日本的小刀怎么样

⑴ 为什么手工打造的日本菜刀更好更锋利

因为日本手工打造的菜刀，往往要经过淬火、冷煅、手工捶打等多重工艺，而且日本厨刀一般不会选用低碳钢，因为低碳钢做的刀具保持性能不佳、很快变钝、容易卷刃，也许一个星期半个月就需要磨一次的情况。如果追求极致锋利的切割体验，同时希望菜刀持久不钝，不需要经常磨，那就要选择手工打造的VG10武生钢材质餐刀，以日系最佳，日本制造也等于品质有了保证。选择一套好刀才能轻松处理各种食材，而且能使用10年甚至更久，就算价格稍高也非常值得，如果追求更高的性价比，比较推荐神田套刀，日本国民厨具牌子了，希望能满足您的需求。还有不清楚的可以自己网络。

⑵ 被吹嘘了这么多年的日本刀在实战中到底有什么样的效果

印象中，日本刀有着相当高的传奇地位。我听说过妖刀村正，由于制作刀匠太过专注，使刀附带上执念和邪气，现世后其中暗藏妖魔。

刀柄上记载为“二胴截断”

但是拥有如此之强的斩切力的日本刀能成为古代战场上的最强武器吗，并不能。

一件普通的铠甲就能让日本刀给自己的刃口添堵，所以说日本刀在战场上，几乎没有什么存在感。但值得一说的是，日本刀用来暗杀却大放异彩。

⑶ 德系和日系的菜刀有什么区别，哪种更好

日系厨刀以出色的锋利而闻名，相较之下德系刀更耐用，但锋利度略逊，主要是因为它们的材质硬度有很大的关系。不锈钢的硬度单位是洛氏硬度C标尺(HRC)⌄，越高代表硬度越大，德系厨刀普遍采用的1.4116或者X50CRMOV15钢材，硬度值在54-57之间，刀的韧性相对比较好，不易损坏，易于打磨，但锋利度会下降，刀刃保持度稍差；而日系厨刀通常采用的VG-10硬度值是60+，硬度更大，也更锋利，刀刃可以保持更久，但同时韧性会下降，使用不当容易崩坏，所以很多品牌都会采用“夹钢法”制造，提升刀具的韧性。
日式刀使用的材质通常要优于德国刀，而且很多日式刀具都是出自匠人手工制作，一坚持每把刀都由专业匠人手工开刃锻造，锋利的同时刀刃的保持性也更好。而且德系刀身通常设计得更厚更重，同尺寸的日式刀要轻上一半，刀身更轻薄，可以轻松掌控，这点德国刀和中式刀比较像，所以大家用起来顺手，但用过日式刀的人，就会享受在锋利切割的快感中，个人更推荐手工锻造的日式刀，如日本品牌神田的套刀。