马来西亚游记肥肠怎么

Ⅰ 游记肥肠可以加盟吗

只有乐山一家，好像没开放加盟

红烧肥肠

猪大肠500克、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺

1、猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。

2、取出肥肠，清洗干净后切小段，拭净水分。

3、锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。

4、锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片。

5、放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓。

6、加入盐调味。

7、放入青红椒翻炒出香味后关火，装盘即可。

Ⅱ 游记肥肠可以加盟吗

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Ⅲ 美味的肥肠应该怎么做

焦溜肥肠

用料

猪大肠三两（卤好的）；红椒半个；青椒半个；笋一小块；蒜5瓣；姜花适量；葱丝适量；淀粉三大勺；生抽一勺；料酒一勺；醋半勺；糖一小勺；油三大勺（实耗一勺）

做法

红椒和青椒洗干净切好
笋切片
蒜拍扁切末，一定不要吝惜蒜，做这道菜多放蒜才好吃呀，葱切花，姜切丝
半肥肠切成小段
在肥肠里加入三大勺淀粉，用手抓匀，让每段肥肠上都沾满淀粉
锅热后倒入多一点的油，油热后下入肥肠
大火炸制表皮金黄，肥肠里的油脂耗尽大半的时候就可以盛出了
倒出多余的油，锅底有一点油炝锅，先放入姜丝爆香后放入葱花，再放入笋片翻炒片刻下入青红椒最后放入炸好的肥肠
淋入一勺生抽、一小勺糖、半勺醋、一勺料酒翻炒一下，淋入一小勺水淀粉，出锅前放入蒜末再炒几下就可以出锅了

Ⅳ 肥肠怎么做

1、将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。
2、将猪肠翻卷过来，然后将洗净的葱结捣碎，按照葱结和肠1：10的比例放在一起搓揉，直至无滑腻感时，反复用水冲洗，异味即除。
3、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。
4、把肥肠用半罐可乐腌半小时，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大肠的异味。
菜品特色编辑
肥肠鲜香厚重，质感香醇。
做法编辑
青椒肥肠
原料：青椒六个，肥肠500克，配料有大蒜、姜、高汤，佐料有油、盐、酱油（生抽、老抽）、糖、鸡精。
青椒肥肠
青椒肥肠
准备工作：把肥肠放入水中煮，直至用一根筷子可以戳开，煮时，可以加点盐，让它慢慢进点味，等水开后，注意把那肥肠出的末给剔掉，这样肥肠的味道不会那么呛鼻啦。在煮肥肠的时候，可以把青椒给切了，切成长条状，稍粗。青椒最好买辣的，如果不辣的话呢，就要备有干辣椒。大蒜也需切成粒和片两种，姜切为丝……时间到，把肥肠从水中捞出，呵呵，很烫，小心！用滚刀法切成块，这样会好吃些。
制作：加油进锅，可以先放点盐，这样在把菜放进锅时，不会有太多的油溅起。油热放粒状大蒜，爆一下，然后加进青椒，翻炒几下，放点高汤，焖一会！之后放盐，由于之前已经放了少许盐，所以放盐时小心，别放多了。青椒炒成五成软，加点鸡精起锅备用。然后洗锅并抹净。火开大，放油，热后放姜丝和块状大蒜，也是要爆一下，再把肥肠丢进去，翻炒，加糖、生抽和老抽各适量，炒匀！这时候，把备用的青椒倒进去，还是大火翻炒，当香味四溢时，也是起锅时！
味道：香辣可口，很爽！
焦溜肥肠
材料：美味肠1袋、酱1大匙、酥炸粉半小碗、糖1/2大匙、香菜少量、味精1小匙、酱油1/2大匙
做法：
⒈将美味肠切厚片后，加入1234炸粉和少量水拌匀后，放进热油锅炸1234备用。
⒉将调味料加入1大匙油炒香后，加入3大匙上汤。待汤成浓汁后，即刻倒进肥肠溜炒，起锅前加入1小匙的陈醋，撒些香菜即成。
肥肠豆花
配料：猪肠头、嫩豆花，豆瓣、泡辣椒、花椒、盐、酱油、味精、姜、蒜末、香葱、食用油、大葱、料酒、水豆粉
特色：红白相间的豆花菜，肥肠鲜香厚重，质感香醇，豆花滑嫩，辣而不燥，开胃爽口
操作：
⒈肥肠头洗净，锅内烧水加料酒、姜、葱、肥肠头，煮熟后，捞出切成长条待用。
⒉豆瓣、泡辣椒剁细。
⒊锅内下油少许把肠头放进去煸炒，同时加花椒、姜、葱至干香时起锅待用。
⒋锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味颜色后加入高汤烧沸后去掉豆瓣泡椒渣，放入豆花进味，肥肠头烧至肠软入味时收汁起锅装盘，上面撒上香葱花即成。
注意：煮肥肠时一是要洗干净去掉膻味，二是要煮烂又不能过火，煸炒时要把水分煸干才香，去掉豆瓣渣后，成菜更加干净，烧制时一定要烧入味，味才厚重。
熘肥肠
特点：滋味香浓，肠肥软烂。
主料：猪净熟肥肠250克。
辅料：水发玉兰片10克，水烫油菜15克，水烫胡萝卜10克，水发冬菇10克。猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。
制作过程
⒈把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚）。将水发玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半。
⒉用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤兑成汁水。
⒊勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油。
⒋勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒，接着将冲炸好的肥肠倒入勺内，将对好的汁水烹上，再放入香菜段，颠炒几下出勺即成。

Ⅳ 肥肠怎么弄

先用筷子把肥肠内壁翻过来，就好像剥火腿肠一样的，再搁清水里清洗一下，实在弄不干净就用肥皂，一般买来的不会特别脏吧，做的时候先用水煮或者蒸到八成熟，然后下刀，炒得话最好配青辣椒，爆翻几下，炖的话最好配豆腐，再加两片火腿，记得放葱去腥味

Ⅵ 百年老店游记肥肠怎么样

来了乐山，出来看大佛外，当然还要来这个百年老店来看看，尝尝了。本以为像这种有名的铺子，价格应该不便宜，结果发现价格很亲民啊！肥肠很好吃，有好几种做饭。特别推荐肥肠豆汤

Ⅶ 肥肠怎么做好吃

熘肥肠的做法

主料 猪净熟肥肠250克。辅料 水发玉兰片10克，水烫油菜15克，水烫胡萝卜10克，水发冬菇10克。猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。

做法
1、把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚）。将水发玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半。
2、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水。
3、勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油。
4、勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒，接着将冲炸好的肥肠倒入勺内，将对好的汁水烹上，再放入香菜段，颠炒几下出勺即成。
麻辣肥肠：
1、将生肥肠同生水一起煮，肥肠变白后，即刻捞出。
2、将肥肠切成寸长，待用。
3、将葱，姜，蒜切细待用。准备豆瓣，泡椒，盐，味精，料酒，花椒粒，花椒粉
4、将油适量倒入锅中，待六成热时，将豆瓣，泡椒放锅中煸炒至出红色，放葱， 姜，蒜，花椒粒，待出香味后，将肥肠倒入翻炒稍时，放入准备好的料酒，盐，味 精，再行翻炒，出锅装盘，在成菜上撒上花椒粉。
5、将适量油倒入锅中，烧热，浇在成菜上即可。

Ⅷ 肥肠怎么做好吃

当然可以吃了，肥肠是多么美味的食物啊，只要你在清洗的时候，认真仔细了，是不会有什么怪味的。把肥肠的一端往外面翻出一截来，然后打开水龙头，中等的水量，开始往里面灌水，一边灌水，双手一边把肥肠从里面全部的翻过来。接着把里面的脏东西和一部分的油脂刮下来，大盆里面放上食盐和白醋开始搓洗一遍。再利用水流把肥肠翻回去，换水，再次加入食盐和白醋清洗。这样就非常的干净了。

说起肥肠的吃法，最好吃而且好做的就是溜肥肠了。我们煮锅放水，烧开以后加入调料包（花椒，大料，生姜，葱段，茴香籽）肥肠放进去煮上20分钟左右取出来。切成大小适中的小段儿加入淀粉搅拌均匀了，切上两个青椒红椒，然后热锅放油，把肥肠放进油锅里面炸一下，肥肠变色以后捞出来。用剩余的油，放入葱和大蒜，炒出香味以后，放入肥肠和青椒，加入酱油和少量的白糖开始翻炒，最后加入适当的盐，胡椒粉调味道，最后淀粉勾芡就可以出锅了。

肥肠用卤的方法来做，也是非常的好吃。就是平时卤肉的过程，在煮锅里面放入半锅的水，加入调料包，再放上老抽，生抽，料酒，糖，盐，调制卤汤。搅拌均匀后，把肥肠放进去，水烧开以后转成小火煮上两三个小时，最后大肠出来是非常的脆的。吃的时候直接切成片拌着凉菜享用或者炒菜吃都是很美味的。

Ⅸ 肥肠怎么做好吃呢

肥肠最重要的步骤就是清洗肥肠，不洗干净吃了会“上头”

1. 以左手捏住肠头的一端，右手把肠子向内翻转后置盆内，加精盐、醋一起抓捏，去净肠子上的粘液，用清水搓洗两次；

2. 再把肠翻转过来，加精盐、醋一起抓捏，最后用清水洗净；

一、红烧肥肠：

辅料：酸菜 姜1小块 蒜5瓣 青红椒适量

调料：盐2茶匙 白糖4茶匙

步骤：

1、把大肠用地瓜粉加盐洗净，然后切好；

2、把切好的大肥加点盐和鸡精、地瓜粉、生姜腌渍一会；

3、锅内热油，先把酸菜和青椒，红青椒炒一会，再放大肠下去一起炒；

4、锅盖闷一会就可以盛盘了，别炒太久了，不然老了，就不脆了。