剥皮鱼在马来西亚叫什么
⑴ 剥皮鱼为什么要剥皮剥皮鱼的皮有毒吗
一般市面上售卖的剥皮鱼往往是只有白白的肉，内脏和皮都经过处理，因为每次食用的时候都要去除皮，所以被大家称为剥皮鱼，那么，剥皮鱼为什么要剥皮？
剥皮鱼为什么要剥皮
剥皮鱼学名叫绿鳍马面鲀，又叫马面鱼，剥皮鱼皮非常硬，没法吃，第一背鳍又长又粗还有倒刺，所以要剥皮后再吃，头很小也没什么肉，所以顺便就把头去掉了，另外剥皮鱼的内脏肝胆很大芦笑，所以市场上的肝脏和皮都去掉售卖的
如今在市场里买剥皮鱼，鱼贩都会提供去皮去肚的服务，否则，恐怕很少有人愿意买回去花大力气处理它们。鱼贩为剥皮鱼扒皮去肚的情形，就像医生在做外科手术：用一把锋利的剪刀剪掉那根刺，再挑开肚皮，把肚子去掉，然后以肚子为分界，把皮向两边一分，像人们脱衣服一样，把皮扒下来
剥陪运含皮鱼怎么剥皮
只要沿着头部与鱼身交会的界线，轻轻划下一刀，就能够将鱼皮撕下了。
技巧
新鲜的剥皮鱼买回家后，先洗净，用剪刀将鱼鳍剪下。然后找鱼腹部处的“肚脐眼”，也就是剥皮鱼的肛门，用剪刀从肛门处顺着腹部剪开口子，再用手撕下外皮就行了。也可以用刀切下整个鱼头，从切口处开始撕鱼皮。如果是冷冻的剥皮鱼，则要等鱼先解冻再撕。撕下悄厅的鱼皮，还可以当锅刷刷锅哦。
剥皮鱼怎么做
食材：剥皮鱼2条，油适量，盐适量，姜2片，干红辣椒2个，白糖2勺，醋2勺，生抽1勺，老抽半勺，料酒2勺，胡椒粉适量，葱花适量
步骤
1.准备好剥皮鱼，洗净抹干水分
2.每一面横切三道，便于入味
3.两面都抹上一些盐和胡椒粉。腌制15分钟
4.锅内放油，放入2片姜
5.姜变色发黄，放入剥皮鱼。小火慢慢煎
6.将白糖两勺，醋2勺，生抽2勺，老抽半勺，料酒2勺，胡椒粉适量，加少许清水调成汁
7.剥皮鱼小火煎至两面金黄
8.倒入料汁，放入两个干红辣椒
9.大火煮开，改小火，盖上盖子闷5-10分钟。翻面，再闷5分钟。大火收汁，放葱花
⑵ 剥皮鱼的烹饪方法
剥皮鱼也叫做马面鱼，有的地方也称为橡皮鱼。剥皮鱼有小有大，各种不同的吃法都能制作。下面是我给大家分享的剥皮鱼哗罩旅的烹饪方法，希望你喜欢。
剥皮鱼的烹饪方法一：红烧剥皮鱼
食材准备
剥皮鱼半斤，葱姜蒜适量，红烧汁适量，盐，料酒，水淀粉，胡椒粉适量，香油少许。
方法步骤
1、将剥皮鱼划上十字刀，用少许盐腌15分钟;
2、姜切丝，葱切粒，蒜切片，腌好的鱼上拍上生粉;
3、锅烧热油，放入鱼煎至一面金黄，煎熟盛出;
4、锅中少许油，爆香葱姜蒜，加入少许水，放入煎好的鱼，淋上红烧汁;
5、加入料酒，胡椒粉，少许香醋烧开，转为中火焖煮6分钟，然后取出鱼;
6、锅中汤汁，加入水淀粉勾芡，淋上少许香油，最后淋在鱼身上即可。
剥皮鱼的烹饪方法二：水煮剥皮鱼
食材准备
剥皮鱼1斤，碱面半斤，白菜心200克，青蒜少许，姜片，鸡腿菇少许，香油闷扰和玉米油，生抽少许，盐适量。
方法步骤
1、将剥皮鱼洗净切成块状，吸干待用，白菜心和鸡腿菇洗净切丝，青蒜切段待用;
2、锅中水烧沸，下入碱面煮1分钟，捞出过凉后沥水待用;
3、锅中烧热少许油，4分钟后加入香油，锅底加入姜片，放入鱼块，煎至两面黄;
4、锅中底油，烧热后放入白菜丝，鸡腿菇丝，略炒之后加入半杯水煮开;
5、然后下入面条和鱼块，煮2分钟，加入生抽，盐调味，撒入青蒜段即可。乱凳
剥皮鱼的烹饪方法三：黄豉剥皮鱼
食材准备
剥皮鱼1条，黄豆豉适量，姜蒜，十三香，香菜少许，胡椒粉，白糖，生抽，油少许。
方法步骤
1、将鱼处理好后加入少许盐，十三香腌制半小时;
2、然后用厨房纸将鱼吸干，放入盘中待用;
3、将豆豉和姜蒜剁碎，铺在鱼身上，然后放入水烧开的蒸锅中;
4、大火蒸8分钟左右，关火后虚蒸几分钟出锅;
5、锅中烧热少许油，放入生抽，白糖煮沸后淋在身上，撒些香菜碎和胡椒粉即可。
⑶ 扒皮鱼和燕鱼的区别
扒皮鱼的正式名字是绿鳍马面鲀（革鲀科） Navodon septentrionalis，为我国重要的海产经济鱼类之一，其年产量兄烂仅次于带鱼。营养丰富，除鲜食外，经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外，是出口的水产品之一。
燕鱼（学名：Platax teira），又名神仙鱼、天使鱼。 鱼体呈菱形，极侧扁，尾鳍后缘平直，背鳍、臀鳍鳍条向后延长，上下对称，似张开的帆。腹鳍特长，呈丝状。从侧面看像空中飞翔的燕子，故又称其为燕鱼。分布于印度洋非洲东岸、红海、东至澳大利亚、北至日本以及中国南海配拍、台湾海峡等海域，属于暖水性中上层羡卖漏鱼类。其多生活于常在海面漂浮物下。该物种的模式产地在Lohaja。
⑷ 剥皮鱼叫什么鱼
剥皮鱼学名叫绿鳍马面鲀，又叫马面鱼。
潮汕俗名叫做迪仔，剔皮鱼在上海举尺桥和闽浙一带称橡皮鱼，在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。
剥皮鱼是一种外海暖温性底层鱼类，主要分布于我国东、南、黄、渤海，朝鲜和日本，也见于南非。不仅产量高，而且鱼汛比较集中，其主要汛期在2月上旬至5月下旬。以我国东海的产量为最多，最高年产量已达25万吨左右，已成为我国仅次于带鱼的第二位海洋经济鱼类品种。
剥皮鱼不受欢迎
剥皮鱼资源丰富，无毒，含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分，营养价值不比其它鱼类差，是一种价廉物美的食用鱼类。但由于鱼的外困清观难看，一般消费者习惯上不太爱吃。个别的人吃了有过敏性正猛反应，因此对这种鱼产生了怀疑，市场上不受欢迎。
⑸ 剥皮鱼是什么鱼
剥皮鱼，又叫马面鲀、马面鱼、皮匠鱼等。
不是深海鱼，是一种近岸底层鱼类。
⑹ 有一种没有皮的鱼干叫什么
有一种没有皮的鱼干叫剥皮鱼。剥皮鱼，绿鳍马面鲀，又叫马面鱼，这种鱼岩稿并的价格比较低。剥皮鱼是一种近海底层鱼，和带鱼生活的海域敬烂一样，都有很大的压强粗迹，所以当剥皮鱼被捕捞上岸后马上就会内脏爆裂而死，所以我们是见不到活的剥皮鱼的，只有冷冻的。