马来西亚凉粉怎么做
1. 凉粉怎么做
凉粉制作方法
主 料： 淀粉（红薯、马铃薯、豆类淀粉均可）
做 法：
1、将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中，边搅拌边加热，搅至汁液变粘稠时，加入30克明矾和少量食用色素，搅匀后熬煮片刻，当搅动感到轻松表明已熟，可出锅倒入事先准备好的容器，冷却后即成。
2、将1公斤淀粉和温水2公斤，明矾粉20克，调和均匀后，冲入1.5公斤沸水,边冲边搅,使淀粉熟化,再倒入事先准备好的容器,冷却后即成。
3、将大米、豌豆各0.5公斤分别用清水泡涨后沥干，各加清水0.8公斤，磨成浆，磨得越细越好，豆浆需滤去豆渣。另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水调匀.取大锅一口,加放清水5公斤，再加入明矾粉25克和少量食用色素搅匀，煮沸后倒入豆浆。米浆和豆浆放在一起，用微火加热，搅动至熟，离火倒入容器中，晾凉即成凉粉。
2. 如何做凉粉
凉粉是一道夏天必备的美食，属于小吃的一种。每到夏天，这种小食品到处都能看到。正式的店铺，街角的临时小店。大多数凉粉的味道，都没有太大的区分。只是在配料方面，会有所不同。这样也就出现了，很多不同的口味。如果对于口味很挑剔的人来说，只有多品尝对比才能发现真正好吃的味道。今天我们来说下，凉粉好吃的做法。
凉粉做法一：
凉粉要用绿豆制的淀粉为原料。先将绿豆淀粉用水化开搅匀，锅内盛水烧开，待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入，边倒边搅，搅均匀后，盛入大瓷盘中晾凉，放入凉水浸泡，即成凉粉。吃时用刮挠（一种刨凉粉的工具）沿着凝结的凉粉刨出条，放入碗内，浇上好酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油拌和，这种凉粉叫刮条。还有用刀切成小长条块的，也是浇上面的佐料食用。
凉粉做法二：
粉和水比例1：6，从量好的水中取出1份先把粉溶化，在炉子上把剩余的水烧开，然后把溶解的粉浆倒入锅中，一边倒一边快速搅匀，直至变透明。然后关火，端离炉子，等到冷却。也可以放进冰箱冷藏。做的时候一定要小心，等溶液变透明就可以关火端走了，千万不要多加热一会儿，只要透明就够了。
凉粉做法三：
1）准备绿豆的淀粉，在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯。
2）盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。另外，关于比例，有人喜欢1：5，有人喜欢1：7。
3）把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注：关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。拿不准的话呢，就从一开始就不停地搅动吧，呵呵，反正，力气也攒不下
4）把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了，所以，我一般都不放到冰箱里，都是在外面慢慢冷却。
5）把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。
6）拌上喜欢的调料―――我是重庆人，当然喜欢辣的，所以，放的是葱,?蒜，生抽酱油，香油，盐，醋，辣椒油，拌匀以后，开吃！好吃哟
凉粉做法四：
有朋友问凉粉的如何做，今将我的简单
3. 怎么做凉粉
准备一碗豌豆淀粉，再加上一碗清水搅拌均匀，搅拌到里面没有面疙瘩就可以了，在锅里加上5碗清水，加上适量的食盐，煮到水分大约60度时，先转到小火，把淀粉水倒进去，边倒边搅拌，全部倒进去之后，也是不停的搅拌，大约熬6-10分钟，由白色变成透明状，这样就可以关火了。
下面在模具里刷上一层油，再把凉粉倒进去，先震几下，把里面的气泡都震出来，然后把表面抹平了，自然冷却4个小时，这样凉粉就都定型了，然后倒扣在案板上，用刀切成小方块即可。准备点青椒切成小丁，大蒜去皮切成蒜末，芹菜切成末，香菜切成末，小米辣切成圈，这几种食材放在一个碗中，再加上适量的食盐、白糖、生抽、香醋、香油、花椒油搅拌均匀，然后倒在凉粉碗中，这样就可以开吃了。
【需要注意的地方】
第一：先准备一碗淀粉，一碗清水搅拌均匀，搅拌到里面没有面疙瘩就可以了，如果搅拌的不细腻的话，可以过滤一遍。
第二：在锅里加上5碗清水，先开火加热一下，水分大约60度左右，再把淀粉水倒进去，边倒边搅拌，如果不搅拌的话，容易粘锅底，熬成透明状，这样就可以出锅了。
第三：模具里面刷上一层油，把凉粉都倒进去（这样方便脱模），将它自然晾凉冷却，最后切成小块，再来调点料汁，淋上料汁就可以开吃了（调料汁的时候，可以根据个人的口味调）。
4. 怎么做凉粉
夏天的时候，天气炎热，吃货很喜欢吃的就是在炎热的时候吃上一碗凉皮儿或者凉粉，凉到心里。凉粉晶莹剔透，筋道好吃！放在嘴里凉凉的，有点弹滑软香，你可在家以轻松做出好吃美味的凉粉。豌豆淀粉、红薯淀粉、薯仔淀粉等都可以做为凉粉的原料，豌豆淀粉做出的凉粉洁白无瑕；红薯淀粉做出的凉粉颜色偏灰；薯仔淀粉做出的凉粉晶莹剔透。凉粉可以凉拌，也可以炒食，夏天的凉粉一般凉拌食用，清凉爽口，特别开胃；而秋冬季节最好以炒食为主，鲜香可口，别有风味。不管怎样食用，先把凉粉做出来再说吧。
——凉粉的制作方法：
- 取1份淀粉放入大碗中，再用同一个容器取2份清水加入其中，搅拌至淀粉没有一点颗粒状。
- 用同一个容器，往锅中加入4份清水，开大火把水烧开后，倒入搅匀的淀粉水，并不停搅动，锅中的淀粉水会越来越稠，至到变得透明，把火调小，继续搅动，至到锅中稠的淀粉糊开始冒大泡即可关火。
- 取一个容器，用清水淌一下容器，然后把淀粉糊倒入容器中，倒完后把它抖动一下，抖出里面的气泡也使表面更平整。
- 待淀粉糊冷透以后即成为了凉粉。
——制作凉粉的技术要点：
- 在做凉粉的时候，淀粉与清水的比例一般为1:6，这个比例做出的凉粉老嫩适中、口感Q弹有劲道。
- 在做凉粉的时候一定要不停的搅动，防止锅底糊掉，会使整个凉粉有糊味。
- 在做凉粉的时候，一定要把淀粉糊煮至冒大泡才关火，这个时候的淀粉糊才完全熟透，使做出的凉粉Q弹劲道。如果凉粉糊还没有熟透就关火盛出，凉粉不仅没有Q弹劲道的口感，而且食用后容易引起身体不适。
凉粉炒着吃，要先把凉粉切片煎一下，这样能够防止凉粉在炒制的时候粘在一起，在煎凉粉片时，也要注意凉粉片之间留一点缝隙，以防凉粉片之间粘在一起。
——制作凉粉美食结束：
凉粉做好以后，不管是凉拌还是炒食，做法都是比较简单的，所以制作凉粉美食，做好凉粉是关键。只要掌握好淀粉与水的比例，煮制时勤加搅动，并且凉粉要熟透才出锅，就能做出Q弹劲道的凉粉。
5. 怎么做凉粉
原料：热水、淀粉、凉水、盐
做法：
1、我们先在盆里面倒入适量的热水，将水温保持在90度左右。
2、然后将热水倒到锅里面加热。
3、然后再往盆里面放入适量的淀粉，淀粉和热水的比例按照3：1，在往淀粉里面倒入适量的凉水，将淀粉都溶解开了，一定是要将浓度掌握好了，调成糊状。
4、等到锅里面的水起泡的时候就是改为小火，然后用擀面杖一边搅动，一边将水淀粉倒入，我们一定的要顺着一个方向不断的进行搅动。
5、等到可以拉丝的时候，我们就是在里面放入一些盐，这样口感也是会更加的筋道一些。
6、在碗上面抹一些油，将没有完工的粉倒入到碗里面，放6个小时就变成凉粉了，我们也是可以将其放凉之后就放到冰箱里面。
小贴士：
辨别水温的方法：我们将烧开的水到处来，晾半分钟就是八十五度了，我们如果搅拌不均匀的话就是会结块，所以大家在搅拌的时候可以从中间向外边画圈搅拌。
做凉粉用什么淀粉
我们制作凉粉一般来说是有很多的淀粉可以进行选择的，像红薯凉粉、豌豆凉粉、凉草凉粉等，甚至在很多地方都是用大米做，淀粉的种类在制作凉粉来说不是最为关键的，关键的是在做凉粉的时候淀粉和水的比例了，最好是要按照1：5的比例。而且建议大家是用温水，可以在里面加入一些明矾，这样在做的时候是可以更好的定型，可以在箱子里面适当的加入一些凉水，我们想要做出合格的凉粉，就是要使得凉粉有弹性、不缺角、光滑，所以在制作的时候要注意不停的用铲子进行铲了。
凉粉的营养价值
消暑解热
我们可以用酱油、醋、芥末等调料来调着食用，凉粉吃起来清凉爽滑，是我们夏季非常适合食用的食品了，凉粉的清热解暑作用大家都是非常熟悉的，在夏季食用是能够很好的缓解炎热天气带来的燥热，让我们更加的舒畅。
润肠通便
凉粉里面80%都是水分了，所以我们食用能够很好的补充身体水分，能够促进身体新陈代谢，帮助润肠通便。
减肥瘦身
凉粉里面也是含有非常丰富的碳水化合物，我们在食用之后，容易产生一些饱腹感，我们就是不会在摄入一些其他的食物了，这样热量就是摄入少了，可以起到减肥的作用。
美容养颜
凉粉里面是含有一种天然的植物胶，有很好的滋阴养颜的作用，大家长期食用一些可以帮助调节内分泌，对于女性朋友来说是非常不错的选择了。
提高免疫
凉粉里面也是的优质蛋白质是很丰富的，我们食用一些能够很好的提高我们身体的抗病能力和康复能力。
6. 如何制做凉粉
凉粉做法
去中国店买一包绿豆粉,以1比6的比例加水放在火上煮,一定要不停的搅拌,至沸腾. 放凉后切片入盘,加入蒜末,醋即可.
第二重做法
凉粉要用绿豆制的淀粉为原料。先将绿豆淀粉用水化开搅匀，锅内盛水烧开，待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入，边倒边搅，搅均匀后，盛入大瓷盘中晾凉，放入凉水浸泡，即成凉粉。吃时用刮挠（一种刨凉粉的工具）沿着凝结的凉粉刨出条，放入碗内，浇上好酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油拌和，这种凉粉叫刮条。还有用刀切成小长条块的，也是浇上面的佐料食用
第一次做凉粉，竟然也成功了，哦耶！
用的是沙琳绿豆粉，图片看下面5楼，粉和水比例1：6，从量好的水中取出1份先把粉溶化，在炉子上把剩余的水烧开，然后把溶解的粉浆倒入锅中，一边倒一边快速搅匀，直至变透明。然后关火，端离炉子，等到冷却。也可以放进冰箱冷藏。我因为等不及了，晚饭就准备吃了，所以也管不了那么多，把锅子放在冷水里面快速降温后就放进冰箱了。这个东东沸腾的真是快啊！我的手一不小心就被烫了，555~~~ bebe和lilian你们做的时候一定要小心，等溶液变透明就可以关火端走了，千万不要像我那样想多加热一会儿，只要透明就够了。
川菜凉粉的做法- -
生在重庆，长在重庆，自然对渝派川菜的名小吃做法烂熟于心。今天忽然想吃凉粉了，写写怎么做的吧。
1） 准备绿豆的淀粉，在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯
2） 盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。另外，关于比例，有人喜欢1：5，有人喜欢1：7，我呢，取中，用1：6
3） 把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注：关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。拿不准的话呢，就从一开始就不停地搅动吧，呵呵，反正，力气也攒不下
4） 把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了，所以，我一般都不放到冰箱里，都是在外面慢慢冷却。
5） 把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。
6） 拌上喜欢的调料―――我是重庆人，当然喜欢辣的，所以，放的是葱,?蒜，生抽酱油，香油，盐，醋，辣椒油，拌匀以后，开吃！好吃哟
凉粉的做法(图)
有朋友问凉粉的如何做，今将我的简单做法贴上，绿豆粉和水的比例为1:5。
1. 用这种凉粉半杯，用半杯冷水兑均匀----这么一斤一包的绿豆粉居然 2.6 欧元一包，建议世界各地落草为寇的弟兄们放下屠刀，改行到斯图佳特开亚洲店
2. 两杯水烧开(最好用不沾锅，方便冷却后倒出)，倒入调好的绿豆粉，一边慢慢倒入一边搅拌
3. 到颜色变均匀，绿豆粉熟透凝住时端离炉火，搁一边冷却
4. 冷了后放冰箱半天，颜色也变成了这样的白色，就可以使用了
5. 倒扣出来，切成你喜欢的形状，就可以这样那样拌了
凉粉和胡萝卜丝以及炒过的肉末一起拌
凉粉和胡萝卜丝黄瓜丝一起拌
凉粉，胡萝卜丝和开水川过的芹菜丝一起拌
7. 怎么样做凉粉
工具材料：
汤锅 1
塑料饭盒 1
汤勺 1
量杯 1
绿豆淀粉 1份
辣椒油 根据个人口味添加
芝麻酱 少许
香醋 1-2小勺
生抽 少许
操作方法
01
用量杯取5份清水倒入汤锅中，再调入少许盐（便于凉粉凝固），大火加热烧沸。
02
再用量杯量出1份绿豆淀粉和1份清水，倒入大碗中搅拌均匀。
03
将调好的绿豆淀粉徐徐倒入沸水中，并不停用汤勺搅拌，待将全部的绿豆粉浆倒入后，转小火慢慢熬煮。
04
煮制过程中应不停用汤勺搅拌，起初速度可稍慢，随着温度的逐渐升高，锅中的绿豆粉浆会由浑浊变透明、由稀疏变粘稠，此时搅拌速度应相对较快，以保证绿豆粉浆的充分均匀。
05
待锅中的绿豆粉浆全部变成透明色，且用汤勺舀起后呈片状流下，锅中伴有小泡翻腾时就算煮好了。
将煮好的绿豆粉浆倒入塑料饭盒中，置于冷水中使其自然凝固，或直接放入冰箱中，冷藏数十分钟待其凝固即可。
06
用双手握住塑料饭盒两端，摇晃挤压数下，使绿豆凉粉与塑料饭盒边缘分离，然后再倒扣在案板上，用刀切成2cm见方6cm长的小条。
将绿豆凉粉放入盘中，再调入各种调味料搅拌均匀，一道爽口爽心的凉粉就上桌了。
8. 怎么制作凉粉
用料
绿豆淀粉 200克
水 1000克
黄瓜 1根
蒜蓉 适量
辣椒 适量
菜籽油 适量
辣椒面 适量
芝麻 少许
酱油 适量
陈醋 适量
白糖 少许
自制凉粉的做法
首先准备绿豆淀粉和水，比例为粉：水，1:5，这种比例出来会比较硬，喜欢嫩一些的可以1:6
9. 凉粉是怎么做出去的
凉粉是由凉粉草放适量水熬制，去渣，冷却后制成凉粉。也可浸汁静置，取底部的湿粉晒干成粉状凉粉。