日本料理都有什么虾

Ⅰ 日本料理的代表料理都有哪些

日本料理的特色可归结为“五味、五色、五法”。

五味是春苦、夏酸、秋滋（味）、冬甜，还有别具一格的涩味；五色是绿春、朱夏、白秋、玄冬，还有黄色；五法是蒸、烧、煮、炸、生（红色部分是否删去？）。

日本料理的基本特点是：季节性强；味道鲜美，保持原味清淡不腻，因此很多菜都是生吃；选料以海味和蔬菜为主；加工精细，色彩鲜艳。

寿司做为日本料理中最基本且最具代表性的料理，不论是桃太朗的童年梦，还是母亲的寿司爱心便当，寿司对许多人都有一种特殊的吸引力，从满街的回转寿司店，就可窥之一二。寿司不仅种类繁多，且可搭配各式各样丰富的食才，集轻便，冷食、易携带、多变化的特色，加上既是主食，又是点心，可简可繁，颇受美食者的口腹。

寿司分寿司、？握寿司、箱压寿司、蒸寿司、花样寿司、文字寿司等。虽然种类繁多、变化丰富，但是具有简单易学的特性。

在日本料理中，日本人最引以为代表的就是将米饭、生鱼片与其他料理材料的搭配臻于完美境地的饭团寿司，饭团和寿司在日本人饮食生活的地位有点类似我们中国的面点，意大利的比萨或美国的汉堡，是另外独树一格，自身拥有丰富变化的餐点。

饭团料理不但在形状上可以随意变化，酱料也可以随心所欲覆盖在外面，包裹在里面。

随着哈日风潮如日中天，日本料理的身价也随着水涨船高，想吃到一餐好吃的饭团寿司料理，价位可不见得便宜哦！但是惠比寿能给您意外的惊喜，美逢周六、周日寿司半价。

Ⅱ 大禾寿司店里吃的禾虾刺身是什么虾啊是大头虾吗

通常日本料理用念亩的虾，无非牡丹梁做虾和日仔渣森本甜虾。
河虾？！
开玩笑，100%吃了生病！

Ⅲ 日料店里吃的甜虾是生的还是熟的

日料里的甜虾，通常情况下都是生的，一般是在船上捕捞后直接急冻处理的，并且甜虾天生就是红彤彤的，虾籽天生是绿色的。

平时吃的甜虾一般包括两种，它俩都来自长额虾属：一种是北国赤海老（P. eous）也称北国赤虾（ホッコクアカエビ），从日本北海道、白令海、阿拉斯加至加拿大西岸都有分布，体长可达12厘米。

另一种是北方长额虾（P. borealis）也称本北国赤虾（ホンホッコクアカエビ），体型相似，主要分布于加拿大西岸、北大西洋和格陵兰周边。

甜虾因为其甘甜粘糯的口感而得名，是料理中出现频率很高的一种优质海虾。“虾”在日文里泛称为“海老”，源于它们长长的“胡须”和“驼背老公公”似的身形，甜虾自然也就被称为甘海老（甘エビ）。

吃日料时候的注意事项以及用餐礼仪：

1、日料的餐具主要有筷子、茶杯、饭碗、汤碗，我们在享用的时候禁止用舌头舔筷子，扒拉菜品，拿着筷子晃来晃去等不文明行为。

2、第一次吃刺身的时候要有心理准备，生歼逗鱼片并不是所有的人都能接受，别一口吃进去觉得不好吃又吐出来。

3、由于寿司很软，吃寿司的时候尽吵禅量一口一个，这样不会影响美观，口感好且不会出现出现寿司散开的情况。

4、吃生鱼片的时候记得蘸酱料，这些酱料就是专门为生鱼片准备的氏碰卖，蘸上芥末或者酱油味道更加鲜美，芥末可以杀菌，口感会更好。

Ⅳ 生吃的虾叫什么名

对于一般人来说，生吃虾一般是在日料店里。日料店一般会有三巧正尺种生吃的虾。鳌虾，牡丹虾，甜虾。我是按价格排的序。
对于海边人来说，只要孝高是海里刚打清困捞上来的虾，只要是野生海里的，不是养殖的，新鲜的。都可以生吃。

Ⅳ 日料的带钳子的虾叫什么

带钳子的虾叫罗氏沼虾，又名马来西亚大虾、淡水长臂大虾，是一种大型淡水虾，原产于东南亚。它具有生长快、食性广、肉质营养成份好，以及养殖周期短等优点。自答宽本世纪60年代开始人工养殖罗氏沼虾以来，发展清雹亮迅速，现东南亚国家和其他一些地肆旁区养殖此虾比较普遍。
形态特征：体肥大，青褐色。每节腹部有附肢1对，尾部附肢变化为尾扇。头胸部粗大，腹部起向后逐渐变细。头胸部包括头部6节，胸部8节，由一个外壳包围。腹部7节，每节各有一壳包围。附肢每节1对，变化较大，由前向后分别为两对触角，3对颚，3对颚足，5对步足，5对游泳足，1对尾扇。成虾个体一般雄性大于雌性，最大个体雄性体长可达40厘米，重600克；雌性体长可达25厘米，重200克。雄性第二步足特别大，呈蔚蓝色。

Ⅵ 日料中的虾，为什么这么甜，秘密在这里！

其实虾这种食物，因为本身味道就很鲜美，所以无论怎么做，味道都不会太差。但是如果想用虾吃出一点异域风情，那不妨听我叨叨在日本他们是怎么吃虾的吧。

因为日本本身是个海产丰富的国家，所以他们吃虾的频率也很高，但是要说虾的做法的话，炸虾天妇罗和甜虾刺身是比较常见的做法。

今天说的另外一道我刚刚说的甜虾刺身。这道菜式几乎是每个日料店都有的菜品，做起来也很简单，关键是有格调，高大上的感觉。

食材：甜虾（北极虾）、白萝卜、黄瓜、柠檬片、芥末、酱油

做法很简单

第一步： 解冻、买来的甜虾解冻时需要在常温下解冻，不能放在水里或者用热水加速解冻，这样会使甜虾的口感变老。

第二步： 在甜虾解冻的过程中可以把白萝卜擦成丝，用水泡一会，再换个容器把白萝卜和黄瓜擦一点泥

第三步： 解冻后的甜虾用冷水冲洗干净，把虾壳剥掉，去掉虾线（虾头、虾尾不用剥）

第四步： 柠檬切成小片备用

接下来就是灵魂排盘了

摆盘一： 找个好看的餐盘，将泡过水的萝卜丝均匀的铺在餐盘里

摆盘二： 处理过的甜虾，整齐的码在萝卜丝上

摆盘三： 这时候萝卜泥，黄瓜泥、还有柠檬片要摆在什么位置就看你的艺术天赋了，甚至如果家里有西蓝花的话，也会是有个很好的点缀品。

这时候一切都摆放妥当之后，酱油和芥末的也可以在一旁等待甜虾光顾它了。

可能会有小伙伴会问，这甜虾到底是熟的还是生的啊，如果是生的怎么是红色的，如果是熟的怎么又没看到你把它煮熟的过程。

其实我国进口北极甜虾绝大部分是熟冻的。北极甜虾捕捞上来后，即刻在船上进行预煮、分级、冰冻、包装，整个加工过程不到半小时，充分锁住了虾的新鲜度，并且包装冷藏绝无二次污染，解冻即可直接食用。只要在食用前用清水冲洗干净，是完全可以保证卫生、安全的。

甜虾在淘宝上也可以买，不过买的时候可以看一下生产日期，还可以根据虾的颜色来分辨新不新鲜，淡淡的粉红色的为最佳。

Ⅶ 请问日本料理中虾类要用到几种都有哪些有哪些不同，请帮忙解答。

车海老 对虾 prawnr
甘えび 甘虾 pink shrimp、northern shrimp
手长エビ 长手吓
桜海老 樱花虾数毕
伊势海老 龙虾尘世
オマールエビ Lobete
大正エビ 大虾
ブドウエビ 葡薯兄芹萄虾
ブラックタイガー 斑节对虾
ボタンエビ 牡丹虾

Ⅷ 日料中,司机是什么菜

司机就是用日本车虾做的日料。车虾，又叫日本对虾，体表有蓝褐色横斑花纹，尾尖为蓝色，壳薄而硬肉质厚实；体型不大，生长快，在大海中放流仅70-80天即可长成商品虾。日本对虾分布极广，中国沿岸、东南亚
、澳大利亚北部、非洲东部模悉
及红海均有栖息。我国沿岸1-3月及9-10月均可捕到，产卵盛期为每年12月至翌年3月。虾汛旺季为芹码伏1-3月。日本对虾分布极嫌携广，中国沿岸、东南亚、澳大利亚北部、非洲东部及红海均有栖息。

Ⅸ 什么是北极虾

1、北极甜虾又称北极虾，因产自北极附近海域且虾有淡淡甜味而得名。北极甜虾拍简捕捞于北大西洋海域，海上冷冻，保证新鲜。目前在中国、日本最有影响力的产地是北大西洋，特别是冰岛水产品，是捕获于北极附近海域的北极甜虾，生的北极甜虾是日本寿司的上乘用料。
2、冰岛的北极甜虾闻起来是虾，吃起来也是虾，嚼起来还是虾。北极甜虾不同于厦门常见的海虾，每只的大小都差不多，头部偏大而且这个部位的膏很特别，一粒一粒的，有点像蟹仔，肉质鲜美甘甜，有嚼头。日本料理店或是粤菜餐馆的刺身袭则裤档北极虾都是首推菜品。北极虾与其他虾类相比，在营养盯橘上更加丰富，特别是它生长于深海，完全属于自然野生虾。

Ⅹ 日料甜虾是冰虾吗

是。
冰虾和甜虾是同一种产谨模品,只是不同的俗名罢了。甜虾是北海道的名产之一，甜虾刺身是不可错过的北海道美食。
北海道特大甜虾只限于北海道附近海域，其身上的虾子御晌基最为金贵。虾子蕴含海水的咸鲜味道，跟虾身一起吃可突出其鲜美，即使在日本，也只有镇谨高级寿司店才能享受到这种虾身虾子同吃的味道。