竹，冬则笋从外护，母竹内包故称慈教。
7、蕲竹：出楚蕲州，土人取其色之莹润者为簟，节疏者为箫管（笛）。
8、双竹：生浙之武林西山，其妙在修篁嫩条，对抽并乱，色最可爱。

竹子写真(9张)

9、龙公竹：产自罗浮山，其径大七尺许，节长丈二，叶若芭蕉。
10、弓竹：产于东方，本长百寻，其曲如藤状，必得大木，乃倚而上，质有纹理。
11、柯亭竹：产在云梦之南，其秆俟其年之后，划为乐器，音最清亮。
12、桂竹：出自南康府，秆高四、五丈，围约一尺许，状似甘草皮而赤色。
13、思摩竹：奇在笋自节上，成竹竿之后，其节中复又生笋，出海外。
14、梅绿竹：其秆似湘妃而细，皮无旋纹，色亦暗，而大不如人，多取为扇骨。
15、大夫竹：以其修长，秆直凌云，围有三尺，故得是名，出鹿延。
16、龙须竹：生辰州及浙三山谷间，高不盈尺，而枝秆细仅如针，可作盆玩，但遇冬不可见霜雪。
17、临贺竹：其杆之大，至有十抱，较之龙公竹更奇。出临贺。
18、相思竹：出广东，似双竹而差大，皆两两相对而生。
19、疏节竹：其杆最高，每一节差一寸许，出自黎母山阳。
20、丹青竹：出自熊耳山，其叶有三色，黄、青、丹相间而生。
21、通节竹：产于溱州，其杆直上无节，而中心空洞无隔，亦异种也。
22、凝波竹：其枝叶皆似常竹，但有红花，开似石榴，亦奇竹也。
23、沛竹：昔传是竹长百丈，出自南荒之城，附此以志异耳。
24、扁竹：其杆极扁，出匡卢山。
25、船竹：出员丘，其大如澡盆。
26、邛竹：汉武帝遣人开，致邛竹杖。
27、观音竹：出占城围。[5]
28,凡竹:无。

7药用价值编辑
竹叶
《本草纲目》：“淡竹叶气味辛平，大寒，无毒；主治：心烦、尿赤、小便不利等。苦竹叶气味苦冷、无毒；主治口疮、目痛、失眠、中风等。药用竹叶以夏秋两季采摘嫩叶，晒干、煎水饮；用量2～4钱”，竹叶还常用于作药粥。据清代曹庭栋名医所编的《老老恒言》记载：“竹叶解渴除烦，中暑者宜用竹叶一握，山桅一枚，煎汤去渣下米煮粥，进一、二杯即愈”。《多能鄙事.卷回》：“竹叶粥治老人膈上风热，目赤头痛，视而不见物。”
竹沥
竹沥是竹竿劈开，经火炙，收集两端滴出的竹汁。《本草纲目》记载：“竹沥气味甘、大寒、无毒。主治：暴中风风痹，胸中大热，止烦闷，消渴，劳复。”近代药物化学分析证明：竹沥含有十多种氨基酸、葡萄糖、果糖、蔗糖以及愈伤木酚，甲酚、甲酸、乙酸、笨甲酸等多种化学成分。药理试验证明：竹沥具有镇咳祛痰功效。
竹实
竹开花后结实如麦，皮青色，内含竹米，味甜。《广志》记载：“实可服食”。《本草纲目》：“竹实通神明，轻身益气”。《本草纲目拾遗》：“下积如神”(注：治消化不良)。近代研究证明，竹实的营养成分与水稻、麦、玉米相似，除富含淀粉、蛋白质、脂肪之外，还含有18种氨基酸，是一种可开发的药膳资源。
竹茹
竹茹是竹茎刮去绿色皮层后，再刮取第二层之物，亦称“竹二青”，《本草纲目》：“淡竹茹，气味甘、微寒、无毒。主治：呕吐，温气寒热，吐血、崩中、止肺痿，治五痔、妇女胎动。苦竹茹，主治热壅，尿血”。
竹菌
系指生于竹林中的菌类，如竹荪 是生于竹林地上的一种真菌。有关它的药膳作用在《食疗本草》、《本草拾遗》、《本草纲目》等医着中均有记载。竹荪作食用菌已有悠久的历史，过去只能从野外采集，数量极有限，通常只作帝王贡品，现已进行人工栽培，其产量和质量均有显着的提高。
竹根
竹根入药，有清热除烦之功效。《本草纲目》：“淡竹根煮汁服，除烦热、解丹石发热渴。苦竹根主治心肺五脏热毒气。甘竹根，安胎，止产后烦热”。
竹笋
竹笋是竹的幼芽，不仅组织细嫩，清脆爽口、滋味鲜美，而且营养丰富，它作为药膳资源在我国有悠久的历史，《本草纲目》、《本草经》、《食疗本草》、《食经》、《齐民要术》、《唐本草》等古典名着均有记载。如《本草纲目》：笋味甘、无毒、主消渴、利水益气、可久食。

② 山竹具有降燥清凉解热的作用，上火的人是否可以多吃山竹

在北方，山竹是一种不熟悉的水果，价格很高。但在“水果之乡”的广西，是常见的水果，价格肯定比北方自制多了。

③ 山竹的主要价值

为着名的热带水果，可生食或制果脯。
山竹可生吃、榨汁、做沙拉、制作罐头等。山竹果皮味苦涩，剥皮时需防止将果皮汁液染在肉瓣上，以免影响口感。
山竹果肉含丰富的膳食纤维、糖类、维生素及镁、钙、磷、钾等矿物元素。对机体有很好的补养作用，对体弱、病后、营养不良都有很好的调养作用。
干燥的山竹叶可用来泡茶。
组成成分
山竹猛滑因为其气味的化学组分量约是芳香水果气味的1/400。山竹的清香气味主要由挥发性成分组成的，包括乙酸己酯、叶醇（顺-3-己烯醇）以及仅一古巴烯(Copaene)组成。
营养成分
每百克虚知肢可食部分含蛋白质0.66g、脂肪0.2g、糖类17g，产热67千卡。维生素含量全面，除了B族维生素外，尚含维生素A、维生素E和维生素c。无机盐方面钾的含量最高，超过100mg。
营养功效
山竹含有一种特殊物质，具有降燥、清凉解热的作用，这使山竹能克榴莲之燥热。山竹含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。
适用人群
一般人都可食用。体弱、病后的人更适合。
食用禁忌 肥胖者及肾病、心脏病患者少吃；糖尿病患者忌食。 体质虚寒者只能少吃，不宜多吃。 每天最多吃3个山竹，过多会引起便秘。若不慎吃过量，可用红糖煮姜茶调和一下。 山竹忌和西瓜、豆浆、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜、荷叶等寒凉食物同吃。 吃山竹时，最好不要将紫色汁液染在肉瓣上，这会影响到口感。 女子月经期间或有寒性痛经者勿食。 注意事项
山竹营养丰富，抗氧化作用强，而且有保健功效。不过食用要适量，因为虽然正在研究中的氧杂蒽酮被指出可能有抗病效果，但过量摄入此物质会增加酸中毒的可能性。氧杂蒽酮的一种-α-倒捻子素有显着的抗氧化性，已广泛用于药品中，但过量服用会对线粒体功能有毒害作用，损害呼吸作用，造成乳酸酸中毒。 外果皮中的红色素可用来制黄色染料。
近年来，由于人工合成色素对人体的影响和危害，天然色素被大量运用于各行各业中，特别在食品和日化业中应用最为广泛。因而，天然色素的开发和生产日益受到人们的重视。
山竹原名莽吉柿。原产于东南亚，一般种植10年才开始结果，对环境要求非常严格，因此是名副其实的绿色水果。它含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。其果壳含有丰富的红色素，可作为天然食用色素的提取原料。
山竹果壳红色素的溶解性
山竹果壳红色素可溶于乙醇、甲醇等溶剂。在pH值为2-6范围内，山竹果壳红色素呈鲜差世艳红色，随着pH值的升高，颜色变暗。直至变为绿色。
提取剂中盐酸含量的选择
如表1，比较各提取液外观和在520nm时测量其吸光度值时发现36%盐酸酸体积比为0.3%时，提取液外观颜色最深，且其吸光度值最大。所以用盐酸体积比为0.108%的95%乙醇作提取剂，提取效果较好。
表1不同提取剂对色素提取的影响 HCI含量（%）0.10.20.30.40.5吸光度（A）1.4491.4651.4801.4561.411提取剂用量的选择
提取山竹果壳色素时，提取溶剂的用量是制约生产工艺快慢的一个重要因素。我们在实验中采用了原料与提取剂的比例分别为1：6，1：8，1：10，1：12，试验结果表明最佳配比为原料：提取剂=1：8。
表2提取剂用量对色素提取的影响 提取剂用量（质量：体积）1：61：81：101：12吸光度（A）1.3351.4601.4431.420从表2可看出，在相同的条件下，原料与提取剂用量为1：8时色素的提取效率较高。随着提取剂用量的增加，吸光度值逐渐下降。这是因为一定质量的原料所含的色素基本一致，随着提取剂用量的增加，提取液浓度降低。
提取时间的选择
结果见表3，山竹果壳红色素在常温下浸提，浸提时间以10h为宜，浸提时间过长反而会导致吸光度值下降。
表3提取时间对色素提取效率的影响 提取时间（h）23456789101112吸光度（A）0.3270.5410.6220.7490.9781.0240.1860.2141.4621.4591.446色素在饮品的稳定性
可乐属于酸性饮料，pH值为3-4左右。在此条件下，山竹果壳红色素呈现出鲜艳的红色，由此可见，山竹果壳红色素在酸性饮料中作天然色素使用是可行的。白酒含有一定的酒精成分，添加色素后颜色为鲜艳的红色。但是加入水后，出现浑浊，加入碱液以后溶液有红色变为绿色，并有沉淀析出。
从表4可以看出，色素添加到可乐和白酒中室内放置，30天内色素保持率仍达86.3%和82.9%，外观几乎无变化，说明色素在这两种饮品中是比较稳定的，可广泛用于液体饮料等着色。
表4色素在某些饮品中的稳定性（吸光度） 饮品0d1d2d3d4d5d6d7d8d9d10d30d可乐0.9860.9750.9700.9620.9510.9400.9310.9260.9130.9030.8790.851白酒0.7450.7320.7250.7110.7010.6820.6740.6620.6530.6410.6300.618由此可见，山竹果壳红色素提取的最适宜条件是：采用0.108%HCl-95%乙醇作为提取剂，按1：8（质量：体积）的投料比，在常温下浸提10h，山竹果壳红色素有较高提取率。色素在可乐和白酒中等饮品中的应用效果良好，山竹果壳红色素对热、光和酸度有优异的稳定性，可应用于碳酸饮料着色，是一种较好的天然色素资源。 中医认为有清热降火、美容肌肤的功效。对平时爱吃辛辣食物，肝火旺盛、皮肤不太好的人，常吃山竹可以清热解毒，改善皮肤。体质本身虚寒者则不宜多吃。
作为一种未充分利用的水果，山竹以其独特的药用价值已经开始获得人们的青睐。在东南亚，山竹果皮一直作为泰国传统医药，用于腹痛、腹泻、痢疾、感染性创伤、化脓、慢性溃疡、淋病等疾病的治疗。这些传统的治疗方法都促使研究人员去阐明山竹固有的药用特性和寻找对健康有益的成分。
在印尼和中国，切片烘干后的山竹果壳被碾成粉末后有助于治疗痢疾，制成膏后可以用于湿疹等其他皮肤病的治疗。果壳的煎汁被用于减轻腹泻、膀胱炎、淋病和慢性尿道炎。菲律宾人使用山竹叶子和树皮煎汁作为退热药来治疗鹅口疮、腹泻、痢疾和泌尿系统疾病。与未成熟的香焦和一些安息香胶混合后形成一种传统止痛或疗伤的香油，并且其根的煎汁被用于治疗月经不调。其树皮提炼物（amibiasine）已经被用于治疗阿米巴痢疾。其用途归纳见下表。 山竹果实和树木不同部位的药用价值部位用途树皮治疗小溃疡或鹅口疮的收敛剂树叶治疗小溃疡或鹅口疮的收敛剂退热药伤口治疗的静脉滴注种皮治疗腹泻和痢疾果皮治疗慢性肠粘膜炎治疗痢疾呼吸紊乱的治疔皮肤感染的治疗收敛剂倒捻子素（作为抗菌药）倒捻子素（作为抗炎药）倒捻子素衍生物（中枢神经系统的镇静剂）减轻腹泻作用根月经不调的药物研究表明，山竹的药效和保健价值主要来自于一组被称为氧杂蒽酮（xanthones）和其他营养物质如黄酮的化学物质。较之其他水果，山竹被认为含有最多数量的氧杂蒽酮，这些物质主要存在于果皮和果壳中。氧杂蒽酮是于1855年被德国科学家施密特首次分离出来的。在生物化学上氧杂蒽酮被认为是唯一的自然界找到的由三环芳香族被各种酚类、甲氧基类和异戊二烯所取代，从而产生一系列衍生物的家族。目前，研究人员已经鉴定和分离大约200种氧杂蒽酮，其中40种是在山竹果实中发现的。许多重要的氧杂蒽酮如α-倒捻子酮、β-倒捻子酮、γ-倒捻子酮、garcinone、garcinoneA、garcinoneC、garcinoneD、mangostanol以及甘丙肽。这些氧杂蒽酮普遍拥有的特性是其有抗惊厥、抗突变性、抗炎、抗肿瘤、抗氧化活性、利尿活性。氧杂蒽酮已经被用来帮助减轻胃肠紊乱、皮肤紊乱、炎症、敏感症、传染病和胆固醇水平。
氧杂蒽酮在植物营养素家族中有着强大的抗氧化能力，在临床和科学上补充氧杂蒽酮被认为对心肌梗塞或是脑梗塞的形成有极佳、显着的抑制作用。作为一种强大的抗氧化剂，氧杂蒽酮能够有效抑制导致低密度脂蛋白（LDL）氧化的自由基的有害后果，而后者能形成动脉粥样硬化，动脉粥样硬化的形成是由于破坏的LDL分子使血管变得更窄。
许多研究表明氧杂蒽酮的抗氧化特性也表现在其对癌症的化学预防上。在美国的俄亥俄州立大学的研究中表明，天然α-倒捻子酮被7,12-二甲基苯（α-）蒽诱导后能够抑制试验鼠乳腺器官的早期病变。日本琉球群岛大学其他的研究表明，天然α-倒捻子酮在短期结肠癌的生物鉴定中表现出极强的化学预防效果，这些都暗示着更长时的作用将导致肿瘤细胞生长的抑制。日本岐阜国际生物技术研究所正在证实6种从山竹果皮细胞生长过程中分离到的氧杂蒽酮能抑制人类的白血病细胞HL60，所有的氧杂蒽酮都显示出该细胞的生长抑制作用。其中10μmol的α-倒捻子酮通过诱导程序细胞死亡显示出完全抑制作用。
许多研究发现，山竹中的氧杂蒽酮对金黄色葡萄球菌、志贺痢疾杆菌、弗氏去贺菌、大肠杆菌、霍乱弧菌和幽门螺杆菌等细菌具有抗菌活性，通过从山竹的果皮、可食性假种皮和种子中分离到的氧杂蒽酮显示出抗须毛癣菌（Trichophytonmentagrophytes）、石膏样小孢子蔺（Microsporumgypseum）和絮状表皮癣荫（Epidermophytonfloccosum）等的抗真菌活性，1mg/mL的最低浓度就能抑制其生长，但是对白念珠菌没有效果。山竹中的氧杂蒽酮抗肺结核能力也很强，氧杂蒽酮的异戊烯基黄酮类、α-倒捻子酮、β-倒捻子酮以及garcinoneB呈现出强烈的抑制肺结核分子杆菌（Mycobacteriumtuberculosis）效果。
台湾和泰国的医学研究也发现γ-倒捻子酮比VE显示出更大的抗氧化特性，澳大利亚的研究也表明γ-倒捻子酮能够成功地保护LDL不被自由基氧化，其他研究人员也报道γ-倒捻子酮能够抑制COX-2酶活性，此酶能导致与高胆固醇水平关联的低水平炎症。这些研究郜表明山竹中的抗氧化活性物质能帮助延缓LDL的氧化，减少心脏疾病的危害。
另外研究人员还从山竹果皮提取物巾分离鉴定出化合物β-谷甾醇、tetrahydrothwaltesixanthon和芦丁。山竹独特的生物活性引起了医药、保健食品领域的广泛关注。

④ 有哪些好吃的热带水果

热带地区，由于日照时间长，加上物产丰富，出产的水果种类繁多，品质优良。热带水果吸引人的，不仅仅是它的营养价值，更因为它独特的来自热带的口感，满足了健康和味蕾的双重需求，赶快种草这些神奇的水果吧！你一定会爱上它们的！

1. 奶油慕斯版的释迦

释迦外形比较像释迦牟尼的头像，所以被称为释迦果，又因为外形酷似荔枝，被称为‘番荔枝’。释迦原产地是热带美洲，现在全球热带地区都有栽培。释迦富含蛋白质及多种维轮旅生素，具有激活脑细胞的功效，在国外经常用来治雹困疗脑萎缩。经常食用还能有效对抗多类癌症，同时还能调节血压，抗抑郁。而且释迦的口感很绵密，成熟的有点像芒果，半熟的有点像菠萝，特别甜，还带着丝丝奶香，好吃到根本停不下来！

2. 野生的仙人掌果

仙人掌也结果？仙人掌的果实也能吃？能好吃嘛？你心中一定有一万个好奇心, 其实仙人掌果可厉害了！它原产于南北美洲腊肆凳以及一些热带岛屿，但是因为仙人掌带刺，所以采摘难度很大，‘物依稀为贵’，所以仙人掌果也被称为水果届的‘软黄金’，它的味道鲜香嫩滑，水分充足，有点类似于水蜜桃般的清爽的甜味，让人忍不住多吃几个！近年来，许多国家已开始用仙人掌治疗动脉硬化、糖尿病和肥胖病。据说，主要是由于仙人掌所含的维生素能抑制脂肪和胆固醇的吸收，并可以减缓对葡萄糖的摄取。

3. 日本的玫珑网纹瓜

玫珑，听名字就很高级，它是来自日本的一种高端水果，属于甜瓜中的贵族，素有‘健康果王’的美称。玫珑的口感绵蜜、香味优雅、糖度适中、营养丰富，水分达88%左右，果肉像翡翠般晶莹剔透，如果用小勺子挖着吃就跟吃冰淇淋一样爽！它的果肉富含蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等人体所需的大量营养物质。

4. 欧阳锋的“香蕉你个芭拉”

番石榴的另外一个名字就是芭拉，就是欧阳锋经常说的那个‘香蕉你个芭拉’。芭拉是非常纯粹的热带水果，果肉很厚实，食用的时候可以不用削皮。它的内芯是红色的，酸甜味都非常突出，像是不太苦的山楂，带着非常纯净而浓烈的热带水果香气，还有一丝丝白葡萄酒的那种矿物质感。经常食用芭拉可以促进人体的新成代谢，调节身体机能，还可以帮助美容养颜，减少高血压、癌症的风险。

⑤ 什么叫山竹

山竹”原名莽吉柿（学名：Garcinia mangostana L.），俗称山竹，或山竺、山竹子、倒捻子。小乔木，高12-20米，分枝多而密集，闭禅交互对生，小枝具明显的纵稜条。叶片厚革质，具光泽，椭圆形或椭圆状矩圆形，顶端短渐尖，基部宽楔形或近圆形。雄花2-9簇生枝条顶端，花梗短；雌花单生或成对，着生于枝条顶端，比雄花稍大；子房5 8室，几无花柱，柱头5-6深裂。果成熟时紫红色，间有黄褐色斑块，光滑，有种子4-5，假种皮瓢状多汁，白色。花期9-10月，果期11-12月。
原产马鲁古，亚洲和非洲热带地区广泛栽培；中国台湾、福建、广东和云南也有引种或试种。为着名的热带水果，可生食或制果脯。[1]外果皮中的红色素可用来制染料。
怎么挑山竹？
看果蒂颜色：
挑选山竹时，一定要注意果蒂下面叶瓣顷扮的颜色，山竹叶瓣的颜色越绿说明越新鲜，如果颜色变褐色或者变黑，说明这个山竹放置时间长了，不新鲜。
捏一捏果壳：
用大拇指轻轻按一下，果壳有弹性，如果按下去的地方能马上恢复，就说明是新鲜的。
数底部蒂瓣：
山竹果子底部的花瓣状花纹有几瓣，里面的果肉就有几瓣。通常山竹底部的蒂瓣有4到8片，蒂瓣越多，就说明果肉片数越多;果肉的片数越多，果核就越小，有的果核甚至可以直接吃。因此，要果断地挑选蒂瓣多的山竹。
推荐于 2019-08-12
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山竹台风是什么意思
为风暴。 超强台风山竹为2018年太平洋台风季第22个被命名的风暴。2018年9月7日20时，台风“山竹”在西北太平洋洋面上生成 ；9月15日，台风"山竹"从菲律宾北部登陆 ；15日18时，广东省防总决定将防风Ⅱ级应急响应提升至Ⅰ级 。 16日17时在广东台山海宴镇登陆，登陆时中心附近最大风力14级，中心最低气压955百帕；17日晚20时，因很难确定其环流中心，中央气象台停止对其编号。 (5)日本青山竹怎么吃扩展阅读： 命名由来： 西北太平洋和南海是世界上台风活动最频繁的地区。过去，有关国家和地区对发生在这里的热带风暴有不同的名称。同一台风通常有几个名字，这很容易引起混淆。因此，世界气象组织（WMO）台风委员会和亚太经社会制定了台风命名法，并于2000年1月1日开始使用。 台风周边国家和地区提前制定命名表，按顺序逐年回收，大约每五年一次。命名表包含140个名称，由台风委员会的14个成员国和地区提供。 这14个成员国和地区是中国、柬埔寨、朝鲜、中国香港、日本、老挝、中国澳门、马来西亚、密克罗尼西亚、菲律宾、韩国、泰国、美国以及越南，每个国家和地区提出10个名字。 命名表首先给出英文名，各个成员国和地区可以根据发音或意义将命名译至当地语言。“山竹（Mangkhut）”这个名字是由泰国提供的，它的含义众所周知：一种水果。 参考资料来源：网络-台风山竹 参考资料来源：人民网-凶猛台风“山竹”，为什么取了个可爱的名字？
5赞·1,941浏览2019-06-21
山竹的包装上有2A,4A,6A,是什么意思，山竹分等级吗？
划分等级，一般是产地表示水果品质的一种方法，不同水果可能方法也不一样，水果属于生鲜食品，通常没有固定的标准，所以不同地区的表示方法也不一样！ 2A是指小果 4A是指中果 6A是指大果 在马来西亚、新加坡和泰国，榴莲和山竹被视为“夫妻果”，故此相对于称为“果王”的榴莲而言，山竹就是“果后”。 (5)日本青山竹怎么吃扩展阅读： 1..看外皮 挑选山竹的时候除了品种，关键看山竹的蒂是不是鲜绿色，果蒂绿的，一般都比较好。 2..捏果皮 挑选山竹的时候，我们一般要上手轻轻地捏一捏，果皮比较有弹性，轻轻按压之后能迅速恢复的，一般来说比较新鲜，如果山竹的外壳太硬，捏都捏不动，那么这个山竹就比较老或者不新鲜了，太软的山竹也不行，很有可能内部已经腐烂了。 3.看底部 山竹的底部很有特色，像是一朵多瓣的小花，这个小花不仅仅是看起来好看其实也含有的一部分信息，这朵小花有多少片花瓣，山竹果内的果肉就有多少轿乎尘瓣，瓣越少，里面每一瓣果肉就越饱满越大。 4..掂重量 同样大小的山竹，越重的，水分越多，果实越新鲜。 5.一般一个山竹内只有一个较大的种子，食用时务必留神。

⑥ 这些年你都见过哪些“炒”起来的水果

现在的软件越来越多，看视频的软件更是应运而生。特别是有一些水果的价格，真是一般人吃不起的。那么，这些年你都见过哪些“炒”起来的水果？

车厘子

说到车厘子，这就是由网红炒起来的水果。因为在各大视频上面都可以看到车厘子的出现，其实车厘子也并没有那么好吃，而且价格还特别贵，一般人都买不起。我觉得车厘子没有多好吃，而且根本不值那个价格，水果就应该有水果的样子，不要更多的炒作，把价格抬得那么高不好，这样就是多利少销，应该薄利多销。

其实，多吃水果对人的身体有好处，至于炒作起来的也没有关系，毕竟是好的。