马来西亚卤煮怎么做
A. 要想做出好的卤煮，具体的步骤是什么呢
卤煮的做法先将料酒、葱、姜倒入冷水锅中，然后将肘部、鸡翅、鸡爪放入锅中，煮沸，烫后去除出血泡沫。将所有准备好的香料放入纱袋中，并将口袋绑紧。烧热一壶开水，加入葱姜、烫肘、鸡翅、鸡爪。用大火煮沸，然后用小火慢炖1小时。加入淡酱油、黑酱油、冰糖、盐和香料，再炖一小时。用筷子戳你的肘部，只要它能轻易穿透。然后加入干芝麻、豆腐皮结、莲藕、鸡蛋，煮15分钟左右。你可以马上吃，只需把它放在盘子里，倒一些果汁就可以了。为了增加味道，把所有食物腌一夜，第二天味道会更好。
B. 卤煮怎么做
卤——代表了菜品颜色，煮——代表了烹饪方法。一碗好的卤煮火烧做法是非常讲究的。
6、肉和肺切手掌大小的大块，国内放水，先放肉，水烧开后去除血沫，捞出，再放肺，去血沫，捞出，最后放肠子，去血沫捞出。
7、换新水烧开，放入肉肺肠，料酒，姜片，葱段，香料用纱布包好放入，一同大火煮5分钟。放黄酱，豆瓣酱，腐乳，韭菜花生抽，老抽，鸡精，味精，盐，糖，炸豆腐，火烧。火烧围着锅边放一圈，方便查看中间的肉等食材，而且也不会把饼煮烂。中火满炖1小时，中途用筷子叉肉，如果能叉进入就把肉先捞出来放在碗里备用，因为肉煮时间长了会太过烂，不好切片。
8.用筷子夹出一根肠子，用刀在锅边割肠子，如果能割断，就可以出锅了，出锅也不要关火，改小火。
C. 卤煮是什么怎么做
卤煮是北京一道着名的地方传统小吃，它是将火烧、炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，买一碗主食，副食和热汤都有了。卤煮起源于北京城南的南横街。
据说光绪年间，因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替。经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。
用料：
烫面烧饼、五花肉200克、大肠一根、小肠一根、肺头 100克、南豆腐 一盒、香葱 适量、大葱 适量、姜 适量、洋葱 适量、八角 2个、丁香 适量、白芷 适量、小茴香 适量、酱豆腐 适量、韭菜花 适量、甜面酱 适量、黄酱 适量、豆豉 适量、草果，肉蔻 各一个、桂皮，香叶 少许、盐，冰糖 适量
做法：
1、准备好烧饼。
D. 怎么做卤煮
卤煮大杂烩的做法
笋捞熟，水要没过笋…
加入油豆腐，汆一下，出锅沥水…
淮山滚刀切块、笋和鸡腿菇切厚片、油豆腐改刀…
鸡爪汆水，水开后捞出（不用太熟）
鸡爪剪指甲，切两半，方便入味…
大料调味通通下锅，反正是懒人版，时间先后没什么计较…
食材也通通下锅…
★追求口感的话，淮山和鸡爪可以迟一点下锅，这俩都容易烂！
煮啊煮…卤啊卤…撸啊撸…(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)别忘了不时的翻动一下
大约半小时，汤汁少了1/3了，慢慢上色了，这时候可以改大火收汁！收汁完大约就是图片这样！
现吃的留一份，剩下的分装
冷冻储存，想吃的时候加热一下就好！
E. 如何自己做卤煮
烹饪方法
食材准备
主材料：猪肠、猪肺
配料：盐、黄酒、醋、八角、肉桂皮、花椒、姜、香叶、老抽、面粉、冰糖、
制作步骤
1、猪肠用盐、黄酒、醋反复抓洗，内壁、外壁都要洗干净，用温
卤煮
水冲洗效果会好一些哟
2、锅中放清水，将猪肠放进去焯水（凉水下锅哟～）
3、另起锅，加开水、八角、肉桂皮、花椒、姜、葱、香叶、黄酒、陈皮、生抽、老抽、干辣椒大火烧开，小火卤肠
4、面粉加水揉成团，醒一会儿
5、将醒好的面揉光，分割成小面剂，揉圆
6、将圆面剂擀成圆片
7、平底锅抹少许油，将饼烙熟（我们第一锅抹油了，以后就没再抹）
8、卤好的猪肠切小段
9、锅中放少许油，煸炒郫县豆瓣，将卤汤回锅，烧开，加清水，加
卤煮
盐、酱油、醋、冰糖、黄酒、冰糖、南乳汁等煮开，
10、放入猪肺及豆腐泡炖
11、最后加入猪肠煮开即可。
12、将烧饼切小块，汤料及汤汁浇在烧饼上，加辣椒油、蒜汁、小葱末、醋调味。新烙的饼直接浇汁就可以吃，不用把烧饼放入汤锅中煮，否则烧饼没嚼头了。但烧饼是隔夜的，就要煮煮再吃。1
F. 卤煮的做法，卤煮怎么做好吃，卤煮的家常做法
卤煮的做法
1.鸡翅，鸡爪，鸭舌，猪耳朵先焯水备用
准备好其他材料
2.锅中放油，接着放入香料，干辣椒，姜，葱，花椒，冰糖，炒香
3.接着加水烧开，水开后放入少许酱油调味，然后多烧一会，烧出香味后就可以把焯好水的鸡翅，鸡爪，鸭舌，猪耳朵放入锅中卤制了。
4.卤好后捞出来
5.切片摆盘即可
G. 卤煮火烧配方及做法
卤煮火烧配方及做法如下：
需要提前准备好的材料包括：肥肠 500g、猪肺 500g、豆腐 500g、火烧 2个、桂皮 1块、肉蔻 2个、花椒 5g、大料 5g、小茴香 5g、姜 20g、葱 20g、料酒 20g、酱油 20g、黄酱 10g、盐 20g、味精 20g、干辣椒 4个、醋 20g、香菜 10g、韭菜花 10g、豆腐乳 10g、蒜 10g。
1、第一步把豆腐切块。
H. 卤煮做法和配方
用料
牛腱子肉 1块
八角 5颗
桂皮 2片
花椒 1勺
香叶 5片
小茴香 1勺
陈皮 5片
干红辣椒 8个
老抽 适量
黄酒 适量
豆瓣酱 3勺
盐 适量
冰糖 1大块
卤煮牛肉的做法
牛肉在清水中浸泡出血水，要注意换水。
浸泡好后就可以捞出切片享用啦。