日本可乐饼用什么粉

⑴ 可乐饼为什么叫可乐饼

可乐饼的名字取自法语中的croquette，因日语发音コロッケ与汉语“可乐”的发音相近而被多个日剧字幕组戏称“可乐饼”，从而流传开来。原属于西洋油炸食品的一种。将肉或鱼贝类同蔬菜等，掺入芡料做成小块形或小圆形等，然后沾上面包粉入锅油炸。

日式炸丸子中经常加入薯仔。薯仔是理想的减肥食物，可预防坏血症，经常食用薯仔，可防止结肠癌等。有的称誉它为"第二面包"，有的赞扬它是"植物之王"。

可乐饼由来：

日本人人都爱的美食“可乐饼”，虽然也和章鱼烧面丸一样受欢迎，但是却与章鱼烧面丸有一个很大的区别。可乐饼并不是日本的传统食物，而是舶来品。

可乐饼据说是从法国传入日本，在日本兴旺发达起来。 名字取自法语中的croquette，日语为コロッケ（korokke)，音似“可乐饼”。可乐饼原本的做法是，在奶油和面粉制成的酱中加入碎菜和肉（用马铃薯泥亦可），冷却后捏成圆柱形，再抹上小麦粉、蛋汁以及面包粉，并且用油炸。

但是日本的家庭却把这种舶来品改良成为自己的口味，改用马铃薯泥，加入炒好的洋葱和肉末，然后捏成圆柱状煎炸。

⑵ 请问一下，日式可乐饼的做法

可乐饼的做法
想要在家里制作出美味可口的可乐饼，那么对可乐饼的做法必须要掌握好才行。首先准备好薯仔，洗净去皮之后切曾厚片，用大火蒸20分钟左右就可以出锅沥水，透凉之后备用。
准备好鸡蛋液、面粉以及面包糠。把肉馅用少许的盐和料酒进行腌制。而胡萝卜要擦成屑状。同时洋葱也要切碎，和胡萝卜屑放在一起备用。在锅中放入少许的油，等到把肉末炒到变色的时候，就可以倒入洋葱和胡萝卜一起炒匀，然后再在其中加少许的盐和黑胡椒粉，等到全部都炒匀之后就可以出锅备用了。
等到整好的薯仔完全凉透之后，这时候就可以捣成泥。然后在其中拌入我们之前已经炒好的馅料。然后把拌好的薯仔泥做成饼状之后，在上面裹上一层的面粉。然后我们再选择在其中裹上鸡蛋液以及面包糠，就可以准备入锅开始炸了。首先需要在锅中放上适量的油，等到能完全没过饼就可以了，然后烧到三、四成热的时候，这时候就可以把饼放到油渣中，然后用中火炸到可乐饼的表面焦黄就可以了。

可乐饼的营养价值
可乐饼中也是有不错营养价值的，首先可乐饼中含有比较丰富的钾元素存在，而这种微量元素是可以起到预防高血压的功效。同时在薯仔中还要藕维生素C的存在，不仅可以对我们的大脑细胞起到保健作用，同时还能利用吃可乐饼的方法来帮助我们人体降低血液中胆固醇的量，这样就可以让我们血管有弹性，还可以起到防止动脉硬化的情况产生。
在可乐饼中也有一定的纤维素存在，这种物质对肠胃健康有好处，在帮助我们促进脾胃健康的同时，还可以帮助有效缓解胃痛不适情况，而且经常吃可乐饼还可以有和胃、调中、健脾、益气等多种功效产生，这样就能起到促进脾胃消化功能的效果，对我们缓解多种肠胃不适有意义，坚持吃可乐饼对预防肠胃疾病是有好处的。

可乐饼为什么叫可乐饼
很多人对可乐饼的名字由来不太了解，实际上可乐饼的名字是法语中而来的，是法语中croquette这个单词，而在用日语进行发音的时候，读起来和汉语的可乐是比较相似的，所以被很多日语翻译者戏称为可乐饼，之后就流传开来，所以可乐饼就被叫做是可乐饼了。

⑶ 可乐饼没有胡椒粉用孜然粉代替可以吗

做可乐饼如果没有胡椒粉，用孜然粉勉强可代用，饼里如果有肉泥，需要这类调味品来调和味道。

⑷ 日本出名的美食可乐饼不是用可乐做的，那为什么还叫可乐饼

因为可乐饼是从法国传入日本的，在法语中叫croquette，中文名叫油炸饼，而用日文口音为koroke，音似“可乐饼”。所以后面就流行叫可乐饼了。其实可乐饼是用淡奶油和面粉做成的，在制作过程中还会加入碎菜和肉（用马铃薯泥也可以），等冷却后捏成圆形，再涂上小麦粉、蛋汁以及黄色的面包糠用油炸。

现在在中国到处可以见到日本料理餐厅，并且价格也不是很贵，不过每个地方的消费水平不一样，价格也不一样。一般两个人用餐，两三百元是可以吃到正宗的日本料理的。日本的寿司在中国可以说是非常畅销的，因为他的价格不贵，制作方法也简单，在家就可以自己制作完成。

⑸ 做可乐饼可以用生粉代替面粉吗

不行，生粉有的是红薯粉，有的是薯仔粉，总之是有很多种类的，而面粉是小麦研磨的。
总之就是根本不一样的东西了。
可乐饼做法：
1． 薯仔连皮用清水煮至软身（可用牙签尝试能否戳穿薯仔）趁热去皮用压薯器压碎备用
2． 牛肉100－200g 剁碎（或直接用免治牛肉） 洋葱半个去皮切碎
3． 洋葱先下锅炒香，接着加入牛肉以及月桂叶混合一起炒，加入适量的胡椒粉以及盐调味

4． 把炒好的洋葱牛肉（拿起月桂叶）和薯仔茸混合，加入1－2茶匙牛奶搅拌均匀
5． 薯仔肉茸放凉之后，准备小麦粉（或低筋面粉）面包糠（或万用炸粉） 各一碗鸡蛋加入1茶匙清水搅拌均匀备用
6． 手抹上食油，挖起已经放凉的薯仔茸搓成圆柱体，接着先在小麦粉里面滚动均匀粘上面粉，接着再放在鸡蛋里面滚动几下均匀粘上蛋液，最后放在面包糠里面滚动均匀沾上面包糠

锅加入大量的食油烧滚（大概180度，可放入木筷子尝试，插到油里面去筷子冒泡即是180度）把可乐饼放入内炸至表面金黄色即可上锅晾干油份

在薯仔饼上加入适量的京葱丝装饰，吃的时候粘番茄酱即可

⑹ 可乐饼怎么做不散

可乐饼刚开始是传入日本的时候，受到很多日本人民的喜爱，最后逐渐成为备受日本人钟爱的一种食物。后来渐渐传入中国，但是中国人对于可乐饼的做法了解的少之又少，很多人只是觉得好吃，但是并不会制作，味道很不错的，那么可乐饼的做法是什么？希望通过小编的介绍，大家能够学会这道美食。
可乐饼的名字取自法语中的croquette，是在16世纪西餐开始传入日本时，逐渐开始被日本人民接受，然后备受钟爱的美食。日本家庭将可乐饼主要食材改成马铃薯泥，把这种西方舶来品改良成自己的口味食用，味美鲜香，在日本拥有和章鱼烧面丸一样的受欢迎程度。
1、薯仔洗净去皮，放入蒸锅隔水蒸熟，为了更快的蒸熟，我把薯仔切成了厚片，把薯仔片或薯仔直接放在蒸屉上蒸，至薯仔熟透。
2、将蒸好的薯仔取出放凉，放置室内风干约2小时再捣成泥，之所以要这样做，是因为薯仔蒸软后，还饱含水分，先让它自然风干两小时，等水分少一些了再做可乐饼就更易成功，也更好吃，但其实风干后的薯仔并不太容易压成泥，所以这点你可以随意，不风干直接捣成泥也是没有问题的。
3、将洋葱切碎。
4、炒锅倒入少许油，烧热后下入洋葱碎炒香，炒软后倒入肉末，继续翻炒，肉末变色后加入少许的盐，再加入一些黑胡椒粉调味，拌匀后即可关火。
5、将炒好的洋葱肉末倒入薯仔泥中拌匀，馅料与薯仔泥的比例可以为1：1。
6、将混合好的薯仔泥分成若干份，用手搓成自己想要的形状，圆柱也好，圆球也好，圆饼也好，然后再依次裹上面粉、蛋液、面包糠，这样我们的可乐饼半成品就做好了。
7、最后只需炸或煎成金黄色就可以了。薯仔泥和里面的料都是熟的了，也不需要炸太久，只需将外皮炸至酥脆就可以了，这样才会很好吃，炸的时候注意火候，可以勤观察，勤翻动，做的次数多了，我们肯定会有进步的：）我觉得食物是既可以好吃又可以好看的~我想食物要想有好的外表对烹饪的要求也会更高，相信每个人都可以做出内外兼备的美食：）
在制作可乐饼的时候薯仔泥和肉馅一定要用熟的，千万不要用生的，如果用生的话味道就会大打折扣的，在炸的时候也不需要炸的太久，只需要炸一小会就能做到外皮酥脆了，味道会更加的美味的，在放凉之后也不可以回锅炸，不然也是会严重的影响到食物的味道的，一定要注意。

⑺ 日本名菜可乐饼的主料是薯仔，为什么它不叫薯仔饼呢

薯仔饼我家宝贝就特别喜欢吃，有一种薯仔饼是加入各种蔬菜和自己喜欢吃的食材去搭配起来做的，叫做田园薯仔饼，因为里面加入了不同颜色的食材，所以做出来的薯仔饼样子非常漂亮，颜色特别好看，小朋友就特别爱吃。电饼铛内倒适量油，油热倒入薯仔丝，用铲子整理一下，盖盖煎。一两分钟后翻面，煎至两面金黄即可出锅。

薯仔切块放锅中煮15分钟，把葱切成葱花，胡萝卜刮成丝再切碎，把薯仔压成泥放入十三香搅拌，放入葱和胡萝卜，倒入面粉，在手上倒点油揉面，把面团揉成团子，放在手上压一下放到锅里煎，煎的时候开小火慢煎，两面金黄就可起锅。

⑻ 如何做出好吃的可乐饼

喜欢吃可乐饼吗？好吃又不腻，教你怎么做这道小吃

日本家庭将可乐饼主要食材改成马铃薯泥，把这种西方舶来品改良成自己的口味食用，味美鲜香，在日本拥有和章鱼烧面丸一样的受欢迎程度。

做法：

马铃薯去皮洗净、切片，放入电锅中，外锅加入1杯水，盖上盖子按下开关，煮至开关跳起后，取出压碎成马铃薯泥鸡胸肉洗净切末，备用。热锅，加入适量奶油，放入洋葱末炒香，再加入作法2的鸡胸肉末炒至颜色变白，再加入调味料拌炒均匀。将作法1的马铃薯泥与作法3的材料拌匀，再分捏成数颗圆球状，再略压扁、整形为饼状，备用。将作法4依序先沾裹上面粉，再沾裹蛋液，最后裹上面包粉，放入油锅中，炸至上色金黄酥脆，捞出沥干油份即可(食用时可依个人喜好，另加入蕃茄酱增加风味)。