日本麻吉冰激凌怎么做

A. 冰淇淋制作步骤

手工自制冰淇淋的做法

用料：

纯牛奶 140毫升、淡奶油 240毫升、鸡蛋黄 2颗、白砂糖 65克、香草精 4滴。

做法步骤：

【1】 准备食材；

【2】 取一半白砂糖加入蛋黄中，用打蛋器搅拌至颜色变浅发白；

【3】 纯牛奶倒入奶锅，加入打发的蛋黄液，小火加热至微沸，注意搅拌；

【4】 准备一个大盆盛冰水，放入蛋奶液冷却，也可以冷藏，一定要冷透；

【5】 剩下的一半白砂糖和香草精加入淡奶油中，用电动打蛋器打发；

【6】 冷透的蛋奶液加入淡奶油中，一边加一边用电动打蛋器打匀，直到加完，

最后体积蓬松，倒入容器中冷冻一晚上即可；

【7】 无冰渣奶味浓郁。

小贴士

蛋奶液一定要冷透，淡奶油要先打发再加入蛋奶液。做好直接冷冻即可中途不需要搅拌。

自制冰激凌的做法

用料：

鸡蛋黄 3个、纯牛奶 350克、雀巢淡奶油 100克、白糖 50克、草莓口味果味粉 10克、

新鲜草莓 适量、饼干棒（用来装饰） 随意。

做法步骤

【1】 非常蓬松入口即化的冰淇淋，完全没有冰渣子，搭配新鲜草莓一起享用真是太美味啦！

【2】 准备材料；

【3】 草莓切小块；

【4】 鸡蛋分离蛋清蛋黄，只取蛋黄；

【5】 牛奶倒入小奶锅中，加入白糖；

【6】 加入鸡蛋黄；

【7】 用打蛋器充分搅匀；

【8】 放入燃气灶或电磁炉上小火加热，不停搅拌至沸腾后离火；

【9】 晃动几下小奶锅使牛奶稍微冷却后，加入果味粉搅匀；

【10】 加入淡奶油搅匀，放置晾凉。也可以放入冰箱冷藏降温均可，是冷藏不是冷冻；

【11】 晾凉后倒入草莓粒搅动几下；

【12】 做好的冰淇淋水倒入保鲜盒中，加盖放入冰箱冷冻，是冷冻！

【13】 冷冻大概2小时左右液体结冰后取出，用电动打蛋器低速搅打几下，

使空气进入变蓬松。然后放回冰箱冷冻，此后每隔一两小时取出搅拌一次，

一共搅拌三次后彻底冻硬冰淇淋就做好了；

【14】 彻底冻硬后的冰淇淋定型后非常蓬松；

【15】 用冰淇淋勺挖成球即可享用。我这里没有冰淇淋勺，用的一般的汤勺挖成的圆球型；

【16】 挖成球装入容器里，放入对半切开的草莓，饼干棒装饰，薄荷叶点缀，

奶味草莓冰淇淋就做好啦！

小贴士

• 制作冰淇淋时加入淡奶油会奶香浓郁更好吃，牛奶和淡奶油没有具体比例，

  随自己口味增减添加就行；

• 草莓果味粉可以用草莓果酱代替；

• 吃的时候可以搭配果酱，巧克力酱或者饼干碎，也可以直接吃；

• 放入冰箱冷冻一两小时至稍微成型后一定要取出用打蛋器搅打几下，这步很重要，

  这样做出来的冰淇淋才会蓬松无冰渣。

B. 冰激凌是怎么做的

、香蕉冰淇淋
材料：香蕉2根，柠檬1只，蛋清2个，冰糖450克。
做法：
①将柠檬1只，洗净切开，挤汁待用。
②冰糖加1500ml水煮沸溶解。
③香蕉去皮捣成泥浆，加入冰糖水调匀，再调入柠檬汁，待冷却后拌入蛋清，注入模具，置于冰箱冻结即可。 【香芋冰激凌的制作方法】
材料：
1 芋头泥 3/4杯约160g(~1杯)
2 全脂牛奶 3/4杯/180ml
3 炼乳 3大匙(tablespoon)
d 蛋黄 2颗(先搅散)
e 玉米粉(corn starch)1小匙(teaspoon)
f 冷开水 1大匙
g 细砂糖 2~3大匙
h (动物)鲜奶油 2杯
i 浓缩芋头精 4~5滴或适量(若省略.冰淇淋芋头味道较淡. 颜色较白)
做法：
1. a+b先用汤匙将芋头泥压散, 用搅拌器混合均匀(或用果汁机打匀). 加入c搅匀.
2.
3. 将(1)料用小火煮至有温度. 加入d蛋黄不停的搅拌使之混合.
4.
3. e+f混合, 加入(2). 不停的搅拌.煮至稍微稀稠状. 离火. 再加入g 搅拌至糖溶解. 将锅子放冷水中降温. 至完全凉透.

5. 将鲜奶油用低速至高速打至7~8分发. (可以涂抹蛋糕夹层的软软程度.). 分两次加入已冷却的(3)中. 用搅拌器搅匀. 再滴入i芋头精搅拌均匀.
6.
5. 将(4)料倒入金属盆中冷藏至硬即可食用. 中途不需搅拌. (若有冰淇淋机可放冰淇淋机中.)

注意：
1. 因为这个冰淇淋中途不需搅拌. (怕取出搅拌会因室温高. 鲜奶油中的气泡流失). 所以鲜奶油要打入细小的空气气泡. 打的比平常做冰淇淋或慕斯时再久一些些.
2.
2. 我觉得这个冰淇淋口感比抹茶冰淇淋还好吃. 蛋黄和玉米粉是为了减少冰晶形成. 若无玉米粉可用太白粉代
替.

3. 我用3/4杯市售芋泥.(做蛋糕馅的那种). 已有甜味. 所以糖的部份请自行斟酌.
4.
5. 若无芋头香精. 可能芋头份量要多一些.或鲜奶油份量减少一些. 但不知是否会影响细致的口感. 请大家自行试 试.
6.
5. 若刚取出冷冻时冰淇淋太硬. 可先放冷藏柜一阵子之后再舀食.

1 奶油200ml白糖蛋2只，蛋1只

2 鲜奶油中加入白糖1匙，搅拌

3 取大碗放入蛋清搅拌至起泡， 放白糖搅拌

4 均匀蛋清中加入蛋黄，混合

5 搅拌后放奶油碗中，搅拌

6 混合好后，放入冰箱冷冻间冷冻，约2–3小时后就可以吃 了

果仁冰激凌的制作方法
1 主要原料： 鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等
。
2 设备用具：盆、电冰箱等。

3 制作方法：称取鲜牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁酱0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黄0．1公斤，食用香精微量。

4 在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用

5 将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拌均匀；再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖

7 与蛋黄中，加微量香精，搅拌均匀，倒入容器内入冰箱冷冻，即成。
8 工艺流程： 按比例选料→酱、奶调成糊状十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷冻。

巧克力冰激凌
1、 将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟

。2、将奶倒进锅里，放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。

2、 将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦）
3、
。4、再用微火稍煮一下，即可（这个过程可能有蛋黄末产生，没关系啦）

。5、晾凉后放入冰箱冷冻（冷冻前应该用冰淇淋机搅拌，偶没有，就免了），中间要取出数次搅拌。

6、在没有完全冻成住时，可当奶昔喝

C. 冰激凌怎么做

自制冰激凌魔方，美味又好看，炎炎夏日用它做甜品，再合适不过

食材

• 鸡蛋 2颗

• 柠檬 1颗

• 牛奶 1杯

• 淡奶油 200ml

• 各种水果 若干

• 抹茶粉 少量

• 白糖 50g

• 盐 少量

方法/步骤

• 1

  打两个鸡蛋，取蛋黄

  

注意事项

• 夏日爽口冰激凌

• 不一般的享受