马来西亚榴莲为什么要冰冻
‘壹’ 好不容易准入的带壳“猫山王”为何必须冷冻进口海关权威解读来啦
气味独特而难以描述、被誉为“榴莲界的爱马仕”的马来西亚“猫山王”，终于可以整颗带壳进口啦！6月16日，200箱共计1.78吨到沪；6月19日，第二批400箱共计4吨榴莲又从吉隆坡飞抵上海浦东国际机场。由此，中国吃货们终于可以在微信朋友圈里晒出带壳“猫山王”，并理直气壮强调其“正宗合法”了。 但是问题来了，好不容易获得准入的带壳“猫山王”，为何必须冷冻进口呢？
我国对水果进口实行准入制，此前进口榴莲只有带壳新鲜榴莲和冷冻榴莲果肉两种进口形式。根据《获得我国检验检疫准入的新鲜水果种类及输出国家/地区名录》（2019年4月9日更新），新鲜带壳榴莲仅泰国获得准入，而马来西亚榴莲仅限以冷冻果肉形式进口。但 就在5月30日，海关总署发布公告 称，“根据我国相关法律法规和《中华人民共和国海关总署与马来西亚农业与农基产业部关于马来西亚冷冻榴莲输华检验检疫要求的议定书》，现允许符合相关检验检疫要求的马来西亚冷冻榴莲进口”。 这意味着，马来西亚整颗带壳榴莲正式被准许经特定的冷冻处理后进入中国。
在5月30日海关总署公告之后不到1月，上海即促成前后2批冷冻带壳“猫山王”的进口，但上海海关强调，海关总署对进口冷冻水果采取严格的监管措施，以务必确保国门生物安全和食用农产品安全。 按照《进口马来西亚冷冻榴莲检验检疫要求》，带壳榴莲在零下18°C或以下储藏和运输之前，必须在零下80°C至零下110°C之间冷冻不少于1小时，以防止棕榈蚂谈疫霉、串珠煤炱菌、木菠萝软腐病菌、木硬孔菌等中方关注的检疫性有害生物随马来西亚冷冻带壳榴莲进入我国。 不同于泰国榴莲人工采摘方式，马来西亚“猫山王”严格遵循“瓜熟蒂落”采摘方式， 榴莲落闷孙碰地后极易沾染土壤中的棕榈疫霉等检疫性有害生物。 棕榈疫霉是一种寄主范围很广的病原真菌，能浸染包括果蔬、树林、花卉等在内的百余种植物。该病原真菌也是榴莲生产中一种危害严重的病原菌，能够浸染榴莲的根凯哪、茎、叶、花以及果实等各个部位，在气候潮湿的条件下发病更为严重 。一般而言，大多数检疫性有害生物在零下18°C低温环境下会被灭杀，然而霉菌等相对顽固，能够耐受更低温，但在零下80°C至零下110°C的极端低温下，基本没有存活可能。
‘贰’ 猫山王为什么必须冷冻进口
猫山王可以说是榴莲品种类中级别很高的存在，但很多人都无法理解猫山王为什么必须冷冻进口。其实，这是因为猫山王榴莲保质期比较短，需要冷冻保存加工处理才能够保证新鲜，后续买回家后直接解冻就可以开吃了！
一、猫山王为什么必须冷冻进口
山猫王榴莲必须在完全成熟后收集，成熟后自然落下的榴莲只能在常温下保存48小时，为了最大程度地保持榴莲的浓郁口感和风味，在加工前必须进行冷冻保存加工处理再出口。同时，进出口规定只能通过冷冻全冷链出口到中国，所以山猫必须冷冻进口。
猫山王榴莲果肉细长，柔软、香甜、甜而果香。猫山王的尾巴大部分都标有五角星，颜色为棕色，接缝也比较明显，其表面的榴莲刺呈锥形，。成熟的马来西亚顶级猫山王榴莲的外皮一般是绿色的，老树的果实是土褐色的。
二、整颗冻的猫山王怎样解冻
1、自然解冻：打开真空包装，室温（约25°~30°）放置2~3小时。 如果外壳变软，可以打开食用。
2、冰箱保鲜解冻：打开真空包装，放置冰箱保鲜层，约12-24小时自然解冻，外壳稍软，即可食用。
3、微波解冻：打开真空包装放入微波炉中解冻（用中温）10分钟即可食用。
三、猫山王榴莲怎么判断熟没熟
1、捏尖刺。成熟度好的榴莲可以是甜的和糯的。从果壳的尖刺中选择两个相邻的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，用力向内捏紧。如果你能让它们轻松地“靠近”，就证明榴莲更柔软，成熟度也比较好。如果拿在手里感觉很结实，根本挤不出来，就证明榴莲比较生。
2、看尺寸。通过识别果实的大小和外观颜色，还可以判断榴莲是否成熟。类似于采摘西瓜的原理，一般来说，体型较大的榴莲成熟度会更好。从外壳的颜色来看，成熟的榴莲是比较透明的黄色。如果有更多的蓝色，就证明它不够成熟。
3、看开裂程度。很多人认为自然开放的榴莲就是好榴莲，但事实并非总是如此。如果要选择已经开裂的壳，最好选择开裂不要太大的，也就是刚开始开裂的，因为如果果实开裂了，暴露的果肉很容易被被污染且容易变质。如果选择比较成熟的刚开封的榴莲，最好回国后尽快享用，不要长时间放置，否则容易变质。
4、闻气味。在购买的时候，如果你喜欢自然开口的榴莲，你可以透过壳的裂缝闻到榴莲的香味。未成熟的榴莲有一种“青气味”，即闻起来像刚割下的青草。这样的榴莲一般都不够成熟。成熟的榴莲香气浓郁，香气扑鼻，让人垂涎三尺。经常吃的人都知道。但是，如果你闻到榴莲酒味，千万不要买。这样的榴莲一定变质了。
‘叁’ d101榴莲为什么要冷冻
杀菌，锁住水分。
把榴莲直接冻起来放在冰箱保存是最常见的保存方式。因为榴莲的果壳太大，我们可以将果肉剥出，放在密封的保鲜盒里，放入冰箱的冷冻层。总的来说，榴莲放冷冻还是冷藏皆看自己的心意。要冷冻保存是因为及时冷冻可以避免榴莲水分的流失，而且在低温环境下可以为榴莲杀菌。
1.榴莲作为“水果之王”，可以补充人体所需的维生素，具有强身健体的功效与作用。
2.很多人把榴莲和臭豆腐列为世界上最难吃的食物，但殊不知榴莲的营养价值还体现在这个特殊的味道中!这种馥郁的气味造就了榴莲的一大功效，就是开胃、促进食欲。哈哈，想不到吧!
3.榴莲还有一种意想不到的效果，那就是它能起到缓解痛经的作用。
‘肆’ 猫山王榴莲为啥是冻的
猫山王榴莲是冻的原因：
猫山王榴莲都是完全的自然成熟后自动脱蒂落地的，而成熟后的榴莲只能在常温下保存48小时，为了最大程度地保持榴莲的浓郁口感和风味，在加工前必须进行冷冻保存加工处理再出口。
同时我国对水果进口实行准入制，马来西亚榴莲仅限以冷冻果肉形式进口，因此猫山王必须冷冻进口。
猫山王榴莲一年两熟，采摘遵循树熟自然掉落的原则，而液氮速冻技术可以在第一时间锁住果实分子活性，避免在极短时间内果实过分成熟。
并在保证口感的同时延长其保质期（可达18个月），满足消费者全年不间断的消费需求。
整颗冻的猫山王解冻方法：
1、自然解冻：打开真空包装，室温（约25°~30°）放置2~3小时。 如果外壳变软，可以打开食用。
2、冰箱保鲜解冻：打开真空包装，放置冰箱保鲜层，约12-24小时自然解冻，外壳稍软，即可食用。
3、微波解冻：打开真空包装放入微波炉中解冻（用中温）10分钟即可食用。
‘伍’ 为什么榴莲要放去冻硬
因为及时冷冻可以避免榴莲水分的流失，而且在低温环境下可以为榴莲杀菌。
榴莲没有任何果酸，甜度糖分高，很容易变坏，所以如果是树上自然熟的榴莲，基本上不到2～3天内就会变坏，所以所有树上自然熟的榴莲均只能冷冻进入中国。
榴莲一般是5成熟就摘一部分下来，开始运输进口中国；7成熟的时候，再摘下来一部分，运输进口中国。
‘陆’ 榴莲液氮果是什么意思
榴莲液氮果是指在-18°C或以下储藏和运输之前，经过-30°C或以下冷冻30分钟的榴莲果肉和果泥（不带果壳）。
液氮保鲜的核心是极速冷冻，让水果进入休眠状态。液氮榴莲，就是把新鲜榴莲通过它进行冷冻，而且只需要45分钟，果肉细胞壁不会被破坏，细胞液就不会流出来。待解冻后完全是一个新鲜的榴莲，不用出国，就能吃到纯树熟榴莲了。
榴莲液氮冷冻的原因
1、由于榴莲没有任何果酸，甜度糖分高，很容易变坏，所以如果是树上自然熟的榴莲，基本上不到2～3天内就会变坏，所以所有树上自然熟的榴莲均只能液氮冷冻进入中国，无论是泰国的也好，马来西亚的也好，都只能在当地进行加工液氮冷冻保存运输进来中国。
2、所以大家肯定会说液氮冷冻榴莲不新鲜，其实大家不知道街市场普遍销售的那种新鲜榴莲才是不新鲜的。所谓的新鲜，大家都理解错了，因为榴莲对储存环境的高要求，若想常温经过长时间运输过来，就只能在榴莲不熟的时候就摘下来运输进来中国。
3、泰国的榴莲一般是5成熟就摘一部分下来，开始运输进口中国；7成熟的时候，再摘下来一部分，运输进口中国。这就是在市场水果店见到的“新鲜榴莲”，也是因为这样在中国出现什么干胞，湿胞之分。
4、榴莲一旦在树上自然熟以后，就只能用液氮急速冷冻的技术在当地封装好，再进入中国。无论是泰国的还是马来西亚的。这几年中国市场出现了液氮冷冻榴莲，就是因为中国对马来西亚开放了液氮冷冻榴莲，而泰国的也顺应市场需求推出液氮冷冻榴莲。
‘柒’ 为什么榴莲要放去冻硬
主要是为了保存！
1 已经剥开的榴莲肉如果发现还是生硬的，味道干硬不甜，建议果壳还在的话，继续将果肉放回果核里，然后用保鲜膜反复包裹几层，避免细菌等微生物的滋生，然后将其和香蕉、苹果、梨等水果放入同一个纸箱里2—3天予以催熟变软再吃。 如果是果壳已经扔掉了的话，榴莲肉无论放多久都不会再变熟，最好是尽快煮熟炖汤食用吃掉或是放入微波炉中高火叮2—4分钟至软食用会比较好吃。 生榴莲肉放冰箱会变软吗 2 不会。 生的榴莲肉脱果核后无法再自我呼吸变熟，再放入冰箱只能依靠低温环境下的抑菌作用来延长其食用保鲜期，但无法使其催熟变软，不过生的榴莲肉也是可以吃的，并不含有毒成分，只是口感偏硬，味道不甜，如果不按照上述方法将生榴莲肉变熟变软的话，建议直接将生榴莲肉切片，然后淋上少许蜂蜜或拌上适量白糖或洒点酸辣粉也是比较有风味的吃法。 没剥开的榴莲怎么判断熟没熟 3 1、闻香味 熟了的榴莲会散发一股浓郁的香味，有的人也觉得是臭味，总是味道会比较重，而生的榴莲则味道较淡或闻不到什么味。
2、看外观 完整的榴莲在成熟度较高的情况下，其果壳会开裂，外壳会看到有一条裂缝，表面颜色金黄暗沉；而没熟的榴莲果壳相对完整，颜色青涩带绿。 3、捏外刺 榴莲就像一个刺猬球一样，外壳上有很多尖刺，用手捏一捏，如果感觉相近的两根尖刺能靠拢较软的话，则是成熟度较高的榴莲，要是坚硬无弹性，则说明榴莲还不大熟。 4、听声音 双手端起榴莲，上下晃动，如果听到有响动的声音，说明果肉和果壳分离，成熟度高，而没有响动的糊啊，则是果肉生硬不熟的现象。 备注 如果自己实在不会判断榴莲生熟的话，可让水果店的老板来挑，一般开壳取肉后，如果在店里发现没熟的话，是可以退货换货的。千万不要再自己没有确定榴莲生熟的情况下，就买回家自己轻易开壳，这样买了没法退还货品，只能吃亏食用。