日本鱼翅怎么做好吃

❶ 哪位高手知道冰冻的鲜鱼翅怎么处理

先解冻 用温水泡半小时即可。

拓展资料：

鲨鱼属软骨鱼类，鳍骨形似粉丝。从现代营养学的角度看，鱼翅（即软骨）并不含有任何人体容易缺乏或高价值的营养，所以吃鱼翅是一种亚洲特有的文化现象。

鱼翅之所以能食用，是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋，其中含80%左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质。鱼翅是比较珍贵的烹调原料，但营养价值不十分高，因鱼翅所含的蛋白质缺少一种必需的氨基酸(色氨酸)，是一种不完全蛋白质。

鱼翅是鲨鱼的鳍经干制而成，以背鳍制成的叫脊翅、

背翅或劈刀翅，翅多肉少；以胸鳍制成的叫翼翅或上青翅，翅少肉多；以尾鳍制成的称尾翅、勾尖或尾勾；以臀鳍制成的称荷包翅、翅根。尾鳍和臀鳍肉最多、翅最少。

淡水翅系用日光晒干，或用石灰水浸渍而成；咸水翅用盐水浸渍。鱼翅还可按形态完整与否分类。涨发后成为整只翅的称为排翅，为上品；涨发后散开成一条一条的叫散翅。

鱼翅主要产于我国沿海的广东、福建、台湾、浙江、山东等省及南海诸岛。日本、美国、印尼、越南、泰国等地均产。

中南美洲的鱼翅翅针软滑粗壮，乃鲍翅之冠。 国内只有少数类似于同仁堂鱼翅这样的大品牌能够买到，而且价格实惠。

❷ 日式烤鱼翅是什么翅

日式烤鱼翅一般是脊翅（背鳍）

刺身，也就是生鱼片，广东地区称之为鱼生，日语音译叫沙西米。鱼块在切了之后为了让吃的人知道是什么鱼，就插鱼翅或者鱼鳃在上面，鱼块叫切身，也叫刺身，为了避讳武士道的“切腹自尽”，不说切，而说刺。

说到刺身，还是要从日式饮食文化说起，他们强调食物的本味，更讲究食材。所以总是强调说用最少的处理方法，生食大于烤大于煮，那么简单的切、最简单的调味料就很符合了。

刺身的前身被称之为脍，就是把肉切得细细的和调料搅拌在一起吃，而刺身是鱼肉较大块，有单独的碟子放酱油醋或者芥末蘸着吃。

最后，为什么贵。第一个是食物本身追求极新鲜，因此在鱼的品质和种类上就有要求了，成本自然高，日料多海鱼，淡水鱼多寄生虫；其次，日式文化部分的文化溢价，吃的就是逼格。

❸ 鲜鱼翅怎么处理

先把鱼翅用凉水泡透，2天左右，中间勤换水，然后把中间的翅骨去了，再用温水泡软，1天左右，用砂煲加清水小火煮到发软，中间多换几次水，去除鱼翅的腥味儿，这样就好。

至明代中期，鱼翅已为人们广泛食用，各类书籍对鱼翅的选料和烹制多有介绍。《金瓶梅词话》中评价鱼翅为“珍馐美味”、“绝好下饭”；《明宫史》有明熹宗喜食用鱼翅、燕窝、蛤蜊和鲜虾等多种原料制作的“一品锅”的记载。南方各地尤其将鱼翅视为珍贵烹饪原料。

等级分布：

鱼翅按颜色分，有黄、白、灰、青、黑、混(黄白色)等六种，其中以黄、白、灰三色较优。由于产地和焙制方法不一，又有淡水翅咸水翅之分。淡水翅系用日光晒干，或用石灰水浸渍而成，质量较好;咸水翅用盐水浸渍，质量次于淡水翅。鱼翅还可按形态完整与否分类。涨发后成为整只翅的称为排翅，为上品;涨发后散开成一条一条的叫散翅，为次品。

鱼翅主要产于我国沿海的广东、福建、台湾、浙江、山东等省及南海诸岛。日本、美国、印尼、越南、泰国等地均产。一般来说，进口鱼翅以菲律宾的吕宋黄为上品。

历史沿革鱼翅为古代八珍之一，八珍虽有好几个版本，但鱼翅总能占据一席，可见其在林林总总大美食中有巩固的地位。最早食用鱼翅的人是渔民，渔民出售鲨鱼后，将鱼鳍留下自己食用，鱼商发现有利可图，收为商品出售，鱼翅才渐渐出现于宴席上。

❹ 鱼翅要怎么煮呢

主料：鱼翅（干）20克、排骨500克

调料：料酒2汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、胡椒粉少许

做法步骤：

1、主料。