日本味增怎么做饭

㈠ 日式味增汤怎么做好吃

味增汤好吃的做法如下：
1、日本进口白味增2小勺、当日新鲜绢豆腐一盒、裙带菜(海藻)(干)5克、香葱。
2、豆腐切块，香葱切小段备用、裙带菜另行开水焯好后备用；水开放入豆腐、裙带菜后，将味增1小勺放入（试个人口味逐量增加）。
3、水开即好（白味增较红味增稍淡），可稍加些精盐、撒些香葱。

㈡ 请教一下日式味增汤的美味做法

日式味噌汤的做法

1.豆腐切小丁（油豆腐切条），嫩海带事先泡水10分钟，弃水沥干待用，葱花少许备用
2.将适量的水中加入刨柴鱼片烧出鲜味后，滤去刨柴鱼,汤水留用
3.将豆腐或者油豆腐放进柴鱼汤水里煮滚,随之加入嫩海带.尝试汤水的咸淡度,关火
4.用二匙开水将适量味噌充分溶解后加入到汤中,搅拌均匀.撒葱花即可

烹饪技巧

1、汤色本该是混浓的，但我拍照弄来弄去就开始有少许沉淀，无碍。
2、嫩海带与味噌的咸度根据不同牌子口味不同,所以一定要边试味边调整咸淡程度据说，日本人的长寿与经常食用味噌有关，这也侧面说明味噌营养丰富。做味噌的主料是黄豆，但种类却繁多，按制法的不同，有米曲制成的“米味噌”、麦曲制成的“麦味噌”、豆曲制成的“豆味噌” 等，其中米味噌的产量最多；按口味来分则有“辛口味噌”及 “甘口味噌”；按颜色可分为“赤色味噌”及“淡色味噌”两大类。我们想吃味噌需到大超市购买。初次挑选可千万不要被琳琅满目的品种吓怕了，有选择是好事不是吗？一般来说颜色浅的味道要淡点，深颜色的自然味道浓点。如果还是拿捏不准，就看包装好了，觉得哪个好看就买哪个。本来烹调不就是靠想象和感觉吗。味噌用法其实跟这边的豆瓣酱、大酱类似，可用作蒸鱼炖肉的调味料，不过我们的酱类极少用来作汤，而味噌汤却是日式汤品中不可或缺的，极具代表性。味噌不耐久煮，所以煮汤时通常最后才加入味噌，略煮一下即可，以免味噌的香气流失；若用味噌炖煮食物，可分两次加入味噌，先将2/3的味噌融入煮汁中使食材入味，起锅前再加入其余的味噌提香。作味噌汤其实很简单，买些豆腐海带鱼干，放入沸水中煮熟，最后加入味噌即可。所以即使买了一大罐或一大袋味噌，也不怕要烦恼如何才能吃完了。

乌冬面，又叫Udon。日语写法为うどん，在日文汉字中写为“饂饨”，也可以称呼为乌龙面。

现行的日本农业规格（JAS）中，圆面的截面直径要在1.7毫米以上，角面的宽度在1.7毫米以上的作为“乌冬”，以下的则为“日式凉面”（宽度 1.2~1.7毫米，厚度为1.0~2.0毫米），以此区分。通常，用低粘性的面粉和中粘性的面粉加入若干的盐而制作，食用时多采用酱油制作的汤底

盛在清淡的酱油鱼汤中热食，也可以随以大豆制成的调味品冷食。根据添加的装饰菜不同，面食也有所不同。野菜、天妇罗、海藻和生鸡蛋都是常用的添加物，但几乎没有使用过肉类。

做法：
1、选用日本传统清酒、酱油、日本味素、昆布、干鱼皮等为主料制成汤底，味道咸鲜适口。
2、选用自己喜爱的蔬菜、菇类，洗净后用沸水焯熟。
3、另起锅，将乌冬面放入沸水中煮约2-3分钟。不宜煮时间过长，否则乌冬面口感会变软，失去弹牙的滋味。
4、将乌冬面放入酱油汤底中。
5、面上摆放上各式菇类、绿叶蔬菜即可。

这个酱汤，一般要用日式高汤（用海带和特制的干鱼片熬的汤）来做底，没有这个高汤的话，可以用水加日式高汤调料（Dashi-no-moto，在超市卖调味品的货架有卖），

㈢ 味增汤是日本常见的美食之一，味增汤怎么做

味增用一句简单的词说便是日式面酱，最主要的原材料是豆类食品，以大豆为主导，也有效赤小豆或是大白芸豆等豆类食品酿造的。做味增的另外两个原材料是麴和盐，用稻米做的麴酿造的味增叫米味增，用小麦麴的叫麦味增，用豆麴的叫豆味增。米味增日本全国通用，麦味增关键在日本的我国，四国，九州地域服用，豆味增的原产地目的是为了中京地域。酿造味增要在小寒之后，秋季黄豆大米刚获得，环境温度又低，能够抑止霉菌的繁育，而真的必须酿造的味增又能够渐渐地发醇，味儿更为深厚。

添加盐及不一样的种麹发醇成的，在日本，味增是最受欢迎的调味品，它既可以制成滋补汤，又能与肉类食品烹制炒鸡丝，还可以制成火锅店的高汤，因为味增带有丰富多彩的蛋白，碳水化合物和食物纤维，常吃对身体健康有益，天气转凉时喝酱香还能够暖身醒胃。酱香是不能反复烧开的，由于味增再度湿热会缺失香味，因此最好煮好后马上享受，不必过夜。因为味增酱自身就会有盐味，因此放盐以前先要试一下汤的味儿，再酌情考虑放盐。瑶柱自身就可给汤产生鲜甜的味道，因而味精能加并不加。

㈣ 味噌汁 味增汁是什么 味噌汁的做法

• 味增
  

味增是什么

味噌(みそ)，又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种曲发酵而成。在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利，天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。

味噌以营养丰富味道独特而风靡日本。味噌与豆类通过霉菌繁殖而制得的东北大酱、豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似。

用途

味噌的用途相当广泛，可依个人喜好将不种类的味噌混拌，运用各式料理中;除了台湾人最熟悉的味噌汤外，举凡腌渍小菜、凉拌菜的淋酱、火锅汤底、各式烧烤及炖煮料理等，处处都可见到味噌活跃的踪迹。由于味噌不耐久煮，所以煮汤时通常最后才加入味噌，略煮一下便要熄火，以免味噌的香气流失;若用味噌炖煮食物，可分两次加入味噌，先将2/3的味噌融入煮汁中使食材入味，起锅前再加入其余的味噌提香。

营养

味噌中含有较多的蛋白质、脂肪、糖类以及铁、钙、锌、维生素B1、B2和尼克酸等营养物质。日本广岛大学伊藤弘明教授等人，通过对动物实验证明，常吃味噌能预防肝癌、胃癌和大肠癌等疾病，此外，还可以抑制或降低血液中的胆固醇，抑制体内脂肪的积聚，有改善便秘、预防高血压、糖尿病等功效。

制作步骤

1、将米(麦) 与盐充分混合在一起，从而杀死其中所含的曲霉菌。此时曲酶仍然存在，可以使得米(麦)中所含的蛋白质、脂肪、淀粉等充分得到降解。而由于放盐不多，所以并不会影响曲酶的繁殖;

2、将大豆用清水浸泡至充分吸收水分为止后(隔夜)，煮熟大豆，捣碎;再将捣碎的大豆与盐均匀搅拌后，加入大米二次煮沸，冷却到不烫手的温度为止(35度左右);

3、此时将原料放到消毒过的坛(瓮)等容器中，上面用塑料袋封口，保证没有漏气的地方后，放置于阴凉处(可在坛上放入一块石头)，如在夏初制作，秋末即可食用。

• 味噌汁

味噌汁经常出现在日式料理中，相信有不少人都喜欢吃吧。味噌汁就是由味噌制成的，可以淋在食物上，吃起来比直接用味噌更加简单，因为味噌是膏体的，没有液体那么容易融进食物中，喜欢吃味噌的你可以自己来制作味噌汁。

味噌汁是什么

味噌汁是一种调味品，它是由味噌制作而成的，味噌为膏状，它作为一种调味料被日式料理广泛使用，也经常作为汤底。日式料理中通常都是以味噌汤的方式食用味噌，在做蒸菜时也会加入味噌作为调味品。味噌汁就是在味噌的基础上加工一下，制作成液体状的，这样在使用的时候更加方便，能够将味道更好地融进食物中，风味独特。味噌汁的原料味噌是一种日式大豆酱，和我们所熟知的豆瓣酱、豆豉很相似，都是豆类通过霉菌繁殖而成的，原料主要有大豆、大米、大麦、食盐等。

味噌汁的做法

味噌汁其实就是稍稍加工一下味噌，使其变成液体的状态，这样的工序我们自己就可以做，如果平时喜欢吃味噌，就可以将味噌酱制成味噌汁，这样在吃一些食物的时候都可以轻松添加，让我们来看看味噌汁具体怎么做吧。

准备白味噌150克，凉开水一杯，米酒半杯，糖1大匙，把这些材料一起调和均匀就成了味噌汁了，是不是超级简单呢！还可以将味噌、味醂和小鱼高汤一起煮，搅拌均匀也就成了味噌汁。味噌汁也是作为调料来使用的，大家在做菜的时候可以直接添加在里面，味道很不错，比直接用味噌更容易入味。

味噌汁的营养价值

味噌汁就是由味噌加工制成的，因此它保留了味噌的营养和功效，味噌是由大豆或大米的霉菌繁殖而成，主要成分有蛋白质、氨基酸、谷氨酸、维生素B3、维生素E、酶、异黄酮、科林、卵磷脂等，其中蛋白质和脂肪、糖类的含量都十分丰富，铁、钙、锌等营养元素也很丰富，还含有B族维生素，对人体十分有益，这些营养物质都可以帮助身体增强免疫力，据说日本人长寿可能与喜欢吃味噌酱有些关系。

还有科学家发现，通过动物实验可以得出，常吃味噌还能预防肝癌、胃癌和大肠癌等疾病，可以帮助抑制或降低血液中的胆固醇，还能抑制体内脂肪的堆积，能够改善便秘，预防高血压、糖尿病等危险疾病。

用味增汁做菜

味噌汁茄子

味噌汁茄子也是一道十分诱人的菜肴，味噌的鲜香融入到茄子中，别有一番风味，它的做法也是很简单的，只需要准备好茄子和味噌就行了。具体做法如下：

1、将茄子洗净后，对半切开；

2、在锅中放油烧热，将准备好的茄子放入油锅中过油随后捞起；

3、用吸油纸吸去茄子上多余的油分，将味噌汁淋一些在茄子上面；

4、把茄子放到烤箱中，以高温烤约5分钟，茄子软了即可食用。

烤过的茄子口感很不错，加上令人垂涎欲滴的味噌汁淋在上面，二者的结合让这道菜肴成为许多人的心头好，趁着假期给自己做一道吧！

• 味增汤

味增汤是以鲷鱼、红白萝卜、鱼骨、味噌等材料制作而成的一道日本料理。味噌汤是很道地的日式汤品，日本的每个家庭主妇一定都会煮。味噌是一种调味料，由发酵过的黄豆制成，为糊状，有点像我们东北的大酱。味噌主要用来作汤底，在日本街头，无论多晚，街旁的日式餐馆都会提供一碗暖心的味噌汤：看似清汤寡水，用勺子轻轻一舀，“内里干坤”婉转浮现。

味增汤做法

味增汤

食材用料

主料：鱼骨300克

辅料：红萝卜50克、白萝卜50克

调料：味噌80克、白砂糖1克、味精1克、小葱30克

烹饪方法

1.鲷鱼（或其它新鲜鱼骨）切块，入开水汆烫捞出，再用清水洗净；

2.红、白萝卜分别洗净，均切成细丝；

3.锅内入水1/3杯烧开；

4.再将红、白萝卜丝煮软；

5.续入鱼骨煮滚，去除泡；

6.将味噌、 糖、味精置小漏勺内，以木棍(或汤匙)拌匀，立即熄火盛碗，并撒上葱花即成。

自制味增汤

食材明细

海带适量、真姬菇适量、金针菇适量、海虾适量、口蘑适量、黄豆芽适量、味增适量

盐适量

烹饪方法

1.干海带浸水泡发，锅中倒入适量的清水下入海带煮沸，捞出沥干水待用。

2.金针菇、真姬菇、黄豆芽、口蘑去根部洗净；海带改刀切长条打结；海虾去壳背部开刀去虾虾。

3.煮海带锅中下入金针菇、真姬菇、口蘑、黄豆芽，小火炖煮。

4.煮至食材熟透，下入虾仁。

5.用漏勺盛着适量的味增，放到汤里面用筷子搅散。

6.略煮片刻调入适量盐即可出锅。

日式味增汤

食材用料

蟹腿菇适量、豆腐适量、日式味增适量、裙带菜适量、葱花适量

烹饪方法

1.锅内烧水，加入味增酱，一点点加直到自己觉得味道合适为止。不断搅拌，直到味增全部化开。加入提前过水的蟹腿菇，豆腐放入锅内。快好时，放入裙带菜，撒上葱花即可。

2.成品完成。

小窍门

1.主要是酱料的选择。正宗的味道还得是买进口的调料。

2.还可以加入蚬子，那样味道会更好的呦。

3.整个过程中不用加油，日本料理整体都是很清淡的。

味增汤

食材用料

裙带菜50克、金针菇50克、内酯豆腐1盒、味增酱1汤匙、虾仁适量、盐适量、干贝适量

清水适量

烹饪方法

1.裙带菜浸泡开后洗净。

2.金针菇切去脏的部分，洗净备用。

3.干贝提前浸泡。

4.虾仁去虾线，洗净备用。

5.盒豆腐切块备用。

6.锅中放入适量的水，倒入泡好的干贝和干贝水。

7.待水开后放入一勺味增酱。

8.用勺子将味增酱搅拌开。

9.放入裙带菜。

10.豆腐，金针菇。

11.适量的盐和鸡精。

12.煮大约10分钟放入虾仁，煮至变色即可。

日式豆腐味增汤

食材用料

豆腐一块、口蘑5个、萝卜半个、海白菜少许、味增两袋、盐适量、胡椒粉适量、香油适量

葱花适量

烹饪方法

1.海白菜用温水泡发备用。

2.豆腐切块开水焯一下。

3.口蘑洗净切片，萝卜去皮切片，味增取出放入小碗中备用。

4.把蘑菇和萝卜片放入开水中焯烫一下备用。

5.味增加入少许温水搅拌均匀备用。

6.砂锅加入清水放入豆腐，蘑菇和萝卜煮上7分钟。

7.豆腐煮出小孔。

8.加入搅拌好的味增汁。

9.再加入海白菜煮上3分钟。

10.加入盐，胡椒粉，香油调味。

11.最后加入葱花关火。

㈤ 味噌怎么吃法

味噌是一种调味品，以营养丰富味道独特而风靡日本。味噌最早发源于中国或泰国西部，它与豆类通过霉菌繁殖而制得的豆板酱、黄豆酱、豆豉等很相似味噌（みそ），也叫日式大豆酱。原料主要有大豆、大米、大麦、食盐等，成品主要为膏状。是一种调味料，也被用作为汤底。

因为味噌是一种发酵食品，它是健康益生菌(也被称为“益生菌”)的天然来源，对你的消化有好处，但出于这个原因，一定不要把味噌汤煮沸，因为这样会杀死味噌里的健康细菌。

味噌美食，虽然味噌最常见的用法是日式味噌汤，但味噌也会给酱汁、腌料、拉面或蔬菜菜肴增添一种独特的风味。你也可以用它来做亚洲风味的沙拉调味汁。

工艺：煮味增汤/韩式味增汤/日式味增汤的制作材料： 主料：鲷骨(赤宗鱼骨)300公克辅料：红,白萝卜丝各1/2杯。

调料：味噌80公克,豆腐,海带芽,糖,味精各1/8小匙,葱花2大匙 教您味增汤/韩式味增汤/日式味增汤怎么做，如何做味增汤/韩式味增汤/日式味增汤才好吃 味噌汤就是酱汤。其实味噌就是黄豆做出的酱，做出来的汤都是奶白偏黄色的。 味道比较浓郁，也很鲜。像是放了很多鸡精。一般可以跟海鲜一起煮汤，味道非常鲜美。

你也可以可以做一道日式味噌汤，材料如下：鲷骨(赤宗鱼骨)300公克、红、白萝卜丝各1/2杯、味噌80公克、豆腐,海带芽、糖、味精各1/8小匙、葱花2大匙。