日本纯素菜怎么做

❶ 素食的做法有哪些

素食做法一：粉丝蒸丝瓜
材料：

丝瓜一根、粉丝一小捆、茶树菇一把、姜末2大匙、油2大匙、酱油2大匙、盐1/2小匙、糖1/2小匙

步骤：

1、2大匙酱油和1/2小匙糖1/2小匙盐混合均匀做调味汁待用。粉丝用冷水泡软后剪成5厘米左右的段，均匀铺在盘子底，浇上2小匙刚才调好的汁

2、接着把提前浸泡好的茶树菇切成寸段，铺上粉丝上，当然如果有新鲜的茶树菇更好，再浇上2小匙调好的汁

3、丝瓜去皮也切成段(先切成几段，然后竖着再切开，如果籽太多可去掉一部分籽)铺在茶树菇上，把剩下的调味汁浇上粉

4、锅烧热下2大匙油，下入2大匙姜末小火煸至姜末干酥，然后将这个姜油均匀浇在摆好的菜上。蒸锅水烧开后将菜放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可

素食做法二：腐乳空心菜
材料：

空心菜一捆，红腐乳2小匙、 植物油适量

步骤：

1、把空心菜去掉老的叶茎，洗净，然后大致在茎叶分界处把它一切两半，之后分别切成寸段控干水分待用

2、一捆空心菜，大概用1/3块豆腐乳加上1小匙腐乳汁，这样咸度刚刚好，将腐乳汁和腐乳块一起搅散成汁，如果太稠，就加1小匙的水拌匀待用。3、炒锅大火烧热，下1大匙的油，转一下锅让油均匀的分布在锅中，先下空心菜梗快速翻炒至颜色变翠绿，接着下空心菜叶快速翻炒至叶子塌软，然后倒入腐乳汁，关火，利用锅的余热拌炒均匀即可。

素食做法三：时蔬卷饼
材料：

卷饼皮四张，生菜一棵，牛油果(酪梨)一个，彩椒一个，平菇适量，圣女果几个，杏仁片(或其他坚果)1大匙，黄芥末酱(或其他喜欢的酱)1大匙，盐1/2小匙，黑胡椒粉一点点

步骤：

1、所有蔬菜洗净，把需要炒熟的平菇撕成条，彩椒切条，放入加了少许油的锅中炒熟，加少许盐和胡椒粉调味，其他生食的蔬菜，圣女果切开，牛油果去皮去核切片待用。杏仁片用平底锅小火干烤香待用。

2、取卷饼皮(卷饼皮就是做墨西哥卷的那种，大型超市或淘宝都很容易买到，本身是熟的，吃的时候热一下即可，冷冻可保存很久)放入加热好的平底锅中加热两面烤软待用。首先在饼的中央抹上黄芥末酱(是芥末籽做的酱，不是日本料理里的青芥末哦)然后铺上生菜，摆上炒好的平菇和彩椒，切好的圣女果和牛油果，撒上烤好的杏仁片，从一端卷起，卷的紧一点，然后斜切两段即可

素食做法四：五味素蚵仔
材料：草菇200公克、姜末适量、红辣椒末适量、芹菜末适量、香菜末适量、九层塔末适量、地瓜粉适量、小黄瓜丝50公克

调味料：酱油1大匙、酱油膏1大匙、糖1/2小匙、番茄酱1小匙、乌醋1小匙、香油1小匙

作法：

1.草菇去蒂头洗净,放入滚水中稍微汆烫后立即捞起沥干,放凉后加入少太白粉(材料外)拌匀备用。

2.将作法1的草菇,放约3分后均匀地裹上地瓜粉,再放入滚水中,煮熟后捞出沥干盛盘,即为素蚵仔备用。

3.先将所有调味料混合拌匀,再放入姜末、红辣椒末、芹菜末、香菜末和九层塔末拌匀,即为五味酱。

4.将作法3的五味酱淋至作法2的素蚵仔 上,放入小黄瓜丝即可。

❷ 素食馆的素鱼、素五花肉如何做

素鱼一般选择薯仔或者茄子来做，素五花肉用冬瓜来做。经过裹粉油炸等步骤，使素菜做出来像肉。

下面介绍做法：

准备材料：冬瓜250g、菜籽油200g、郫县豆瓣15g、豆豉10g、酱油8g、盐3g、白糖5g、干细淀粉适量

制作步骤：

1、冬瓜去皮去籽，修整成整齐的方块（素鱼就把冬瓜换成薯仔或者茄子即可）。