马来西亚煮鱼怎么做

① 马来西亚人吃鱼吗喜欢什么样的烹调方法

马来西亚人吃鱼吗
马来西亚的料理通称为马来菜，口味较重，一向以香辣闻名，味道香浓，而且香料种类繁多，酱料以椰汁、咖喱及辣椒为主，又辣又香，既刺激又过瘾。色彩鲜明、口味浓郁是马来西亚美食两大独家特色，香料与蔬果的搭配更是发挥诱人垂涎的奇妙魔力。形形色色辛辣的马来食品，色香味俱全、种类繁多。当人人喜爱的沙嗲（Satay）、咖喱饭（Nasi Lemek）、干咖喱牛肉（Rendang）、煎面包（Roti Canai）、力沙（Laksa）、鸡饭（Chinchen rice）、各式炒面粉（FRIED Noodles），以及家常菜炸鸡、炸鱼及咖哩牛肉、马来口味的炒饭、炒面及沙爹等呈献在眼前，吃过一次绝对让你迫不及待再吃第二次。马来菜主食为米，并且马来人多半是穆斯林，所以马来菜大多不用猪肉，而以鸡肉、羊肉、鱼肉为主。主要开胃菜是“肉骨茶”，马来人只要有“肉骨茶”便可下饭，家常菜还有炸鸡、炸鱼及咖喱牛肉等，常见的马来海鲜如小龙虾拼盘。肉类加上蔬菜，拌或沾上辣椒调味，配以咖喱饭，这是马来西亚最普通的饭菜。
品尝丰富的马来菜如同细数它丰富的历史渊源，在与印度、阿拉伯、葡萄牙、中国等多国的交流中，马来西亚发展出多种族饮食文化的特色。辛辣的印度菜、中西合璧的欧亚餐、地中海风味的葡萄牙菜、中国闽南料理、广式点心、潮州大菜，都是马来美食撷取精华的来源，不论是正餐、点心或甜品，除了风味独到之外，吃得出精湛的厨艺，更看得到用料的实在。
料多味美重口味，马来菜向来以调味的艺术而闻名。马来香料不胜枚举，菜肴中最常使用的香料有：蓝莓、石古仔、椰浆、柑叶、枸杞子、香茅、黄姜、香兰菜等。香料王国不仅出产种类繁多的各式香料，更将自产香料恰到好处地运用在饮食烹调上，烧煮出一道道刺激食欲又美观的佳肴。不论是增色、添香还是强化口味，调料都带给马来西亚菜多样化的新口感，可以说“调料”在马来西亚扮演着化妆师的角色。各种香料与调味料，如辣椒、豆蔻、肉桂、丁香等，被马来厨师运用得淋漓尽致。食物好吃又美味，关键在于调味品是否搭配得宜，有时候琳琅满目的作料甚至会抢了主菜的风头，成为老饕们的最爱。混合小葱头、红辣椒、鱼虾酱，再加上酸柑汁调味而成的“亚参酱”，最能激发出烧烤食物和煎炸鱼的美味。而以胡椒和浓郁咖喱调味的酱料，则是马来小吃“沙嗲串”的最佳配角，若能在入口前沾一点花生酱，吃起来又香又辣就更过瘾了。放眼全球名菜料理，马来西亚美食真可说是香料与蔬果最速配的完美呈现。
肉骨茶是马来西亚最为盛行的风味小吃，有点药味。这是用虾发酵，再把排骨配合包有胡椒、八角、当归、茶叶等各种香辛料及辣椒的茶包同煮，成菜后放上蒜头，喝汤吃肉，再佐以一小碟酱泡红辣椒，既美味又有营养。
柠檬鱼是用新鲜的鲈鱼清蒸后，淋上柠檬汁再加上香菜梗、蒜头、小辣椒等，吃起来酸、甜、辣三种味道融合在一起，很是特别。
喜欢吃辣椒的人则可点加多加多（Gado Gado），这是一道印尼马来式蔬菜沙拉。用小黄瓜、甘蓝、豆干、豆芽菜加蛋混合后，拌入花生椰奶酱与少许炸熟的虾末一起食用的冷盘，清爽可口。
麦片虾则是东南亚游客必尝的一道小吃，把麦片与蛋丝同炒，炒熟后加上咖喱叶，有浓郁的马来风味，因为马来人最喜欢咖喱叶。说起饮食文化，真正的马来西亚菜另有一番“意境”，曾看过一道叫做“心事”的马来西亚菜，旁边标注道：“心有很多事，心没有结，心有很多事，都是尤利鱼的心事”，是不是有点意思？不过，要论上浓辣带劲辛香四溢的马来美食得首推虾面，以鲜美的虾汁为汤底，混合油面烹调，鲜虾的甜美滋味十足，再加入鲜橙色的浓辣油及虾油，摆上少许鸡丝、碎蛋和豆芽点缀，色香味俱全的虾面就漂漂亮亮上桌喽！喷鼻的香味入口即转变为辣油的极度味觉刺激，辣得过瘾，吃得更上瘾！
巴东牛肉是另一道以咖喱为主要调味的名菜，烧热的油锅加入小葱头与咖喱爆香，再把牛肉块、香茅、柑叶、黄姜叶、盐和糖等加入拌炒，再倒入椰酱后慢火煮到牛肉熟透即可，上桌前用青椒或红辣椒丝装饰一番，齿颊留香的“巴东牛肉”真的很好吃。还有咖喱鸡、海南鸡饭、椰奶焗虾、蕉叶糯米卷、咖喱鱼头、香蕉饭、鱼饼、叻沙、印度炒面，酸酸甜甜辣辣的食物，每一道都好吃又下饭，而擅于用青椒、花椒菜、红椒、扁豆等蔬菜来搭配颜色，更是让马来美食更鲜亮诱人。
饮料主要是椰汁，因为马来西亚主要是回族，而穆斯林禁酒。但马来西亚的国产啤酒一向颇获好评。如果要点这种啤酒，一定要向店家说清楚，因为进口啤酒品牌很多。马来西亚的国产咖啡，味道也不错，这种咖啡不经过滤，颜色很浓，但味道淡而清香，有一股麦茶掺咖啡一样的味道。
饭后甜点是一顿完美餐食的最佳句点，马来西亚美食中的甜品更是饭后不可错过的点心。煎蕊（chendol）是一种类似粉条的冰品，绿豆做的绿色粉条加入大红豆、糖浆和锉冰，浓厚马来味道的甜点很受欢迎呢。至于马来糕、千层糕、香蕉煎饼可以当零食也可以当点心，停留在嘴里的微甜淡香最令人回味。最有名的冰品要属“摩摩喳喳”，当你听到这声音时，是否可以马上联想到南美拉丁风格的舞曲？混合着芋头、地瓜和椰奶，加上“Pandan”叶子煮成，浓浓的椰香与甜而不腻的配料和着碎冰清凉入口，好吃到飘洋过海，就连南京街头的甜品屋也有这道甜点。南京版改良式“摩摩喳喳”添加了更多的内容：西米、菠萝等各种水果片，还有草莓果酱、柳橙果酱，让“摩摩喳喳”变成颜色鲜艳的彩虹冰，更具南洋风味。餐后水果有又香又甜的各种南国水果，如柑橘类、香蕉、凤梨、西瓜等。还有季节性水果，如水果之王榴莲、奇异果等，如此一顿吃下来，保准叫你流连忘返。

② 产自马来西亚的东星斑鱼烧法

③ 今日新鲜事大马蛤鱼怎怎么做” 么吃

大马哈鱼，怎么做好吃？先拿油炸一下，然后再那个炖一下，应该这样比较好，反正我比较喜欢吃红烧鱼。

④ 马来西亚烤鱼的做法步骤图，怎么做好吃

马来西亚烤鱼的做法

• 准备酱料

• 把洋葱和蒜全部切碎

• 把切好的蒜和洋葱放到酱料里 和鱼一起腌30分钟 （图片里没有蒜和洋葱） 千万别忘了

• 把所有的蔬菜也一起用酱料拌一下

• 拌均匀

• 放入烤箱 180度 30分钟 中间取出来翻面一次

• 完成

⑤ 马来西亚鱼头米粉怎么做

马来西亚鱼头米粉的做法
【1】处理石斑鱼
把鱼骨剔出，鱼肉切成小片，鱼头切成小块，并用厨纸擦掉鱼肉上的淤血，去掉腥味。（不要用水冲洗，鱼的鲜味会流失掉）

【2】煎鱼骨
倒油爆香生姜片，放入鱼骨煎一会儿，煎出焦香味。

【3】熬汤
鱼骨煎好后，加水熬汤，还可以再加入泡发香菇留下的水，煮好后把汤过滤出来。

【4】煮粉丝
把水烧开，在滚水里加一点盐，然后放入米粉煮一分钟。（让米粉更有弹性的方法想看本文下方小技巧❶）

【5】处理香菇
将泡发好的香菇水分挤干，然后切成丝，再放到炒锅里煸炒。

【6】做汤底
把之前过滤出来的汤倒入炒香菇的锅里，放入鱼头煮一会儿，再放入鱼肉。（鱼肉不要先放，这样煮出来的鱼肉更鲜嫩）

【7】调味
在汤里放盐、白胡椒、鱼杂。（鱼杂不新鲜的话就不要放了，在煮的过程中，漂到汤面上的沫要用勺子撇掉，否则会有腥味）

【8】装盘
将米粉放入砂锅里，再往砂锅中倒入煮好的鱼汤。

【9】放香料
在砂锅里撒上切好的葱末、香菜末、芹菜末，倒上芝麻油，最后煮开就大功告成了。

马来西亚鱼头米粉：“我长这个样子！”

⑥ 马来西亚红宝石鱼的做法

材料
红宝石鱼1条（约750g），西红柿2个（约300g），薯仔1个（约100g），黄豆芽100g，油豆腐（或腐竹）100g，朝天椒（或干辣椒）6个，老姜片3片，蒜茸1汤匙（15g），香菜适量，自制酸汤2碗（500ml），高汤（或水）4碗（1000ml），盐2茶匙（10g），油1汤匙（15ml）
做法
1、红宝石鱼去鳞去鳃处理干净，切成大块；西红柿切块；薯仔去皮切片。
2、大火加热炒锅中的油，爆香老姜片和朝天椒（或干辣椒），放黄豆芽和薯仔片，调入盐煸炒数下。
3、加入高汤（或水）和自制酸汤，煮沸后将西红柿块和鱼块放入汤汁中。
4、所有材料融合在一起，清新酸香的味道出来后，放油豆腐（或腐竹）再煮几分钟。
5、离火前撒上蒜茸和香菜即可。

⑦ 大马胶鱼片做法

鲅鱼也叫马鲛鱼，福建晋江东石有很出名马鲛羹，就是用马鲛鱼制作而成，取马鲛鱼的肉，加入适量调料腌制入味，再加入清粉抓取均匀入味。锅中水煮开，将其抓取下锅，煮沸后即可吃。

马鲛羹可以搭配很多食材一起煮，比如白萝卜、文蛤一起煮汤，汤鲜味甜，喝一口念念不忘。

除此之外，北方人也很喜欢吃鲅鱼，经常用来做鲅鱼馅水饺，那叫一个鲜美呀，改天有机会一定得尝尝鲅鱼馅水饺。

今天马鲛鱼不做马鲛羹，也不包水饺，就用最简单的方法来烹饪它，香煎鲅鱼。为了保留鲅鱼最原汁原味的鲜美，这次煎鲅鱼，我只加一种调料，就是盐，其他都不加，没想到这样烹饪出来的鲅鱼出乎意料的鲜美。

来看看我的教程分享~~

———【食材】———
马鲛鱼、生姜、盐

——【制作过程】——
第一步：处理马鲛鱼

我这次买的马鲛鱼比较小，所以价格比较便宜，1斤20元。马鲛鱼一般越大价格就越贵一些。将马鲛鱼腹部切开，去除内脏后，将其清洗干净。

然后再将马鲛鱼头部先切下来，再将肉切成薄片备用。我差不多切尔1cm左右，这样煎至时候比较容易熟。马鲛鱼肉质还是比较嫩，所以切的时候尽量用锋利一点的刀，这样切出来鱼片比较好看也不易散掉。

第二步：腌制马鲛鱼

将切好的马鲛鱼表面用厨房纸巾沥干水分，这样防止煎至的时候油溅出来。然后加入适量盐，抓取均匀入味，腌制30分钟左右即可，盐不要加太多，以免太咸了。腌制马鲛鱼，我不喜欢加料酒和生姜之类，以免失去马鲛鱼原汁原味的鲜美。

第三步：干煎马鲛鱼

起锅烧油，油热后，将马鲛鱼放入煎至，全程火候不要太大，以免一下子烧焦了。

煎至定型后，再翻面继续煎，煎至两面略微焦黄即可。因为我切的鱼片比较薄，煎至时间就比较短。

这样一道香煎马鲛鱼就做好了，将其出锅装盘，可加点葱花点缀配色。

在煎至的过程中，我都被马鲛鱼那鲜美的味道馋到流口水，偷偷尝了好几口。虽只加盐，但是烹饪出来的马鲛鱼，却格外的香又鲜美。难怪海边人都爱这么吃马鲛鱼，果然美味！吃一次，念念不忘。

⑧ 马来西亚的鱼面是用什么鱼做的

各种鱼啊，不单单是一种鱼。。

⑨ 大马鱼头怎么做

食材用料：

新鲜鱼头600克

大蒜2粒

姜适量相克食物

香葱2根相克食物

甜面酱1勺

菜谱做法：

1.鱼头切成2半，清洗干净，用盐和料酒腌制15分钟

2.大蒜去皮然后一一切成2半，姜去皮切片

3.香葱切寸断

4.热锅热油，放入鱼头小火煎至微黄，先煎有鱼皮的那面

5.翻面，加入2/3的蒜片和姜片一起煎至微黄

6.加入甜面酱炒出香味，接着沿锅边淋料酒，生抽，老抽，糖和适量的水（快没到鱼头即可）烧开

7.在砂锅底部放入剩下的蒜片和葱白

8.然后将6倒入，撒入香葱段，小火煲10—15分钟左右
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
1、煎鱼头的锅一定要够热，并且油温一定要高些，否则容易和锅粘在一起了。煎的过程中可以根据情况转中小火
2、鱼头事先煎过，煲的时候鱼肉就不容易散开，而且也能去除腥味
3、大蒜可以多些，去腥且增香，如果有青蒜更好也放些，可是我当时没有买
4、可以根据自己的口味调整调味品，喜欢辣的就放些辣椒也很好吃哦