马来西亚辣酱蟹配什么

⑴ 马来西亚香辣炒蟹怎么做

香辣炒蟹
主料：
螃蟹1只
小红尖椒、葱姜适量
辅料：
生抽1大勺
糖1/4小勺
盐1/4小勺
料酒1大勺
清水100ml

工具：
炒锅

详细步骤：

1：螃蟹洗净剁成几大块，记得把不能吃的蟹肠、胃、心、腮去除干净。

2：热锅入油，爆香小尖椒、葱姜段。

3：倒入螃蟹块，轻轻翻炒数下。

4：调入料酒、生抽、糖。

5：炒匀。

6：倒入适量的清水，转中小火焖5分钟。

7：根据个人口味调入盐，接着焖2分钟。

8：最后转大火将汤汁收至喜欢的程度即可。
小贴士：
1、一定要选用新鲜的活螃蟹，死掉的螃蟹不能食用，死蟹体内的组氧酸会分解产生组胺，组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体累积的组胺会越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被弄掉。

2、蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

⑵ 麻辣螃蟹的做法及配料

麻辣螃蟹的做法大全如下：

做法一

材料：适量的老抽，梭子蟹，火锅年糕，红绿黄椒，葱姜蒜，生粉，番茄酱，韩国辣酱，芝麻油，生抽，蒜蓉香辣酱，料酒，糖。

做法：

1、将螃蟹清洗干净，然后将其的外壳掰开，然后去腮和心、肺，再将其切成小块。大盖切成两半，放在盘子里，沥水，彩椒切块，葱姜蒜切末。

2、将准备好的年糕掰开，然后从中间切一刀。

3、螃蟹沾上生粉，下油锅略炸捞起沥油。

4、调汁，番茄酱半匙(不用多)、韩国辣酱和蒜蓉香辣酱各1匙(根据个人喜好增减)、生抽1匙、老抽半匙、料酒3匙、白糖1/3匙。

5、油锅放葱(葱白)、姜、蒜爆香。

6、放入螃蟹拌炒。

7、放调好的汁，大火翻炒。

8、放年糕，拌炒。

9、放彩椒，炒至断生。

10、出锅前淋上少许香油，撒上葱绿即可。

⑶ 香辣花蟹要不要先清除

香辣蟹
（川）炒
主料：鲜蟹4只
辅料：青菜垫底
调料：花椒，辣椒油，辣椒，盐，姜，葱，糖，料酒，芝麻，香辣油
制作：先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹
没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开，掰开后，去内脏洗净，再用
刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破拍干粉，锅加适量油（5成）炸
至金黄色出锅控油，锅留底油下调料炒香，下主辅料翻炒勾芡，出锅撒
上芝麻即可，注，宰蟹之前，最好是能先让螃蟹喝点烈酒，用小汤匙，
喂半匙白兰地就行这螃蟹醉一阵后，肉质带点酒香，宰时也较容易处理
特点：色泽鲜艳，鲜咸香醇，味道鲜美
功效：因独特的蟹香味而得名，蟹味菇富含赖氨酸，精氨酸，葡聚糖，具有促
进青少年智力发育，抗癌，降低胆固醇，提高人体免疫力等功效，是区
别于海鲜的特质，可炒，涮，煎，炸，炖，煲，扒等，风味独特，是极
品位的佳肴

⑷ 香辣蟹配什么凉菜配几种好！

可以配海带丝 豆腐丝 面筋 等 配两三个凉菜最合适

⑸ 马来西亚香辣炒蟹怎么做

准备材料
活肉蟹：1只 鲜汤：适量 精炼油：适量
干辣椒节：适量 香油：适量 鸡精：适量
水淀粉：适量 花椒油：适量 辣椒油：适量
海鲜酱：适量 干细淀粉：适量 料酒：适量
胡椒粉：适量 葱节：适量 精盐：适量
花椒：适量 姜片：适量 蒜片：适量

制作步骤
1、活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
2、锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
3、锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

⑹ 香辣蟹用什么调味料

葱、姜、花椒、蒜这几样是必备的，另外还要盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、酱油。
补充：香辣蟹是一道四川省经典的汉族名菜，属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。

⑺ 酱螃蟹的做法，酱螃蟹怎么做

做法如下：
1、把新鲜且大小适中的螃蟹放进水里，用刷子把外壳和蟹腿刷洗干净后捞出，放到菜篮子里控干水。
2、将辣椒切成一个个小圆圈，去掉籽。
3、打开螃蟹的壳，取出里面的腮等杂物扔掉。
4、把螃蟹分成数块，把蟹爪也剁成一节一节的，用刀背将壳都敲碎，使之容易进味。
5、把螃蟹块放到一个容器里，再往里面倒入浓酱油，等酱油充分地渗透到蟹肉里后，再将油倒出。
6、把葱，姜，蒜，辣椒粉，胡椒粉，辣椒圈等投到腌过螃蟹的酱油里，做成调料酱。
7、在用酱油腌过的蟹肉块上，均匀地抹上调料酱，然后装入坛子或玻璃瓶里，约1-2周后，等到调料酱基本都渗透进蟹肉里即可食用。