日本的味噌什么样的好喝

⑴ 日本人最爱的味噌汤到底怎么做才好喝

主料

味噌1勺、豆腐2块

方法/步骤

• 豆腐切小块，红味增两勺，像茶叶一样的海带干一小撮

  

⑵ 日本的味增酱有哪几种，在线等，谢谢，

味增分为3种
1.米味噌
2.麦味噌
3.豆味噌

其中
1.米味噌又按产地分
仙台味噌 （宫城）

信州味噌 （长野）

加贺味噌 （石川）

秋田味噌 （秋田）

津軽味噌 （青森）

讃岐味噌 （香川）

会津味噌 （福鸟）

越后味噌・佐渡味噌 （新潟）

江戸甘味噌 （东京）

関西白味噌

御膳味噌 （徳岛）

府中味噌 （広岛）

相白味噌 （静冈県）

2.麦味噌又按产地分
瀬戸内麦味噌 （爱媛・山口・広岛）

长崎味噌 （长崎・大分）

萨摩味噌 （鹿児岛）

3.豆味噌又按产地分

东海豆味噌 （爱知・岐阜・三重）

赤だし味噌

ねさし味噌 （徳岛）

⑶ 味增汤用白味增还是赤味增

用赤味噌。

味增颜色的不同是发酵时间的不同造成的，赤味噌一般是“辛口味噌”，白味噌是“甘口味噌”。前者是指味道比较咸的味噌，后者则是味道比较甜、比较淡的味噌。所以红味噌做汤合适，白味噌做面是合适的。

味增在日本的地位：

味增在日本是极其受欢迎的酱料，无论是熬汤、炒菜，还是作火锅汤底，只要加入味增，有锦上添花的效果。

味增汤主要以清淡为主，但味道浓郁鲜美，因为加入了味增，所以汤都是奶白色偏黄的。日本妈妈聪慧，发明了很多味增汤的加强版，根据不同的季节，加入的食材都有所不同，不在那么固定化。

例如春天会加入小白菜之类的新鲜蔬菜，夏天加西红柿、梅子等开胃的食材，冬天就会加鸡肉丸子等等。特别是日本寒冷的天气，喝上一碗热气腾腾的味增汤，让你瞬间暖和起来。

味增汤在日本的地位真的很重，就连男士求婚中的台词都有这样一句：“从今往后，你愿意每天都为我做味增汤吗？”可想而知，味增汤的地位是有多高。

⑷ 日本什么牌子的味噌比较好

NHK : 味噌有 赤味噌 / 白味噌 / 糀味噌 / 合わせ味噌(= 调合味噌)等很多种类...你是指那种 ??...还是指味噌汁(= 味噌汤) ??...不管是那种...日本明治时代老铺 浅野味噌(= あさのみそ) 也做得不错的...大部份是纯天然醸造...他们在日本也只卖味噌...己经有超过100年历史...部份产品更是限量发售的...如果你喜欢吃味噌的话...有机会一定要去日本尝尝.......

⑸ 日本人最爱的味噌汤到底怎么做才好喝

日本料理中最具代表性也最家常的美食，就要属味噌汤了。它可是日本人每餐必备的美食，不仅暖胃养生，味道也是好得没话说，最适合在寒冷的冬天食用了！

今天，小编就来为大家介绍4种日本家庭冬季最喜欢的味噌汤的做法，快来学学做给家人尝尝吧！

首先是汤底！

日本主妇们最常用的汤底有两种：

鲣节海带汤底和小鱼干汤底。

大家可以根据自己的喜好来选择。

鲣节海带汤底

材料：水1升，海带10g，鲣节10g

注：材料可根据人数同比添加。

先将准备好的海带清洗干净后在水中浸泡30分钟左右，然后开火加热（不用换水）煮10分钟左右，在水沸腾前将海带捞出。

然后开火将海带汤重新烧开后关火，之后迅速放入准备好的鲣节，然后再开火煮3、4分钟后将鲣节捞出，鲣节海带汤底就做好了。

小鱼干汤底

材料：水500ml，小鱼干5ｇ，海带5ｇ

注：材料可根据人数同比添加

这个汤底做起来就比较简单了！首先将清洗干净的海带和小鱼干在水中浸泡30分钟左右。然后用中火将其煮至沸腾后将海带捞出，改小火慢煮，之后用勺子撇出汤中杂质。然后再煮5分钟左右，小鱼干汤底就做好了。

准备好汤底后，

就可以制作美味的味噌汤啦！

日式芋头味噌汤

这个味噌汤相信很多小伙伴都会喜欢，因为加入了香糯爽口的芋头，整个汤汁的口感会更加香浓，好吃到让你停不下来。

材料（2人份）

主料：芋头1~2个，汤底450ml

辅料：洋葱1/4个，香葱适量

调料：味噌酱1.5勺

做法

1、将芋头去皮，然后切成5mm厚的片状浸泡在水中。洋葱切成1cm的厚片后再从中间切开。

2、将汤底倒入锅中，然后将芋头控水后放入锅中开中火煮，稍煮片刻后改小火再煮7~8分钟将芋头煮软。

3、加入洋葱，在洋葱煮到透明后放入味噌酱，在煮开后放入切碎的小香葱盛出即可。

水菜培根味噌汤

这个味噌汤很符合现在年轻人的口味，口感浓厚，会让人上瘾。

材料（ 2人分）

主料：京水菜1/2份，汤底450ml

辅料：圣女果4个，培根2片

调料：鸡精1小勺，味噌酱1大勺，橄榄油和芝士粉适量

做法

1、将京水菜切成3~4cm的段，培根切片（1cm左右），圣女果直接切成4等分。

2、将汤底倒入锅中煮沸后加入准备好的京水菜、培根和圣女果煮4~5分钟。

3、加入鸡精待其完全融化后关火，然后加入味噌酱。

4、盛出后加适量橄榄油和芝士粉即可。

萝卜味噌汤

萝卜可以说是冬季的滋补圣品，所以在冬天，很多日本主妇都喜欢用它来做味噌汤。煮好后再放上少量新鲜的橙皮丝，非常爽口美味！

材料（3人分）

主料：萝卜150g，汤底500ml

辅料：油炸豆腐1片，橙皮（罗汉橙）适量

调料：味噌酱2勺

做法

1、将萝卜切成7~8mm宽的长条状，油炸豆腐也切条备用。如果家中有罗汉橙的话，可以切适量橙皮丝备用。

2、将汤底倒入锅中，待汤汁煮沸后改小火并放入炸豆腐和萝卜，待萝卜煮至透明后关火并放入味噌酱即可。盛到碗中后可以在上方撒些橙皮丝，不仅好看还能让口感更清爽。

白菜豆腐味噌汤

中国有句老话叫“白菜豆腐保平安”，就是指白菜和豆腐对身体很有好处。而用它们做的味噌汤，味道也一定不会让你失望。

材料（4人分）

主料：白菜叶1片，豆腐1块，汤底800ml

辅料：香菇2个，

调料：味噌酱4勺

做法

1、将豆腐切成5厚的小块，白菜切成7~8宽的条状备用。香菇去根，然后切成适量大小。

2、将锅中加入汤底，然后加入白菜、豆腐、香菇后开中火煮。

3、待汤汁煮沸后改小火，然后再煮2~3分钟后关火，加入味噌酱后再开火煮，煮至沸腾后盛出即可。

怎么样，

是不是很简单呢？

赶快马了找时间做给家人尝尝吧！

⑹ 日本味增做的汤 是什么味道

经常看日剧的或者是看日本动漫的朋友们估计对日本的美食都不陌生，比如可以做出各种形状的饭团和寿司，还有光是看一眼都觉得要流口水的拉面，最后就是常常出现但是常常让我们摸不着头脑的味增汤。那为啥味增汤让我们摸不着头脑呢，不就是一个汤吗？其实在看到网友的疑问之前，小编也是这么觉得。

味增汤制作的原理其实很简单，就是把很多放在一起来炖，而日本正宗的味增汤都会选择胡萝卜，豆腐还有鱼肉作为汤的材料，流程也并不是很复杂，就是把这些材料放在锅里煮。期间我们把一些浮沫撇去，然后加入自己喜欢的味增口味，一般有正常的，甜的和辣的，大家喜欢什么就加入什么，最后放上点葱花就可以了。

这么看上去味增汤也就是一锅乱炖，但是为啥味道那么好还那么多人喜欢吃呢？其实主要是味增符合日本人的口味，而且味增汤虽然是乱炖，但是里面要肉有肉，要蔬菜也有蔬菜，营养是非常均衡的。味增汤的做法很简单，普及的程度自然也就高，称为日本的国汤也是恰如其分。不知道大家有没有喝过呢？

⑺ 那种品牌的味噌味道最正中呢

味噌味噌（みそ）是由发酵过的大豆（黄豆）制成，主要为糊状。是一种调味料，也被用作为汤底。

[编辑本段]日式的味噌

味噌是一种调味品，以营养丰富味道独特而风靡日本。味噌最早发源于中国或泰国西部，它与豆类通过霉菌繁殖而制得的豆板酱、黄豆酱、豆豉等很相似。据说，它是由唐朝玄奘和尚传到日本的，也有一种说法是通过朝鲜半岛传到日本。

当今，味噌在日本主要分为三大类：米、麦蒸后，通过霉菌繁殖，再与蒸煮的大豆、盐混合制得的米味噌、麦味噌，以及直接在蒸大豆上使霉菌生长而制得的豆味噌。因地区不同，大豆和米、麦比例及颜色的不同，构成了富有地方特色、种类繁多的味道。每种味噌又有各自的特色。

大豆、米、麦通过酶分解产生的鲜味（氨基酸类）、甜味（糖类）与生产过程中添加的咸味充分地调和起来，加上酵母、乳酸菌等发酵生成的香气及酸、酯、醇等，使得味噌的味道更醇厚，香气更丰富，更能增进人的食欲。

在日本，主要以味噌汤的方式食用味噌，此外在蒸鱼、肉、蔬菜时加入味噌、糖、醋等拌和的调味料，能使菜的味道更鲜美，经常食用有利于身体健康。

据说日本人的长寿就与经常食用味噌有关。味噌中含有较多的蛋白质、脂肪、糖类以及铁、钙、锌、维生素B1、B2和尼克酸等营养物质。日本广岛大学伊藤弘明教授等人，通过对动物实验证明，常吃味噌能预防肝癌、胃癌和大肠癌等疾病，此外，还可以抑制或降低血液中的胆固醇，抑制体内脂肪的积聚，有改善便秘、预防高血压、糖尿病等功效。

日本人对味噌的喜爱程度可以说到了如痴如醉的地步。如果缺少味噌，日本料理的风味会逊色不少。如日本面条（包括餐馆就餐和方便面在内）每年销售在100亿份以上，有50％是味噌风味。日本调味品市场有着世界各地的调味料，但味噌对日本人而言是不可缺少的。

随着全球经济一体化的日趋明显和中日食品文化交流的日益深入，现在，日本味噌逐渐进入中国。日本一些着名的食品制造企业在中国建立了合资企业，生产味噌产品，如日本的神谷酿造食品株式会社，在中国杭州味精厂建立了西湖神谷酿造食品有限公司，日本“丸三爱”株式会社派了多名味噌制造专家，长期在中国杭州进行技术指导及开发。中国一些大城市的宾馆、饭店利用味噌烹制出了一道道美味佳肴，中国一些食品制造工厂还利用味噌生产了多种食品和调味品。在中国，味噌正日益为人们所接受。

[编辑本段]贮藏味噌的方法

黑味噌如八丁味噌（hatchomiso）或赤味噌（redmiso），可以在不冷藏的情况下保存一段时间，尤其是三年味噌。

但这类冷藏也无妨，如果是甜味噌如黄（yellow），醇白（mellowwhite），甘白（sweetwhite）等不冷藏便无法保存。

另外，如果味噌经过低温杀菌就要冷藏。警告！一些日本牌子的味噌含有鱼高汤！

营养价值/每茶匙：

卡路里36g.蛋白质2g.碳水化合物5g.脂肪4g.钠629mg.(出自"")

[编辑本段]味噌的分类

味噌的种类繁多，简单地说，味噌是以黄豆为主原料，再加上盐以及不同的种曲发酵而成，大致上可分为米曲制成的“米味噌”、麦曲制成的“麦味噌”、豆曲制成的“豆味噌”等，其中米味噌的产量最多，占味噌总产量的八成，比较着名的白味噌、西京味噌、信州味噌等，都是米味噌的一种。若以口味来区别，则可略分为“辛口味噌”及“甘口味噌”两种，前者是指味道比较咸的味噌，。后者则是味道比较甜、比较淡的味噌，这种口味上的差异是因为原料比例不所造成的，通常曲的比例较重口味，做出来的味噌也较咸，名气颇响亮的“信州味噌”，便是这类辛辛口味噌的代表；至于关西及其他较温暖的地方，因为平日饮食清淡，制作出的味噌口味也较淡，关西的白味噌及九州味噌，都是颇具代表性的甘味噌

就颜色而言，可分为“赤色味噌”及“淡色味噌”两大类，味噌颜色的淡浅主要是受制曲时间的影响，制曲时间短，颜色就淡，时间拉长，颜色也就变深，“仙台味噌”是较具代表性的赤色味噌。

味噌的用途相当广泛，可依个人喜好将不种类的味噌混拌，运用各式料理中；除了台湾人最熟悉的味噌汤外，举凡腌渍小菜、凉拌菜的淋酱、火锅汤底、各式烧烤及炖煮料理等，处处都可见到味噌活跃的踪迹。由于味噌不耐久煮，所以煮汤时通常最后才加入味噌，略煮一下便要熄火，以免味噌的香气流失；若用味噌炖煮食物，可分两次加入味噌，先将2/3的味噌融入煮汁中使食材入味，起锅前再加入其余的味噌提香。

⑻ 正宗味噌汤的味道是怎样的呢

我觉得韩国大酱（日本叫味噌）汤的味道比较清爽，日本味噌汤的作法多是加豚骨肉（猪肉）味道浓郁且比较腻，韩国大酱汤用的是牛肉，所以比较清爽，而且汤中加少量贝壳，使味道很鲜，还加入薯仔有吸油的作用，但作汤时最好用日本的味噌，总觉得味噌比韩国的大酱地道，白味噌就行，下面给你介绍一种韩国大酱汤的作法制作步骤：
1、先炒牛肉，等牛肉的颜色变白的时候，放贝壳汤水。
2、汤开始沸腾的时候，放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉。
3、再放贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱，最后放辣椒。
用料准备：
1、肉酱的做法：
酱油、白糖各1勺；切好的葱2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、盐各1小勺；楜椒少量
2、汤料的做法
大酱1大勺；辣椒酱1／2小勺；辣椒粉1／2小勺
制作要点：
1、先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3--4小时，使贝壳吐出烂泥，然后再洗干净。
2、在锅里倒买倒4杯水和洗干净的贝壳煮。贝壳打开之后，把贝壳和汤分开。
3、牛肉切得很细，然后放适当的肉酱后搅拌。
4、豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后，切成4半
5、辣椒和大葱要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。
食用：
一切做好了即可。
材料：
牛肉…100g 南瓜…1／4个 贝壳…4-6个
豆腐…半块 辣椒…2个 红辣椒。。1个
大葱…1个 洋葱…1／2个 蘑菇…适量 食用油…少量
厨神贴士
1、要使汤味更加鲜美清甜，可以用花甲来代替鲜虾，花甲先用淡盐水浸泡使其吐净沙子，再下锅熬制成汤。
2、鲜虾熬煮成虾汤后，应捞起沥干水待用，待所有食材都煮好后，才可和豆腐一同下锅稍煮片刻，以免鲜虾煮久易老。
3、调制大酱汤时，可依个人口味增减韩国大酱、韩国辣椒酱和辣椒粉的份量，大酱咸香味重，不必加盐调味，以免汤味过咸发苦。
4、建议用砂锅或瓦煲来做大酱汤，可使熬成的汤更香浓，味道更醇厚，风味更佳。

⑼ 为什么味增汤这么难喝

其实味噌汤并不难喝，不喜欢味增汤可能是个人口味的问题呢。

对于日本人来说，只要有米饭的地方就一定会与味噌汤。就连日本的小学生在学习餐桌礼仪的时候，也是从第一口喝味增汤开始的。
味噌汤在日本料理中算不上主角，但是却有着独特的风味，与米饭相辅相成。味噌汤，就是用味噌调制出来的汤羹，那么味噌又是什么呢？

味噌是何物以及味噌的分类味噌是一种调味料，主要是以黄豆、大米、小麦等为原料，同时加入盐以及不同种麴发酵而成的一种酱料。味噌不仅可以做味噌汤，还可以与肉类炖煮做成炖菜，同时也可以充当火锅的底料，用途很广泛。在日本，味噌使用非常频繁，比如味噌拉面、味噌猪排等都离不开味噌的相伴。味噌是日本味道的“底色”，在日本人心中有着极高的分量。在日本，味噌的种类达到了一千三百种之多，根据不一样的维度，味噌的分类也不一样。下面主要从米曲、颜色、口味来看一下味噌的分类。从米曲上来分，味噌主要分为米味噌、麦味噌、豆味噌。将这三者混合在一起，就会得到调和的味噌。所有的味噌都是由米曲开始制作的，米曲就是制作布满米曲菌的米饭。基本做法是先将米蒸好，然后加入菌种，然后再加入蒸熟的黄豆，让其在木桶里发酵。

⑽ 日本的哪种味噌味道最好

吢早僦悾ㄋ，总媞试图甪吃の莱夿咜填懑。
在日本，有很多种类的味噌。

但是，并没有“哪种味道最好”的区别，只是不同种类的味噌的用途不同罢了。

有的味噌是用以“腌菜，酱菜”的，有的味噌是用以“作味噌汤”的，有的味噌适合于“素菜”，有的味噌适合于“荤菜”，有的偏甜，有的偏咸，有的加入了“昆布和鲣鱼的浓缩汁”

(10)日本的味噌什么样的好喝扩展阅读

味噌汤是以鲷鱼、红白萝卜、鱼骨、味噌等材料制作而成的一道日本料理。味噌汤作为日本的“国汤”，分为赤味噌和白味噌。

味噌，又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利，天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃