日本饮食什么虾

① 日本料理用的甜虾一般都是什么牌子

via 微博萨尔兹堡的鱼，“常见的“牡丹虾”其实是一类虾的统称，主要包括十足长额虾科几个品种，这些虾大多生长在冷水，口感偏甜，人们也习惯称它们甜虾。常见的依次为：

1Pandalus platyceros 宽角长额虾（俗称spot prawn）；

2.Pandalus eous 日本喷火湾甜虾（甘エビ）；

3.Pandalus borealis 北方长额虾 俗称“北极甜虾”。

在日本看，栖息于日本海、北海道以北。身长可达10cm，肉质泛红，柔软而甘甜。因外形似红辣椒（赤唐辛子），也被称为北国赤海老/南蛮海老/胡椒海老。

北海道增毛，新泻，佐渡都是日本甜虾的重要陆搭唤产地，冬天时据说会美味暴增！！！此外，日本也从俄罗斯、加拿大等过进口北极甜虾。时令为全年。

在哪里买，当然枝弊原产地最好，比如筑地鱼市场，北海道鱼市场，你不怕成本可以去，然后哦面谈，选择海产公司并可以沟通哦，不过资金会很耗费。

建议还是在就近鱼市场进行采购，新鲜一些。

其次，国内的沿海城市肯定会有交易的平台类似菜场和超市，价格单卖大概30块30尾吧？

最后，你想选择网购的平台，请选择附近的城市以保证物流的及时和食材的新鲜！！！比如天猫超市，京东，鲜有汇等。。。有各种各样的渠道和早凯卖家，这个需要自己比较和挑选。

但记住，新鲜的虾多为红色-粉色-橘色-黄色-白色

相关较为专业的介绍请参考 食彩王国，foodforfun的纪录片，464回，甜虾

② 日料店里吃的甜虾是生的还是熟的

日料里的甜虾，通常情况下都是生的，一般是在船上捕捞后直接急冻处理的，并且甜虾天生就是红彤彤的，虾籽天生是绿色的。

平时吃的甜虾一般包括两种，它俩都来自长额虾属：一种是北国赤海老（P. eous）也称北国赤虾（ホッコクアカエビ），从日本北海道、白令海、阿拉斯加至加拿大西岸都有分布，体长可达12厘米。

另一种是北方长额虾（P. borealis）也称本北国赤虾（ホンホッコクアカエビ），体型相似，主要分布于加拿大西岸、北大西洋和格陵兰周边。

甜虾因为其甘甜粘糯的口感而得名，是料理中出现频率很高的一种优质海虾。“虾”在日文里泛称为“海老”，源于它们长长的“胡须”和“驼背老公公”似的身形，甜虾自然也就被称为甘海老（甘エビ）。

吃日料时候的注意事项以及用餐礼仪：

1、日料的餐具主要有筷子、茶杯、饭碗、汤碗，我们在享用的时候禁止用舌头舔筷子，扒拉菜品，拿着筷子晃来晃去等不文明行为。

2、第一次吃刺身的时候要有心理准备，生歼逗鱼片并不是所有的人都能接受，别一口吃进去觉得不好吃又吐出来。

3、由于寿司很软，吃寿司的时候尽吵禅量一口一个，这样不会影响美观，口感好且不会出现出现寿司散开的情况。

4、吃生鱼片的时候记得蘸酱料，这些酱料就是专门为生鱼片准备的氏碰卖，蘸上芥末或者酱油味道更加鲜美，芥末可以杀菌，口感会更好。

③ 日本人平常吃什么

日本家庭家常一般会吃寿司、味增汤、玉子烧、各式日式盖饭、炒饭，日式拉面等等。日式美食一般以注重原汁原味为主，不要求过度烹饪。其实日本的家常菜和中国的家常菜结构差不多都以主食、小菜和汤等等组成，不过用的一些烹饪方法或者原料不同。接下来我们一起来了解一些日式家常菜吧。

一、寿司

一提到日本美食我最先想到的就是寿司，毕竟太有名气了。寿司在古时候的日本指的是用盐和米腌制的咸鱼，慢慢才发展成现在的样子。一个寿司份量适中，既可以当小吃也可以作为主食。它的种类繁多，配料各种各样，现在在全世界都能见到它的身影。在日本有句话就是

有鱼的地方就有寿司。

其实日式家常菜各种各样，像每一个国家一样有着自己的饮食文化。如果还想知道更多的话推荐去看看一些相关美食节目，例如孤独的美食家，里面介绍了日本各式各样的美食，让你更加了解日本家庭都吃些什么。

④ 日料中的虾，为什么这么甜，秘密在这里！

其实虾这种食物，因为本身味道就很鲜美，所以无论怎么做，味道都不会太差。但是如果想用虾吃出一点异域风情，那不妨听我叨叨在日本他们是怎么吃虾的吧。

因为日本本身是个海产丰富的国家，所以他们吃虾的频率也很高，但是要说虾的做法的话，炸虾天妇罗和甜虾刺身是比较常见的做法。

今天说的另外一道我刚刚说的甜虾刺身。这道菜式几乎是每个日料店都有的菜品，做起来也很简单，关键是有格调，高大上的感觉。

食材：甜虾（北极虾）、白萝卜、黄瓜、柠檬片、芥末、酱油

做法很简单

第一步： 解冻、买来的甜虾解冻时需要在常温下解冻，不能放在水里或者用热水加速解冻，这样会使甜虾的口感变老。

第二步： 在甜虾解冻的过程中可以把白萝卜擦成丝，用水泡一会，再换个容器把白萝卜和黄瓜擦一点泥

第三步： 解冻后的甜虾用冷水冲洗干净，把虾壳剥掉，去掉虾线（虾头、虾尾不用剥）

第四步： 柠檬切成小片备用

接下来就是灵魂排盘了

摆盘一： 找个好看的餐盘，将泡过水的萝卜丝均匀的铺在餐盘里

摆盘二： 处理过的甜虾，整齐的码在萝卜丝上

摆盘三： 这时候萝卜泥，黄瓜泥、还有柠檬片要摆在什么位置就看你的艺术天赋了，甚至如果家里有西蓝花的话，也会是有个很好的点缀品。

这时候一切都摆放妥当之后，酱油和芥末的也可以在一旁等待甜虾光顾它了。

可能会有小伙伴会问，这甜虾到底是熟的还是生的啊，如果是生的怎么是红色的，如果是熟的怎么又没看到你把它煮熟的过程。

其实我国进口北极甜虾绝大部分是熟冻的。北极甜虾捕捞上来后，即刻在船上进行预煮、分级、冰冻、包装，整个加工过程不到半小时，充分锁住了虾的新鲜度，并且包装冷藏绝无二次污染，解冻即可直接食用。只要在食用前用清水冲洗干净，是完全可以保证卫生、安全的。

甜虾在淘宝上也可以买，不过买的时候可以看一下生产日期，还可以根据虾的颜色来分辨新不新鲜，淡淡的粉红色的为最佳。