马来西亚鸭肉怎么做好吃

㈠ 鸭肉怎么做好吃

鸭肉怎么做好吃而不腥
鸭肉的做法实在太多种了，提供以下几种不错的做法给你参考：

酸菜鸭

原做举料：土鸭半只约750克、泡萝卜250克、葱段、姜片、绍酒、盐、胡椒粉、花椒粒各适量。

制法：

1．土鸭去杂洗净，适当切块，放入开水锅中焯一下，洗净血沫；泡萝卜洗净，适当切块。

2．炒锅置旺火上，访友烧热后炒香葱姜、萝卜，加入鲜汤，放鸭块、绍酒、花椒。

3．待鸭炖烂后，捡出葱姜不用，加盐好咸淡即成。

姜丝酸菜鸭

原料：鸭肉600克、酸菜200克。

调料：精盐半匙、味精一匙、绍酒一大匙、热开水五杯、葱两根、姜丝四大匙。

做法：

1．鸭肉切小块，酸菜切丝，葱切段。

2．大锅内先放入鸭块、酸菜、姜丝、葱段、精盐、味精，再注入五杯热开水，高火20分钟即可。

酸菜鸭肉汤

原料：酸菜1~2斤、鸭1~2只、姜3片、盐。

作法：

1．酸菜洗净切片。

2．鸭洗净切块，氽汤去腥。

3．煲内加水煮开，加入鸭、姜用大火烧开。

4．放入酸菜中火煲三十分钟（有时间的话多煲会吧），加调料即可。

啤酒鸭的做法一

原料：鲜鸭半只、啤酒一瓶、酱油、生姜、八角、桂皮、花椒、白糖、鸡精、葱。

做法：

1．将鸭子斩好,与三杯鸭的大小差不多.把生姜切成片，葱切成段。

2．放少许油，把生姜爆炒一下，将鸭子较肥的部分放在油塌哗里炸一炸，再把斩好的鸭子全部放进去炒，放一点盐，要一直炒，炒出香味来，再把里面的油水倒到另外一个碗里，再往锅子倒入啤酒，啤酒的量是要盖住鸭肉，再放入白糖一勺，八角桂皮花椒少许 (看个人口味)。盖上锅盖，焖到水乾，再倒入少许酱油(用加加的较美味)、葱段、鸡精，再翻炒一下，就可起锅了。（爱吃辣椒的， 还可在焖时放入一些红辣椒丝）。

啤酒鸭的做法二

原料：鸭半只（1000克）、魔芋（500克）、啤酒一瓶、青瓜一条、青椒3条、姜、蒜、香料（八角、桂皮、草果、茴香、桔皮）、花椒、干辣椒、豆瓣、酱油、鸡精、盐。

做法：

1．鸭剁成块，入锅出水后捞起沥干水。

2．炒锅放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣酱炒几下，再倒入鸭块翻炒。

3．倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。

4．放入香料，干辣椒、生姜、盐、酱油用中火煮。

5．煮20分钟左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉烂，放入鸡精调味。

6．最后加入青瓜条，青椒块。

啤酒鸭的做法三

1．挑一只小番鸭，然后回家洗净切块备用；

2．烧热油，不用太多，鸭子的油都不少，免得油腻；

3．油烧热后，放大葱一段、姜一块（拍扁了的）、八角一个、花椒数粒；

4．再放鸭块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色（约三分钟）后再放少许老抽调 色，这时再放盐、味精、再炒五分种，其本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开， 再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了；

5．就像吃火锅一样，再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩无比．

糟片鸭的做法

特点：色泽淡红，皮酥肉嫩，糟味馥郁芳香，甘鲜爽口。

主料：熟肥嫩鸭1只（约重500克）。

配料：香菜50克。

调料：姜末1克、干淀粉50克、香糟50克、五香粉0.5克、绍酒15克、白糖15克、白酱油15克、味精0.5克、芝麻油0.5克、花生油750克（约耗60克）。

制作：

1．将熟鸭去头、脚和大骨，切成4大块。锅置中火上，下花生油（25克）烧热，先将姜末、香糟下锅煸香，再加入鸭块、白糖、五香粉、绍酒、酱油，改用微火焖20分纯衫碧钟后，调以味精拌匀，起锅装入盆中，滗去汁，加入干淀粉拌匀。

2．锅置旺火上，下花生油烧至六成热时，将浆粉的鸭块下锅翻炸至酥，倒进......>>
冻鸭怎么做好吃？
许多人喜欢吃肉,但怕吃太多会走形。相对于猪肉、鸡鸭鱼和牛肉相比更好。但从价格,白条鸭通常是最好的选择,物美价廉。首先说鸭子是非常高的营养价值,它远比猪肉蛋白质含量低,因此降低会长肉的风险。

白条鸭也分为老鸭和嫩鸭之分，看你制作的方式，要是做药膳，建议选择老鸭，可以熬很久都没有问题，且入味更久更深。我教大家如何做出好吃的红烧鸭肉！

主材料:鸭1000克。干香菇火腿,芹菜,姜和葱,大蒜丁香、山药、肉桂、枸杞、八角茴香、盐、酱油、酱油、料酒、酱油、花椒适量。

做法:1.鸭子切适当大小,用冷水入锅,加几块粉碎姜，烧开后调入2汤勺的料酒，煮开后把鸭肉冲洗干净，控干水分备用。2.起锅热油，油温热时候下入切好的生姜、蒜片和八角、花椒、桂皮，煸出香味，下入鸭肉翻炒至表面金黄，调入1汤勺的生抽和2汤勺的酱油，炒至鸭肉上色。下入火腿、干香菇、红枣、枸杞、川穹、红枣、乾红椒、山药翻炒均匀。3. 加入没过食材3/4的热水，盖上盖子大火烧开转中小火炖40分钟左右，待汤汁剩余1/3时，调入1.5茶勺的食盐和5、6个小冰糖翻炒均匀，再煮十分钟左右，煮至想要剩余的汤汁量时，加入切好的红椒片和芹菜段。
鸭子怎么炖好吃呢
炖鸭子滴鸭汤具有浓香、清润滴特点，广受广大食客滴喜爱。炖鸭子属于家常菜，做法简单，这里介绍几种常见滴炖鸭子滴做法，具体滴做法如下:

海带炖鸭子滴做法

菜系及功效:糖尿病食谱 保健食谱

主料：净鸭1500克。

配料：净海带400克。

调料：精盐4克、料酒10克、味精3克、姜片15克、胡椒粉2克、花椒2克、大葱末15克。

制作：

将鸭剁成小块，海带切成方块，将鸭和海带用开水冒一遍，加水烧开，打去浮末，加入大葱末、姜末、料酒、花椒、胡椒粉用中火将鸭炖烂，再加入精盐、味精调好味，出锅装盘。

特点：鸭肉香烂、脱骨易吃、海带鲜嫩。

砂锅炖鸭子滴做法

砂锅炖鸭原料:月巴鸭1只，芋头400克，精盐、料酒、葱段、姜片各适量。

做法：

1.鸭洗净，取出内脏，剁成块，用开水烫一下备用。

2.砂锅放到火上，加水[500克，再放入鸭块、葱段、姜片烧开，撇去浮沫，用小火炖八成熟，放入煮过3分钟滴芋头，继续烧沸，再用小火炖30分钟，使鸭块、芋头酥烂，加入精盐、味精、料酒即咸。

砂锅炖鸭特点:汤清味鲜，芋头酥烂。

冬瓜瑶柱炖鸭滴做法

菜系及功效：水肿食谱 利尿食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 工艺：炖

冬瓜瑶柱炖鸭滴制作材料：

主料：冬瓜750克,鸭1000克

辅料：干贝50克,陈皮5克

调料：姜8克,盐5克

冬瓜瑶柱炖鸭子滴做法：

1. 将鸭宰杀洗净，抹去水分，斩去鸭尾（可免臊味），切成两边，分别用酒一茶匙涂匀鸭腹内；

2. 冬瓜去瓤去籽，连皮洗净，分切成半寸方块；

3. 将瑶柱（干贝）用净水洗净撕成细条；

4. 陈皮用水浸软；

5. 取炖盅，先放入冷水到浸过炖料面，加盐调匀，盖上盅盖，放入沸水锅中，上盖，先用大火炖约10分钟，即改用慢火炖约三小时左右，调味，原盅供用。

食品相克

陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

酸萝卜马蹄炖鸭滴做法

菜系及功效：川菜 水肿食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味 工艺：原炖

主料：鸭1250克

辅料：萝卜200克,荸荠100克

调料：盐15克,姜10克,味精2克,料酒25克

1. 先将仔鸭洗净，用盐、料酒码味20分钟；

2. 酸萝卜切成条状；

3. 马蹄去皮后削成圆状待用；

4. 锅内放汤加盐、味精、料酒、姜片调好味；

5. 放入仔鸭、酸萝卜合煮至鸭肉出香时加入马蹄，煮至鸭肉软熟时即成。

酸萝卜马蹄炖鸭滴制作要诀：

1. 仔鸭要洗净，以防汤色不白；

2. 加入马蹄后不宜久煮，以防马蹄过软；

3. 此菜中所用滴萝卜为腌制好滴酸萝卜。

小帖士-健康提示：

1. 鸭肉味甘咸，性平，具有滋阴，养胃，利水消肿滴作用；

2. 可降痨热骨蒸、咳嗽、水肿等症；

3. 再配以开胃消食滴酸萝卜和利脾养颜滴马蹄，更是营养丰富，滋补力强。

小帖士-食品相克：

萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。

金针木耳炖鸭滴做法

功效与作用：补血，养阴，增体力，抗朽迈。

原料：

鸭半只，金针、木耳、冬菇各半两，粉丝一两，红枣4枚去核，豆腐泡2两，姜数片、葱2根，蔬菜适量。蠔油、胡椒粉、糖、盐、麻油、生抽、老抽各适量。

做法

1.粉丝浸软切段。冬菇浸软挤干去蒂，加生粉、糖各少半匙，油1匙拌匀。蔬菜炒熟铲起备用。

2.鸭洗净沥乾，用酒、盐、老抽各适量涂匀肉和皮，腌20分钟。

3.炒锅下油下鸭爆至鸭皮金黄色铲起。锅中......>>
新鲜鸭子怎么做好吃
如果是老鸭，当然是炖汤喝，我觉得最好喝的是“风萝卜老鸭汤”，味道鲜美，不过现在原料也可以不用自己配了，自己刚开始配料估计炖出来不是很好喝，建议：可买炖汤调料来炖鸭汤。毛哥-风萝卜老鸭汤-350克这个炖料我是觉得最好喝的，名字应该是“毛哥老鸭汤”。包装袋上有说怎么炖。一包看地方，基本都在5块左右一包，那个汤味这个价钱我觉得值。 如果是仔鸭，我比较喜欢吃仔姜鸭。 原料：鸭子半只，仔姜半斤，花椒30粒（可多可少），泡红辣椒（能吃辣，可多放些），四川豆瓣，蒜苗2棵，老姜一块，生抽，老抽，糖少量（可提味），醋几滴（可去腻）。 原料处理： 1.鸭子斩小块，入沸水中焯去血水，可适当放些量酒，这样可去腥。 2.仔姜切小滚刀块，老姜拍破即可。 3.泡红辣椒切成很少的碎末，豆瓣宰细。 4.把蒜白和叶分开切。 做法： 1.锅中放油烧至九成热，放入花椒粒、老姜爆出香味，倒入焯掉血水的鸭块用中大火爆至微黄、亮油。 2.然后将鸭肉捞出，用油将刚才宰细的泡红辣椒和豆瓣炒香（就用锅里剩下的油就可以了，我是这样做的），老抽、生抽、白糖入锅慢炒至发亮。然后将鸭肉重新放回锅内炒半分钟，滴几滴醋,加入没过鸭肉的水或高汤。 3.加盖用大火烧沸后改小火烧40分钟，待水快干的时候，加入仔姜和蒜白，再入适量的水，再烧20分钟，快起锅 的时候加入蒜叶，增加香味。
鸭子怎么做好吃？！？
啤酒鸭 配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜 调料：啤酒、酱油、蠔油、十三香、料酒 把鸭子用水煮一下 把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蠔油、酱油、盐，炒一下。 鸭肉炒成金黄色后，倒入啤酒（一只鸭子放一瓶），加萝卜，用大火煮开 将啤酒煮到半干的时候，加入芹菜 （现在基本大功告成），不过要换个火锅继续煮。。。可以先吃萝卜和配菜。 换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒，还可以加些千张丝就是豆腐皮 。如果急等着吃可以改用高压锅 四川鸭子 将生鸭子洗净，剁成块，飞水（水烧开后放入剁好的鸭块，再开时，捞出鸭子冲洗干净）。 高压锅内放鸭块，水，姜，辣椒，料酒，盐，大料，麻椒（没有四川麻椒，花椒也可以），上火吨，开锅后15-20分钟。 炒菜锅内放油，开后葱、姜、蒜，放吨好的鸭块、豆嘴（快发芽的溼黄豆）、粉丝（用开水煮好的）翻炒至熟。 由于粉丝含淀粉，所以锅里的东西会往一起粘，不要紧，把吨鸭子的汤倒适量进去就可以了。
炒鸭子怎么做好吃
鸭子一只

材料：姜、蒜（可以根据自己的口味来放）、郫县豆瓣、辣椒（甜椒也可以）、料酒、花椒、香叶、山奈、八角、陈皮、蠔油（可以选择不用）、鸡精、盐、味精、当然还有最重要的油啦！

做法：

1、将鸭子洗净剁成小块。洗鸭子时注意要将鸭脖子里的淋巴全部摘取干净。内脏看个人是否要吃，如果喜欢吃的话可以留下，如果不喜欢吃的话就把鸭心留下，其余的可以全部扔掉。

2、把姜用刀拍扁，把蒜去皮洗干净待用。辣椒切段或是块待用。

3、将油倒入锅内烧至80读左右，把鸭子放到锅里爆炒。爆炒鸭子的时间需要长一点，把鸭子的水全部爆炒出来。鸭子刚下锅的时候水比较多看不到油，一定要把鸭子的水全部爆干后，锅里能看见油。这样才算是爆到鸭子了，不然味道就不好吃。同时在爆炒鸭子的时候，把香料也放进锅里和鸭子一起炒。待鸭子的颜色有点变成红色的时候，放入料酒。在爆炒5分钟左右，放入郫县豆瓣、蒜、姜、这三个调料。

4、放入豆瓣、蒜、姜后炒少许时间，有点蒜味出来的时候，把切好的辣椒放入锅里。

5、放鸡精、少许盐、最后放入味精。装盘就可以了！

在爆炒鸭子的时候一定要注意火，在爆炒鸭子的时候，用中火比较好。 啤酒鸭子的做法

1、去菜场选洗杀干净的鸭子（大小由你自己定，如果试着做可以买半个）。剁成小块，洗净。

2、准备生姜一块、茴香、桂皮少也、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只）。生姜用刀拍一下，不要切成片。

3、开油锅，将油熟至70度时将第二条准备的东西倒入油锅炒5分钟，出香味时将鸭子倒入一起翻炒，肉成白色即可。

4、然后倒入啤酒（可视鸭子多少而定，半只大半瓶啤酒）、酱油（用好一点的牌子，也不要倒入太多。）、盐（根据自己平时的盐淡来放），盐淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、酱油、盐等）与鸭子肉平，然后开大火烧开。

5、大火烧开后5分钟，开中小火闷煮。待汤水快烧干时放点糖、味精，然后起锅。
扒皮鸭子怎么做好吃
主材料：鸭半只、黄酒、姜、葱。

做法：

1、锅里放水，大火烧开，放葱姜，倒进料酒。

2、放进鸭子，转小火，煮半个小时左右，慢慢浸泡至熟。我们俗话说“鸡生鸭熟”，白切鸡以骨头带血为佳，但是白切鸭则要将鸭肉煮熟才美味，判断鸭子是否煮熟可以拿一支牙签戳入鸭腿肉厚的地方，如果没有血水渗出就是煮熟了。

3、鸭子放凉，斩成大小均匀的块状，腌制的酸柠檬，是用本地的土柠檬加盐腌制而成，酸梅，是青梅加盐腌制成的。这两种配料的柠檬鸭的灵魂，缺一不可。
鸭肉太硬怎么做好吃
1、鸭肉洗干净切好，薯仔切粒。

2、切好配料姜、葱、香花菜、紫苏。

3、先把鸭肉放到锅里炒，什么都别放，炒到干水，鸭肉变黄后上盘，然后再炒薯仔，炒到半成熟上盘。

4、放油到锅里爆炒姜、葱。

5、再把刚刚炒的鸭肉和薯仔倒进锅里，加一碗水和酱油焖，焖到收汁就放香花菜和紫苏就好了。
怎样做鸭肉才好吃？
支持 0人 鸭肉处理不好，腥味很大，关键在烹制之前，一定要先把鸭子尾端两侧的臊豆去掉。鸭子用卤、酱的方法烧制会比炖的味道好，若要炖则要放姜或当归等味道强烈的香料、中药。

嫩鸭半只，斩块。

姜，花椒大料等，冰糖（

冬菇，木耳。啤酒一瓶.

1.鸭子过水，煮一下，过一次“冷河”。盛起.

2.起油锅，姜，冰糖，花椒大料什么的爆香.

3.把刚才煮过晾干的鸭子倒入翻炒。我炒啊炒，炒啊炒~~嘻嘻.

4.等到鸭子炒到比较“干身”一点的时候，加入木耳，冬菇，继续炒.

5.炒到香味出来后,转到一个小锅子,加啤酒,盖上盖子就可以焖了~~应该是焖得越久越香的,我等不及要吃饭了,就只焖了30分钟左右。

6.加了一点蒜苗，最后打个芡，就可以上碟咯.
鸭怎么做好吃
香酥鸭，酱闷鸭，啤酒鸭，玫瑰鸭都可以

啤酒鸭制作方法：

1.半片鸭

2.红辣椒

3.姜 蒜

4.薯仔

5.啤酒

6.先将鸭斩块。

7.放开水里煮一下，出血水，捞出沥水。

8.蒜拍扁。

9.辣椒剁岁末。姜切细丝。

10.薯仔切四方小块。

11.下油炸香花椒大茴。

12.爆香姜、蒜和辣椒。

13.放入去除血水的鸭块

14.倒入啤酒一瓶开始焖煮鸭块。

15.鸭块煮烂之后，放入薯仔块，也可以不放，我家喜欢，就放入配菜了。

16.薯仔煮面之后，加入鸡精淋明油出锅。

香酥鸭制作方法：

1)除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平，将盐抹遍鸭；

2)加入各种香料：桂皮、八角、小茴香、葱、姜等，上笼约蒸三小时后取出，晾干；

3)油锅之放置于旺火上，将鸭子放入锅内，炸后拿起；

4)在鸭皮上抹些黄酒和酱油，再锅内炸至呈金色；

6)食用时,可蘸花椒盐吃。

红烧鸭制作方法：

1、鸭肉解冻，洗净斩块，加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；配料洗净，姜、洋葱擦成细丝、青、红椒切丝，蒜拍碎切成末。

2、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微的过一遍油，待到鸭肉颜色变深时，起锅沥油。

3、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味后加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒。

4、材料炒均后加入没过鸭肉的水，然后再加入乾红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮。

5、大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘

㈡ 洋鸭怎么做好吃

可以做洋鸭炖银耳、泡稿李姜炒鸭、白萝卜炒鸭肉。1、洋鸭炖银耳。准备食材：西洋鸭、银耳、香菇、枸杞、姜、盐。西洋鸭肉砍小，入姜片冷水煮沸焯水捞出。胡萝卜去皮切圆，香菇用温水泡10分钟洗净。银耳、枸杞泡水5分钟，去掉根部洗净。锅中加入鸭肉、胡萝卜、香菇大火煮沸5分钟左右。

㈢ 鸭肉怎么做好吃

好吃的鸭肉做法步骤如下：

材料准备：鸭肉、盐、花椒、五香粉、生姜、青葱、半碗料酒、一勺李锦记卤汁等。

1、鸭肉洗净，用小火炒盐+花椒+五香粉（炒到盐微微泛黄）备用。

㈣ 鸭肉怎么做才好吃

引导语：鸭肉含有丰富的营养，哪郑那么，鸭肉要怎么做才好吃呢？接下来是我为你带来收集整理的文章，欢迎阅读！

招牌特色鸭

主料：鸭

辅料：葱段、姜片、蒜瓣、小洋葱头、香菜段、香葱段、香茅草段

调料：酒酿、自制酱汁、料油、生抽、鸡粉、美极鲜、白糖、鸡汁、蜂蜜、财神蚝油、安哥红糖水、老抽

制作：

1、鸭子1只(约1000克)治净后斩成小块，入清水中汆3分钟备用。

2、锅入色拉油1000克，烧至四成热时下入葱段50克、姜片50克、蒜瓣50克、小洋葱头6个、香菜段50克、香葱段100克炸香，滗出小料，与料油分开保存。

3、高压锅内铺竹篦子，入鲜香茅草段30克垫底，倒入酒酿1瓶(约500克)、自制酱汁100克，再放入步骤2中炸香的所有小料，之后再铺一张竹篦子压住。

4、鸭肉块置于竹篦上，倒入料油，以能刚好没过鸭子为宜，再加盖上汽压20分钟。

5、拣出压好的鸭子装盘即可走菜。

自制酱汁：生抽5克、鸡粉10克、美极鲜15克、白糖30克、鸡汁40克、蜂蜜50克、财神蚝油55克、安哥红糖水90克、老抽110克调匀即成。

制作关键：鸭子的压制时间很关键，用的都是2年生的老鸭，一般压20分钟就可以。时间过短鸭肉不熟，时间太长则鸭肉过烂。

川椒麻香鸭

主料：土老麻鸭1只(约2000克)，青红美人椒节50克，洋葱块20克，干辣椒节30克，花椒5克，八角2枚，姜片、当归头各5克

辅料：豆瓣酱20克盐、味精、鸡粉、熟菜油各适量

做法：

1、把老麻鸭宰杀治净，剁成块以后，投入沸水锅汆去血水待用。

2、锅里放熟菜油烧热，下鸭块煸干水分后，投入干辣椒节、花椒、八角、姜片、豆瓣酱和当归头一起煸炒出香，掺清水烧开再加入盐、味精和鸡粉，随后转小火焖至鸭肉软熟，拣出来备用。

3、锅里放少许油烧热，投入青红美人椒节和洋葱块先炒出味，再放入适量烧好的`鸭肉，炒匀便出锅装盘。

菠萝鸭

材料：

鸭子半只 菠萝一个 ，大葱 姜 青蒜适量 九江双蒸酒

做法：

1、洗净斩碎的鸭子备用。

2、用热油爆香姜片，5，6片姜。

3、放入鸭子翻炒，等到鸭子变色，倒入九迅雀江双蒸酒，酒要没过鸭子，放入大葱

4、盖上锅盖，小火焖到汤汁快收干(如果喜欢鸭肉，口感软烂，可以放到压力锅里焖10分钟)

5、汤汁快收干的时候，倒入切好的青蒜，和盐水泡过的菠萝快，最后加入盐。

小诀窍：

只放“九江双蒸酒'不放水。时间要掌握好，否则会苦。不用担心有酒味，因为酒气蒸发啦，最后剩的是甜味，因为酒是米酒。

腐竹烧鸭

原料：

带骨鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。

做法：

1、鸭肉洗净斩成块，生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝;腐竹用清水洗净后提前浸泡约亩缓早30分钟后捞出切成约2厘米长的段;

2、锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火(不用加盖)，焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干;

3、锅内放入少许油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块，转大火，炒至鸭块出油;

4、放入一小勺料酒，炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽，炒匀至鸭块上色;

5、倒入完全浸过锅内材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟;

6、下入泡发的腐竹，炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干，下入葱段，炒匀即可出锅。

㈤ 鸭肉怎么制作好吃呢

平时鸭子也是我们生活中比较常见的一种食物，如果我们在家里面想去做好吃的鸭肉的话，最多也是红烧了，平时吃红烧鸭肉也是非常多的，首先我们要准备一只新鲜的鸭子，将它清洗干净之后，剁成小块儿，然后再将它放入葱姜蒜，料酒腌制一下，然后再将鸭肉放到锅里面焯水，焯过水之后将它冲洗干净，放到一边备用。

鸭肉也是含有蛋白质，无机盐，钙，铁和维生素b1也含有维生素e。所以我们平时在家里面也是拍清可以做给孩子吃的红烧鸭肉，她也是非常的美味，如果有喜欢吃的朋友，可以在家里面去坐一下。这样做出来的鸭肉也是非常的好吃的。