马来西亚肉骨茶用什么肉

㈠ 马来肉骨茶的用料

原料：猪腔排骨1500克。
肉骨茶料包：党参20克、枸杞子8克、川穹3克、桂枝3克、当归2克、麦冬5克、陈皮1片、罗汉果1/4片、甘草2克、黑胡椒粒1/4小匙、小茴香1/4小匙、花椒1/4小匙、乌枣5颗、桂皮1片。
调料：大蒜1整头、酱油30ml、白胡椒粉1小匙、白砂糖1勺、盐适量。

㈡ 马来西亚肉骨茶的做法

肉骨茶实际上是新加坡的一种特色美食，肉骨茶的作法是选用生猪肉和猪骨头再加一些中药材煲成汤，在新加坡，肉骨茶是十分的知名，如今肉骨茶的作法也散播来到全球的每一个角落里。在养生学上边，我们能够选用肉骨茶的作用，做到给我们人体补充营养成分的功效，并产生健康养生的作用。

肉骨茶里边的中药材一般有川芎和枸杞子，有时还可以添加一些党参或是其他参类，肉骨茶为什么叫茶而不叫药呢，便是以便忌讳，叫药不大好听，如今我们了解肉骨茶里边带有这么多的中药材，毫无疑问坚信肉骨茶的奇妙作用，肉骨茶的作法有多种多样，下面我们一起看一下腌渍肉骨茶。

作法一

食物提前准备

鸡排、食用油、山药、枸杞、干桂圆、茯苓、黑胡椒粉、甘草、八角、盐、生抽

制做流程

1、“肉骨”是选用猪的猪排，将之斩成单骨约一指长的段状，焯水以后再低温后，除去表层的残渣。

2、随后，取一些来到“衣”的蒜肉，先用煎炸至橙黄色，再焯水除掉油脂，添加一些山药、枸杞、干桂圆等中药材，再添加茯苓、黑胡椒粉、甘草、八角等香辛料，随后将全部原材料放进煲内，放水用慢火熬约3-4钟头

3、加入盐等料粉，就可以变成一道具有异域口味的“肉骨茶”了。一般会搭配一碟“小米椒生抽”，供以蘸猪排骨或佐汤调料的用处，不喜食辣者也可以配上一般生抽。

作法二

食物提前准备

香辛料 (用茶包袋包好)，八角茴香棒1根，丁香花4-5粒，白胡椒粒1汤匙，枸杞1一茶匙，八角2粒、猪大骨 500克 (1 磅)，大蒜(不必削皮) 2 粒大，黑生抽1一茶匙， 水6-7杯，盐1一茶匙，油麦菜 1-2片(清洗， 分离)

制做流程

1、将肉骨，香辛料包和大蒜放进一个大铁锅内。

2、把水倒进锅内后将它烧开。去掉汤表层的残渣，添加生抽和盐后改成文火煮至肉软。

3、先把油麦菜放入碗内铺底，再把肉骨和汤兜入碗里。加上白米饭和粘有生抽的切成片小辣椒一起吃。

作法三

食物提前准备

少人体脂肪的猪排骨2Kg，大蒜半公斤，胡椒粒200克，肉骨茶调味品2包

制做流程

1、用大铁锅装水10碗，猪排骨热开水去臊后嵌入，另外也把去皮后的大蒜、调味料包嵌入。

2、胡椒粉稍为捣烂嵌入，开火灾烧开后，改成低火。

3、当闻到香气渐浓，再把火稍稍收一些，但维持在微沸情况，这时候才以盐、糖调料。[1]

作法四

食物提前准备

猪大骨500克、油菜心6棵、干香菇8朵、大蒜瓣10粒、八角茴香1根、丁香花3粒、白胡椒粒1汤匙(5克)、枸杞子2汤匙(10克)、八角2粒、甘草3克、茯苓2片、桂圆干2个、酱油10Ml、盐1汤匙(5克)。

制做流程

1、油菜子清洗，干香菇用清小水泡软去蒂，八角茴香、丁香花、白胡椒粒、枸杞子、八角、甘草、茯苓、桂圆干用沙布包好，做成调味料包;

2、猪大骨放进开水中氽烫三分钟，捞起来用冷水反复冲净血沫，并控干水份;

3、锅中放进一定量冷水，放进调味料包，添加酱油和盐，火灾煮至烧开，放进猪大骨段、大蒜瓣、平菇，再度烧开后转中文火煮约一个半小时;

4、另烧一锅水，水滚沸后倒进许食用油、盐，放进油菜心氽烫30秒，捞起来太凉，控干水份;

5、服用时在碗中放进氽烫直的油菜心，盛入煮好的肉骨茶就可以。

上文详细介绍了肉骨茶的来历，肉骨茶并不是中国的特产，是新加坡传统式的一道菜，肉骨茶里边带有多种多样中药材，是我们健康养生能够听取意见的上品，前文还详细介绍了肉骨茶的四种制做的方式，明白了腌渍肉骨茶的作法，大伙儿读后能够自身试着做一道腌渍肉骨茶。

㈢ 马来西亚菜的《肉骨茶》有什么营养功效

肉骨茶Bak-Kut-Teh (闽南语) 是一种流行于东南亚的马来西亚和新加坡一带的食品，是以肉与骨配合中药煲成的汤，并没有茶叶或茶的成份，但是由于食用时多会泡茶解汤肉的肥腻，所以一般都习称肉骨茶。其中，以马来西亚的雪兰莪巴生肉骨茶最为着名。肉骨茶虽名为茶，但实为混合中药、香料（包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜）及肉排熬制多个小时的浓汤。在马来西亚的一些小镇，甚致加入海参和鲍鱼一起熬制。从营养学的角度来说，肉骨茶具有去湿、旺血、补气、润肺、养颜的功效，倒真是很适合夏季食用呢！肉骨茶的来历性甘温而润，辛香善于行走，可与理气药配合，用治气滞血瘀的症候；与袪风湿药配伍，用治风湿痹痛。同时，补血调经，活血止痛。肉骨茶所需药材和功效如下：●当归
性甘温而润，辛香善于行走，可与理气药配合，用治气滞血瘀的症候；与袪风湿药配伍，用治风湿痹痛。同时，补血调经，活血止痛。__________________________________________________________●胡椒
主治寒痰食积、暖胃快膈，肠滑冷痢、牙齿浮热作痛及解食物毒。胡椒分黑白两种，黑胡椒为末成熟果实，气味较淡；白胡椒为成熟果实，种仁饱满，气味较浓，品质较佳，最适合用作调味_________________________________________________________●玉竹
性平、味甘，具有养阴清热，生津止咳等功效，在药膳中经常扮演配角的角色，主治热病伤阴、虚热燥咳、心脏病、糖尿病、结核病等。________________________________________________________●枸杞
性平、味甘；入肝、肾经。具有滋补肝肾、润肺、明目和强筋健骨的功效；主治头晕目眩、腰膝酸软、消渴、肝肾阴亏、日痛、日涩和目干。____________________________________________________________
●甘草
味甘、性平。归脾、胃、肺和心经。功能补脾益气、清热解毒、袪痰止咳、缓急止痛及调和诸药。____________________________________________________________
●川芎
性温、味辛甘，具有活血行气，袪风止痛、开郁燥湿等功效。常用于内服，主治头痛眩晕、风湿痹痛、胸肋刺痛、跌打肿痛、闭经痛经、月经不调、淤血阻滞等。_____________________________________________________________
●西洋参
需要补气者可用西洋参来“凉补”，既有参类补气、增强免疫力的效果，又不像人参容易上火。西洋参味甘、微苦、性凉，具有补气养阴、清火、养胃生津、促进醣类代谢等功效。 _____________________________________________________________
●牛七
牛七是别名，真正名字是牛膝，为中医常用的一种活血通经、消症下胎、通利关节、引血下行、利尿通淋、补肝肾。具有袪痰、清热、止血、解毒和杀虫等功用。_____________________________________________________________●熟地
味甘微温质润，入肝肾二经，既可补血滋阴，又能补精益髓。_____________________________________________________________
●桂皮
即桂树的皮，俗称肉桂、五桂皮等，是常用香料之一，也是常用中药材。桂皮含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴袪腥解腻，芳香可口，令人食欲大增，并具有散寒止痛、化淤活血、健胃强体的功效。
___________________________________________________________
●党参
党参被视为药品有300年历史，有补中益气、生津养血的功能，治疗中气不足引起食少便溏、四肢倦怠，肺气亏虚引起的气短咳喘、语言无力，气虚不能生血引起的面色萎黄、头晕心悸等病症。_____________________________________________________________● 红枣
红枣，又名大枣、大红枣。自古以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一，历史悠久。红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。_____________________________________________________________● 小茴
中药茴香一般是指小茴香。 小茴香味辛，性温。归肝、肾、脾、胃经。有散寒止痛，理气和中之功效。_____________________________________________________________● 大茴
大茴香性味归经、功效应用于小茴香相似，但药力较弱。一般多用于作为香料。

㈣ 东南亚菜当中肉骨茶是什么做的，是骨头汤吗

去过东南亚旅游的朋友，应该都知道在东南亚有种美食十分风靡，叫做肉骨茶。很多人对这种美食感觉十分好奇，觉得这个名字怪怪的。实际上，肉骨茶早期属于穷人家的食物，对于有钱人而言，是根本不屑于去吃的。

本地人一般都喜欢去牛车水品尝不同口味的特色肉骨茶。肉骨茶通常和白饭一起搭配或以油条蘸汤来吃，一般当地人喜欢配一碟加了红辣椒圈的酱油，肉骨茶最早是当成早餐来吃的，后来当夜宵吃，现在一日三餐，想吃随时都可以。

除了海鲜和肉，还得再来点蔬菜，品种不是太多，不过做法还是一样。新鲜的蔬菜，放肉骨茶汤里一煮即可。同样蔬菜也带中药味，味道我觉得不错。这种煮法个人觉得非常的健康养生，值得推荐。大家有机会去马来西亚，记得去品尝下。

㈤ 马来西亚的肉骨茶用什么部位的猪肉

整只猪(软骨排骨肥肉最佳)， 白鸡，黑鸡，牛羊肉都可以。。。

㈥ 马来西亚的肉骨茶到底是什么茶

肉骨茶是一种骨肉兼饮茶的饮食方式，福建语：Bak-Kut-Teh ，风味享誉海内外。肉骨茶分为新加坡的海南派及马来西亚的福建派，海南肉骨茶较重胡椒味，福建肉骨茶较重药材味。
提起马来西亚菜，首先就会想到肉骨茶（Bak Kut Teh）。说“肉骨茶”，可能很多人会误认为是一种茶品名称，其实，此“茶”非彼“茶”，虽然肉骨茶名为“茶”，不过，却是一道猪肉药材汤，汤料却完全没有茶叶的成份，反而是以猪肉和猪骨，混合中药及香料，如当归、枸杞、玉竹、党参、桂皮、牛七、熟地、西洋参、甘草、川芎、八角、茴香、桂香、丁香、大蒜及胡椒，熬煮多个小时的浓汤。“肉骨”是采用猪的肋排(俗称排骨)；而“茶”则是一道排骨药材汤。 20世纪初，由马来西亚福建籍华侨首创。其后，盛行于东南亚一带。
肉骨茶Bak-Kut-Teh (闽南语) 是一种流行于东南亚的马来西亚和新加坡一带的食品，是以肉与骨配合中药煲成的汤，并没有茶叶或茶的成份，但是由于食用时多会泡茶解汤肉的肥腻，所以一般都习称肉骨茶。其中，以马来西亚的雪兰莪巴生肉骨茶最为着名。
肉骨茶虽名为茶，但实为混合中药、香料（包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜）及肉排熬制多个小时的浓汤。在马来西亚的一些小镇，甚至加入海参和鲍鱼一起熬制。
肉骨茶通常伴白饭或以油条蘸汤来吃。以酱油、碎红椒和蒜蓉一起调味。 各类中国清茶（马来西亚的巴生河流域地区以鐡观音最为流行）通常会随汤奉上，相信可以清走猪肉的油腻。在马来西亚，肉骨茶是一道典型的早点菜式。

㈦ 肉骨茶是用什么肉

你好！

“肉骨茶”是马来西亚的一道菜（Bak Kut Teh）。
实际上是一道排骨药材汤。
http://dahainan.com/cate/image/b0.jpg

其中的“肉骨”是采用猪的肋排。
把肋排切成单骨约一指长的段状，飞水之后再过冷后，去除表面的杂质。然后，取一些去了“衣”的蒜肉，先用油炸至金黄色，再飞水去掉油分，加入一些淮山药、杞子、桂圆等药材，再加入陈皮、白胡椒、甘草、八角等香料，然后将所有材料放入煲内，加水用文火熬约3-4小时，调入盐等味料，就成为一道“肉骨茶”了。
通常会配搭一碟“指天椒酱油”，不喜欢吃辣的人也可以配普通酱油。

谢谢！

㈧ 马来西亚肉骨茶的做法

准备食材：a：前猪肘子买的时候最好让他给处理好，切成炖肉块，骨头剁几下，拿回来后用清水泡3-4个小时，把血水泡掉。b:肉骨茶料包配料：桂皮，胡椒，党参，当归，八角，玉竹，丁香，熟地，白术，甘草，川穹等十几种药材及香料配制而成
步骤2
准备配菜:豆腐泡对角线切一刀；金针菇去掉老底根，用手把金针菇摘散；生菜撕成块状
步骤3
先把带皮大蒜和肉骨茶调料包放入锅内
步骤4
水开后，把调料再煮15分钟，这样调料的味道能够更好地释放出来
步骤5
前肘子放入凉水，水开后捞出
步骤6
捞出后放入第4步中
步骤7
锅中放入葱，姜，小火炖40分钟，也可以在高压锅内炖烂
步骤8
肉捞出后用筷子扎一下，能扎动就8，9成熟了，反之，再炖一会
步骤9
倒入豆腐泡和金针菇。（大家看到了吗，我换了一个小锅，因为，这么多肉，我们家一顿吃不了，就捞出一顿的肉继续和金针菇，豆腐泡炖，大家都懂得。）
步骤10
继续炖30分钟
步骤11
关火后，盛盘，再放入生菜
步骤12
生蒜和巴生小辣椒加上调料酱油，用来蘸肉吃，香而不腻。（调料大家也可以选自己喜欢的味道）

㈨ 如何做马来西亚的肉骨茶

肉骨茶虽名为茶，但实为混合中药、香料（包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜）及肉排熬制多个小时的浓汤。在马来西亚的一些小镇，甚致加入海参和鲍鱼一起熬制。

肉骨茶通常伴白饭或以油条蘸汤来吃。以酱油、碎红椒和蒜蓉一起调味。 各类中国清茶（马来西亚的巴生河流域地区以鐡观音最为流行）通常会随汤奉上，相信可以清走猪肉的油腻。在马来西亚，肉骨茶是一道典型的早点菜式。

具体中药料包你可以买成品，直接放在肉骨里炖就可以了

㈩ 马来西亚肉骨茶配料有什么~

http://ke..com/view/140541.html