日本和牛怎么煎

❶ 牛排怎么煎

学问比较大，和你说下好了
1.煎锅要厚牛排放下去才能快速锁住水分。
2.锅子要非常非常热才放下去煎。和第一点道理一样
3.最好带棱可以煎出花纹和层次
4.国内大部分牛排店或自家都是吃超市腌渍好的冰冻牛排。那种牛肉1.并不是整块，是机器加工拼贴2.只有嫩肉粉和酱料味道3.其实那样加工早就污染了，最好全熟吃 4.其实相比靠谱的牛肉，那些根本就是垃圾。5.国产牛其实无法做牛排（不信你可以试试，无论3成,5成，7成或全熟都咬不动，只有炖烂，南方市场大多注水水牛，北方有黄牛，西北有牦牛，大连有国外引进的安格斯种黑牛全部咬不动！）
5.牛排关键靠的是原料，楼主不妨试试澳洲安格斯，北美安格斯，都是顶级的牛，别去买日本和牛（国家禁止进口，容易买到病牛）。安格斯是个品种，在北美IBP肉厂中被列为PRIME最优。
6.牛排调料两个是必备的：海盐和柠檬。
7.牛排下锅前10分钟再撒些盐。撒早了会很老。下锅前一定要记得用厨房纸把水分吸干，所有煎的东西都要那样做。
8.往常道理是：牛排一面煎差不多再翻面，米其林厨师会建议每20-30就翻一次面。
9.煎到你想要的程度：1.四只手指头触摸大拇指根部肌肉可以判断牛肉熟度。2.也有人直接切一小刀查看3.更专业建议用温度针查看，5分熟应该是核心温度达到50度吧
10.牛排出锅，一定要静置。你煎多久就静置多久，肉汁会被吸回去，会更JUICY。
11.牛排其他调料：黑胡椒，这个不是平时用的黑胡椒粉，是带研磨工具的黑胡椒颗粒，现磨的。瓶口可以调整大小。超市都有卖。可以尝试一些品牌的混合胡椒（白、青、黑、粉红），主要粉红胡椒味道很独特，但吃多了致幻，所以混合卖2.牛排酱推荐你试试HPSAUCE。TB有卖的。白色玻璃瓶HP酱。

❷ 日本的和牛，都有哪些制作方法

日本的和牛做为全世界知名的牛肉现在已经进入了国人的餐桌，很多餐厅现在都有提供和牛供食客大快朵颐，而由于和牛等级的不同和部位的不同，烹饪的方法也不尽相同，而和牛目前在日本最常见的烹饪方法包括了刺身、炭烤和、寿喜锅和铁板烧待，而烹饪的方法往往是厨师根据材料的不同而做出的选择，比如刺身就需要选择高级的A5和牛，这样才能使得和牛刺身入口柔软，没有腥膻味，而A3等级的和牛就会使用炭烤的方法来进行烹饪，烧制过后的和牛闻起来都会香味扑鼻，而无论是哪种烹饪方法，和牛都不会使用太多的调味料，因为最高级的食材只需要品尝它的原味就可以了，而调味料往往都是多余的。

无论是最便宜的牛五花还是珍贵的牛嫩腰排在国内的料理店中基本都可以品尝到，只是有些价格不菲的食材需要提前预订才可以享受到，但作为全世界最为知名的牛肉，和牛还是很值得尝试的。

❸ 烤牛排太腻 日本和牛怎么做最好吃

煎和牛（西餐） 和牛，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、薯仔条或生菜和蕃茄片。

❹ 牛排怎么煎

简单说下，有兴趣再追问

1.牛排好吃不好吃，90％靠牛肉品质。国产就算顶级育肥雪花黑牛也是扯淡，要USDA PRIME级，首推安格斯。或直接和牛（小心别买日本，病区，阿根廷、美国、澳洲都行）。

2.5％靠锅具。起码是厚平底锅，最好GRILL PAN，带棱铸铁锅。LE CREUSET的铸铁珐琅煎锅就是首选。

3.5％是烹饪手法：1.牛排最好的搭档是岩盐、海盐＋现磨黑胡椒＋柠檬汁那些酱汁什么都是国内扯淡，用来掩盖垃圾牛排的味道。2.牛排要厚！必须完全解冻，放在室温下40分钟，擦干表面水分，加上偏多的盐与黑胡椒碎屑。锅子烧非常烫，加入橄榄油开煎。平底锅25秒翻一次面，GRILL PAN少翻面。煎完放在室温下静置5分钟！让汁液回收，滴上柠檬汁即可。

3.如果实在需要酱，黄油＋盐＋蒜蓉＋新鲜PARSLEY混合后卷成棒状冻起来。要吃的时候切下一片放在牛排上即可。

PS：市面上那些超市冰冻货、连锁牛排店其实都是扯淡，拼贴＋嫩肉粉。其实说白了国产牛肉都很扯。好的牛肉确实价格不菲，但值得一试。如果去外头吃，靠谱牛排一般西餐厅在250一块以上。所以自家做更合适。材料零售去麦德龙，但不推荐。淘宝可以考虑。最推荐批发市场整块购买，一次性可能投入大，因为只能一整块购买，可以带上小伙伴一起，但物有搜索所值。谢谢！

你可以网络视频找下的，GORDON RAMSAY教的牛排做法和另一个米其林大厨教的都不错，还有个台湾女人：厨房里的人类学家，这个教的也很靠谱。
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❺ 日本和牛怎样做最好吃

比如牛肉搭配芹菜，薯仔炖牛肉，红烧牛肉，或者做成牛肉饺子馅等，这都是很常吃的家常菜，一道美食只要用心去做，这道美食做出来都是美味香甜可口。当我们下班回家也许很累了，但是坚持一会，做出来美味之后又会给人一种很幸福的开心感，因为美食的诱惑会给我们带来愉悦的感觉。

❻ 煎和牛窍门

只要2分钟！教你在家煎出超完美顶级日本和牛

日本和牛大举进入台湾市场，除了最早登陆的宫崎牛，最近又有好几个产地的顶级和牛进入市场，包括九州南端的鹿儿岛牛、日本历史最悠久的近江牛，还有堪称梦幻逸品的顶级神户牛。

不同产地的和牛，虽然同样油花均匀、风味鲜甜，但是从风味特色到口感，还是略有不同的。而且价格不菲的娇贵和牛，如果像一般牛肉那样随便对待的话，那就太浪费了。让我们为你找来牛肉达人专业解析，和牛到底该怎么吃？以及在家到底怎么样才能煎出完美的日本和牛？

神户牛：和大多数和牛不同，“神户牛”指的并不是产地，而是一种认证。神户牛必须是养在兵库县的纯种但马牛，肥育28-32个月后，未经生育的黑毛雌牛或阉公牛，在特定地区屠宰，最后还得获得“神户肉流通推进协议会”的“神户牛认证”，才能被称为真正的“神户牛”。

神户牛几乎是所有和牛中油脂最均匀的，而且油脂的熔点非常低，摄氏约35-40度时就开始融化，所以口感堪称“入口即化”，油脂中还带有一股非常明显的奶油香，吃起来极度梦幻。但也因为它的丰厚油脂，在烹调时必须特别小心，以免不小心吃的满口油。

近江牛：近江牛是日本历史最悠久的和牛品牌，已有四百多年的历史，被认为是日本食肉文化的起源。近江牛产地位日本滋贺县，县内青山环绕，并有日本最大的湖泊“琵琶湖”，气候温和，生长环境优美，因此养出的“认定近江牛”，脂肪具独特黏性，油花丰富，且油酸熔点低，牛肉的嫩度、香气都非常明显。

鹿儿岛牛：鹿儿岛县市日本九州最南端的县市，温暖气候，丰富的自然美景是最大的特色。鹿儿岛是日本国内最大和牛生产地，所产的鹿儿岛牛，肉质鲜红、脂肪分布均匀，最大的特色是牛肉风味非常浓郁，口感也相对有嚼劲，是属于野性较强的和牛风味。

❼ 日本和牛肉怎么做好吃

和牛肉在日本的饮食界久负盛名，说到吃和牛肉大家也都不陌生，但是日本人究竟用了什么方法才能打造出如此细腻的和牛肉呢？“和牛”，指的是黑毛和种、褐毛和种、日本单角种、无角和种等限定的肉食专用品种。其中，高级和牛是指那些在日本国内出生、在日本国内培育的牛。

日本产和牛的特点之一在于口感。和牛肉质中的脂肪像细密的网嵌入肌肉中的，所以吃起来口感柔软，有入口即化的感觉，被形象的被称为“霜降”。另一个特点是香气，在优越的自然环境下培育起来的日本产和牛带有甜味和浓郁的香味。为了充分享受其中的美味，所以就产生了寿喜烧、涮牛肉火锅等日本独特的薄切牛肉料理。

❽ 日本牛肉的做法

http://..com/topic?ct=29&tn=iktopic&word=%bf%a7%e0%ac%c5%a3%c8%e2

你好,一般来说咖喱牛肉有很多种配料也要看您个人口味,适当的添加,一般都是薯仔,洋葱,甜椒,或者是水果都可以哦~
介绍两个方法给你吧.这样做的都不错,味道很好，我自己试过的~

1.咖喱牛肉的做法

咖喱牛肉的做法（4人吃的）
材料：牛肉150克，一个大薯仔，一根胡萝卜（喜欢的话可以多放点），洋葱半个（喜欢甜的可以用一个），咖喱粉、干辣椒（一只只的）、还有鲜奶或者椰奶一盒。

做法：

1、先把牛肉切成拇指盖大小的丁丁，薯仔和胡萝卜切比牛肉大点的丁丁，洋葱切丝。
2、用油将牛肉烧到外表变颜色，起锅。洋葱用油炒熟，放入薯仔和胡萝卜同炒，炒到表面呈透明时候起锅。
3、将炒过的牛肉和薯仔胡萝卜放入锅内，放如300毫升水，大火煮开之后改小火煮5分钟。放入牛奶（250毫升）咖喱粉、辣椒（喜欢辣的）、盐再煮。如果还有喜欢的蔬菜也可以放进去乱煮的，建议放西兰花。注意，从放入咖喱开始要不停的搅动。
4、煮到汤汁呈粘稠状态，就可以了！

2.咖喱牛肉
配料：

牛后腿肉280克、洋葱半个、红辣椒1支、青椒半个、蒜1瓣、鸡蛋半个、盐半匙、味精半匙、胡椒粉少许、太白粉1小匙、苏打粉半匙、高汤1大匙、糖半匙、咖喱粉1匙、油1匙、奶水1小匙、

做法：

牛肉切片，加入鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、太白粉、苏打粉拌匀腌至1小时左右，加油拌匀，将洋葱、红辣椒、青椒、蒜切碎；锅中油加热，放牛肉炒8分熟捞出；锅中油加热放洋葱、红辣椒、青椒、蒜用大火拌匀，加高汤没，再加牛肉、盐、味精、糖、咖喱粉一起炒，加太白粉、清水勾芡，淋下油、奶水，炒匀即可盛盘，也可用洋香菜、红萝卜片加以装饰。

主要营养成分：

蛋白质62g，脂肪81g，醣类7.2g，钠986mg，胆固醇33368mg，总热量997.9cal。
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http://www.cctv.com/program/ttys/20050110/100643.shtml

❾ 日式香煎牛肉的正宗做法，日式香煎牛肉怎样做才好吃的

主料

加拿大雪花牛肉 盐

黑胡椒 淀粉

蒜头 橄榄油

柚子醋 最好还有萝卜泥

日式香煎牛肉的做法步骤

7.调味碗中，倒入柚子醋和萝卜泥即可。牛肉可要趁热吃啊，当然佐以红酒就更完美了。

❿ 日本牛肉寿喜锅的正确吃法是吃什么煎什么吗

用料

肥牛 克

茼蒿 把

北豆腐 块

酱油 勺

味淋 勺

黄油 克

兰皇鸡蛋 个

大葱 根

香菇 朵

舞茸

魔芋结

大白菜

胡萝卜

牛肉寿喜锅的做法

• 没买寿喜汁，而是自己用1万字酱油和2味林以及3底汁［柴鱼片加昆布熬制］加糖和盐制成。