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马来西亚肉丸子怎么做

发布时间: 2022-02-25 07:28:37

⑴ 肉丸子怎么做

红烧丸子:猪精瘦肉洗净,剁成肉茸,加鸡蛋一个;葱白、生姜剁细末,淀粉少许、面粉少许、芝麻油少许、酱油少许放入肉馅中,加水(水不要过多)搅拌成粘稠状,做成直径5厘米左右的球状,锅上灶放食用油适量(能没过丸子即可),中火油温6成热时放入丸子炸熟,另起锅,中火放底油少许,葱花姜末炝锅,放酱油少许炒出香味,放清水适量,放丸子,放花椒、大料(八角),食盐少许,开锅后20分钟左右,关火,放香菜末,出锅装盘。提示:如果有红烧肉的汤,加入丸子中,加水少许,加花椒,八角,食盐少许,上锅蒸20分钟出锅后加香菜末也行,味道比煮的还好。
清水丸子:选购猪瘦肉,洗净去皮,剁成肉茸(葱花、姜丝也一并剁在肉馅里),肉馅剁好后放入容器,放鸡精、酱油、芝麻油、食盐、鸡蛋1个(三口人食用),加水适量(加鸡蛋后可先搅拌,如果肉馅粘稠度合适就不要加水了),按同一方向搅拌(尽量多搅拌一会儿);锅上灶加清水(水中可放入姜片两片、葱花少许),8-9成开时,把肉馅做成丸子汆入锅中(可用手挤也可用吃饭用的不锈钢勺),待开锅丸子浮起后,即可关火,略微冷却,放少许食盐、香菜末,即可出锅。

⑵ 肉丸子怎么作

  • 准备好各种食材,其中,猪肉要稍稍带点肥肉喔,这样做出来的肉丸子会嫩点,而且后面做得时候就不用加油了。将肉、萝卜切成小块。

⑶ 马肉丸子怎么做

红烧丸子
烹调类别:炸 菜系:上海菜
食材类别:猪肉 味道:酱香
色香味: 颜色酱红,外焦里嫩
主料: 猪肥瘦肉300克
辅料:青椒50克、盐4克、酱油、10克、料酒5克、味精3克、白糖5克醋2克、葱5克姜5克、油250、克淀粉5克、鸡蛋1个

制作:
1)将柿子椒洗净去蒂,切成边长为1厘米的菱形块,葱、姜切成末;
2)将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅,加入鸡蛋、盐,1克,酱油2克、料酒,1克、淀粉3克,顺时针方向不停搅动,均匀后各用;
3)将油放入锅中烧至五六成热,用手将肉馅挤成核桃大小的九子,放入油锅中,炸至定型即可取出;
4)炒锅内放底油20克,加入葱、姜末略煸炒,放入料酒、酱油、油、汤或水300克,再加入白糖、开锅后把九子放入,用小火烧约10分钟,放入柿子椒块,并把剩余的淀粉溶于水中,然后再倒入锅中,把汁收浓,即可装盘。

肉馅多搅水(目的是让丸子Q一点,不硬)然后放入调料(盐,花椒,姜末葱末,还可以随自己喜欢放点胡萝卜末什么的),先把丸子在清水中氽好,捞出。
然后起油锅爆香姜丝葱末,下丸子翻炒。放入调味料:料酒,盐,生抽,糖,炒一会
儿。再点入老抽调色。最后勾欠汁出锅

2. 四喜丸子

菜色金黄,鲜咸酥嫩,芡汁清亮,味道适口。

原料:
猪肉馅400克,肉丁100克,虾仁、笋丁、海参丁各30克,清油750克(实耗约100克),酱油25克,面酱20克,料酒15克,盐3克,味精5克,葱米、姜米各2克,香油5克,鸡蛋液150克,面粉50克,葱段、姜片、大料各3克,汤500克。

制作:
(1)肉馅及肉丁、虾仁、笋丁、海参丁同放一起,加入酱油、面酱、料酒、盐、味精、葱米、香油拌匀,做成大丸子。鸡蛋液加面粉和成糊。(2)锅放油烧五成热,丸子挂蛋粉糊,入锅炸硬,捞出。(3)将丸子放容器中,加入酱油、汤、盐、葱段、姜片、大料上锅蒸约20分钟,捡出葱段、姜片、大料,滗出原汤入锅烧开,加水淀粉勾芡,浇在丸子上即可。

3. 珍珠丸子:

原料:剁好的肉馅,虾仁,鸡蛋一个,切好的葱末和姜末各少许。
作法:先把葱末和姜末放入肉馅中,依个人口味加入适量的香油、鸡精和酱油,然后搅拌均匀。接下来要把备好的虾仁切碎,做成这样的虾绒后加入馅里搅拌,第三步呢,就是要加入少量的蛋清。再加入少量的淀粉,搅拌均匀后,陷就和好了。

做法:
准备一些米,最好是糯米,然后把肉陷滚成球状,粘上米,做成一个个像珍珠一样的丸子,然后就上锅蒸,蒸的时间不用太长,只要20分钟,好看又好吃的珍珠丸子就做好了。

4. 糖醋丸子

方法1
原料:猪绞肉 150~200克,香菇一朵,鸡蛋一个打散,面包渣适量

调料
A:姜汁,酱油,料酒,盐,白糖,白胡椒粉,少许淀粉,少许泡香菇的水
B:姜末蒜末,番茄酱,白醋,白糖,少许料酒,一点点生抽

做法
1、把鸡蛋在小碗中打散,面包渣放在一个平盘中,另取一干净盘子备用。香菇洗净切成小粒。把调料A加入猪绞肉中,注意盐、淀粉及水都不要加太多,顺着一个方向把肉搅上劲。然后由手的虎口挤成丸子状(丸子大小按自己喜欢,建议小一些),在蛋液中滚一下,再裹上一层面包渣,用手轻轻捏紧,放在干净盘子中

2、烧热一锅炸油至6、7成热(判断:放进一粒蒜末,沉底后马上浮起来),火为中火,把丸子分批放入锅中炸熟,捞出沥油。然后转为大火,等油温升至8~9成热的时候(判断:放进蒜末,不沉底),把丸子放进油中再炸一遍,迅速捞出放在纸毛巾上。炸好的丸子呈金棕色

3、在小碗中混和调料B(除了姜蒜末),尝尝甜酸度,自己喜欢就好。炒锅留少许底油,油热后,加入姜蒜末爆香,加入香菇粒炒匀,再加入混和好的调味料,炒匀熄火。把炸好的丸子倒入锅中翻两下,糖醋汁裹匀就迅速起锅装盘,趁热吃。

方法2

原料:猪肉300克,蔬菜

调味料: 酱油油 ... 1大匙 太白粉 ... 11/2大匙 糖 ... 2大匙 白醋 ... 1大匙 蕃茄酱 ... 1大匙

作法步骤:

1.绞肉加入酱油及太白粉 1大匙拌匀,做成 8 个小丸子。

2.糖、醋、蕃茄酱、太白粉 1/2大匙加水 2大匙调匀,做成糖醋汁。

3.起油锅,入油 2杯,用小火先将肉丸子炸至表面焦黄,沥去多余的油,放入综合蔬菜略为翻炒,再加入糖醋汁,煮至汤汁黏稠即可。

方法3

[原料/调料]
扬丸 1包 青椒 40公克 红椒 40公克 凤梨 2片 葱 1/2支 蒜头 2瓣 糖醋酱 3包 太白粉水 少许

制作:
(1)所有材料洗净,青椒、红椒切菱形片状、凤梨片切成4小块,葱切段、蒜头拍碎备用。
(2)将扬丸放入油锅中油炸片刻再捞起沥干油份,锅中留少许油爆香葱段及蒜头。
(3)随后将青椒片、红椒片及凤梨放入锅中轻炒片刻,再加入糖醋酱以及扬丸拌匀,最后加入少许太白粉水炒匀成薄芡即可。

如果没有忆霖糖醋酱,亦可将糖、醋、水、蕃茄酱以1:1:1:1的比例调匀,即为糖醋酱。

方法4

材料:豆腐(老豆腐也可以)500克、鸡蛋1个、盐、酱油、醋、糖、油、水
首先:把豆腐捏烂,加1个鸡蛋,放入适量的盐像和面一样,搞好后放在边上;
第二步:比平常多放一点油,等油锅热了,用手把和好的豆腐做成一个一个丸子,应做一个放一个,等煎黄后,盛起.
第三步:平锅放一点油,喜欢吃蒜的可以放一些蒜等香味一出,放入做好的丸子,适量酱油、糖、醋、豆腐丸子加一点水,煮一下就可以了。(也可以把这些料煮一下浇在丸子上)
喜欢吃辣的放一点辣的.

方法5

材料: 绞肉十二两、大白菜半个、葱二支。

调味料: (1) 葱姜水二大匙、蛋半个、盐半茶匙、太白粉水半大匙。
(2) 糖四大匙、醋四大匙、酱油半大匙、盐半茶匙、清水四大匙、太白粉
水一大匙、麻油少许。

作法: [1] 绞肉再剁细,拌入调味料 (1) 顺方向搅拌,油六杯烧热,将肉丸挤入炸
至浮起时捞出。
[2] 大白菜切粗条,用二大匙油炒软,并以少许盐、味精调味后盛入盘内。
[3] 用两大匙油将调味料 (2) 炒匀,倒入丸子拌匀,盛出放在垫底的大白菜
上。
[4] 撒下葱丝即可。

◎ 绞肉买回再剁过,肉才有黏性,顺方向搅拌可使弹性增强。
◎ 要炸的肉在腌料时所用的蛋用全蛋,可使肉滑嫩又香酥。
◎ 大白菜炒好放盘内时,汤汁要沥乾,才不致影响肉丸的调味。

4. 冬瓜氽丸子

用料:猪肉馅150克,冬瓜150克,蛋清1枚,料酒1茶匙(5毫升),姜末1茶匙(3克),姜片2片,盐2茶匙(10克),鸡精1/2茶匙(3克),香菜3克,香油1茶匙(5毫升)

做法:
1.冬瓜削去绿皮,切成厚0.5厘米的薄片。
2.肉馅放入大碗中,加入蛋清、姜末、料酒,注意不要忘记加盐,根据自己口味的
轻重适量放置,然后搅拌均匀。
3.汤锅加水烧开,放入姜片,调为小火,把肉末挤成个头均匀的肉丸子,随挤随放
入锅中,待肉丸变色发紧时,用汤勺轻轻推动,使之不粘连。
4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚,放入冬瓜片煮5分钟,调入盐鸡精把汤味提起
来,最后放入香菜,滴入香油即可起锅

⑷ 肉丸子怎么做呢

做肉丸子的技巧做肉饼和肉丸子时,一公斤肉馅放2小匙盐;做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制,成菜软嫩。肉丸子做法:肉丸子做法上南北无差,将肉剁得细细,加淀粉、鸡蛋和一些调味品
,顺时针打匀,团成圆状,或炸、或煮、或蒸。大小上有些分别,小煎丸子较小,四喜丸子相对大了一些,最大的丸子应该是狮子头。丸子也并非全是肉的,近几年,出现了一种菜丸子,做法和肉丸子一模一样,却全部采用蔬菜,一律油炸,炸得黄灿灿的。可以直接食用,炸得很香,又不觉得油腻,再蘸点花椒盐,一口一个,老少皆宜。俺就给你说说俺家乡德州糯米丸子吧。各种肉丸子是俺家乡过年吃年夜饭的必备菜,有很多种类。有用爆米花(大米爆的那种)做的米花丸子,有用绿豆做的绿豆丸子,有糯米做的糯米丸子,当然还有纯肉的大肉丸子。今天就跟大伙儿说说糯米丸子的做法。糯米用水泡过夜。肉馅儿加葱碎,姜末,生抽,盐和少量糖拌匀。加糯米抓匀,搓成乒乓球大的丸子。起油锅,多放油,保持大概七成热的油,中小火保温。把丸子一个一个的炸成金黄色至深黄色。装盘,上蒸锅,用大火蒸透。撒点葱花就可以上桌了。糯米丸子口感比较紧,有嚼头,如果糯米成分比较多则更紧一些。一般糯米和肉的比例大概一比一就行了。如果把糯米换成米花,蒸出来的丸子就比较松软,另有一番滋味。米花在HEB似乎见过,不过挺贵的。更多精彩,请进入美味口袋:。

⑸ 怎么做肉丸子

主料main

猪肉馅500克2人份

辅料others

蒜2瓣姜1块小葱1根胡椒粉1/2小勺玉米淀粉6茶匙五香粉1/2茶匙酱油4茶匙香油1小勺盐适量鸡蛋1个

肉丸子的做法

步骤step

1

肉丸子的烹饪技巧

技巧tips

在挤丸子时如果粘手,可以沾上点清水再挤。

⑹ 在家怎么做肉丸子

自己在家也能做肉丸的步骤,不学就亏了

“肉丸汤”是一道十分受欢迎的菜色,许多家庭隔三岔五都会做一次肉丸汤。

但是有一个令人头疼的问题,外面买的加了很多化学添加剂,很多爱健康的特别是有孩子的家庭,不愿拿一家人健康开玩笑的都选择在家自己做,相信在家自己做的都知道,煮的时候肉丸容易散开,最后做成了“碎肉汤”,这是用错了方法才导致这样,今天,我提供了一个正确的方法,教你怎么做出好卖相的肉丸。

⑺ 肉丸子怎么做

每个地方有每个地方的做法,我们老家的肉丸子做法其实很简单,搅点肉馅要尽量用瘦肉配上些许葱姜,加点料酒盐,使劲摔打上劲,用手团一下开水下锅就可以了,等丸子飘起来就可以捞出,在配香菜鸡精就可以出锅了

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