日本菜怎么烧着好吃

⑴ 简单日本菜的做法

熬点
材料（4人分）：白萝卜1/2根，煮鸡蛋4个，炸豆腐块若干，长10cm的干海带2根，鱼糕片2块，魔芋2块，竹轮（筒状鱼糕），松鱼干刨花3把，调料（盐2小勺，味淋3大勺）
★ 做法：
1. 用热水冲洗炸豆腐块，把炸豆腐块表面的油洗掉；
2. 魔芋和鱼糕片分别切成4个三角形，魔芋在开水中煮1-2分钟，捞出；
3. 白萝卜削皮，切成2cm厚的块，在开水中煮软，捞出；
4. 用剪刀将干海带剪成宽约1cm的小条；
5. 制作汤（出汁）：取平底锅，倒入大半锅水，开火，投入干海带丝。水即将沸腾时，捞出海带。水开后放入松鱼干刨花，小火煮不要让水溢出，直至松鱼干刨花全部沉入锅底，最后关火，把松鱼干产渣捞出，熬点的汤就做好了。
6. 在做好的高汤中加入调味料（盐2小勺，味淋3大勺），①-③，煮鸡蛋，竹轮（筒状鱼糕），大火煮开后，转成小火保持接近沸腾的温度浸泡30-40分钟即可食用。

酱汤
材料（4人分）：
干裙带菜，葱，炸豆腐片2片，日本黄酱4大勺、汤（出汁）
★ 做法：
1. 炸豆腐片切成小块，用热水冲洗炸豆腐片，把表面的油洗掉；
2. 干裙带菜用清水泡开；
3. 葱切成小丁；
4. 取平底锅倒入高汤，开火，加入①-②，酱放入汤中均匀化开，煮沸，关火，最后把葱撒入汤中。

要点解释：熬点和酱汤制作中，最重要的工序是制作汤的过程，这种汤日语称为“出汁”，就是把松鱼干、小干鱼、海带等海产品的天然香味融化出来，利用这些天然味素调味。平常在家制作酱汤的时候，多数主妇是根据家里有的材料制作这种汤。汤制作完成之后，原料要捞出来。

天妇罗
材料（4人分）：
红薯2根，茄子2根，青椒4个，竹荚鱼4条，鸡蛋1个，面粉1杯，油适量
★ 做法：
1. 红薯切成2毫米的薄片；
2. 茄子切成大小适中的8块；
3. 青椒去籽，切成4块；
4. 在锅中加入足够的油加热，同时把鸡蛋打碎加入一杯水，搅匀后倒入面粉中调糊；
5. 分别把①-③和片状小鱼放入面糊中，挂衣；
6. 油温达到160度时，分别把挂衣后的红薯、茄子、青椒、竹荚鱼放入油锅，炸成金黄色后捞出，在盘子中铺上吸油纸，将炸好的天妇罗平铺在上面，控去浮油，装盘后即可食用。

要点解释：天妇罗原料还可以采用其他的小鱼、小虾、胡萝卜、南瓜、绿叶蔬菜等。

⑵ 十款经典日本料理(附做法)

十款经典日本料理(附做法)

简单日式家常菜做法有哪些?日本料理是常见的外国菜之一,那么,简单日式家常菜做法有哪些,怎么做好吃？一起来看看：

日式乌冬面

<主料>

新鲜虾3-4只、牛肉约100g、小青菜三-四枝、乌冬面一包

辅料：小葱一根

<调料>

日式酱油少许、盐少许、鸡精少许

<做法>

1、把水烧开放入乌冬面汆熟；

2、捞起放入冷水中冷却备用；

3、牛肉切成薄片用少许盐和料酒腌制约10分钟；

4、再把锅烧热放入腌制好的牛肉翻炒熟起锅备用；

5、小青菜洗净在煮开的水里烫熟捞起备用；

6、洗净的虾煮熟捞起去壳备用；

7、取干净的过倒入适量的清水，再倒入少许日式酱油煮开；

8、放入盐和鸡精关火；

9、面条沥干水份装入碗中，倒入煮好的汤水，放入牛肉片、 虾 、小青菜、小葱装饰即可。

天妇罗虾

<主料>

虾、天妇罗粉、油、面糊、吸油纸。

<做法>

1、虾去头，去虾线，壳只留下尾部那一点，控干水分；

2、天妇罗粉，照着袋子上的说明，取出两份等量的粉；

3、将其中的一份调成面糊；

4、锅中放油，油热后，把虾现在干粉里裹一下；

5、再将裹好干粉的虾放入面糊中裹一下；

6、放入锅中炸熟，出锅时用吸油纸把油吸一下。

三文鱼寿司

<主料>

挪威三文鱼1块 熟米饭150克 海苔2张 胡萝卜1根 黄瓜1根

<调料>

寿司醋2汤匙（30ml） 糖1/2茶匙（约3克） 黑胡椒1/4茶匙（1克） 青辣芥1茶匙（5克） 日式酱油2茶匙(10ml) 盐1/4（1克）

<做法>

1、 将米饭蒸熟，晾至不烫手才可以使用；

2、将寿司醋一点点的加入米饭里拌匀，加入糖，黑胡椒和盐搅匀；

3、 胡萝卜切成细条后，放入开水中焯烫1分钟，捞出后过冷水，充分沥干水分。黄瓜洗净（去皮或不去皮均可，看个人喜好），和三文鱼分别切成与海苔等长的，与胡萝卜条粗细相似的条；

4、 在寿司帘子上，放一张海苔，将光滑的那面朝下，手上沾一些清水，将米饭抓起后，薄薄的，均匀的铺在海苔上，然后放三文鱼，胡萝卜和黄瓜条。卷的时候，两个大拇指往前推海苔，两只手的其他四指往里收着卷，要卷的紧些；

5、卷好后，切成自己喜欢的宽度就可以蘸着青辣芥和酱油吃啦。

日本红豆饭

<主料>

红豆1/2杯(90公克)，长糯米3杯(500公克)

辅料：水4杯

<调料>

盐、炒香黑芝麻少许

<做法>

1、红豆洗净，加入4杯水煮开后，调成中火煮10分钟后熄火待凉；

2、长糯米洗净沥干后与作法1的红豆连汤(已经凉的)一起混合泡1小时左右，再用炊饭锅炊熟；

3、但如果没有时间的话不用泡1小时也可以(泡1小时色泽会比较漂亮)；

4、食用时将少许盐和黑芝麻撒在饭上。

日式大阪烧

<主料>

高丽菜半颗、红椒1个(或者胡萝卜半个)、肉末100克、酱油1小勺、辣椒粉1小勺、烤肉酱1勺、小虾20克(也可用鲜虾)、鸡蛋2个、面粉200克、水适量、盐1小勺、鸡精1小勺、胡椒粉适量、油50克、沙拉酱适量、海苔一片、柴鱼片适量

<做法>

1、高丽菜、红椒洗净，切成极细的丝，置于大盆中;

2、猪肉剁成末，加入酱油、辣椒粉和烤肉酱拌匀;

3、将肉末和小虾皮倒入盆中;

4、加入鸡蛋、面粉、盐、鸡精、胡椒粉;

5、加少量水拌匀成干稀适度的面糊;

6、煎锅倒油烧、至六成热，倒入面糊，中小炎煎制;

7、待一面煎至金黄时再翻面煎另一面，至熟透;

9、将煎好的面饼盛出，表面挤适量沙拉酱(多少随各人喜欢)，撒上海苔丝和柴鱼片(有海苔粉更好，没有用海苔剪碎或剪成丝亦可)。

日式猪排盖饭

<主料>

猪里脊、小葱、海苔、鸡蛋、米酒、生抽、味醂、淀粉、面包粉、米饭、洋葱

<准备>

1、猪里脊切厚约1-2公分的片，用松肉锤将其锤松；

2、鸡蛋两个，打散成蛋液。取另一个碗，打一个鸡蛋的蛋液；

3、小葱切碎丁；

4、海苔剪成细丝；

<做法>

1、猪里脊切大约1-2厘米厚度的.肉片。（没有肉锤，可以用刀背拍松）；

2、用肉锤轻轻锤松，拍薄；

3、撒上黑胡椒；

4、撒少许盐腌渍；

5、将肉片裹淀粉；

6、将肉片放在一个鸡蛋的碗中，裹蛋液；

7、将裹过蛋液的肉片放在面包糠中，裹满面包糠；

8、平底锅放油，将其放入煎至两面金黄；

9、将其捞出，控干油；

10、将猪排切块；

11、洋葱切丝，放入锅内；

12、生抽3勺，清酒（米酒）3勺，味醂2勺，调成酱汁；

13、酱汁倒入锅内；

14、熬煮至洋葱变软，入味；

15、将猪排放入，熬煮至猪排入味；

16、汤汁粘稠至几乎没有，将蛋液倒入；

17、加热30秒左右，关火，放入小葱焖5分钟；

18、碗内盛饭，将猪排拖入碗内，盖在饭上，撒上海苔丝。

鳗鱼滑蛋盖饭

<主料>

鳗鱼1片

<辅料>

鸡蛋4个 洋葱1个

<调料>

花生油30克 味霖适量 烤肉酱2汤匙 照烧酱1汤匙 白糖1茶匙 木鱼花适量

<做法>

1、洋葱切丝；

2、鳗鱼切大小适中的段；

3、鸡蛋打散后，蛋液中放入少量水淀粉；

4、锅烧热，放入适量山茶油；

5、放入洋葱丝炒软；

6、放入适量味淋；

7、倒入烤肉酱和照烧酱，中火烧开；

8、再放入适量白糖翻炒均匀；

9、放入鳗鱼，将鳗鱼放在锅的一边；

10、将蛋液倒入锅的另一边；

11、盖上锅盖，继续中火将蛋液煮至稍微成型即可关火；

12、将鳗鱼和滑蛋以及酱汁盛在 米饭上，在洒上点木鱼花就可以开吃啦。

日式酱煮黑豆

<主料>

黑豆200克 冰糖20克 酱油40克

<辅料>

清水1600克

<做法>

1、锅内倒入清水1600克；

2、放入冰糖20克和酱油40克搅拌均匀，40克生抽，20克冰糖不很甜，喜欢浓郁口味可自行增量，冰糖可以用白砂糖替代，甜度可自行增加（建议糖下限20克，上限100克）酱油可以用生抽也可以用老抽，按个人喜好（建议酱下限生抽40克，上限老抽60克）；

3、放置炉上开火煮滚，冰糖融化即可关火，放凉备用；

4、黑豆200克不必浸泡也不要多洗，用清水过一遍冲去浮灰即可；

5、待酱汁基本冷却后，将滤干倒掉多余水分的黑豆，放进已经凉好的酱汁中，然后静置浸泡约6-15小时；

6、浸泡好后的黑豆涨发到几乎接近水面的位置；

7、黑豆连酱汁一起，放入电饭锅煮，与平时煮饭步骤相同，按下煮饭开关，等它自动跳起即可，如用老式且小号的电饭锅易溢出需留意；

8、煮好的黑豆水分焖干，已经酥软，如果喜欢吃有咬劲的质感，可以减少清水水量，水量越少焖煮的时间也越短。

铁板日式豆腐

<主料>

日本豆腐、青椒、香菇、水发笋、胡萝卜、鸡蛋清、生粉、葱、姜

<调料>

盐、糖、味精、生抽。

<做法>

1、将日本豆腐小心拆开包装，切成2厘米左右的片状；

2、将其他蔬菜材料切成薄片，备用；

3、将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸，成金黄色捞出，备用；

4、锅内倒入少许色拉油，将葱姜爆香，然后把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入盐、味精、少许生抽调味；

5、最后把炸过的豆腐倒入，小心翻动，否则会破碎影响观感；

6、起锅时加入少量（半汤匙）糖,若有高汤更好,和糖一起加入,1分钟后关火

7、好了,红烧日本豆腐就可以吃了,小心你的口水不要在烹饪过程中流到锅里。

日式小银鱼饭团

<主料>

熟的或者干燥小银鱼100G左右，酱油30ML，味淋30ML，料酒15ML

<做法>

1、选用非常非常小的小鱼,这是买来的时候就煮过的；

2、将酱油,味淋,料酒放入锅内煮沸腾,目的是将料酒和味淋里的酒精蒸发掉.然后倒入小银鱼.中小火继续煮；

3、一直煮到汤汁收干,小鱼有些酥脆的感觉即可.如果是大人吃,可以适当放写辣椒或者胡椒粒调味；

4、煮好以后的小银鱼个个松散,香甜并略带酥脆. 煮好的小鱼可以放入冰箱保存3天左右。

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⑶ 日本料理怎么做才好看又好吃

其实我觉得日料大部分都很好看的，非常的精致并且美观。但是说好吃的话，日料还是毕竟看个人的，有的人就很爱吃不爱吃的就是吃不惯。

刺身是日本料理的一大特色。各色的鱼肉在摆盘的魅力下可以说非常诱人，其中日料刺身种最常见的就是金枪鱼和三文鱼。比较推荐的是金枪鱼，肉质为红色还有白金枪自然是雪白的颜色并且油脂很肥厚：另一个是三文鱼，橙黄色的鱼肉夹杂白色的油脂很诱人的，还有希鲮鱼也是非常美味的。将鱼肉片成小片，然后准备一个冰盘摆盘。最好切一些白萝卜丝，可以衬托出鱼肉的色差。

日料熟食我比较喜欢寿喜锅。主要的有肥牛还有豆腐以及白菜，其他的可以自己选择像香菇啊金针菇什么的，像我们中国的小火锅一样。不过它的食材都要先煎一下然后都放起来煮就好。不过我上次吃的一家里面有很浓厚的奶味，煮出来的汤也是奶白色的，非常好看。

⑷ 怎样制作好吃又简单的日本料理

寿司。
买大片海苔，黄瓜，香肠，胡萝卜，芥茉膏，蕃茄酱。
两勺醋一勺糖加热，糖化后，再放一碗米饭，拌匀。
黄瓜，香肠，胡萝卜切细条
海苔铺平，放拌好的米饭，上面抹上蕃茄酱，芥茉膏适量，然后再放三种细条，最后卷起来，要卷紧，就可以了。
吃时，用刀切成小块，刀蘸热水再切，就会很好切。

日式鸡蛋羹
(1) 用滚刀方法将鱼糕切成波纹状。同时，剥去虾壳并去除内脏，稍稍撒上盐后用水煮一下。银杏果和百合根分别先用水煮一下。将鸡肉用酱油先着味。冬菇去梗后一切为二。鸭儿芹切成三公分长。
(2) 接下来是做蛋汁。将两个鸡蛋打入大碗后搅开，掺入一杯半冷却了的汤汁，并加入半小勺盐以及大半勺淡酱油以着味。然后将这蛋汁在滤器上过滤一下，以使其滑溜。
(3) 把所有的配料（除了鸭儿芹）等分放入两只蒸碗内，并倒入蛋汁。
(4) 将蒸锅（或其他蒸器）中的水煮开，待冒出水蒸气后，放入蒸碗。
(5) 在蒸锅与锅盖之间夹上一张烹调餐纸，以防止水滴落下。为使蛋羹内部不出现气泡空间，在用慢火蒸7分钟左右后，稍稍掀开盖子，让里面的热气能够出来，然后再蒸3分钟。
(6) 用手指轻轻地按一下蛋羹表面，如果有弹性，就意味着蒸好了。这时，取出蛋羹，摆上鸭儿芹，盖上碗盖后端上餐桌。

削比目鱼
比目鱼（2kg）1/4条，萝卜10cm，青紫苏4块，海苔3cm块，嫩叶10g，酱油适量。

制作方法：
1.将比目鱼三块去骨，剥皮。
2.按图案所示切成5mm厚的鱼片。
3.将萝卜切片。
4.将海苔浸水一晚，煮后浸冷水，捞出切成适当大小。
5.萝卜片盛盘，将鱼片盛在铺有青紫苏的盘上，海苔与嫩叶 、裙带菜为配菜，添酱油佐味。

红豆饭做法

主料：红豆1/2杯(90公克)，长糯米3杯(500公克)
辅料：水4杯
调料/腌料：盐、炒香黑芝麻少许
制作过程

1.红豆洗净，加入4杯水煮开后，调成中火煮10分钟后熄火待凉。

2.长糯米洗净沥干后与作法1的红豆连汤(已经凉的)一起混合泡1小时左右，再用炊饭锅炊熟。

3.但如果没有时间的话不用泡1小时也可以(泡1小时色泽会比较漂亮)。

4.食用时将少许盐和黑芝麻撒在饭上。

海鲜煎饼
原 料：
面粉、水、猪肉、虾仁、章鱼、墨鱼、蛋1个、高丽菜、葱花、柴鱼、沙拉酱、海苔和调味酱

做 法：
1．做外皮：面粉+适量水（比例3比1调和）。
2．做内馅儿：主要配料---猪肉、虾仁、章鱼、墨鱼、蛋1个。
3．调好的面粉加入高丽菜、葱花搅拌后，一半先下铁板，而后将配料放入，再将剩余之面 粉放入覆盖配料。
4．用中火煎至略带金黄色后，翻面。时间约为3-4分钟。
5．翻面后，同样以3-4分钟煎成金黄色，起锅。
6．准备好柴鱼、沙拉酱、海苔和调味酱，煎饼就算完成了。

日式炸猪排
·配 料: 〖主料〗：小里肌150克、高丽菜1/4个、高丽菜叶1片、小蕃茄1颗
〖辅料〗：低筋面粉适量、蛋1个、面包粉适量、苹果(小)1/2个、玉米粉适量。
〖调料/腌料〗：出汁50cc、乌醋100cc、蕃茄酱50cc、辣椒酱 1又1/2小匙(HaoChi123.com)

·操 作: 1.将高丽菜切成细丝状，泡入冰水中，使其香脆爽口。

2.小里肌切成3块，每块50公克，表面撒上少许盐、胡椒粉。蛋打散成蛋汁备用。

3.将小里肌依序沾上低筋面粉、蛋汁、面包粉，然后用低温油炸熟，再转中火炸酥，放入盘子里备用。

4.把酱汁材料中的辣椒酱用滤网过筛出辣椒汁。苹果去皮磨成泥，再用滤网过筛出苹果汁备用。玉米粉用少许水调匀备用。

5.将辣椒汁、苹果汁和除了玉米粉之外的酱汁材料一起煮开，再用玉米粉水勾芡，盛入小碗中备用。

6.将作法1的高丽菜丝捞起，沥干水份后放入高丽菜叶中，蕃茄洗净后切半，放在高丽菜丝旁，然后再放入作法3的猪排旁。吃的时候，将酱汁淋上，或是夹取猪排沾取酱汁食用均可。

日式红烧鱼头
·配 料: 〖主料〗：海鲡鱼(带下巴)1个(约500克)
〖辅料〗：牛蒡1/4条、香菇1朵、油麻菜花适量、姜片20克、姜丝适量、水140cc
〖调料/腌料〗：酒90cc、酱油60cc、味醂30cc、砂糖15克(HaoChi123.com)

·操 作: 1.将海鲡鱼适当切块，在滚水中氽烫，捞起冲冷水，刮除鱼鳞备用。

2.油麻菜花用水氽烫(水中加少许盐)，捞起泡冷水备用；牛蒡去皮切城5公分长段，在纵切成4等份，泡醋水备用；香菇洗净去蒂头，菇伞表面划十字备用。

3.将煮汁煮开备用。

4.在锅中铺放牛蒡、姜片，放入作法1的鱼块、香菇，倒入作法3的煮汁，盖上小于锅子的锅盖；在煮的过程中可将煮汁用汤杓舀起，边煮边淋在鱼块上，使鱼平均上色。

5.将煮好的鱼块、牛蒡、香菇摆盘，放上油麻菜花、姜丝装饰即可。

冰镇芥蓝
原料： 芥蓝300g、甜酱50克、日本芥末少许。
做法： 将芥蓝撕去老皮，切成段，然后在两端用刀切成梳子状，浸入冷水中，冰入冰箱，当芥蓝自然成菊花状时，取出待加热。锅置炉上，烧开水，然后将芥蓝投入，稍烫即熟。再放入冰水中凉透。取出盛器，下面铺上冰块，放上芥蓝即成。甜酱中调入适量日本芥末，蘸食时风味尤佳。
特点:此菜色彩翠绿、爽脆清口，正是夏天非常适宜的一道时令菜肴，适合家庭制作。

芥蓝炒咸鸡
原料：鸡腿肉250g、芥蓝50g、姜、葱、蒜片各少许。
做法：
将鸡腿肉用盐(最好用花椒盐来腌)30分钟，取出切片。芥蓝切片后焯水，用汤煨过，爆香后装入盘中。取平底锅一只，锅内下底油下葱、姜、蒜片爆香，然后咸鸡腿片煎至二面金黄色，取出，另取炒锅，与芥蓝爆炒即成。

竹荚鱼块寿司
材料： 竹荚鱼1条 青紫苏8块 米2杯 生姜甜腌菜50克盐、海带适量 熟蛋黄1/4块 海苔2块
制作方法：
1.竹荚鱼切成三块去骨，点少许盐腌置1小时左右
2.将竹荚鱼块与寿司醋混合，用海带包裹起来放入冰箱冷冻5小时左右。
3.米蒸至稍硬，混合寿司醋后冷冻。
4.熟蛋黄切成2cm长棒状。
5.将蒸好的米全部放在海苔上，用布巾包住，将准备好的青紫苏铺好，以棒状熟蛋黄为芯卷起。
6.以冷冻的海带包为皮，注意厚度符合观赏。
7.在5上放上6，用布巾包包裹捏出形。
8.切成便于食用大小，盛盘，以生姜甜腌菜配合 。

薯仔蟹鱼糕

材料： 新薯仔250克 蟹鱼糕3块 万能葱4根 盐1/4小匙
香油1/2大匙 胡椒粉 辣椒粉少许
制作方法：
1.将薯仔去皮切成1cm宽的丝，浸在清水中。
2.在热水中放入少许盐，将1中切好的薯仔丝放入，一起置于锅内煮至水分收干。
3.蟹鱼糕纵向切成细丝，万能葱切成4cm长的小段。
4.将薯仔丝和蟹鱼糕盛于碗内，依次撒上盐、香油、胡椒粉和辣椒粉即可。

日式海鲜炒面
【原料】 鱼肉80克、青椒30克、洋葱20克、京葱10克、蘑菇10克、大蒜1只、虾仁30克、目鱼30克、色拉油少许、酱油少许、盐少许、意大利干面条120克
【制作过程】
(l)把鱼肉、青椒、洋葱、京葱、目鱼切成细条，蘑菇切片，大蒜切末。用热水把面条煮10分钟，控去水分。 (2)在炒锅中加入色拉油、鱼肉、虾仁、目鱼炒熟后，加入青椒、洋葱、京葱、蘑菇、大蒜炒熟散发香味后，加入面条炒匀后，浇入酱油、盐炒匀即可食用。

日式拉面的做法哦～～～1 主料：拉面 拉面是源于中国的食品 基本是用碱水揣揉小麦粉 再拉成面条状 这个在市场上有买 不多说了

2 首先是熬汤 在锅裏放水烧开 放入鸡骨 大蒜 生姜 胡萝卜 洋葱 海带等等 小火煮4小时

3 猪肉裏加入酱油 料酒 鲜美调味品 煮成红烧肉 红烧肉的汁将用作汤的佐料 把肉汁盛入碗中 加入切成小圆片的葱

4 在另外一个锅裏将水烧开后放入面条 煮1分钟左右 注意煮面时要盖上锅盖 这样热气就不会散了 保持高温使面条熟得更快

5 煮面同时 把汤盛入碗中 搅匀碗中的肉汁

6 面条煮熟后 用网勺捞起 滤其水分 放入碗中的汤裏

7 把切成薄片的红烧肉 嫩竹荪 煮熟并滤过水的油菜 煮熟的鸡蛋铺在面条上

拉面完成~

三文鱼各类做法

做法一：★蜜汁煎三文鱼★

三文鱼块两块 (调料自己按份量掌握~)
汁:酱油,白酒各2汤匙(table spoon)
柠檬汁1 汤匙,
蜂蜜 1 1/2 汤匙
葱 2 根
(可加少量热水以便拌蜂蜜)

做法:
1, 三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟.
2, 锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉上沾少许生粉(potato powder) 下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜.
3, 将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可.

做法二：

洗干净鱼肉 洒上些许盐花 然后涂上原味的酸奶 可以的话 放几片青椒 几丝洋葱 然后用锡纸包好 放入烤箱 200度左右 直至熟 大概需要20--30分钟

做法三：

三文鱼的生吃：把三纹鱼洗干净，切成薄片，放在成有冰块的盘子上，鱼片与冰块最好用保鲜膜隔开。
在吃的时候，每人一个小碟子，在小碟子中到上老抽的酱油和上好的芥么（绿色固体的），也可以根据自己的口味配调料。口感非常鲜美。
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做法四：介绍一种中餐的三文鱼做法：先把鱼切成手指粗细的小条，season, plain float,oliver oil,lomen;煎到seal（三文鱼容易散）；加入oyster mushroom,GONG-BO sauce.等蘑菇变软就可以吃了。
响铃三文鱼

原料：三文鱼、薯片、广东泡菜、白蜇头丝少许。
做法：薯片垫底，中间夹广东泡菜、白蜇头丝，上面摆放新鲜的三文鱼片。
吃法：将薯片、三文鱼等一同入口而食。用广东泡菜来拌三文鱼可以提高三文鱼的鲜美口味，薯片和蜇头的酥脆与三文鱼的软绵搭配在一起，口感更好。
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酿皮三文鱼

原料：三文鱼、酿皮（凉粉皮）
调料：芝麻酱、柠檬汁、鲜味汁、味精、盐、香醋、香油。
做法：将三文鱼切成薄片，凉粉皮切成丝；再用三文鱼片将凉粉皮丝卷成卷即成。
吃法：三文鱼卷蘸酱而食。
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跳水三文鱼

原料：三文鱼、白萝卜丝。
调料：野山椒粒、泡菜水、味精、鲜味汁、糊辣油、花椒。
做法：将三文鱼切成长方片，白萝卜切丝；将白萝卜丝垫底，三文鱼片整齐地摆在萝卜丝上即成。
吃法：将三文鱼及萝卜丝一同蘸调料而食。
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三椒会脍

原料：三文鱼、鲜红椒末、洋葱、小葱、蒜、姜、芝麻、花生末、柠檬汁、花椒、糖、盐。
做法：将三文鱼用红椒、花椒、盐、洋葱、蒜、胡椒等料腌12小时，切片备用；把青萝卜丝用水冲透，放入盘中，再把三文鱼放在上面即可食用。
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竹香三文鱼

原料：三文鱼、香菜末。
调料：辣椒酱、蒜泥、盐、味精。
做法：将竹叶用水洗净，把三文鱼放入竹叶中，上面撒上香菜末即可。
吃法：蘸蒜辣酱而食。

烹制三文鱼先要教您三文鱼的切割方法：
一、将 三文鱼切成片或块，应先以快速的刀法从鱼头下方开始
依鱼骨切下。

二、把大的鱼骨去掉后，再用钳子把鱼肉里的一些
零落鱼骨剔除。

三、先在尾段割一下，把鱼皮拉紧，慢慢地从尾段
将鱼皮切掉。

一：三文鱼沙拉

材料：三文鱼300克 西柚2个 鳄梨2个 小红辣椒1个
Rucola生菜?西餐常用的生菜，味道微苦，在一些卖西餐食品的超市可以找到，也可以用山野菜或一般生菜代替。
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调料：橄榄油 盐 糖 花椒 黑胡椒 白胡椒 。

做法：
1．将盐和糖撒在三文鱼上，在室温下腌制2～3个小时。
2．西柚去皮，剥出果肉。剩下的一半榨成汁。
3．鳄梨去皮，去核，切成块儿。
4．Rucola生菜洗净即可，不用切。
5．沙拉汁：3勺橄榄油、半勺盐、5勺西柚汁、小红辣椒切成碎丁，调和在一起。
6．把腌好的三文鱼在捣碎的花椒、白胡椒和黑胡椒里裹一下。在热锅里，双面煎1分钟就好（时间不能太长，否则就会老了），拿出切成小块，和蔬菜水果放在一起。
7．把做好的沙拉汁均匀地浇在上面，就好了。

二：葱香烤三文鱼

原料：三文鱼250g、糖、盐、胡椒适量、大葱1根、油100mL、料酒30mL。

制作方法：
1)葱切成葱圈，三文鱼解冻切成块备用;
2)三文鱼均匀涂上糖、盐和胡椒粉，淋乳料酒，腌制30分钟;
3) 鱼块刷上油，撒上葱圈，上预热好的烤箱，在180摄氏度温度下烤10分钟，直至上有金黄色即可

三: 香葱三文鱼
原料：三文鱼、香葱

调料：酱油、芥末

做法：

1、鲜三文鱼切薄片，香葱切丝，待用。

2、用鱼片将香葱丝包好，做成三文鱼卷，码入盘中。食用时，蘸少许酱油和芥末，即可

四： 宫爆三文鱼粒

用料：花生米、三文鱼、青椒、红椒、洋葱。

做法：1 ．将三文鱼粒（三文鱼切成小方块）炸熟
后捞起。

2 ．起油锅，将豆瓣辣酱、葱姜在油里炒香。再下
青椒、红椒、洋葱炒八成熟，再下炸过的三文鱼粒，再
加少许料酒。根据自己的口味可加盐、糖翻炒起锅。

五： 清炒鱼丁

制作方法：
1、将三文鱼切成小方块（块不要切得太小，以免在爆炒时鱼肉松散），把 荠兰、香菇切成丁。

2、将炒锅放入火上，加入适量色拉油，七成热后，把鱼肉丁倒入锅内过一 下油后捞出。

3、再在炒锅内倒少许色拉油，油热后加入葱姜蒜末、鱼丁、荠兰、香菇、盐爆炒两分钟，最后，勾芡加少许味精即可出锅。

六： 三文鱼木斯丸

主料：鲜三文鱼柳500g、薯仔1个。

辅料：淡奶油100g、鲜柠檬1个、鸡蛋1个、黄油150g、盐、胡椒粉、蒜蓉、白葡萄酒。

做法：
1.柠檬榨成汁备用。
2.鲜三文鱼柳，用打碎机打成泥，盛入碗内。
3.在三文鱼泥中加入淡奶油、白葡萄酒、鸡蛋清、盐、胡椒粉、榨好的柠檬汁，用筷子搅拌，打上劲儿后放冰箱冷冻10分钟。
4.薯仔煮熟后研成泥，在炒锅内放黄油和蒜蓉再放入薯仔泥炒香，加入胡椒粉，搅匀后放在盘子正中，成锥形。
5.煮一锅开水用2个小勺交替将三文鱼泥挖成丸子状。放热水内灼熟。围着薯仔泥均匀摆放。
6.胡萝卜、芦笋煮熟后摆在盘子外圈。
7.炒锅内放鲜黄油、葡萄酒、柠檬汁、奶油做成的黄油汁，倒入盘中。
8.香芹点缀在薯仔泥上。

特点：口感细嫩、颜色鲜艳、营养丰富。吃时配白米饭。

七： 三文鱼刺身

主料：鲜三文鱼柳250克、白萝卜适量。

辅料：绿芥末酱、日本万字酱油（或美极酱油）、黄瓜1段。

做法：
1.将白萝卜切成细丝摆入盘中一侧、黄瓜切成1厘米厚一块备用。
2.三文鱼柳切成4个厚片，放在冰块上，放入盘中。
3.再切一些薄片，摆成花形。
4.黄瓜放入盘中，把绿芥末酱做成锥形，放在黄瓜上，用牙签扎出一个个小洞，使之形似草莓。
5.吃时配一碟酱油，把绿芥末适量放入，蘸食。

特点：色彩鲜艳、开窍通气、鲜嫩爽口

⑸ 日本料理怎么做

日本料理最有名的就是日本的寿司，虽然寿司看起来是很简单的，但是其实制作起来也有很多的讲究，不清楚的人做寿司的话，也会出现这样或者那样的问题。总之比看起来要复杂一点。但是相比于中国菜，日本料理还是会更简单一些，而且需要的食材也比较少。下面就来讲一下寿司的做法。

制作寿司对大米的要求非常高，首先要选对品种，制作寿司最好的大米是越光米。 这种大米颗粒饱满洁白无瑕，蒸熟后晶莹剔透，表面还带有一层柔亮的光泽，口感糯而不糟，并带有适当的韧劲，是制作高级寿司的不二选择。
当然较之普通的大米价格也会略贵一些。如果退而求其次的话，东北产的大米也是一种不错的选择，丰腴的黑土地孕育出来的大米，粒粒光洁似玉，颗颗油亮清香。
1、将大米反复淘洗至水清无混浊，与水1：1入电饭锅中烧熟并焖10-15分钟后盛出打散至温热
2.1.5汤匙白醋，2汤匙白糖，少许盐放入碗中用筷子搅匀（此比例仅为个人口味，大家可以依据自己的口味在拌米饭时，增加醋/糖的量）
3.将拌匀的糖醋汁倒入米饭中，彻底打散让味道均匀的渗入米饭中；取1块寿司帘上铺1片海苔备用
4.取适量米饭放在寿司中央，再小心的均匀平铺在海苔上（注意各留1厘米左右的空隙，不要铺满，此步骤如有一次性手套用来推散米饭最佳），再铺上切成条的黄瓜及撒上多一些的肉松
5.将帘子往上卷，两手用力挤压定型，先卷1/3
6.第一步卷好后，继续用帘子卷压并用力定型，直至卷成紧密的长条圆形；取1把锋利的刀，小心的切成段即可
以上介绍了寿司的做法，寿司的种类也有很多，比如肉丝寿司、青瓜寿司、玉米寿司、火腿寿司、三文鱼寿司、鳗鱼寿司等等，不一样的材料，做出来的寿司也是不一样的，在做寿司的过程中，要注意大米不要放的太多。

⑹ 正宗日本料理菜谱大全

日本料理，也在部分地区的现代汉语中使用，通常也指日本菜。当提到日本料理时，许多人会联想到寿司、生鱼片，或是摆设非常精致，有如艺术的怀石料理。然而，对许多日本人来说，日本料理是日常的传统饮食，特别是在明治时代(1868年—1912年)末期所形成的饮食。下面我为大家分享正宗日本料理菜谱的做法。

正宗日本料理菜谱的做法：正宗日式咖喱饭

材料

猪肉，洋葱x3，胡萝卜x1，薯仔x2。

日本产S&B“とろける”咖喱块，辛口味。(还有中辛、甘等越来越不辣的口味，其实辛口味的也不怎么辣)

植物油。

TABASCO辣椒仔，腌萝卜。

以上一些进口材料在taobao上能找到，价格还行，咖喱块15块，TABASCO十块。(2011年)

做法

1.锅里倒少许油烧热，倒入切小块的猪肉翻炒变色

2.加入洋葱胡萝卜薯仔继续稍微炒一下

3.加水微微盖住材料，部分蔬菜可以冒尖无所谓。水多水少只是最后咖喱是稠是稀的区别。不用放盐。小火煮20分钟左右，洋葱变透明入口即化。有其它方法让猪肉酥烂更好。我学艺不精，每次猪肉煮的口感一般，连压力锅都试了，但时间不够还是不完美。

4.将咖喱块掰入，以上面的材料来说得放一整盒。放入后得经常搅拌，防止沾锅底。这时应该能闻到非常正宗的日式咖喱香味了。

5.米饭装盘，舀几勺咖喱放一边。大功告成!简单方便。

今天突然想起来写的，暂时没有照片随便拿一张比划一下，它的容器比我的好看，但没我拍得好。

小诀窍

1.能吃辣的话，淋上一点TABASCO辣椒酱会好吃许多(这一点在日式咖喱屋也可利用)，只吃咖喱有点腻，这时又生脆又好吃的日式腌萝卜就派上用场了。只是腌萝卜添加剂很多，不能多吃。

2.配合放有葱花的味噌汁吃更赞!

正宗日本料理菜谱的做法：葛粉

材料

10个份的材料

葛粉 80G

砂糖 200G

水 320CC

豆沙馅 超市都有买的 200G

做法

1 准备小碗 碗里放入保鲜膜

2 将葛粉 砂糖 水 放入另一个大碗里

3 搅拌搅拌搅拌

4 搅拌好之后倒入奶锅(或者深一点的汤锅)

5 开火继续搅拌搅拌

6 当葛粉变得有些半透明了就可以关火了

7 将煮过的葛粉放入1的小碗里面

8 将豆沙搓成一个个小球放入7里

9 然后再在豆沙上面盖一层葛粉

(通俗点就是用葛粉做的豆沙汤团)

10 记得之前碗里都放了保鲜膜么 将保鲜膜打结

不要让葛粉小丸子掉出来的状态

11 放到水里煮 当葛粉变全透明的时候捞起放入冰水里放凉

12 将保鲜膜去除装盘上桌

正宗日本料理菜谱的做法：菠萝咕噜日本豆腐

材料

日本豆腐2条，菠萝200克，小番茄5个，小青椒1个，番茄酱，盐，糖，生粉适量

做法

1.菠萝削皮，切成小块;小番茄清洗干净对半切开;小青椒清洗干净、去籽、切块

2.日本豆腐从中间切开成两段，从封口处挤出，切成大小相当的块

3.这时，先去烧热油锅，边热油边在碟子里倒入稍多一点的生粉(我用的是玉米淀粉)，放入日本豆腐

4.晃动碟子，让每块日本豆腐都均匀地粘满生粉

5.在油锅里插进筷子，周围起大泡的时候就可以放进粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸

6.用筷子碰上去感觉到日本豆腐已经硬身，表皮酥脆即可捞起，沥干油;想更酥脆的话，可以待冷却后再用大火复炸一次

7.锅中倒入番茄酱，加入一点点盐，糖，如果番茄酱太稠，可以加一点点水，小火煮开，倒入菠萝、小番茄、青椒，翻炒均匀

8.酱汁浓稠后关火，稍晾凉一下倒入日本豆腐，轻轻翻拌均匀，让每块日本豆腐都粘上酱汁即可