日本便当带饭怎么做

1. 日本人的便当里都有什么

饭团、炸薯仔、紫薯球、西兰花（青菜都好）、寿司、鳕鱼（鱼类可是必不可少的）、米饭、鸡蛋、豆腐、火腿，再加些水果蔬菜都好啊，色彩搭配起来会很漂亮，还要注重形状哦~~

2. 日本美食真的很好吃吗日本便当是怎么做的

每每谈到日本这个民族，很多中国人对他有着很复杂的感情。抛去历史带来的一些纠葛，实际上日本人的生活态度，有很多还是我们值得学习的。日本人的美食，更是铆足劲，下了很多的功夫。尤其是近日，小编看了日本电影“深夜食堂，”对立面的日本美食，简直是太回味无穷了，而且在吃饭的时候看了，相信更会有好胃口的。

怎么看怎么吃不下去呢！再看看中国媳妇这边，晒出的美食简直就是厨师级别的，不仅有营养，色彩看起来也好看，怎么那么香甜呢，似乎隔着屏幕都能够闻到一股浓浓诱人的香味了。这两种美食，你更觉得哪种好吃呢？喜欢中国美食的朋友快来下面留言吧！

3. 简单便当的制作

1.番茄炒饭便当
材料：
白饭 1碗
小黄瓜丁 1/2条
蛋 1个
综合豆 2大匙
烧肉丁 1/4杯
葱花 1大匙
香蕉 1/2根
茶冻粉 20公克
布丁模 1只
水 100㏄
腌料：
蕃茄酱 2大匙
盐 1小匙
盐水 少许
糖 2小匙
香油 1小匙
作法：
(1)起油锅，蛋先打散，入锅炒散到熟，再依序放入小黄瓜、青豆及红烧肉，略炒后把白饭倒入炒匀，再倒蕃茄酱及少许盐拌炒一下起锅放入便当中。
(2)香蕉半根切片，用盐水淋过即可将水份滤干放入便当隔层中。
(3)茶冻作法，先将水加热煮沸后倒入茶冻粉，搅拌均匀后再稍煮沸，立即熄火，倒入模型杯中，冷却后即可成为茶冻，再放入冰箱冷藏。
2.珍珠丸便当

材料：
四季豆 15条
绞肉 1大匙
长糯米 1/3杯
猪绞肉 1/2杯
虾米 1/2大匙
腌料：
(1)酱油 1/2大匙
豆瓣酱 1小匙
糖 1小匙
香油 1/2小匙
蒜泥 1小匙
(2)盐 1/2小匙
胡椒粉 1/2小匙
香油 1小匙
葱花 1大匙
糖 1/2小匙
太白粉 1小匙
作法：
(1)先将四季豆洗净并沥干水份，起油锅炸至扁软即起锅，再以少许油加绞肉及调味料(1)略炒拌均匀，即可放入便当中。
(2)要做珍珠丸子之前，要先将长糯米洗净泡水约4小时，后沥干水份备用。
(3)虾米用水泡过至软，取出剁碎，再与猪绞肉及调味料(2)拌匀，搓成小圆球，再滚上泡好的糯米。
(4)蒸?#092;\水加热后，盘子先涂上少许油，再放入珍珠丸子，加盖蒸约20分钟，至熟就可放入便当中，这样就大功告成了。
3.滑蛋虾仁便当
材料：
虾仁 10尾
蛋 1/2个
综合豆 少许
青豆 少许
甜黑豆 酌量
蘑菇 3朵
白饭 1碗
腌料：
(1)盐 1/3小匙
太白粉水 1小匙
香油 1/3小匙
白胡椒粉 1/3小匙
糖 1/2小匙
蒜末 1/2小匙
(2)盐 1/3小匙
糖 1/3小匙
香油 1/2小匙
蒜末 1/2小匙
作法：
(1)起油锅将虾仁爆炒一下，再加入综合豆拌炒，以调味料(1)调味芶芡后，再打入半颗蛋，烩一下即可熄火盛起。
(2)将青豆、蘑菇用少许油加热拌炒，加入调味料(2)炒至熟即可盛起，放入便当。
(3)于另一层便当将白饭铺平，再放上甜黑豆即大功告成了。
4.鳗鱼饭便当
材料：
(1)鳗鱼 1片(8公分宽)
蜂蜜 1小匙
黑芝麻 适量
(2)豆芽菜 1/2杯
红萝卜丝 少许
蒜末 1小匙
(3)茄子 1//2条
葱末 1/2大匙
辣椒 1小匙
蒜末 1小匙
(4)白饭 1碗
黑甜豆 少许
调味料：
鳗鱼腌料：黄砂糖 1/2大匙
酱油 1/2大匙
姜汁、米酒 各1小匙
腌料：
盐 1/3小匙
香油 1/2小匙
糖 1/2小匙
蒜末 1小匙
作法：
(1)将鳗鱼洗净，用刀面略刺几刀，再加入腌料腌20分钟使其入味。(腌汁留着，炒茄子时用)。
(2)将鳗鱼放入烤箱约200℃烤6～8分钟，取出后刷上蜂蜜汁，再撒上黑芝麻，放在白饭上，烤时如有余下酱汁，可以在此时淋上即可，最后在白饭上装饰黑甜豆即完成。
(3)将蒜末爆香，再放入豆芽菜及红萝卜丝略炒后，再加入调味料炒均匀即可熄火盛入便当隔层的一边。
(4)茄子切成约1公分段，用热油炸熟到茄子软化，捞起将油滤干，再加入葱末、辣椒、蒜末及腌鳗鱼的酱汁，一起炒熟入味至沸且汁收干，即可盛起放入便当中，这个便当就完成了。
5.白菜卷便当
材料：
(1)大白菜 2叶
四季豆 4条
红萝卜 1段
(2)海蜇皮丝 2大匙
红萝卜丝 1大匙
白萝卜丝 1/2大匙
小黄瓜丝 1/2大匙
(3)鸭赏 1/2杯
青蒜 3片
(4)白饭 1碗
青豆 1颗
腌料：
(1)盐 1小匙
(2)香油 1小匙
糖 1小匙
蒜泥 1小匙
(3)香油 1小匙
糖 1/2小匙
作法：
(1)将所有菜洗净切好备用，大白菜不切，整叶用热水加1小匙盐川烫至软后，同时放入材料(1)的四季豆和萝卜川烫至熟，起锅冲冷水至凉，再沥干水份。
(2)铺平大白菜，在叶子厚叶茎部放入烫熟的蔬菜，卷起，压密紧合，再用刀切成4等份，立起放入便当内即可(菜卷内要放任何食物均可以，依照以上步骤即可)。
(3)海蜇皮用清水多洗几次，因为其内藏有盐分及沙子，洗好后，将水份压干，再将材料(2)及调味料(2)一起拌匀即可放入便当内。
(4)将鸭赏切片与青蒜同炒，并加入调味料(3)拌炒均匀，即可放入便当内(不需加盐)。
(5)将饭盛入蛋糕模型(或布丁盒)，再倒扣入便当中，上面放一颗青豆装饰，就大功告成了。
6.咕噜肉便当
材料：
(1)排骨 4两
(2)青椒 1/4个
红甜椒 少许
(3)综合豆 2大匙
(4)肉松海苔 1大匙
(5)白饭 1碗
腌料：
(1)酱油 1/2大匙
糖 1小匙
香油 1小匙
(2)地瓜粉 1/2大匙
(3)太白粉 1小匙
水 1/3大匙
香油 1小匙
蒜末 1小匙
盐 1/2小匙
糖 1小匙
酱油 1小匙
(4)盐 1/2小匙
香油 1小匙
作法：
(1)将材料洗净，排骨切小块，青椒、甜椒切小斜片备用，将调味料(1)与排骨拌匀腌渍20分钟，腌好后再用调味料(2)沾满排骨，用热油炸约8分钟至外观呈现金黄色即可盛起。
(2)先起油锅，加热后放入蒜末爆香随即放入材料(2)及(1)略炒后，再将调味料(3)放入(太白粉水最后放入)，翻炒均匀后，即可起锅盛入便当中。
(3)将综合豆与调味料(4)拌匀，用微波炉加热后即可放入便当。
(4)将白饭放入便当中铺平后，上面再将材料(4)排入即成。
7.红烧肉苦瓜便当

材料：
五花肉 4两
苦瓜 1/3杯
四季豆 4根
红萝卜 少许
梅干菜 1大匙
白饭 1/2碗
黑芝麻 少许
腌料：
(1)红糟 1/2大匙
盐 1/2小匙
糖 1小匙
香油 1小匙
(2)酱油 1/3大匙
糖 1小匙
香油 1小匙
水 1大匙
(3)盐 1/2小匙
香油 1/2小匙
(4)酱油 1小匙
糖 1/2小匙
(5)地瓜粉 1/2大匙
作法：
(1)将五花肉洗净擦干，再将调味料(1)拌入肉腌2小时入味，沾上地瓜粉后，用热油加热，再放入红糟肉炸约5～6分钟炸熟即可，再以大火加热10秒钟后捞起，切片放在白饭上即可。
(2)苦瓜洗净切长条状，先用热水川烫去苦味再与调味料(2)一起煮入味，至水分收干，再撒上黑芝麻即可。
(3)将四季豆及红萝卜洗净切段及切丝后，先用热水川烫，并沥干水份，用少许油加热与调味料(3)一起炒匀，即可盛入便当中。
(4)将梅干菜洗净，并多洗几次，泡15分钟的水，不会太咸，取出将水分压干后切2公分段，再用少许油与调味料(4)炒至入味即可(可以多放一些油)。
8.梅菜扣肉便当
材料：
三层肉(五花肉) 4两
梅干菜 1/3杯
小玉米 2条
秋葵 1条
红萝卜条 1大匙
白饭 1碗
腌料：
(1)酱油 2大匙
糖 1小匙
水 1/2杯
蒜末 1/2大匙
香油 1小匙
(2)盐 1/3小匙
糖 1/2小匙
香油 1/2小匙
蒜泥 1/2小匙
辣椒粉 1/3小匙
胡椒粉 1/2小匙
猪油 1/2大匙
葱花 1/2小匙
姜末 1/2小匙
米酒 1/2大匙
作法：
(1)先将菜洗净备用，三层肉先煮25分钟取出，再倒入酱油同煮10分钟上色，起锅热油，将三层肉放入，炸至红褐色就起锅，顺着肉的纹路切薄片(约5公分厚度)，再放入深锅中备用。
(2)梅干菜洗净，将泥沙去除，泡水20分钟以吸收水份，然后切成1公分宽。热油，放入蒜末、葱花、姜末爆香，再放入梅干菜拌炒，将剩余的调味料(1)放入，拌炒均匀后，盛起放入三层肉锅中，盖满三层肉，再以滚水蒸一小时(或置于电锅中蒸亦可)，起锅即可放入便当。
(3)用少许油炒熟玉米、秋葵、红萝卜，加入调味料(2)拌匀即可排入便当内。
(4)白饭铺平在便当上即完成了。
9.叉烧肠粉便当
材料：
广式叉烧肉 1/3杯
河粉皮 1张
青江菜 少许(切成细末)
白饭 1碗
腌料：
(1)在来米粉 2大匙
马蹄粉 1小匙
玉米粉 1/2小匙
盐 1/3小匙
水 1/3杯
油 1/2大匙
糖 1/2小匙
(2)太白粉 1/2小匙
糖 1/2小匙
淡酱油 1/2小匙
红油葱 1小匙
水 1小匙
香油 1/3小匙
(3)盐 1/2小匙
糖 1/2小匙
作法：
(1)先将叉烧肉丁与调味料(2)略炒备用。
(2)河粉作法：将调味料(1)拌匀(浓淡可以多试试)，取铁长方形盘一只，将铁盘浮放在水面上蒸热，将油淋在铁盘上刷匀备用。(锅子要放得进长方形铁盘，铁盘高度要有1公分以上)，加热让水煮沸，再转至中小火。再将河粉浆倒入，要立即旋转盘子，使河粉浆能平均铺满，浆液熟后，会有
(3)用尖刀分成三等份，再将叉烧肉1/3放入一端，向前卷起成肠状，卷口压在下方，才不会松开，依序做三卷，放入便当，斜切出花纹。
(4)将白饭加上切细的青江菜及调味料(3)拌匀，放入微波炉加热2～3分钟取出，放入便当中铺平，在上面装饰切片的蕃茄后，就大功告成了。
10.黑胡椒猪肉便当
材料：
猪肉片 2两
红萝卜片、四季豆 各少许
芥兰菜 1/3株
红豆枝 2大匙
白饭 1碗
黑芝麻 少许
腌料：
(1)酱油 2小匙
糖 1小匙
粗黑胡椒 1大匙
香油 1小匙
蒜泥 1/2小匙
盐 1/2小匙
香油 1小匙
米酒 1小匙
(2)盐 1/2小匙
香油 1小匙
米酒 1小匙
(3)太白粉 1小匙
水 1/2大匙
作法：
(1)将猪肉片与调味料(1)一起略炒至熟后，再加入调味料(3)芶芡即可盛起放便当。
(2)将芥兰菜洗净切段，起油锅，以热油将芥兰菜略炒至软，再放入调味料(2)炒至熟后，即可盛起放入便当(汤汁去除不要加入)。
(3)再将红豆枝放入便当中。
(4)白饭铺平上面装饰红豆枝及黑芝麻即成。
11.叉烧肉便当
材料：
叉烧肉 4两
素鸡 1条
花瓜 1大匙
四季豆 4根
红萝卜丝 少许
腌料：
(1)小卤包 1包
酱油 1大匙
冰糖 少许
香油 少许
水 1/2杯
(2)盐 1/3小匙
香油 1小匙
(3)盐 1小匙
作法：
(1)将菜洗净切好，四季豆、红萝卜丝加1小匙盐，用热水川烫至熟，捞起沥干水份，加入调味料(2)拌匀即可。
(2)素鸡用调味料(1)加热卤至入味(中火10分钟)，取出略凉后，切片放入便当即可。
(3)叉烧用烤箱加热，以150℃烤15分钟，取出切片，放入便当即可。
(4)将白饭排入便当铺平，上面放入烫熟的四季豆及红萝卜丝。
(5)再将花瓜放入便当中即大功告成了。
12.宫保鸡丁便当
材料：
鸡胸肉丁 1/3杯
蒜味花生 1大匙
大蒜 1颗
干辣椒 2条
小黄瓜 1/2条
红萝卜丁 1大匙
腌萝卜片 1片
调味料：
酱油 1/3小匙
油 少许
腌料：
酱油 1小匙
香油 1/2小匙
太白粉水 1/2小匙
糖 1/2小匙
作法：
(1)将鸡肉用腌料腌一下，再用少许油过油一下备用。
(2)起油锅，将干辣椒与蒜片爆香，再放入鸡肉丁炒熟，加调味料，再放入花生略炒即可起锅放入便当中。
(3)将小黄瓜切丁与红萝卜丁一起拌炒，加少许盐调味即可。
(4)将白饭铺平，放一片腌萝卜片装饰即完成。
％> 备注：
花生也可以改成腰果，炸好后放入即可
13.烤鸡腿便当
材料：
鸡腿 1只
小蕃茄 5粒
小黄瓜 1/3条(切丁)
蛋 1/2个(切丁)
白饭 1碗
绿海苔丝 少许
调味料：
酱油 1/2大匙
胡椒粉 1/2小匙
香油 1小匙
腌料：
烤肉酱 1大匙
盐 1/3小匙
糖 1/2小匙
香油 1/3小匙
作法：
(1)将鸡腿洗净擦干，肉表面用尖刀划2刀，再用腌料均匀涂抹在上面。
(2)腌好的鸡腿先用热油炸3分熟，快速捞起沥干，再将整只涂上烤肉酱，在炭上烘烤，中间需不停重覆涂上烤肉酱。(也可以整只鸡腿放入烤箱烘烤至熟)。
(3)将白饭铺平在便当中；蛋煎成蛋皮再切丁，加上蕃茄黄瓜一起略炒后盛起放在白饭上。
(4)烤过的鸡腿切块后，排放在白饭上，于便当边装饰绿海苔丝，即大功告成了。
14.排骨饭便当
材料：
猪排 1片(里肌肉约1公分厚)
芥兰菜 1株
茄子 1/2条
葱花 1/2大匙
辣椒 少许
白饭 1碗
黑胡椒粒 少许
调味料：
味噌 1/2大匙
酱油 1/2大匙
酒 1/2大匙
糖 1/3大匙
香油 1小匙
腌料：
(1)盐 1/2小匙
米酒 2小匙
糖 1/2小匙
油 1/3大匙
(2)酱油 1/3大匙
香油 1小匙
糖 1小匙
作法：
(1)先将猪排肉用肉锤拍松，以腌料腌渍约10分钟左右。
(2)再用1大匙油热锅煎猪排，将两面煎成金黄色熟透，取出切片备用。
(3)将芥兰菜洗净切段，与调味料(1)一起翻炒至熟，起锅放入便当中，上面排放煎好之排骨片，再撒上黑胡椒粒即可。
(4)将茄子洗净切段，用热油炸熟，捞起后沥干余油，再与调味料(2)一起拌均匀，放入隔层便当中即可。
15.香菇酿虾便当
材料：
(1)新鲜香菇 3朵
虾 10尾
绞肉 1大匙
葱花 1/2大匙
鱼浆 1/2大匙
(2)甜豆 3个
黑木茸 1/2大匙
小蕃茄 2个
(3)白饭 1碗
腌萝卜片 数片
腌料：
(1)盐 1/3小匙
白胡椒 1/2小匙
糖 1小匙
香油 1/2小匙
太白粉 1/2小匙
(2)盐 1/3小匙
糖 1/3小匙
白芝麻 少许
酱油 1/2小匙
香油 少许
(3)太白粉 1/2大匙
作法：
(1)香菇洗净去蒂备用，虾子去泥洗净后，擦干切细丁，加入绞肉、葱花、鱼浆及调味料(1)搅拌均匀，作为馅料。
(2)在香菇内侧撒上少许太白粉，将馅料分成三等份，轻轻压在香菇内侧，再用滚沸的水大火蒸10～15分钟，至熟为止，取出放入便当中。
(3)将材料(2)洗净切好，加入调味料(2)略炒至熟，起锅放入便当内，再撒上白芝麻即可。
(4)将白饭装入便当中铺平，再装饰腌萝卜片，便当即完成了。
16.烤虾便当
材料：
草虾 2尾
油豆腐 2个
豆芽菜 1/3杯
小黄瓜 1/4条
青江菜 少许(切碎)
白饭 1碗
腌料：
(1)酱油膏 1/2大匙
胡椒粉 1/2小匙
蒜泥 1/2小匙
(2)酱油 1小匙
糖 1小匙
香油 1/2小匙
(3)蒜泥 1/2小匙
辣椒 1/2小匙
盐 1/3小匙
香油 1/3小匙
(4)盐 1/2小匙
糖 1/2小匙
作法：
(1)将所有蔬菜洗净切好备用。
(2)草虾去背砂，以调味料(1)腌15分钟，用150℃的烤箱烤6～8分钟即可，与小黄瓜片一起排入便当中。
(3)油豆腐炸至金黄色，取出切片，加入调味料(2)拌匀即可。
(4)豆芽菜用少许油，再加入调味料(3)略炒一下即可放入便当内。
(5)将白饭加上切细的青江菜及调味料(4)拌匀，放入微波炉加热2～3分钟，取出，放入便当中铺平就大功告成了。

4. 日本便当怎么做

配料: 紫菜、 糖醋米饭、蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼做法: 1.蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中。 2.要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。 3.铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。 4.包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中。 5.制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了。 6.将紫菜平铺在展开的竹帘上，把米饭握在手中捏软，迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭厚度大约0.5cm)，压瓷实，并空出上端2cm左右的紫菜。再将入造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央。 7.用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘。 8.把卷好的寿司切成段装盘。 注：糖醋米饭：糖醋是用醋加糖熬至粘稠而成的，口味可以依据个人爱好面定，把熬好的糖醋汁均匀拌在米饭中。红豆白玉团子配 料: 主料：白玉粉200克、红豆茸适量辅料：水约1杯做法: 1.白玉粉逐少加入水搓匀，然后将之分成10粒的粉团子，用手指轻按压扁它。 2.将水煲沸后，放入粉团子，1至2分钟后，将浮起来的小团子放入冰水中。 3.3分钟后将白玉团子捞起，盛起，然后再加红豆蓉伴食。 日式炒面配料: 洋葱半个、胡萝卜1小段、卷心菜适量、青椒1个、猪肉50克。使用面类：干烧面。做法: 1.洋葱、胡萝卜、青椒、猪肉、卷心菜切丝备用。 2.面条煮熟捞起，过冷水备用。 3.油锅热后放入洋葱丝爆香，将胡萝卜丝、猪肉丝、青椒丝、卷心菜丝及干烧调味包加入，炒至猪肉八分熟，将面条放入拌炒，加入酱料包拌炒均匀即可起锅

5. 日本主妇准备的便当非常精致，如何在家做出精致的便当

无意中看到日本主妇给家人准备的便当，满满的仪式感，太精致、太用心。颜值没得说，还考虑到荤素搭配、营养均衡。尤其是给孩子做的便当，为博得眼球，打动味蕾，还特意把食物做成植物或动物的形状，如果要打创意分的话，我给满分。

怕吃不完浪费，专门用小碗蒸的，大半碗。蒸的时候，还带了一个紫薯，两者正好同时出锅。紫薯细腻香甜，沙沙糯糯的，是我喜欢的味道。再加上它富含花青素，女人适当吃一些，好处多多。

6. 日本便当里的饭团怎么做

一、寿司的选料
寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米�日本粳米，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。
包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔�紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。
寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬�如香菇、黄瓜、生菜等等。
二、寿司的配比
寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。
1�米和水的比例
寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。注意，如果一次煮的寿司饭较多�5份以上，就应适当减少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。

2�盐、糖、醋的比例
寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。
3�醋和饭的比例
调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。
三、寿司的佐味料
正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味。
除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料——醋姜。吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。

寿司醋调法——

材料：白醋：600cc、白糖：500克、盐：80克

作法：将以上三种材料放进锅中,置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开,以免酸度减低。

寿司醋的保存法——

材料：放置寿司醋的锅或容器是干燥的,置于墙角或阴凉处,夏天可放置三～四个月,冬季五～六个月。

寿司饭的煮法——

食用米+糯米以10：1比例,即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对

一杯水,若超过五杯米则减少最后一杯水之1／5水量。

饭与寿司醋的比例——

一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例。)

寿司饭与醋的搅拌时间——

1．电饭锅饭煮好约20～25分钟。

2．寿司饭在搅拌时须力求均匀,否则置久后没拌到醋的饭会变硬,搅拌均匀后,须置于通风处或用电风扇吹冷。

寿司饭的保存法——

寿司饭若有剩余,可用二条干净湿布盖住即可,接触饭面之湿布不可太湿,略湿即可。

寿司饭材料调配表：
寿司醋
人数 米量杯 昆布(5CM) ( 糖 ＋ 白醋 ＋ 盐 )

2人份 1.5杯 1枚 大2 大2.5 小2/3
4人份 3杯 2枚 大4 大5 小1＋1/3
6人份 4.5杯 3枚 大6 大7.5 小2
8人份 6杯 4枚 大8 大10 小2＋2/3
五目寿司，稻荷寿司，菜码多的海苔寿司等相称的寿司醋调配表：
米 3盒 2盒 1盒
白米醋 5大勺
细砂糖
盐
生鱼手握寿司，生鲜类的海苔寿司相称的寿司醋调配表：
木禾备注：昆布即海带，十分确认的说。寿司醋的量(大小)表示均为做蛋糕的量勺。调料顺序类推。

情迷紫菜寿司卷的做法

主料：紫菜6张，寿司米1杯，洋火腿条、腌萝卜条、黄瓜条各6条，鸡蛋1只
配料：醋1汤匙，盐1/4茶匙
做法：
1.米洗净，加水，用电饭煲煮成熟饭，取出拌入调味料。
2.烧热油三汤匙，倒入打匀的蛋液，以慢火煎成蛋皮，取出平均切成六条。[美食中国]
3.将紫菜铺平放在寿司席上，放入米饭，用勺抹平，再放上黄瓜、腌萝卜、火腿、蛋，将紫菜卷起，再用寿司席卷好，切件供食。
备注：
卷寿司卷时，紫菜要按直纹卷起，否则紫菜容易裂开，破坏外观。
切寿司时，要在刀上先涂些醋，再把刀垂直、用力均匀地一刀切断。
做寿司卷宜使用寿司米，因为寿司米黏性料强，这样做好的寿司卷会较美观和不易松散。

复杂花式四方寿司卷的做法

主料：凉白饭，绿茶粉，紫菜，香肠
做法：香肠用紫菜包起，封口处用几粒米饭黏住
另取一张紫菜，铺上饭然后放上刚才做好的香肠卷，在卷起
把卷好的圆柱对切成4份

把绿茶粉加进饭中拌匀，饭变成绿色，然后煎蛋片
然后按上面的做法，就可以做出第二款寿司了。

迷你日式手卷
手卷，是寿司的一种形态。就是图中的锥形状紫菜卷。
做法非常简单
1、正方形紫菜一张
2、蟹籽、腌渍黄瓜、黑白芝麻、海菜。。。等等，总之你想吃什么就准备什么吧！
3、把紫菜卷成一个锥形，用几粒饭粘住紫菜接口。然后把东西放进去。OK！

手握寿司两款

主料：鸡蛋、苹果醋、蟹籽、小块的紫菜、白饭
做法：
1、白饭放凉备用。可以适量在白饭中放进苹果醋，搅拌均匀。正宗的寿司饭是要加醋的。不过专用的寿司醋太贵了，改用苹果醋。
2、打匀蛋液，煎个蛋片。
3、洗干净双手，然后用一点冷开水弄湿手掌，这样饭粒就不会粘住手了。抓适量的饭捏成四四方方的样子。
4、把蛋片切成图中的样子，放在饭团上，再剪一条紫菜捆着它们，注意紫菜的接口在饭团底部哦！这样就做成煎蛋寿司了。正宗的煎蛋寿司蛋片是非常厚的，大家可以想办法弄厚一点。
5、从步骤3跳至此，做好饭团后，拿一片紫菜（高度比饭团高出一点）包围饭团，粘实。再剪一条捆着中间做一个分界。
6、两边分别放上蟹籽和煎蛋。搞掂！一个橙黄鲜艳的双色寿司就OK了！

紫菜卷寿司

主料：蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条适量。

做法：
1、蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中。
2、要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。
3、铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。
4、包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中。
5、制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了。
6、将紫菜平铺在展开的竹帘上，把米饭握在手中捏软，迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭厚度大约0.5cm)，压瓷实，并空出上端2cm左右的紫菜。再将入造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央。
7、用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘。
8、把卷好的寿司切成段装盘。

紫菜包饭
材料:米饭(蒸) 200克 紫菜(干) 50克
鸡蛋 150克 胡萝卜 100克 火腿肠 100克 菠菜 100克 猪肉松 50克
做法：
1. 首先在温热米饭中放进盐、白芝麻、芝麻油，用手搅拌均匀，放在一边晾着；
2. 蛋打散后加少许盐调味，入平底锅中煎成蛋皮后切作长条；
3. 火腿、胡萝卜切成长条，入热油锅，炒至变软，盛出备用；
4. 拿出两张紫菜铺好，米饭倒在上面，用手弄散，铺满紫菜的四分之三的每个角落；
5. 然后一次放上鸡蛋条、胡萝卜条、火腿条、菠菜、肉松等；
6. 把紫菜卷起来，一定要卷紧；
7. 最后再用刀把卷成条形的紫菜包饭切成1.5cm的小片就可以了。

奥尔良鸡肉寿司的做法

做法：
1、准备鸡胸肉一块。
2、奥尔良腌粉加清水调成汁状，将鸡肉拌匀，放入容器中，冰箱保存12至24小时，其间翻身一次
没有奥尔良腌粉的同学，可用生抽、老抽、蚝油、辣椒粉等调制成腌汁；亦可使用自己喜欢的调料

3、第二天把鸡肉取出，用微波炉专用碟装好，放进微波炉“叮熟”，鸡肉两面各3分钟就差不多了
4、将熟的鸡肉切成粗条状

5、配料准备：一包寿司用的紫菜；青瓜洗净去瓤后切条（和紫菜的宽度等长）
6、米饭准备：普通米煮熟饭，装起一大碗，使其稍降温（温热就行了，不要放到太冷）
7、醋汁准备：3匙白醋+2匙白糖+一点儿盐，调匀。此比例可根据自己口味调整
8、将调好的醋汁和尚有温度的米饭拌匀
9、铺寿司帘，摊开紫菜，先将饭铺平，四周稍微留一点边，再将青瓜条和鸡肉条放上，卷成一条寿司

10、在案板上套个保鲜袋（因案板长年使用多细菌，不便切熟食），刀刃上抹点水或者香油，可防止粘饭，然后将寿司条切成一块块

*虾花糕寿司*

材料：鸡蛋.....2个
黄瓜.....半根
虾.......6个
寿司饭

鸡蛋的调味料：
盐......少许
糖......1大勺
味林....少许(日本甜料酒，不放也可，影响不大)

做法：
1、虾剥皮，用牙签，从背部轻轻挑去沙线，用淀粉水洗2遍，清水冲净.小锅做水，开后，放虾，少许白葡萄酒煮至变红即可。
2、鸡蛋加入鸡蛋的调味料，炒锅放少许油，翻炒成型，取出，用刀剁末。
3、黄瓜用刀斜切片，差不多饭盒的宽度。
4、准备一饭盒，用保鲜膜从底部覆盖上，整平，放入虾。
5、再用小勺子小心的把虾的空隙处，塞入蛋末，压实。
6、再平铺一层寿司饭，用铲子压平，压实。
7、再放入黄瓜片，放满。
8、再平铺一层寿司饭，用铲子压平，压实。
9、放置几分钟，让它更好的定型，小心倒扣饭盒在盘上，保鲜膜揭开即可。

吃时，象切蛋糕似的分开在各人的小盘里。可在虾上浇少量日本酱油和绿芥末泥。或在饭盒里装虾时，就在虾上抹薄薄的绿芥末泥，吃时，直接蘸日本酱油.按自家饭盒大小，增减材料量。

桃色寿司

备料：
大米、糯米、苋菜、蟹柳、黄瓜、烤海苔和醋汁
做法：
1、选苋菜调少量油盐爆香，菜盛出，选用余下的菜汁烩入白饭中即是天然的润色材料，备用。
2、做好大米饭要粘稠些（高压锅、电饭煲都是不错的选择），晾凉。[美食中国]
3、调醋是关键，盐、糖、白醋的比例是1 : 5 : 10并且要加热，在没有煮沸的情况即可，晾凉，备用。（不加醋也可以，当然叫做中式饭卷更贴切，呵呵）
4、调和醋与白饭，将一份量的醋和五份量的饭均匀搅拌，略上劲为好。

5、用寿司帘将双色米饭和蟹柳、黄瓜平铺于海苔上，卷紧压实。沾水冷切寿司卷即可。（上图有些误导，真正操作黄瓜条还是放在了蟹柳中央，做心）

摆盘即好，冷藏一下也是不错的选择。

蟹肉寿司

蟹肉寿司的原料：
米220g、熟白芝麻1大匙、罐装蟹肉100g、黄瓜1根、干香菇6个、紫菜1枚、葱花少量。
蟹肉寿司的调料：
a)醋2大匙、糖2大匙、盐1小匙；
b)糖1大匙、酱油1大匙、酒1大匙。
蟹肉寿司的做法：
1、米洗净后沥干水，放置30分钟，加同量的水(220g)煮熟，趁热拌上a)的调料，待冷却
2、蟹肉除去软骨，用手撕碎;
3、香菇用温水泡软，切成碎末加b)的调料煮熟;
4、黄瓜切成薄片，紫菜切成4等分;
5、寿司模型用醋水蘸湿，底部铺上叶片， 填入一半高度的寿司米饭，铺上紫菜、香菇、黄瓜，再 填上一层寿司饭;
6、最上层铺上蟹肉，加盖压紧，用刀切成小块，撒上葱花.

薯仔泥肉片寿司卷

做法：
1、薯仔先切成小块放锅里煮熟
2、将薯仔装进袋子里压成薯仔泥
3、竹帘上先铺上2张紫菜 再铺上薯仔玉米蓉
4、在铺上黑椒肉片

同样的，也可以用芋头泥来做哦！味道更香

紫菜肉松凤凰卷

做法：
先在固定位置上放上一块紫菜，然后放上一勺蛋浆！
合上盖子压扁
趁着蛋片还是软的时候放上肉松！
象包礼物一样包起来！
然后卷起来

蛋卷寿司

1、煎一件厚薄均匀的大蛋块
2、先煮饭

寿司席上铺一层保鲜纸
4、煎蛋在饭的底下
保鲜纸上一次铺煎蛋、饭、馅料
5、力度均匀的卷实，注意不能太大力，否则蛋会破

这里需要提醒一下，因为煎蛋本身不像紫菜那样有粘性，而且煎的时候还有油性，不容易卷好，尤其是卷口不能较好的粘实，所以做蛋卷的时候最好先把煎蛋用吸油纸吸去油份，用粘性较大的东北米做就好了。注意卷口的地方不要放其他馅料了，只饭就好，否则不能粘实哦！

生菜沙拉寿司

准备工作：
1、普通米煮饭，可稍煮粘一些，熟后舀起放至温热
2、寿司醋的调配：2汤匙白醋：1汤匙白糖：1点儿盐，搅拌均匀。亦可按自己口味更改调配比例
3、将配好的寿司醋与放温的米饭拌匀备用
4、生菜叶子洗净沥干水份，如过长，可从茎部折去部分，使之约与紫菜的宽度等长

生菜沙拉寿司的做法：
1、铺寿司帘把紫菜放上，再铺上饭
2、盖一张保鲜膜，顺手把它稍微压平，再反过去，使饭朝下，紫菜朝上
3、取4片生菜，两片与两片对叠，使菜叶子分开两头（参照盘子上的图片），用一只手捏紧放到紫菜上，另一只手把饭和紫菜卷起

4、一边卷一边轻轻把保鲜膜揭起，手要隔着帘子捏压一下，使卷在里面的饭更紧一些
5、卷好成形后，撒上炒熟的芝麻，用手指轻压一下别让它乱掉
6、用刀沾水或抹香油（防粘饭），把寿司条切成一块块的就大功告成啦！
挤上沙拉酱

什锦饭团DIY～

材料：米饭、肉馅（吃炸酱面多了的，顺便利用下 ）、肉松、海苔
做法： 1、将刚煮熟的饭静置约15分钟冷却或者将饭置于大碗中用饭匙搅拌散热。 2、将手洗干净湿润，再把一碗饭的份量放在左手手心上先稍加压平，中间再放入材料。将饭往中心包起，成为一个圆球状。
3、左手稍微曲起，右手弯成山状，开始将饭团稍加压挤呈三角形状。 4、将饭团放在海苔中，再掀起两侧的海苔包向三角饭团。再压压海苔使海苔黏着饭团。 5、在饭团上撒上肉松即可。

材料：米饭、红豆沙馅（点击进入详细做法）、白芝麻
做法： 1、将刚煮熟的饭静置约15分钟冷却或者将饭置于大碗中用饭匙搅拌散热。 2、将手洗干净湿润，再把一碗饭的份量放在左手手心上先稍加压平，中间再放入材料。将饭往中心包起，成为一个圆球状。
3、将饭团球放入芝麻中滚裹均匀即可。

什锦饭团DIY~~

材料：米饭、韩国泡菜、海苔、白芝麻做法： 1、将刚煮熟的饭静置约15分钟冷却或者将饭置于大碗中用饭匙搅拌散热。 2、将手洗干净湿润，再把一碗饭的份量放在左手手心上稍加挤压成为一个方状。 3、将海苔剪成适当宽度，交叉粘贴在饭团上，在饭团上放上切碎的泡菜，撒上白芝麻即可。

泡菜味道已经很足啦，直接食用即可

材料：白米饭、黑米饭、白芝麻 做法：取适量白米饭和黑米饭放入手心，随意挤压成喜欢的形状撒上黑芝麻即可。（小贴士：黑米最好提前泡一个小时左右，否则容易硬哦）

这个饭团没有添加过多的材料，口味清淡，喜欢原味的可以直接食用，或者蘸不同的酱料也很棒哦

材料：白米饭、青椒、玉米粒、培根、松仁做法： 1、将青椒洗净过水切碎备用；培根略煎切碎备用。 2、将米饭所有材料混合均匀，因为培根本身已经有咸味啦，可以不另外添加盐了。 3、取适量混合好的米饭放入掌心中，捏出自己喜欢的形状即可。

本身是鲜咸的口味，可以根据自己喜好蘸酱呢

还可以改变形状

PS：还有好多做法。我就不贴出来了额。。。将网址贴上来吧
下面的寿司就比较复杂要考验手艺了。。。

蟹棒寿司、厚蛋烧握寿司、 北极贝握寿司、花枝握寿司、红加吉鱼握寿司、小白鱼握寿司、山药梅肉寿司、鸭胸寿司、 八爪鱼寿司、金枪鱼寿司、三文鱼寿司、鳗鱼寿司、 军舰蟹子寿司、 虾仁色拉寿司、军舰海鲜寿司、鱼肉蜜瓜寿司 、各种饭团 、苹果火腿寿司 、 牛柳寿司 、鳗鱼箱寿司、各种寿司卷、 绣球寿司、菊花鱿鱼寿司 、向日葵寿司、 江户前握寿司
日式寿司 、极致美味精美寿司、独自品寿司
http://mmzhang.love.blog.163.com/blog/#pn5

7. 简单好做的日式便当饭团，怎样做轻松完成呢

首先准备好米饭，然后再弄一些可爱的美食，比如说那些猪的形状的，用胡萝卜拼成的模样的美食，然后铺在饭团上面，都是非常好吃的。