马来西亚娘惹辣酱能做什么菜

⑴ 叁峇辣椒酱可以做什么美食

参峇辣椒酱是最基础的娘惹酱料，辛香可口的酱，配上香喷喷的米饭，摇身一变成为新加坡色香味俱全的招牌美食--椰浆饭！没了参峇酱的椰浆饭就像丢了灵魂那样！所以，这酱是绝对不可少，而且这款参峇酱绝对能够与各种菜肴搭配。

今天就给大家推荐一款非常巴适的菜肴：叁峇虾，参峇辣椒酱适用于烹煮海鲜，能使海鲜的美味大大提升，于是乎在此特别为各位献上这道以虾为主角的菜式，喜欢吃虾的朋友们不妨收藏起来，后续用来制作哦！食材准备：虾半斤、红洋葱1个、盐少许、泰新叁峇辣椒酱225ml。

做法：
1、鲜虾洗净，开背去虾线、虾壳备用；
2、红洋葱去皮洗净切碎备用；
3、热锅烧油，爆香洋葱碎，加入泰新叁峇辣椒酱翻炒至香；
4、把准备好的虾倒入锅中翻炒均匀；
5、倒入适量的水，以中火翻炒至收汁；
6、临出锅前，加入适量盐调味，一道美味的叁峇虾就完成啦！

浓浓的香味中带有微微的辛辣味，这道叁峇虾仿佛可以唤醒沉睡的食欲，面对如此色香味俱全的佳肴，肯定要细细品尝，绝不能辜负此等美食！学会的朋友，记得赶紧实操起来哦！

⑵ 马来西亚娘惹菜经典菜肴有哪几种

娘惹菜系是由中国菜系和马来菜系合并而成的马六甲菜肴，新加坡地道美食，传统中国菜烹饪法与马来香料完美结合，融会了甜酸、辛香、微辣等多种风味，口味浓重，所用的酱料都由起码十种以上香料调配而成。

令人交口称赞的南洋最特别、最精致的佳肴之一，自成一派。叻沙(LAKSA)是娘惹美食中最具盛名的一种，中国素材的内敛遇上马来料理的奔放，调和出人间稀有的爱恋热情。许多马来西亚原驻民认为：“娘惹”美食见证了马来人与华人的联姻喜庆，代表了浪漫丰富的娘惹美食特色。除了马六甲地区，娘惹菜还流传到了槟榔屿、新加坡以及印尼和泰国。

特色娘惹菜：

叻沙面线

是娘惹美食中最具盛名的一种，面线没有弹牙的口感，其最大的功能，就是吸收汤汁。汤底鲜、辣、香，味道复杂得，初次品尝时你很难用言语来形容它的美味。做出这样的味道全靠调料，汤里除了叻沙外，还有豆瓣酱、亚叁酱、虾干粉、辣椒、椰浆、虾干粉、石栗粉等。

亚叁香辣鱼和亚叁猪肉

亚叁猪肉酱汁极为浓稠，猪肉切成方块，吃的时候，首先突出的是口感，肉一丝丝，有嚼头，却又不会太韧。可是慢慢的，辣味就出来了，辣得人脸上立刻出汗，可是越辣就越想吃。亚叁香辣鱼的汤底和亚叁猪肉的酱汁大同小异，只是汤底会稀一点，红油浮在了汤的上面，一看就知道，味道会更辣。不过，辣得恰到好处，没有抢了鱼的鲜味。

⑶ 娘惹菜的做法

巴巴娘惹是十五世纪初期定居在满剌伽（马六甲）、满者伯夷国（印尼）和室利佛逝国（新加坡）一带的大明国后裔，是中国人和马来人结婚后所生的后代，称为baba
nyonya，巴巴娘惹是翻译，是土生华人，在马六甲，槟城和新加坡都比较多。男性称为巴巴（baba），女性称为娘惹（nyonya）
“娘惹”本是指中国人与马来人通婚的女儿，娘惹秉承了中国人“男主外，女主内”的传统，出嫁前就是个烹饪能手。娘惹身上遗传着中华妇女美德，勤劳俭朴，也将中华菜肴烹饪方式与马来菜肴原料自成一体做成娘惹菜，既有中国菜的内蕴，又有马来菜的特色，呈现出的一种新的口味，风靡南洋，这些特点都体现在娘惹菜里。
由于马六甲是最早有华人移民的地方，所以娘惹菜亦是最正宗，一定要试。娘惹菜其实是加入马来菜元素的中国菜。应用了不少当地特产配料入馔，例如菠萝、椰浆、香茅、南姜、黄姜、亚参、椰糖等，而材料方面一般鸡鸭、牛羊、海鲜、蔬菜都会用到。现在的“娘惹”已是一类菜的通称，柠檬草香兰叶等佐料，在娘惹菜里是少不了的调料。娘惹料理结合了甜酸、辛香、微辣等多种风味，一般较为多汁，口味浓重，是南洋最特别、最精致的佳肴之一。
胜瓜豆腐
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胜瓜+玉子豆腐/水豆腐(先炸过)+红萝卜+黑木耳+蘑菇
水煮羊角豆(秋葵)
配辣椒酱(新鲜红辣椒+大葱+蒜头+白糖+酸柑汁+烤虾糕(Belacan))
后三道菜的特点是它们的配料与煮法有异于一般的中华料理.
阿三鱼(清蒸酸辣鱼)
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海鱼/河鱼+茄子+秋葵+番茄(西红柿)+大葱+红辣椒+蒸鱼酱
做法
：（A）小葱头，蒜头，辣椒，香茅，枫柑叶及姜花分开搅烂，（B）亚三膏（Assam)(加半杯水搅均挤出汁),糖，马来盏粉（Belacan）,盐,酸酐汁或柠檬汁
做法
：
烧热油，爆香葱头仔茸和蒜茸，再加入其余的材料(A)炒均,接着将材料（B）加入煮滚。最后，把娘惹酱淋在鱼身上，大火蒸至鱼熟透即可.
这阿三鱼的味感酸甜，还有点辣。老板告诉我们，这是南洋最具代表性的“娘惹”味道，吃了娘惹菜，就会有游子归家般浓浓的亲情。
椰汁凤梨虾
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海虾+凤梨+浓椰奶+辣酱(新鲜红辣椒,香茅(serai),兰姜(lengkuas),大葱,硬果(buah
keras)一起舂烂)
做法
：先爆香辣酱,加入海虾与凤梨煮片刻,最后加入浓椰奶,小火煮五分钟即可.(椰奶破油前熄火)
娘惹鸡(Ayam
Pong
Teh)
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鸡肉块+马铃薯(薯仔)
做法
：豆瓣酱,大葱,蒜米一起爆香,下鸡肉块炒片刻,加入少许水,椰糖片(马来西亚特产),焖至鸡块与薯仔松软.
甜品
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晶露（cendol)
材料有
：加了香兰汁（青色）的米条，红豆，椰奶，椰糖等。
这是一道马来西亚很出名的甜品，

⑷ 娘惹菜怎么做

“娘惹”二字，是指中国人和马来西亚人通婚的女性后代，由她们创制的菜肴称作娘惹菜，是令人交口称赞的南洋菜式之一，自成一派，就好像娘惹的生活一般，既有大马风情，又受到传统中华文化的影响。“娘惹菜”是传统中国菜烹饪法与马来香料的完美结合，融会了甜酸、辛香、微辣等多种风味，口味浓重，是南洋最特别、最精致的佳肴之一。

一般上，一个娘惹家庭的厨房里都会备有各种不同的香料，例如：小葱头、蒜头、姜、南姜、山姜、香茅、香花菜（姜花）、辣椒、薄荷叶、亚参膏、峇拉煎、肉桂、兰花、酸柑、班兰叶……等等。而材料方面，一般鸡鸭、牛羊、海鲜及蔬菜，都是做菜时会用到的。

娘惹菜系在不同区域有着不同的口感品味。有偏甜的，也有偏于酸和辣的。

娘惹菜其实是加入马来菜元素的中国菜。应用了不少当地特产配料入馔，例如菠萝、椰浆、香茅、南姜、黄姜、亚参、椰糖等。材料方面一般鸡鸭、牛羊、海鲜、蔬菜都会用到。

现在的“娘惹”已是一类菜的通称，柠檬草香兰叶等佐料，在娘惹菜里是少不了的调料。娘惹料理结合了甜酸、辛香、微辣等多种风味，一般较为多汁，口味浓重，是南洋最特别、最精致的佳肴之一。

娘惹菜的特点是味道香浓，最注重各种香料的运用，以甜酸、微辣为主，所用的酱料都由起码十种以上的香料调配而成。所以有着十足的热带风情。使用的香料包括亚参片、亚参膏、咖喱叶、峇拉煎、楠姜、黄姜、黄姜粉、芫荽粉、红葱头、八角、肉桂、炸葱、红辣椒、石古仔、酸柑、虾米干、香茅、黑果等等。

由于准备一道菜要使用多种不同的香料，臼桩间的准备工功复杂，早期娘惹下厨多为消磨时，所以做菜的时间较长。不过，受速食文化的影响，现今已可以买到调好的配料，或让电动搅拌器帮忙，省却不少功夫。

娘惹菜的 特色菜有：叻沙面线、亚叁香辣鱼和亚叁猪肉、炸馒头蘸香辣酱和大树菠萝焦糖炖蛋等。具体做法请见《互动网络》娘惹菜http://www.hudong.com/wiki/%E5%A8%98%E6%83%B9%E8%8F%9C 或 网络 娘惹菜http://ke..com/view/1755688.htm

⑸ 马来西亚有哪些好吃的美食呢

第一位 椰浆饭 Nasi Lemak （辣死你妈)

椰浆饭虽然是一道传统的马来经典菜肴，椰浆饭得名于其烹饪方法，就是用椰浆烹煮米饭，再加上香兰叶略微调味，为米饭赋予扑鼻的清香。

一盘椰浆饭里通常有黄瓜、小凤尾鱼、花生豆、鸡蛋、腌菜与辣酱料（马来话称Sam-）椰浆饭也可以有别的佐料如鸡肉、章鱼或乌贼、炸鱼、牛肉咖哩等。让人看到就能开胃大吃！

第二位 槟城亚参叻沙 Asam Laksa

亚参叻沙(Assam Laksa), 亚参叻沙就是用鱼熬出来、略带酸味的浓汤。“Assam”是酸豆的马来语。是开胃又好吃的一道美食！

燕王府上曾有特写这道有名的美食，可以在我们的公众号里回复“叻沙”就可以回看详细介绍喇！

第三位 炒粿条 Chao Koay Teow

炒粿条有几个选料关键：猪油、粿条、腊肠、豆芽、韭菜、酱油、黑酱油、蚝油、三巴辣椒酱、虾、和鸡蛋。炒好后的炒粿条通常都会盛在已放了香蕉叶的碟子上，那样炒粿条的味道会带上香蕉叶的清香和有去油腻保湿的作用，还有卖相更好！

燕王府上曾有一篇特写有关这道有名的美食，您可以在我们的公众号里回复“炒粿条”就可以喇！

第四位 福建虾面 Hokkien Mee

一道由早期移民迁来到槟城岛的福建人所研发的美食，它是以虾和猪骨头熬成的香辣肉汤，加上蛋面、虾、芽菜、通心菜、鸡蛋和猪肉的美食。

福建面是槟城道地美食，在其他地方一般称为虾面。目前为止我们知道中国的福建也没有这样方式煮成的福建面食。

第五位 娘惹糕点 Nyonya Kuih

娘惹更是一种马来西亚独特的饮食文化，主要是中国菜式与马来菜式的混合体。因此在马来西亚能吃到很多的娘惹菜，其中娘惹糕点是最容易找到知音的，因为它美丽鲜艳的颜色和它以香蕉叶、椰浆、香兰叶、糯米和糖制而成使它香味扑鼻。

还有娘惹糕甜度适中，嚼头儿十足。娘惹糕很美，很甜，像个凝脂的美女，一见就想一口把它咬下去。

第六位 罗惹 Rojak

就是马来沙拉, 一种蔬菜和水果沙拉。马来语中,“Ro-jak”是大杂烩的意思。分为印度式和中国风味两种。这道是中国式的，它是以虾膏酱去拌制的蔬菜色拉。我们通常将菠萝、青芒果、黄瓜、鱿鱼、莲雾、油条并加入碾碎的花生、芝麻和虾膏酱拌成的沙拉，也可以选择加上辣椒酱一起

第七位 烤鱼 Ikan Panggang

烤鱼、烧鱼，新鲜的海鲜放上炭火去烤制再加上挡主秘制的酱料，烤鱼档贩通常是晚上开裆的，因为渔夫们白天出海捞鱼，下午就将一天的收获卖给档贩，他们再把新鲜的海鲜腌制和烤制成美味，等你来享用！

第八位 印度沙拉 Pasembur

印度式沙拉，是以花生和甜辣酱调制成的赤红色酱料去拌客人选择的食材如烙饼、炸虾、鱼蛋、蔬菜和豆糕等一起吃。它微甜微辣的酱汁和炸得爽脆的烙饼让你入口后就不想停下来的冲动！

第九位 沙爹 Satay

沙爹是一道传统马来美食－腌好的牛肉、羊肉、鸡肉串成串以适度的火候炭烤后，最最重要的就是要蘸一层厚厚的特制沙爹花生酱一起入口。赞！

第十位 肉骨茶 Bak Kut Teh

肉骨茶就是排骨药材汤, 是一道以猪肉和猪骨配合中药煲成的汤底，但其独特的风味享誉全马，甚至扬名海外！我们道地吃法就是边吃肉骨边喝茶。

⑹ 马来西亚特色美食有哪些

马来西亚特色美食有：椰浆饭、沙嗲、叻沙、肉骨茶、干咖喱牛肉、马来糕点、竹筒饭、沙律_惹、咖喱鸡、印度抛饼、黄姜饭、海南鸡饭、Rojak、珍多冰、娘惹菜、马来辣虾面、西刀鱼丸等。椰浆饭：椰浆饭传统上被用来当早餐吃的，而它也在清晨开始就在马来西亚的路边档口卖出。它通常是被报纸、麻浆纸或香蕉叶包住卖的。椰浆饭颜色奶白，散发浓浓的椰子清香。椰浆饭颜色奶白，散发浓浓的椰子清香。
沙嗲是将腌好的牛肉、羊肉、鸡肉串成串以适度的火候炭烤后，最重要的就是要蘸一层厚厚的沙嗲酱一起入口。沙嗲酱由花生酱、椰酱、幼虾等调制而成，香醇无比，在享用一串串沙嗲的同时，再配以椰叶或班兰叶包裹的传统马来米饭、小黄瓜及洋葱等，入口的沙嗲味道更加分明。
叻沙是一个用鱼熬出来、略带酸味的浓汤，也是最着名的娘惹料理之一。叻沙的主要成份有：甘望鱼、切成丝或碎片的黄瓜、洋葱、黄梨、红辣椒、薄荷、叻沙叶和粉红野姜花，再配上米粉或者米线以及虾酱上碟。
肉骨茶是一种流行于东南亚的马来西亚和新加坡一带的食品，是以肉与骨配合中药煲成的汤，并没有茶叶或茶的成份，但是由于食用时多会泡茶解汤肉的肥腻，所以一般都习称肉骨茶。