马来西亚铁板烧鱼怎么做

1. 怎么做铁板烧鱼

1、主料：草鱼适量。

2、辅料：黑木耳适量。

3、调料：食盐适量、鸡精适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽少量、香油适量、淀粉适量纳慧枯、植物油适量、姜粉适量、胡椒粉(白)适量洞洞、小葱适量、白糖适碧或量。

4、草鱼洗净切块，用绍酒、花椒、盐、少量生抽，腌制入味。

5、黑木耳撕成小朵沸水烫熟沥干备用。

6、腌制好的鱼块滚上薄薄的一层干淀粉，平底锅中煎至两面金黄后捞出。

7、锅中烧热少许油，放入尖椒干、姜片、蒜片，小火煸出香味。

8、放入煎好的鱼块、烫熟备用的黑木耳，加水、适量生抽、白胡椒粉、糖、盐，中火煮至汁水基本收干变稠，中间可轻轻翻动1～2次以使鱼块能均匀受热。

9、起锅前撒上一把葱花，也可再加些鸡精增味，并淋上些香油增色即可。

2. 铁板烧鱼怎么做好吃

1、鱼头洗净，从下部入刀剖开(不要剖断成两份）；鸡蛋清、生抽、生粉调匀后抹在鱼头上，入六成热的色拉油中小火浸炸4分钟，捞出备用。

2、葱白切长3厘米的段，干葱头去皮，一剖为四，红椒切长片。

3、锅内放油30克，烧至七成热时放葱白段、干葱头块、姜片、红椒片爆香，放入炸好的鱼头后淋上味极汁、黄酒15克小火煎1分钟，翻过来再用小火煎1分钟取出；将黄油抹在用锡纸包裹的烧了8分钟的铁板上，放上煎鱼头的料头，最后放上煎后的鱼头。

4、虾胶一分为六，氽成直径为3厘米的球形，裹上面包糠后放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟，取出控油，摆在鱼头四周，上桌时在鱼头上放香菜、淋10克黄酒即可。

1、鱼头清洗几遍去掉血水，从中间剖开（正面要相连），两面用盐、料酒抺匀，腌制半小时；

2、香芹去掉干叶、根等无用之处，洗净、切段；

3、洋葱去皮切块，青红椒洗净切滚刀块，姜蒜切片备用；

4、热锅入油，五六成热时下姜片、蒜片煸香，放进腌制好的鱼头（提前用厨房纸擦干水份），中火煎至金黄取出；

5、锅内留余油，下入葱块、青红椒块、香芹翻炒均匀，下鲜虾酱、生抽炒匀后加适量开水，放入煎好的鱼，中火烧30分钟；

6、铁板锅用锡纸从里面包好，放灶上用中火烧热，入少许油烧热，加洋葱切、少许盐炒匀，倒入烧好的鱼，稍煎收汁即可

1元葱 芹菜 香菜此等原料是间接性加热制熟过程，所以必须在初步加工后，用清水冲洗干净，消除附在原料上的泥土及农药。

2罗汉笋选择嫩脆而不老的，颜色为黄白色。开袋将整根罗汉笋切片，用清水冲洗，因袋中含大量防腐成份。

3小米辣选择，颜色是淡黄色，用手捏小米辣，不粘不变色在开袋，闻其味道。

4辣椒选择，外表饱满，颜色略发暗，无发白斑点，个头大小均匀，没有发霉的味道。

5麻椒选择，闻味，开袋后就能闻到麻味，靠近鼻子能闻到麻椒特有的麻香味。也可取其中一颗，放嘴里咬开，舌头尝麻味。

3. 铁板烧鱼怎么做 家庭自制铁板烧鱼简单做法

家庭自制铁板烧鱼的做法：

1、准备食材：鱼一条（任意种类，自己喜欢吃什么鱼就用什么鱼迟兆茄，没有特别的限制）；葱姜蒜小米辣若干，盐、生抽、蚝油、料酒适量。

2、先把鱼处理干净，再把鱼从中间切开(留一点点不切断)。

3、把鱼放入一个碗中，放入姜片和葱段和料酒腌制一会，再在鱼身上抹上猜陪盐和蚝油（一定要抹匀）再在鱼身上抹一些油（防止沾锅）。

4、把葱、姜、蒜、小米辣切成末，放入碗中备用。

5、先码察在铁板上抹上油，再把鱼放入铁板中煎至两面金黄，在把葱姜蒜小米辣均匀地撒在鱼上面，再均匀地洒一些生抽在鱼上面，咸味适中即可。