日本蛋盐怎么弄

❶ 盐蛋怎样弄

盐蛋比较简单，先把鸭蛋洗一遍，晾干。
然后使用高度白酒消毒一遍，再裹上盐巴。
腌制30到45天。
夏天气温高，腌制时间短。
冬天温度低，腌制时间长。

❷ 日本蛋包饭怎么流蛋液 正宗做法有哪些

用料

主料

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  烹饪技巧

  1，没有香菇可以用小一些的杏鲍菇代替。
  2，没有玉米可以用薯仔代替~

❸ 怎么做日本拉面里的溏心蛋

“溏心”意味着鸡蛋没有完全熟透。即指蛋黄没有熟透，呈流质的煮鸡蛋。

日本拉面里的溏心蛋做法如下

原料:鸡蛋。调味料:卤汁（冰糖、油、酱油、八角）。

上海正宗日本拉面推荐去陆家嘴的一风堂，吃他们独家新推的沾面，凉面和热叉烧竹笋汤的搭配，还有泛着金黄又不松散的溏心蛋，咬下去不离不散，非常地道的日式口味哦！如果喜欢地道的日式拉面， 他们家也有正宗的博多拉面可以选择。

❹ 外国人怎么腌盐鸡蛋的做法

1、盐泥涂布法，就是用食盐水加黄土搅拌成泥浆，均匀涂布在蛋上加工制作腌咸鸡蛋。
盐泥的配制（以150枚鸡蛋计算）：食盐0．6千克至0．75千克，干黄土0．65千克至0．75千克，冷开水0．4千克至0．45千克。
加工过程：将食盐倒入冷开水中溶解，加入干黄土搅拌成糨糊状。每次取3枚至5枚鸡蛋放入盐泥中，使蛋壳上全部粘满盐泥后放入缸中，基本装满后将剩余的盐泥倒在蛋面上，加盖密封。腌咸鸡蛋成熟所需时间，春秋季35天左右，夏季20天左右，冬季55天左右。腌咸鸡蛋成熟后食用时，先将蛋取出洗净，煮熟即可食。
2、盐水浸泡法，就是用盐水浸泡腌咸鸡蛋。加工时将盐水浓度配制成20%（开水80%，食盐20%），取原料蛋洗净后放入盐水中浸泡，蛋的最上层要用竹笆或其他东西压住，以防最上层蛋漂浮，露出水面。缸上加盖封存30天左右，腌咸鸡蛋即可成熟。盐水浸泡法加工的腌咸鸡蛋不宜久存，否则蛋壳上易出现黑斑。
3、腌制五香腌咸鸡蛋，五香腌咸鸡蛋系鲜鸡蛋配以佐料加工而成。腌制方法：先将鲜鸡蛋中不易加工的散黄蛋、裂纹蛋等剔除，然后把鲜鸡蛋洗净沥干。一般100只鲜鸡蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒粉50克、食盐750克，加水3000克；煮1小时，冷却后弃渣，然后将五香粒50克，制成不稠不稀的泥料。腌制时，用左手取鲜鸡蛋3－5只，放入泥料内，右手把沾有泥料的蛋放入小缸内，装满后用盖盖紧封好，不使漏气。五香腌咸鸡蛋在夏季25－30天，春、秋季40－50天即可成熟，以70－80天的味道最佳。
4、泡酒涂盐法，这是一种方便的咸鸡蛋加工方法。准备两个碗，分别装上小半碗的白酒和盐。将鲜鸡蛋洗净擦干，先在酒中滚过（这样鸡蛋才香），然后放在盐里滚过，让鸡蛋的每个地方都沾到酒和盐。然后将鸡蛋放入塑料袋中，扎紧袋口隔绝空气，再多套一个塑料袋，也扎紧袋口。放置两周左右就可以吃了，放的久的话会太咸，煮熟后用开水浸泡一段时间可减少咸味。这个办法优点是不需要特别的容器或香料。

❺ 腌盐蛋怎么做快一些

怎么也要一个月左右！先把鸡蛋清洗干净，晾干水分，这都是一样的。锅中倒入300ml的水，加入100g的食盐，按照水和食盐3:1的比例熬制盐水，煮沸之后晾凉备用。水的量根据容器的大小决定，最终要没过鸡蛋。把鸡蛋放到无水无油的罐子里，倒入晾凉的盐水，最后倒上150g的白酒，盖上盖子密封紧实，放到阴凉处，一个月之后就可以吃了。

❻ 日本的盐味溏心蛋怎么做

主料
鸡蛋 (6个)
调料
玫瑰葡萄酒 (300克) 盐 (1小勺) 冰糖 (30克) 水 (100克)

把鸡蛋外壳用清水洗净。
把鸡蛋大头方向轻轻的在桌子上磕一下，有微微的一个凹陷即可（煮好后容易剥皮）。
取一只盛满清水的小锅大火煮沸后转中小火，倒入1小勺食盐，将鸡蛋轻轻放入煮沸的水中，盖锅盖。
6分钟后将装有鸡蛋的滤网放入凉水中。
将完全凉透的鸡蛋外壳搽干，轻轻磕至蛋身遍布细纹。
取一只小锅，将冰糖、盐、清水依次倒入锅中，中火做开后，转小火煮三分钟关火，把煮好的冰糖话梅汁自然晾凉。
将玫瑰酒倒入冰糖汁中，搅拌均匀； 把遍布细纹的鸡蛋放入玫瑰冰糖汁中，盖上盖子，放入冷藏室冷藏至少一夜。
去壳后用细线从中剖开鸡蛋即可食用。

❼ 盐鸡蛋怎么做

腌盐鸡蛋家常做法
食材明细

鸡蛋6只
洋葱大半个刺柏果3颗龙蒿半茶勺
天堂果半茶勺莳萝若干白葡萄酒酿的醋50毫升
盐20克
糖15克
黑胡椒粒半茶勺
香叶1片
五香口味
腌工艺
数天耗时
简单难度

1.蛋用蛋针在大头上扎个小洞。这样煮的时候不容易破。
鸡蛋在保持开的水中煮分钟，然后放在热水里焖10分钟，保证鸡蛋煮老了。将煮好的鸡蛋冲冷水，然后去壳。放2，3个进容器，撒上层莳萝，再放2，3个，再撒层莳萝。如此放入所有的鸡蛋，最后再撒层莳萝。

2.洋葱在不粘锅里无油炒到开始焦。锅里给250毫升水，加入洋葱和所有剩余香料，煮开。

3.将煮好的卤水倒入容器中，使盖上盖后无空气存在。趁热盖上盖，等凉了自然就是密封了。放入冰箱里2天后便可以吃了。

4.两天后的蛋，切成两半。

5.小心地将蛋黄取出，与少量白葡萄酒醋，盐，胡椒搅拌均匀。

6.将给了调料的蛋黄重新放回到蛋白里去，小心地压紧。
最后每个蛋上挤一点黄芥茉，即可。

❽ 日本蒸蛋怎么做

日式蒸蛋做法一，

材料
鸡蛋 2颗,蛤蜊 2颗,虾子 2只,盐巴 少许,日式酱油 少许
做法
1.将水、盐巴、酱油和鸡蛋均匀的顺向打散（要久一点，煮出来表面才会光滑无坑巴）
2.将上层泡泡捞掉，记得刮干净P.S 水和鸡蛋的比例2:1（用碗测量即可）
3.放入电锅（电锅外层放水标准吃饭碗7分满）
4.盖上电锅盖再插入一支筷子，预留缝隙，不要让电锅全盖上！（也是为了让蒸蛋表面跟光滑平顺）
5.跳起来后置入虾子和蛤蜊（再外锅置入1/3的水，继续按下电源
6.完成啦！

做法二，

材料
鸡蛋 4,蛤蛎 半斤,大白虾 6只,盐 少许,姜片 两片,酒 一小匙,青葱 少许
做法
1、先备蒸蛋汤底蛤蛎汤（滚水加入蛤蛎→两片姜片→酒→少许盐），蛤蛎一开就先捞出避免过老，放冷备用。
2、冷却后的蛤蛎汤，依照比例‘蛋1：水2’。这次我做的是4颗鸡蛋一颗蛋约60cc，所以加入480蛤蛎汤。搅拌均匀后，用筛子过滤蛋液，在装蛋液的碗中加入蛤蛎、鲜虾。
3、然后 放置电锅中约半杯水蒸好跳起即可。

做法三，

材料
鸡蛋 3颗,高汤或水 400cc,味霖 50cc,盐 1/2小匙,糖 1/2小匙,白胡椒 适量,鱼板、海带芽、蟹肉丝、蛤蜊 适量
做法
1、、味霖、盐、糖、白胡椒混合，并用打蛋器搅拌均匀后，用细目的筛网过滤。
2、接着将泡好的海带芽、煮开的蛤蜊、蟹肉丝、鱼板，分别依序加入茶碗或玻璃碗中(我使用的是IKEA买的六入宽口平低玻璃杯)。
3、接着将作法1的蛋液缓缓的倒入杯，均分成四等份，再将铝泊纸或保鲜膜包盖在上方，再用橡皮筋圈起来以防水气渗入杯中。
4、接着在电锅中加入150CC的冷水，将放入网架，再将准备好的蒸蛋放入电锅中，直接按下煮饭键，直到它跳成保温为止(时间约10~15分钟)，等电锅跳起时，蒸蛋即完成罗。

❾ 如知道日本蒸蛋怎么做

不知道什么是日本蒸蛋，不过介绍你一种超好吃的蒸蛋方法：
1. 将鸡蛋两个打在碗里，放上一勺盐（社区推荐用盐勺，很小），放上大概一个鸡蛋体积的水，搅匀。
2.切一些葱末放入其中（看个人喜好），也可放入切成小丁的蟹棒、虾丸、扇贝肉、大虾肉等，这些都是看个人喜好，但是一定要是小丁，否则蒸不熟。
3.将放入的各种小丁搅拌匀，碗上盖上锡纸，注意边沿用手捏上，尽量不透气。锡纸盖上是非常重要的哦，否则蒸汽会直接落在蒸蛋上，蒸蛋容易起泡，且端出后不好看，吃起来口感也不好。
4.上开水锅蒸8-10分钟，取出，将锡纸取下，可以看到正好的蛋了。但是此时还没完，趁着热气还在，迅速倒入一些生抽，淋上香油，撒一些香葱碎就OK了。特别推荐，生抽最好选徐锦记的低盐生抽，稍微有点甜，放多点也不咸，那是相当不错的哦。
以上是自创的蒸蛋方法，真的超好吃，无数次试验的结果。