日本料理为什么那么少

A. 为何比起日本料理，韩国的美食就少得可怜

日料的菜品做工比较精致，很能够体现日本人严谨的态度，并且略带优越感，给人一种高高在上的高大上的感觉，菜量较少，每道菜量不多，可能日本人觉得量少更能体现精致吧，所以个人觉得日料精致，可能日本人更把菜看作一种艺术品吧。

济州岛海鲜汤。在韩国吃海鲜的机会不多，一般的饭店里几乎见不到海鲜的踪影，除非你非要说虾是海鲜。这个汤味道一般，没有什么出奇的地方，跟清水煮火锅差不多，但是海鲜种类多，韩国人又不经常吃海鲜，所以有名

B. 为什么日本料理份量那么少啊那么黑心啊

日本料理主要是精致,因为他们号称是用眼睛吃的.他们的形要比味重要.如果它跟东北菜一样就不是日本料理.如果你想要大分量的,可以去吃自助餐.那里的分量都很不足,不过没有正宗日本料理的问道,而且菜会很马虎.所以主要看你自己怎么想的.成本是很贵的,一家餐厅的成本不仅仅是菜的成本,还有房租,水电,税收,人工,等等.

C. 为什么日本人普遍长寿，因为日本菜很少炒菜

人生在世，终有一结。但渴望生命之树的长青，尽可能地延长生命，则是人类共同的夙愿。而承载着一亿多人口的岛国日本，其国民的平均寿命已经雄占人类的鳌头。日本男人的平均寿命已至78.53岁，女性已达85.49岁,国民总体平均寿命问及82.01岁,已经遥遥超过世界65岁的人均寿命。因此，在世界各国，特别是发展中国家正在致力于提高国民健康水平，延长人口寿命而努力发奋的时候，日本却为其严峻的老龄化社会问题而绞尽脑汁，苦讨良策。为什么日本人长寿？为什么在二战结束初始时，其人口平均寿命刚及50岁，而经过短短的半个多世纪，就成为人类寿命的南山之国？这是一个值得研究和关注的课题。当然，国家的经济实力和人们的生

活水平决定着人口寿命。纵观世界人均寿命列于前20位的国家，几乎为发达国度所包揽。日本战后的励精图治，厚积薄发，一跃成为世界经济强国之一，这对提高其国民整体素质，增加人口寿命有着无可置疑的作用之外，日本人良好的生活习惯，合理科学的食膳结构，超强的环境保护意识等也是决定其人均寿命的重要因素。笔者旅居日本的几年中，从点点滴滴的生活细节中，窥知并品味了日本人的生活良习，对保持生命康健，提高生命质量，延长生命时限而发生的润物细无声般的影响力。

首先是环境保护，日本人将自己的国家和贫瘠的资源保护到了极致。在日本，晴天的时候，举目仰望，真是碧空如洗，干坤朗朗，湛蓝的天空令人心情舒畅，神清目明。低头看水，清澈见底，河中鱼儿安闲神游。即使天气不好，风雨如磐的时候，也只是听到雨落玉盘，风声鹤唳，但绝没有黄尘飞扬，污水横流的烦恼。日本人有席地而坐或者将提包随地而放的习惯，因为楼堂馆所的地面都光洁如镜，脚踏无痕，不夸张地说，即使在地上打个滚也会一尘不染。我刚到日本的时候，有一次洗完衬衣，挂在楼顶的露台上,竟然忘到了脑后。事隔一个多月，才猛然想起，“得！这下子衬衣还不成了抹布了？”可是我到楼顶一看，那件衬衣除了由于风吹日晒掉了些颜色之外，竟然没有一丝灰尘。我为此惊叹，但久而久之，也就习惯了日本洁净的环境，皮鞋10天半个月不擦，一点问题没有。虽然日本人每天必须更衣，但即使衬衣穿上一周，也不见领子上沾有污浊。这些都得益于日本对环境质量的高度保护。日本政府不允许企业对环境造成任何公害性污染，森林植被等生态更不准造次砍伐和破坏，为此许多日本的跨国企业都设立地球资源环境部之类的生态保护管理部门，以自律企业生产的环保意识。

此外，日本国民对环境保护的自觉风尚也是无以复加的。我曾多次和日本同学、朋友一起去郊游。无论是去海边，还是去山里，从未见过他们践踏植物、采摘果实、乱丢垃圾等任何破坏生态的不良行为。每次野餐之后，他们都很自觉地将垃圾放在塑料袋里随身带走，决不随意丢弃。一次我和几位同学外出野餐，等大家吃完饭往回走的时候，其中一人突然离开我们往回跑去，在我们诧异地等他回来后，才发现他是去取忘记的垃圾袋。

还有一次，我发现一位技术科长在办公室里，直到下班也没摘掉他的口罩。连着三天，天天如此。后来我不禁问别的日本人他怎么这样奇怪，方知，原来他感冒了，担心传染别人，因此就自觉地封住自己的口鼻，而尽量不给别人带来危害。

日本的吸烟族，即使在可吸烟场所，当身边有人时，往往要事先征询一下：可不可以吸烟？在得到同意后，才点烟过瘾。而且每个人都随身带着一个袖珍烟灰袋，将烟灰和烟头放在里面，而不是随地弹点烟灰或丢弃。

日本是个资源非常贫瘠的国家。大部分生活必需品依赖于进口，但对食物的精挑细选和严格的卫生标准却绝不放纵。绝对把住病从口入关。日本人喜食牛肉，因此需要进口大量的上等牛肉，但是当国外发生疯牛病的时候，他们立即停止进口。而且在超市内的牛肉柜橱上都醒目地标注提示：“国产牛肉”，对其本国养育和屠宰牛肉的安全和自信溢于言表。

超市里所售卖的蔬菜瓜果几乎大小一样，清洁卫生，无残存公害。大米可以不用洗淘便可直接煮饭。我曾在日本的一家着名面包厂打过夜工，生产车间简直就像一个真空室，若要进车间，工作服将人的上上下下包裹的严严实实，像个太空人。而触摸食品的超薄手套，要每换一道工序，就要换一次。在日本，自动饮料售卖机随处可见。我曾发现过一个细节，在一处可乐售卖机前，我见到一位给售卖机添加饮料和纸杯的工人，他从密封塑料袋里取出一摞纸杯，当其将纸杯放入机器后，很自然地取掉最上面，用他的手接触过的那只纸杯，扔到垃圾桶里。以保障客人用的纸杯不受任何污染。完全从消费者健康的角度着想。但从这么一个不易觉察的细微习惯动作中，我恍然领悟，日本人的卫生健康意识已经浸透肌骨了。

国内的一位朋友，托我在日本的药店代买一种皮肤伤痕恢复药品。我到一家药店将情况说明，未料想，店员问我有没有医生处方,我说没有。她说，很抱歉，我不能卖给您。我说没关系，只要是恢复伤疤的药就行，你不必担心。她却非常认真地说：“不同部位的皮肤所使用的药效是不同的。我不知道用药者伤痕的部位和受损程度，更为重要的是没有医生的处方。我是不能随便卖给您的。很对不起了！”。我听了之后虽然有些失望，但从心底里感谢她的认真负责精神。不单纯为利益所驱使，哪怕有丝毫的不确定性，她也不能突破原则。可见对人的尊重，对人的生命和健康的负责意识。

日本人的食膳结构很科学，荤素搭配，喜食鱼类，菜肴清淡，少食油炸等高热量食品。日本人食量不大，但讲究营养均衡。例如，午饭仅一小时时间，因此大多吃套餐。但套餐品类丰富，虽量很少，但是，肉蛋、蔬菜、水果、汤等一应齐全。一次我和一个日本同学共进午餐，我将套餐里的炸猪排和其他小吃吃完后，还剩一叶生菜，打算扔掉。可是我的同学，非让我将那片生菜吃掉。我说我不喜欢吃，他仍然顽固地坚持让我吃。而且非常认真地对我说：你不吃掉的话，营养不均衡，久而久之影响健康。听闻此话，我理解了他的善意，不得不消灭掉了那片蔬菜。

日本料理品类非常细碎，量少，却非常精致，清淡为主。而且不暴饮暴食，则是他们的饮食习惯。日本朋友常对我说：中华料理虽然非常好吃，但不能常吃，因为中国菜的油性太大，经常吃的话，胃受不了，会影响健康。而日本人喜食的生鱼片，我个人认为，其营养价值很高，对保持旺盛的体力和精力很有益处。我刚到日本的时候，曾在一家日本料理店打工，那里可以天天吃到生鱼片。初到日本，人地两生，每天的工作学习异常紧张，如果能睡6个小时的话就是奢侈了。可是在那个阶段我的体力和健康没出问题，现在回想起来，是否和食用生鱼片有关，虽然无据可考，但这种食品应该有强身健体之妙效的。

人类的生活，离不开衣、食、住、行。而食又是其中的重中之重，合理科学，清淡营养的饮食结构，应该是成就日本人长寿的一个要因吧。

日本虽然国土狭窄，人口拥挤。但奇怪的是，在日本很集中的居民区鲜见路人。

日本人邻里之间很少来往，从来没有见过退休的老人或邻居们饭后外出纳凉或聚在一起闲聊的场景。忧患意识很强的日本人如何来解消精神压力呢？重视体育锻炼，跑步、高尔夫、棒球、海外旅游成了他们健体和缓解压力的主要方式。节假日，可以看到很多不同年龄的男男女女围着东京皇宫一圈一圈地跑步，而在街上，经常可见等车或购物排队的人，下意识地揣摩和演习棒球或高尔夫球击球动作。而勤于劳动，大概也是保持生命活力的缘由之一吧，我的房东老太太84岁了，可是她每天要将两层楼的地板擦洗一遍，从未间断过。这在我脑海里与我们“颁白者不负载于道路矣”的古训形成了强烈反差。

此外，日本健全的医疗保障体系，发达的医疗技术，也为提高国民健康水平作出了重要贡献。日本有国民医疗保险体制，全民都享受，无论大病小病都可由不同种类的保险项目进行医疗报销。因此没有无钱就医的后顾之忧。就连外国留学生也享受这种待遇。记得我在日本治疗牙疾，前后费用共计2500元人民币左右，但我自己只负担了不到100元人民币。而日本的医生被日本人称为最聪明的人。因为医学院的考试最严格，最难。学制至少6年，即使考入医学院，残酷的淘汰制也使得学生不能懈怠，必须认真勤奋努力。因此对医生人才的严格筛选和培养也体现出其对人命关天职业的极端重视。医疗机构和设施的完善便利，也给其国民提供了健康保证。我曾居住过的地方，几平方公里的街区，仅牙医诊所就有三个，而医生医术高超，设备先进。

总之，日本人的长寿具有多方面的原因。但优良的生存环境，良好的生活习惯，适当的饮食习惯，完善的医疗保证制度都是其中的主要原因。而长寿的秘诀应该是良好生活习惯和生存意识的日积月累，如果平素对坏的生活习性信马由缰，只是到了垂暮之年才开始注意修生养息，恐怕只是杯水车薪式的桑榆做秀了，生命自然不会予以长寿的回馈。收起
浅羽慎吾 | 发布于2014-02-13 16:24
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多食菜果、鱼类（人均鱼类世界消耗量第一），饭菜很清淡,油少盐少,饭量偏小（很重要！），另与国家政策引导（推广牛奶等）有关。

D. 为什么日本料理的食物量少还很贵

看你在那吃，在日本吃就便宜，在中国吃就是因为稀奇，所以贵。

E. 日本的美食量很少却很贵，这是为何

日料即是日本美食，始于日本海岛，日料的食物新鲜、外观高级，且类型诸多，因而备受大家的钟爱。那么，日料偏贵的原因是什么？下面就一一为各位详细介绍。

F. 韩国晚饭太咸，日本晚饭太少，老外吃完中国晚饭，为什么直呼吃不够呢

韩国晚饭太咸，日本晚饭太少，老外吃完中国晚饭，直呼：吃不够

以前有一个很喜欢旅游的朋友，她经常世界各地到处跑，吃过很多个国家的料理，亚洲这一片的国家，她基本上都去了个遍，听她说印象最深刻的就是日本和韩国这两个国家的美食了，问起她哪个国家的美食更好吃，她突然打开了话匣子，今天我们就来说一说韩国的晚饭，日本的晚饭还有我们中国的晚饭吧。

中国人的晚饭

唉，说到美食果然还是得数我们中国，很多外国人来我们中国玩，就是奔着各种各样的美食来的，火锅，米线，饺子，哪一个不是经典？外国人虽然不会做，但是全球的吃货都一样，只要好吃怎么都行，尤其是我们的美食和我们的传统文化都是息息相关的，吃一种美食就能了解一个地方的习俗，还促进了文化的交流，也难怪老外来到我们中国以后，总说吃美食是吃不够的！

G. 日本料理为什么很少看见内脏做的菜

我们中国的菜式和其他国家的菜式，是有很明显的的差距的。虽然中国的菜式在表面上看起来不如日本料理更加吸引人，但是中国菜式的味道也是与众不同的，因为中国人的烹饪食物的方式技巧和别人不同，所以中国的菜味也是很棒的。吃肥肠等下水，动物内脏有时会被视作一种中外差异。有人认为西方人不吃内脏，或者非常讨厌吃这些动物身上边边角角的东西。其实不然。

haggis实际就是羊杂碎，做法是先将羊胃掏空，塞进剁碎的羊内脏如心、肝、肺，再加上燕麦、洋葱、羊油、盐、香辣调味料和高汤等，制成袋，水煮约三小时，到鼓胀而成。如今餐馆通常会把羊的胃袋在上桌前去掉，只留下羊杂给客人享用。一般与马铃薯泥和芜菁甘蓝泥（neeps and tatties）以及一杯苏格兰威士忌（dram）一起食用。近邻日本也擅长吃内脏和肥肠，比如福冈县流行的大肠火锅，比如烤大肠串。

H. 为什么在国外日本料理没有中餐那么受欢迎

这其实还是因为他们对于火候的要求，以及用油量的要求和环境。以及他们的胃口来说，日本料理可能比中餐更符合他们的胃口，更符合他们的需求。所以说日本料理在国外要比中餐受欢迎。

其实也是推广的问题，因为日本料理符合国外环境的需求，所以说做日本料理的人多了，那么肯定日料就会受大家的欢迎。自然而然，中餐就没有得到很好的推广。我相信如果中餐得到很好的推广的话，大家也一定会去喜欢吃中餐的，这可能也是一个原因之一，因为我们的中餐没有得到很好的推广。

I. 量少的日本料理与日本文化精神

日本料理的代表是“怀石料理”。
“怀石料理”作为一种饮食文化在隋唐时代通过中国的僧人传播到日本。
所以，“怀石料理”有着深深的“禅味”。
“禅味”体现在，朴素和淡泊，要诊视自然并对自然的回馈心怀感激，不可暴敛天物。
这种“佛教精神”深深地影响了整个日本文化，包日本的饮食文化。
日本文化精神的特点，包括：内敛，感恩，节俭，隐忍。
所以，量少的日本料理正式日本女文化精神的体现。