马来西亚糕点怎么做

㈠ 马来糕点的制作方法

马来糕是马来西亚、新加坡地区人们爱吃的一种小糕点。马来糕最先传入香港和广东地区，粤语音变为 “马拉糕”。现在已经成了广东街头的一种常见风味小吃，很受人们的欢迎。

正宗马来糕的做法详解

马来糕,马来糕的做法

准备工具

钢盆、量杯、塑料刮刀、手提式打蛋器、方形中空模、蒸笼、塑料刮板、小汤匙。

食材

砂糖90克，蛋100克（2个），牛奶20毫克，低筋面粉90克，奶粉10克，色拉油20毫升，泡打粉6克，起泡剂5克。

做法步骤

1、中空模(边长为18厘米的正方体)的周围粘上边纸待用。

2、将砂糖和蛋先搅拌打发，约打2～3分钟。

3、加入起泡剂打发，至面糊成稠状，颜色较之前白。

4、倒入低筋面粉、奶粉与泡打粉搅拌。慢慢加入牛奶。

5、搅拌均匀后，再加八色拉油拌匀。

6、将面糊倒入事先准备好的模具中，把表面刮平，用旺火蒸16～18分钟。

7、马来糕出锅后，待其冷却切小块即成。

技巧

1、蒸时要用旺火快蒸，因为时间过长泡打粉就会失效而不发泡。

2、切马来糕须冷却后切，以免成品烂碎不美观。

家常马来糕的做法

马来糕,马来糕的做法

材料

低筋面粉90克、中筋面粉90克，细砂糖175克、玉米蛋黄粉25克。鸡蛋液3个。牛奶140克、香草精少许色拉油90克。泡打粉10克，清水少许。

做法

1、将低筋面粉、中筋面粉、细砂糖、玉米蛋黄粉拌匀，将鸡蛋液分次加入，拌匀至无粉粒、再将牛奶，香草精慢慢加入拌匀，静置10分钟以上，待砂糖溶化；将泡打粉及清水混匀。

2、蒸之前，将色拉油分次加入做法1中拌匀，并将混匀的泡打粉和清水加入拌和，以大火蒸约35分钟至熟，趁热食用。

鸡油马来糕的做法

马来糕,马来糕的做法

食材

鸡蛋2个，白砂糖20克，干酵母粉2克面粉60克，蛋黄粉、鸡油各10克，小苏打粉3克。

做法

1、鸡蛋打散，加糖、水拌匀，再加入干酵母粉及面粉、蛋黄粉拌匀，略盖放置1小时发酵。

2、调入糖、小苏打粉及鸡油调匀，倒在铺有防粘纸的模盘上。

3、入蒸锅，旺火蒸约10分钟，放凉即可。

㈡ 娘惹糕点龙虾怎么做的呀

娘惹(nyonia)是马来西亚、印度尼西亚当地人对已同化的华裔妇女的称呼。男性则称为峇峇(Bhaba)。这些都是郑和船员遗留在海外的后代，娘惹做饭、持家俱佳，他们讲一种由泉州话结合马来话的特殊方言，保留了中国的饮食习惯，也结合了马来食品的优点。娘惹糕就是这群妇女开发出来的糕点。在老一辈人的心目中,“娘惹糕”是待嫁新娘必须会做的食物，是新媳妇收买家翁家婆欢心的甜点。
娘惹糕多数属于甜点。椰奶和马六甲椰糖、马六甲黑糯米是标志性材料。其它特殊材料有绿豆粉、硕莪粉、木薯、斑兰香叶和各种热带水果如香蕉、榴莲和椰子等等，加上南洋是香料之乡，配搭出来的糕点千变万化，现在海外西餐厅甜点最受欢迎的就是娘惹甜点。种类有蓝色糯米糕、木薯糕、千层糕、红龟等。

主料：糯米500克、树薯粉400克、玉米粉10克
辅料：椰浆400ml、细砂糖300克、班兰叶、椰子、榴莲、香蕉、芒果等。
制作方法：
(1)将除了巴兰叶汁以外的所有材料全部混合拌匀。
(2)将作法(1)分成2份，一半保留原色，另一半则加入巴兰叶汁，成为绿色粉浆。
(3)将白色与绿色粉浆交叉分次倒入烤盘，每次倒入1碗份量，约0.4公分厚，每倒一次粉浆便要蒸3分钟左右。先前倒入的粉浆必须完全蒸熟才能再继续倒入，蒸出来的娘惹糕才会层次分明。
(4)最后一次粉浆倒入后，蒸约5分钟，之后移出冷却后，入冰箱冷藏，冰凉后即可切块食用，沾椰子粉食用风味更佳。

㈢ 马拉糕，怎么做最好吃

天下美食，无奇不有，今日小编要给大家介绍一道美食啦——马拉糕！马拉糕是传统的广式茶楼点心，而香港的港式马拉糕，又叫做古法马拉糕。马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一，马拉糕是传统的广式茶楼点心，马拉糕蓬松喧软，口感清甜不腻，老少皆宜，深受大家的欢迎，马拉糕的做法也是很简单，不过做法也是有很多种，根据自己的喜好选择。

事实上，马拉糕的外形很普通，和市面上一般的蛋糕没多大区别，但是它的制法和质感却值得借鉴和参考。马拉糕是传统的广式茶楼点心之一，其特色之一是气孔有三层，顶层是直的，而面粉400克，糖400克，鸡蛋十个。三花淡奶一瓶（没有淡奶用牛奶也行）泡打粉30克，食粉3克，吉士粉150克，高粉100克，化开的黄奶油150克。

马拉糕原来是新加坡马来族的一种糕点，在新加坡叫做马来糕。后来传入到香港、广东等地一带，才被这些说粤语的地方称为“马拉糕”，是广东人喝早茶必点的配茶糕点。其实，马拉糕的外形很普通，和市面上一般的蛋糕没多大区别，但是它的制法和质感却值得借鉴。由于它是一种发酵面制品，因此具有口感松软润滑的特点。

㈣ 巧克力马来糕怎么做，口感松软，家人都爱吃呢

巧克力马来糕怎么做，口感松软，家人都爱吃呢？

马拉糕的特色是孔洞有三层，高层是直的，而矮层是横的。茶馆里的马拉糕一般做成一大中型圆环状，割开成一小块开售。马拉糕呈金黄，新鲜的吃时十分膨松、绵软，含有轻微香气。有一些喜欢吃马拉糕的人会专挑居然是在圆环状糕点周边的那一部分来吃，由于旁边的马拉糕水蒸汽偏少，口味很好。

马拉糕虽是香港的象征性糕点，但是其发源已不可考，其中一个较为普遍的说法是英国人执政马来半岛后，仍保存下午茶时间进餐糕点的好习惯，但因为在马来半岛椰子奶比牛乳普遍，电烤箱也不易找，因此应用椰子奶替代牛乳，并使用煮制方式而无需应用烤箱制作生日蛋糕。

本来马来亚的糕点是加上斑兰叶调料而成为绿色的生日蛋糕，广东主厨尽管参考了这类蛋糕做法方式，但因为在广东难找斑兰叶，于是把斑兰叶省去，却蒸出金黄色马拉糕，并写出了鸡蛋的味儿。食物：低筋粉筛粉125g、无铝泡打粉10g、生鸡蛋2颗、巧克力牛奶85g、无盐鲜奶油（隔水溶化）25g、白砂糖80g、奶油奶酪少量、淡奶油少量

第三步

若要糕点细腻些可以从浇筑时，应用较细过滤筛倒进面粉糊筛粉一次，蒸糕点时记得把外盖开了缝，以防蒸汽倒流水滴下在糕点上；铝盒选择大小要适度，此次我用的规格有点大，因此马来糕是比较宽不太高，能选我上次做黑糖糕的铝盒正好。

㈤ 马来西亚特色美食

要吃适合我们口味的美食的话 槟城是个不错的选择（有些号称当地的美食，味道实在很“当地”，菲律宾更离谱，），不过槟城的交通不怎么样，最好是做好“功课”，直接打车过去比较合适。

相比吉隆坡的餐馆，槟城的餐馆相对陈旧复古了些，如果喜欢异域风情的话，那就正好。想吃得广一些，而且不怎么在乎价钱的话就去吉隆坡吧，吉隆坡吃小吃的绝佳去处一个是在市中心的巴生河畔，有一个很有特色的中央市场。是一个旧式建筑物（感觉就是圆环套圆环，不过很复古，很名族风）。市场的二楼主要以饮食店为主，有马来小吃、印度饭馆、泰国小吃、西餐厅等，还有些中国菜的酒楼。还有吉隆坡的夜市，"沙爹"、煎薄馅饼、油炸薯片，印度咖喱饭、新加坡炒饭什么都有的，吉隆坡的肉骨茶老灵额，去的话一定要尝尝。

要吃海鲜的话，一个是哥达巴鲁。南海大龙虾之类的没食还是很不错的，另外一个就是着名的巴生港。巴生港距吉隆坡大概有个50公里。是一个久负盛名的渔港（最主要质量好而且便宜，貌似新加坡海鲜也不怎么贵），大马那边印度菜，中国菜，葡萄牙菜很多，马来菜的话，Assam Laksa是最负盛名的（不过挺辣的）

㈥ 马来西亚各族传统食物

马来西亚的多元社会,在食物等方面同样表露无遗。这里汇集了中国、印度、西方、马来西亚本土民族的食物,使得各种风味的美食琳琅满目,任君选择。

马来西亚人民的主要食物是饭米,但面类也相当普遍。华人食物从街边小摊子到酒店中菜馆,从小食到昂贵的酒席,不一而足,任君选择。小食方面有酿豆腐、虾面、炒猓条、加厘面、清汤粉、薄饼、海南鸡饭、瓦煲鸡饭、馄饨面、香港点心、肉骨茶、槟城辣沙等,种类繁多。

马来人的食物以辣为主,其中较出名的食物有椰浆饭、香喷喷的沙爹(鸡肉、牛肉及羊肉串)、马来糕点、竹筒饭、黄姜饭等。

印度人的食物也以辣为主味,最普遍的莫过于其拉茶及各类煎饼。其他印度食物还有查巴迪(capati)、打拜(tapai)、多屑(tosei)等。印度人的香蕉饭也是有名的。

除此之外,在马来西亚也有不少西餐厅及快餐店。年青人最喜欢上的快餐店有肯德基家乡鸡、麦当劳快餐店、皮萨屋等等。

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马来西亚的饮食与东南亚其他国家的饮食相比，口味更加浓重一些，喜欢放咖喱和辣椒。因为当地气候炎热潮湿，吃一些辛辣的食物，人体排汗会感到爽快些。由于信奉伊斯兰教，所以马来人不吸烟，不吃猪肉、自死物或运动血液。马来人习惯用右手抓饭，进餐前必把手洗干净，用餐时十分讲究卫生和礼节。

马来西亚民族众多，多元文化丰富了马来西亚的饮食传统。马来西亚的美食极为多样。有人这样形容，您可以每天更换一种佳肴，长达一年之久而不觉厌烦。总体来说，马来西亚的马来菜肴和印度菜肴比中国菜口味辛辣。同时您也会在这里发现有少数民族的美食及不同口味的国际美食。在马来西亚，除了食物丰富以外，更吸引您的是食物的价格相当便宜。

沙爹（Satay）：在马来西亚、沙爹是最受欢迎的美味佳肴，系用切成块并卤上香料的羊肉、牛肉、鸡肉，用细竹签串起，拿到炭火上烘烤而成。沙爹配着米糕（ Ketupat）和含有小黄瓜、凤梨及洋葱的生菜沙拉，另外可蘸上香甜的花生酱和肉汁一起吃。

椰浆饭（Nasi Lemak）：即加了椰奶的米饭，配上小鱼干、水煮蛋、烤花生和小黄瓜丝等，也是一道很受欢迎的早餐。

马来煎饼（Roti Canai）：在马来西亚境内随时都能叫到的早点。这是由小麦面团，加上打过的鸡蛋和碎洋葱包裹起来所做成的香脆馅饼。

手扒饭（Nasi Dagang）：在吉兰丹和丁加奴地区受欢迎的早点。里面的主要填充物是长占米和咖喱鱼。

炒饭（Nasi Goreng）：即大火炒米饭。配料主要有少量的肉、明虾、鸡蛋和青菜。

扁担饭（Nasi Kandar）：其名称来源于十年前槟城的小贩将米饭和咖喱分别吊在棍子的两端。这道菜的配料主要有猪肉、鸡肉、鱼肉和蔬菜。

马来辣沙拉（Rojak）：用凤梨、小黄瓜、豆腐、切碎了的明虾肉及煮好的鸡蛋切丝后制成，用花生酱调好，味道非常好.

炒稞条（Char Kway Teow）：系用平板米条和切碎了的大蒜一起搅拌后，再加上新鲜的明虾、豆芽和蛋丝，用酱油和辣椒酱调味而成。

鸡饭（Chicken Rice）：有许多花样，但其中最受欢迎的一种是海南鸡饭，系用香嫩多汁的鸡肉配上已用鸡汤烹调过的米饭，拌上大蒜辣椒酱，再加小黄瓜丝的Coriander叶子制作而成。

咖喱叻沙（Curry Laksa）：即在面条上浇上咖喱酱，配料加上鸡肉块、豆腐和豆芽一起烹制而成，口味比较辛辣。

炒面（Fried Noodles）：所用的面条是用糯米粉制成的。炒面由于做法不同，有各种不同口味，例如马来口味、中国口味、印度口味和素食口味。

福建面（Hokkien Mee）：华人的传统佳肴。用宽宽的黄色面条搭配以明虾、乌贼、豆芽，用口味很重的酱油膏调味。

印度煎饼（Murtabak）：印度饼的一种。肉馅用碎牛肉、洋葱和蛋丝混合烹制成成，通常以咖喱膏调味。

酸辣咖喱饭（Nasi Vlam）：通常是在Ramadan禁食月吃的食物，但在吉兰丹和丁加奴则是随时可吃的食物。

椰浆牛肉咖喱（Rendang）：一种需要花长时间烹调的佳肴美味，是用肉、椰子奶、辣椒、洋葱及香料比如肉桂、苜蓿、肉豆蔻等用文火烹调而成，配上米饭、米糕或Lemang用椰子奶煮成的糯米），味道香甜而且鲜嫩爽口。

火锅（Steamboat）：与中国的火锅相类似，基本上无甚差别。用餐者围坐在中间放一只盛汤的深锅的圆桌旁，锅底下有火加热，保持滚烫。用餐者可以将生明虾肉、鸡肉、鹌鹑蛋、海参、鸡肝或猪肝放入滚汤中享用。

印度糕（Thosai）：一种用米粉制成的清爽的糕点，馅内包含有马铃薯和综合蔬菜等，食用时一般再配以椰子及扁豆咖喱。

云吞面（Wanta Mee）：港澳及东南亚地区的一种面条，是配上猪肉及虾肉云吞煮成的面条。

㈦ 马拉糕为什么叫马拉糕怎么做最好吃

马拉糕原名叫“马来糕”，后来传入香港、广东一带，才被广东方言叫为“马拉糕”，想要马拉糕做出来好吃，调制面糊很重要，面糊一定要发酵好，蒸好后焖3到5分钟再开盖等，这样做出来马拉糕蓬松暄软，清甜不腻又解馋。

2、碗里加入开水，把红糖放进去，搅拌至红糖完全融化后，红糖水有渣的话，就过滤一下，加入凉水，把酵母粉放进去，搅拌均匀。

3、盆里加入面粉和木薯淀粉，搅拌均匀，再把红糖水加入到面粉里，边加入边搅拌，搅拌至无颗粒状的细腻面糊，盖上保鲜膜，醒发一个小时，醒发至两倍大。

4、醒发好的面糊里面会有很多的小气泡，用筷子充分的搅拌均匀，排出面糊里的空气气泡，加入泡打粉，玉米油搅拌均匀。

5、模具抹油，后面好脱模，把搅拌好的面糊，倒进磨具中，震一下，震出里面的气泡，整理平整，二次醒发半个小时。

6、蒸锅里加入足够的水，面糊醒发好后，冷水上锅蒸40分钟左右，蒸好后不要着急开盖，焖3到5分钟再开盖，蓬松喧软、香甜好吃的麻辣糕就做好了，拿出来晾凉后脱模，切块就可以吃了。

㈧ 班兰椰香马来糕怎样做，松软香甜，老少皆宜呢

将鸡蛋打散，加入白砂糖，椰浆，沙拉油，低筋粉和泡打粉，搅拌均匀后加入班兰叶香精油。然后将面糊倒入到模具中进行发酵。之后切成片，然后放在锅中蒸熟就可以了。

㈨ 做马拉糕的话，是不是要用特定的布料它才不粘

一款经典的粤式茶楼面点，因其颜色金黄，新鲜吃时非常蓬松、柔软，带有轻微的香味而受到大家的喜爱，这也是很多广东朋友从小就喜欢的一种小吃。每次家里都会做上一大份，一顿吃不完，下顿就算是吃凉的也非常美味，还有着那么点筋道弹牙的口感，连复蒸都省了，抓起一块就可以出门了，好吃还省心哈哈。

马拉糕，英文名：Cantonese sponge cake 是传统的广式茶楼点心，原是新加坡的马来族人爱吃的一种食品，原名叫“马来糕”，后来传入香港、广东一带，才被广东方言称为“马拉糕”。而香港的港式马拉糕，又叫做古法马拉糕。最早的古法正宗马拉糕是由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日，最后放在蒸笼蒸制而成，比较麻烦。马拉糕是广东茶楼里常见的人气点心之一，每次马拉糕的推车一出来，就会被很快就拿完。

㈩ 八件糕点怎么做

经常下饭馆吃饭，担心油重不健康？不如自己做饭来得放心，简单的一道八存可可蛋糕，只需清炒就可以完成，要注意减少盐、鸡精等调料的加入，注意保持口味的清淡，避免重油重盐，缓解心血管疾病，更加健康生活。
1、准备好所有材料，
2、蛋白和蛋黄分开这是蛋白一定不能有一丝蛋黄
3、把牛奶，白糖，蛋黄，油放在一起我是放一样就一个手搅拌的也可以放一起在搅拌的看个人喜好，在放面粉，可可粉，淀粉，搅拌均匀
4、蛋白打出大泡放几滴白醋，放三分之一的白糖，
5、打制细腻在放三分之一的白糖
6、打到纹路不轻易消失在放三分之一的糖
7、这是打好了烤箱一百五十度预热
8、把三分之一的蛋白放蛋黄里，看蛋白放里面不变样是蛋白打的成功，
9、一定要搅拌均匀
10、把蛋黄到蛋白里
11、这是做好的蛋糕液
12、模具里刷少许油把蛋糕液到里面放烤箱里面烤一个小时
13、这是烤了三十分钟这里一定要在蛋糕上盖上油纸
14、我就忘了结果烤成这样子了，这是摔后的还在模具外面呢
15、成品图
常吃快餐速食，不利于身体健康，容易出现肥胖症状，八存可可蛋糕的做法方便健康，建议多下点醋，多吃醋少吃盐，是保持健康的关键。