日本豆腐蘸淀粉怎么炸

1. 日本豆腐拿去炸外面是裹面粉还是淀粉

裹的是淀粉，以下是茄汁日本豆腐的制作方法：

主料：日本豆腐5个

辅料：青椒1个、红椒1个、玉米淀粉40克

步骤：

1、食材准备。

2. 红烧日本豆腐外面有一层酥酥脆脆的薄薄的皮是怎么炸的啊

其实很简单，就是先将日本豆腐切成一厘米左右的块，然后先在鸡蛋清里打个滚，再滚上一层面粉，然后记得不要晾着，否则日本豆腐会粘连，裹好面就放进油里开始炸至两面金黄色就可以了。弄的时候要小心，千万别把豆腐弄碎了。都弄完了剩下的面粉和鸡蛋清，鸡蛋黄，连同日本豆腐的碎渣可以搅拌在一起做成鸡蛋饼也很好啊，不要浪费嘛。嘿嘿。。祝你做的成功，吃的开心！

3. 溜日本豆腐的家常做法

食材：日本豆腐4根、米淀粉适量、葱末适量、生抽1勺、蚝油1勺 、陈醋1勺、豆瓣酱1勺、白砂糖半勺、盐少许

做法：

1、把日本豆腐均匀裹上生粉，切记不可搞破了哟，因为日本豆腐比较嫩。

2、锅中倒入色拉油，油温4成热下入日本豆腐，油温不可太高。日本豆腐四面煎至脆皮状捞出。

3、热锅倒入适量的油，加入蒜末爆香，加入生抽1勺、蚝油1勺、陈醋1勺、豆瓣酱1勺、白砂糖半勺、盐少许搅拌均匀，倒入玉米淀粉兑水1：1的勾芡，翻炒均匀煮至烧开。

4、倒入煎脆的日本豆腐，煮至豆腐上色即可出锅，最后记得撒上葱花，吃起来更香。

5、酥脆酥脆的外皮，一口咬下去里面的豆腐香嫩嫩滑溜溜的，非常的美味，家里大人小孩都喜欢吃。

4. 如何做日本豆腐

日本豆腐的主要原料是鸡蛋和日本传统的高汤。将蛋液融入鲣鱼、海带等食材熬出来的高汤后蒸熟即可。因为口感和形状都和豆腐很像，所以被称作鸡蛋豆腐。

江户时代出版的菜谱《万宝料理秘密箱》中就已经记载了鸡蛋豆腐的做法。1995年这种豆腐传入中国，因为起源于日本，自然就被挂上了“日本豆腐”的称号。但中国现在市面上贩卖的日本豆腐普遍没有使用高汤，仅仅采用清水和盐，真的只有鸡蛋的味道了。

据说玉子豆腐后来流传至东南亚，并在20世纪90年代由马来西亚传入了中国，由此便诞生了我们在超市看到的“日本豆腐”。不过如今在我国市面上贩卖的日本豆腐普遍没有使用日式高汤，原料仅仅是鸡蛋、清水、调味料以及一些食品添加剂，放入管状的塑料软管中制作而成。

2日本豆腐的由来
一般认为玉子豆腐最早出现于日本的江户时代，在1785 年出版的《万宝料理秘密箱》中“卵百珍”部分记载了“玉子豆腐的做法(卵豆腐の仕方)”。不同于现在，在过去玉子豆腐的制作中确实使用了叫作“胧豆腐(おぼろどうふ，oborodoufu)”的豆腐，胧豆腐是豆浆刚凝结，尚未重压前就捞出并放入水中，未完全凝固状态时的豆腐，其特点是软嫩多汁，略似豆花，入口即化。

3日本豆腐的自制方法
1、鸡蛋与日式高汤的比例为1:1.5或1:2，首先在日式高汤中加入盐和淡口酱油调味，在其他碗中打鸡蛋液，充分搅拌后与调味的日式高汤混合在一起。

2、将1中调和好的液体倒入四方形或陶制的蒸碗中，舀出表面泡沫后将其放入沸腾的蒸锅中。*蒸制时要盖上厨用毛巾等工具，防止蒸汽水滴掉落在食材上。

3、用小火慢蒸25~30分钟，这样做可以使其表面光滑干净，用竹签扎时如果没有出现浑浊的汁液就代表蒸熟了。从蒸锅取出散去余热后放进冰箱冷藏， 然后就可以按照自己的喜好搭配不同调味料食用。