马来西亚的娘惹菜为什么要叫娘惹

⑴ 马来西亚娘惹菜的来源

娘惹是马来西亚马六甲独有的文化，娘惹（或称土生华人/侨生）是指十五世纪初期定居在满剌伽（马六甲）、满者伯夷国和室利佛逝国（印尼和新加坡）一带的中国明朝后裔。娘惹也包刮少数在唐宋时期定居此地的唐人，但目前没有来源证明唐宋已有唐人定居此地，所以一般上娘惹都是指大明后裔。这些唐宋明后裔的文化在一定程度上受到当地马来人或其他非华人族群的影响。男性称为巴巴，女性称为娘惹。六十年代以前娘惹在马来西亚是土着身份（Bumiputra)，但由于"某些"政党政治因素而被马来西亚政府归类为华人（也就是马来西亚华人），从此失去了土着身份。娘惹今天在马来西亚宪法上的身份和十九世纪后期来的“新客”无分别。他们的服饰看起来很象中国装扮, 但又有其特色. 娘惹菜就跟中国菜大相径庭了, 风味独特。

娘惹菜是马来西亚的传统美食之一，口味以甜、酸、辣为主。虽然口味较重，但是少味精，纯靠香料的原味，十分到味，能煮出非常惹味且充满着热带风情口味的佳肴。娘惹美食的酱料都由十种以上的香料调配而成，以南洋风味香料大量揉合，姜、红辣椒、芥末、山佬叶等磨碎的植物根叶、酸甜果食等天然香料，不但健康更是滋味十足。

结合华人与马来人烹饪精髓的娘惹菜，原来在不同地方其风味也各异。如马六甲的较甜而椰浆味较浓；槟城的则偏辣。但无论是那种口味，娘惹菜都深受大众欢迎。

饮食在娘惹文化里占着非常重要的角色。

贵在其用心精心的繁琐准备工夫，娘惹餐多偏辣和甜，非人人能接受。
娘惹佳肴都还蛮多工的，比如说乌达鸡翅膀，师傅必须去掉骨头，然后再将乌达塞进去等。

在老一辈人的心目中，“娘惹糕”是待嫁娘必须会做的食物，是新媳妇收买家翁家婆欢心的甜点。
因为“一个连娘惹糕都不会做的娘惹，怎能当个好媳妇呢？”

娘惹糕的吸引人之处是：各种糕点的外形鲜艳，层次分明，而且都是采用香草或花瓣等天然色素上色，非常独特醒目。

娘惹糕种类繁多，有：糕明加（Kuih Beng Kang)、九层糕（Kuih Lapis）、木薯糕（Kuih Ubi Kayu）、发糕（Huat Kuih）、菜头糕（Kuih Lobak）、青米糕（Pulut Tartar）、粉糕（Hoon Kuih）、香草糕（Kuih Talam）、娘惹薄饼（poh piah)、ondeh等

。

红龟果Angku Kuih是马来西亚家喻户晓的糕点，过节拜祖先时，都会用来拜祭，龟有长寿的意思。

老一辈人在制作“娘惹糕”或“咖椰”时，都非常讳忌有人在旁问东问西，深怕一分神，蒸煮出来的娘惹糕就前功尽弃。”

会煮娘惹菜的后裔已经越来越少了。。。恐怕正统的娘惹菜会消失·

⑵ 娘惹是什么意思

“娘惹”是指华人与马来人婚配的后代子裔，通常指女性，男性则称峇峇。

郑和率船队下西洋，在经过马六甲时，有一部分随行人员就留在了当地。这些人定居后和当地的马来族或其他民族的妇女通婚。马来语中把生下的男性后代就称为“峇峇”，女性后代则称“娘惹”。有人称他们为“土生华人”或“海峡华人”。

峇峇娘惹的聚集区主要集中在马来西亚的马六甲、槟城以及新加坡。峇峇娘惹虽然远离中国本土，但是继承了中华民族的文化传统，注重孝道、讲究长幼有序，在文化习俗和宗教信仰方面十分“中国化”。

(2)马来西亚的娘惹菜为什么要叫娘惹扩展阅读

南洋“娘惹菜”

娘惹一词也产生了别具一格的“娘惹菜”文化。大凡华人妇女烹饪出来的既有中国特色、又有热带风味的菜肴，都被冠以闽南语音译的名称，叫娘惹菜。新马一带如是，印度尼西亚亦然。“娘惹菜”饮食文化交流的结果，令中国烹饪与当地的烹饪文化结合得天衣无缝。

内地有一饮食文化专家在谈到中国烹饪技艺传到东南亚时这样写道：“中国的饮食文化在唐宋时已对东南亚地区产生影响。明代，随着郑和七次下西洋，以及大批华人移居东南亚各国，中国饮食文化的影响进一步加强。清代，中国的菜肴在东南亚不少国家流行。如印度尼西亚一带的‘娘惹菜’，就是中国饮食和当地饮食文化交流的结晶。”

⑶ 马来西亚小娘惹是什么意思

马来西亚小娘惹是指中国人和马来西亚人通婚的女性后代。早期马来西亚人与华人通婚的后代，男性称为巴巴，女性称为娘惹。据说在马来西亚的中国女性后裔个个都是烹饪能手，娘惹把中国菜肴烹饪方式与南洋烹饪原料结合，做出的菜肴自成一派叫做娘惹菜。
娘惹菜既有中国菜的内蕴，又有马来菜的特色，集合两地烹饪特点呈现出一种新的口味。是令人交口称赞的南洋菜式之一，自成一派。娘惹菜是由中国菜系和马来菜系结合而成的马六甲菜肴，也是绝对的母权体制，传女不传男。它融会了甜酸、辛香、微辣等多种风味，口味浓重，所用的酱料由十种以上香料调配而成。除了马六甲地区，娘惹菜还流传到了槟榔屿、新加坡、印尼和泰国等地，在不同区域有着不同的口感品味。

⑷ ＂娘惹＂是什么意思

“娘惹”原本是指华人与马来人婚配的后代子裔，尤其是指女性，尔后演变成泛指华人与马来人相融的文化，峇峇娘惹的文化在一定程度上受到当地马来人或其他非华人族群的影响。

这也包含饮食在内，因此在马来西亚也能吃到很多的娘惹菜，如甜酱猪蹄、煎猪肉片、竹笋炖猪肉等。喜食甜品的人也可以在娘惹菜中找到知音，由椰浆、香兰叶、糯米和糖精制而成的娘惹糕甜度适中，嚼头儿足着呢。现在还有娘惹（很少）。

娘惹文化认同：

一般具有较强烈中华意识的人士经常批评峇峇娘惹“数典忘祖”，然而马来西亚华人公会（政党）的创始人陈祯禄本身是诞生于马六甲的土生峇峇华人，但他也曾经有如下想法：

“华人若不爱护华人的文化，英人不会承认他是英人，巫人也不会承认他是巫人，结果，他将成为无祖籍的人，世界上只有猪牛鸡鸭这些畜生禽兽是无所谓祖籍的，所以，华人不爱护华人文化，便是畜生禽兽。”

“失掉自己文化熏陶的华人，绝对不会变得更文明。一个人的母语，就像一个人的影子，不能够和他本身分离。”

陈祯禄逝世后，他的墓碑上刻着“1960/庚子年十月二十五日仙逝”。当时距离英国承认中华人民共和国和中华民国迁台已经十年之久，加上马来西亚已于1957年独立，马来西亚华人普遍上为了避免其他种族质疑效忠程度已采用公元纪年。陈氏家族采用民国纪年为正朔，也证实峇峇在某种程度上仍然具有中华意识。

马六甲三保山墓地达二十五公顷，有一万两千个坟墓，许多墓碑就是明、清、民国三代遗存的。其中一块墓碑以明朝为正朔刻了“皇明显考维弘黄公妣寿姐谢氏墓。

壬戌年仲冬谷旦、孝男黄子、辰同立”，这一墓碑受不少学者在马六甲研究上引用。对于中国籍先祖留下来的礼仪, 马六甲峇峇娘惹社群虽不懂涵义却保留下来，让三保山成为中华风格浓厚的地方。

⑸ 娘惹是什么意思

娘惹，是指中国人和马来西亚人通婚的女性后代。

娘惹，是指中国人和马来西亚人通婚的女性后代。早期马来西亚人与华人通婚的后代，男性称为巴巴（Baba），女性称为娘惹（Nonya）。

据说在马来西亚的中国女性后裔个个都是烹饪能手，娘惹把中国菜肴烹饪方式与南洋烹饪原料结合，做出的菜肴自成一派叫作“娘惹菜”。娘惹菜既有中国菜的内蕴，又有马来菜的特色，集合两地烹饪特点呈现出一种新的口味。是令人交口称赞的南洋菜式之一，自成一派。

由来

峇峇娘惹（或称土生华人或侨生）是指十五世纪初期定居在满剌伽（马六甲）、满者伯夷国和室利佛逝国（印尼和新加坡）一带的中国明朝后裔。

峇峇娘惹也包刮少数在唐宋时期定居此地的唐人，但目前没有来源证明唐宋已有唐人定居此地，所以一般上峇峇娘惹都是指大明后裔。这些唐宋明后裔的文化在一定程度上受到当地马来人或其他非华人族群的影响。

男性称为峇峇，女性称为娘惹。六十年代以前峇峇娘惹在马来西亚是土着身份（Bumiputra），但由于“某些”政党政治因素而被马来西亚政府归类为华人（也就是马来西亚华人），从此失去了土着身份。

峇峇娘惹今天在马来西亚宪法上的身份和十九世纪后期来的“新客”无分别。这些峇峇人，主要是在中国明朝或以前移民到东南亚，大部分的原籍是中国福建或广东潮汕地区，小部分是广东和客家籍，很多都与马来人混血。

某些峇峇文化具有中国传统文化色彩，例如他们的中国传统婚礼。

峇峇人讲的语言称为峇峇话，并非单纯的福建话，在使用汉语语法的同时，依地区不同，参杂使用马来语与泰语词汇的比例也随之不同。有些受华文教育的华人也称那些从小受英式教育的华人为“峇峇”，这个用法有藐视的意思，表示此华人已经数典忘祖或者不太像华人了。

此外，当地的闽南人亦有句成语叫作‘三代成峇’，根据这句话的定义，所有在马来西亚出生的第三代华人也都成了峇峇，但这句话没有藐视的成分，只是意味到了第三代华人，由于适应当地的社会环境的缘故，其文化难免带有当地色彩。

此外，峇峇亦特指一个自称并被称为“峇峇”的华人族群，也就是今日在马六甲以及马来西亚独立前在槟城和新加坡的峇峇，峇峇华人讲马来语，他们也自称为“Peranakan”——马来语中“土生的人”，故“Cina-Peranakan”即土生华人，这一词本用来识别“峇峇人”与“新客”——也就是从中国来的移民。

在19世纪的马来半岛，这样的分别很明显也很重要，“峇峇”是土生的，而“新客”是移民，两者的生活习惯和政治意识不太一样。虽然现在的马来西亚华人大都是本地出生的，可是“Peranakan”一词已成为“峇峇人”的专用自称。

在今天的马来西亚，一位马来西亚华人娶了一位马来人为妻，他们的儿子也不是峇峇娘惹，是混血儿。峇峇娘惹可谓当世产生的特殊民族。（特别注明：马来西亚华人娶或嫁任何一位马来人就必定要改用阿拉伯姓名，例：某某bin-Abllah和皈依回教。）

娘惹文化既有马来族文化影响（如：膳食、衣饰、语言）也有华人传统（如：信仰、名字、种族认同），形成独有的综合文化。值得一提的是，新加坡航空空姐身上穿的制服，就是娘惹女装的baju-kebaya，脚上穿的嵌珠拖鞋是娘惹女鞋Kasut-Manek。

⑹ 娘惹是什么意思

娘惹，是指中国人和马来西亚人通婚的女性后代。在早期马来西亚人与华人通婚的后代中，男性称为“峇峇”，女性称为“娘惹”。娘惹文化因为地域上的独特，受到马来人、印度人和欧洲人的影响，逐渐有了属于自己的风格和特点，备受人们的关注。

虽然娘惹文化独具一格，但其实还是有很多地方都延续了中国的传统文化，比如家族观念，讲究爱国爱家、注重孝道、长幼有序等，都和我国的传统文化十分相似。

不过，经过了这么多年，现在只有在马来西亚、槟城以及新加坡等地，还比较完整的保留了一些娘惹文化的遗迹。

娘惹还是一种饮食文化，主要是中国菜与东南亚菜式风味的混合体。因此在马来西亚也能吃到很多的娘惹菜，如甜酱猪蹄、煎猪肉片、竹笋炖猪肉等。

还有一些甜食也十分不错，如由香蕉叶、椰浆、香兰叶、糯米和糖精制而成的娘惹糕甜度适中，嚼劲十足。

⑺ 娘惹为什么叫娘惹

1、相信大家或多或少都有听到过《小娘惹》这部电视剧，《小娘惹》在新加坡可是红翻了天，据说打破了新加坡15年的收视记录，每天有110多万人观看（新国总人口400多万），被誉为“新加坡版的大长今”，这应该也是很多人第一次接触到“娘惹”这个名词。
2、相信不少人此刻都是一脸懵逼，“娘惹”是个什么鬼，如果你要到新加坡旅游的话，你就有必要了解了解这种有着600年历史的、以南洋华人女性文化为主的华人文化——娘惹文化了。
3、娘惹文化的来源：娘惹是指十五世纪初期定居在马六甲、印尼和新加坡一带的明代、清代移民和当地原住民通婚产生的混血后裔，男性称为“峇峇”，女性称为“娘惹”，他们的文化在一定程度上受到当地马来人或其他非华人族群的影响。如今，只有在马来西亚的马六甲、槟城以及新加坡，还比较完整地保留了娘惹文化的痕迹。
4、娘惹文化之娘惹菜：娘惹文化更一种饮食文化，主要是中国菜与东南亚菜式风味的混合体，是中国传统烹饪方法与南洋香料的巧妙结合，如甜酱猪蹄、煎猪肉片、叻沙面线、黑果焖鸡等，喜食甜食的你更不能放过由椰浆、香兰叶、糯米和糖精制而成的娘惹糕！
5、娘惹文化之绣珠手艺：绣珠手艺是传统娘惹必须掌握的生活技艺。制作绣珠鞋、钱包及各种饰品，不止需要一双巧手，还需要耐心和坚持，一件上好的作品，可能需要至少三个月才能完工。在土生华人的绣珠品上，经常也能看见不少具有象征意义的图腾，比如象征盈余的昆虫，而牡丹和凤凰则是富贵的代名词。
6、娘惹文化之服饰文化：最原始的娘惹装的上衣是长衣，长至脚踝，对襟、长袖款式，通常还会在长衣里另外穿一件短衣（BajuKecil），当需要工作时就脱下长衣，待工作完后再穿回。经过时间的演变，长衣被可巴雅（Kebaya）取代，这可算是一种改良版的马来服装，却更突出女性的曲线。据说新加坡空姐的制服，凸显了婀娜多姿的身材，其服饰的灵感就来自娘惹的SarongKebaya呢。
7、娘惹服饰的下装被称为纱笼，搭配的时候是根据上衣的绣花颜色来选择的而不是根据上衣的颜色。

⑻ 娘惹菜是什么意思啊

娘惹菜就是一种特色菜系，包含有很多菜的种类。

娘惹菜系是中国和马来的菜系合并成的，它是新加坡的一道特色美食菜系。融合了中式和马来的烹饪方法。

这种菜时常和各种酱料相结合，口味比较重，风味很多，种类很多。娘惹菜系在不同的地方，口感品味也是不一样的，有甜的，辣的，咸的。但大多数都是集中在新加坡。

娘惹菜系使用了很多南阳的香料，看起来和印度的菜长相相似，但它们的味道其实有很大的差距的，例如咖喱鱼头这道菜味道偏酸，而且没有加入椰汁，我们可以品尝到鱼肉的鲜美。这种菜就很符合中国人的口味。

娘惹菜的由来

娘惹菜的由来其实是明朝的时候，郑和下西洋将中国的人带了一部分去新加坡，这个时候两种文化相融合就形成了一种新菜系，就是娘惹菜系。

这道菜其实寓意着两种文化的融合，中国人和新加坡的人通婚。他们的孩子女孩儿就是娘惹。两种文化中的菜式结合创造出的凉热菜味道香浓，有酸的，辣的甜的，或者是刺激性味道的也是有的，大多数都充满了南方口味。