马来西亚酿豆腐怎么做好吃

⑴ 酿豆腐怎么做

酿豆腐具有汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美的特色，是一款老少皆宜的营养菜品！

酿豆腐的做法

工艺蒸

口味咸鲜味

时间30分钟

难度初级入门

主料main

五花肉100克胡萝卜1根香菇5个油豆腐10个3人份

辅料others

玉米油1汤匙盐适量淀粉适量生抽适量白糖适量鸡蛋1个青豌豆10粒姜末少许

步骤step

1

酿豆腐的烹饪技巧

技巧tips

1.可以将塞好肉末的油豆腐加水焖煮，最后勾芡起锅。但造型会差一点。
2.芡汁中可以根据个人口味加醋或香油，加番茄酱也是可以的。

⑵ 酿豆腐的美味做法

一直喜欢吃这个酿豆腐，听说是广东菜，我也很爱吃，刚好放假空就在家试试了

酿豆腐的做法

步骤step

1

酿豆腐的烹饪技巧

技巧tips

煎的时候中火慢慢煎

⑶ 酿豆腐怎么做

主料：豆腐(南) 1000克 猪肉(肥瘦) 400克
辅料：香菇（鲜） 100克 调料：味精 5克 大葱 20克 盐 10克 猪油（炼制） 40克 胡椒粉 3克 酱油 10克 淀粉(蚕豆) 20克 香油 15克 各适量
制作工艺
1. 豆腐用筷子搅成泥，加盐搅匀，用净粗眼白布沥去水分；
2. 猪肉剁成泥；
3. 葱去根须洗净，切成碎末；
4. 香菇去蒂，洗净，挤干水分，剁成泥；
5. 将猪肉泥加香菇泥、葱末、淀粉、盐、酱油、胡椒粉、猪油搅成胶状馅；
6. 取豆腐泥10 克放在手心上，再取馅7.5 克放在豆腐泥中央，包成丸子，如此逐一做好；
7. 锅置中火，加猪油适量，烧至七成热，将豆腐丸子逐个放入锅中煎呈金黄色，再加猪油，翻煎另一面；
8. 另锅放入上汤、味精、精盐、酱油、猪油煮沸，将煎好的丸子倒入煮5 分钟，至汤汁略干，出锅；
9. 丸子排于碗内，倒入原汁，上屉用猛火蒸5 分钟，取出合在盘内；
10. 将蒸丸子的汤汁滗入锅内，加水淀粉勾芡，浇在丸子上，再淋上香油，撒上胡椒粉即成

⑷ 酿豆腐的家常做法

酿豆腐的家常做法：

1、挑选新鲜五花肉，去掉肉皮，剁成肉末状。取2两剁好的肉馅，加一个鸡蛋，半勺糖，半勺盐，1勺料酒，适量葱花，姜末。需要注意的是，肉馅一定要手工剁。

2、搅拌均匀，让肉馅上劲。

3、豆腐洗净后，切成块状。

4、将豆腐中间部位划开一个小口。

5、豆腐口中撒少许盐。

6、放入准备好的肉馅。

7、平底锅不粘锅烧热，倒油，待油热后放入豆腐块。

8、保证豆腐块的每一面，都要煎至金黄。

9、豆腐煎好后，先盛出备用。

10、锅洗净，加入少许底油爆香葱姜，倒入生抽、香油、适量清水或高汤。

11、放入豆腐，小火焖煮。

12、汤汁快烧干时，撒适量的盐，转小火煮5分钟。最后撒上小葱花点缀，装盘。

⑸ 酿豆腐的做法 酿豆腐怎么做

做法：
1.北豆腐在淡盐水中浸泡15分钟后捞出沥水，切成等大的块状。
2.用勺子将豆腐中间掏出，但不要掏穿。
3.配料B和少许掏出来的北豆腐一起搅拌均匀，用勺子将调好的肉末装入掏空的豆腐里。
4.热锅冷油，将豆腐带馅的面朝下先煎至金黄，再翻面，两面都煎至金黄。
5.将调料C调匀倒入锅中，水开后转小火煮15分钟左右收汁即可。
小贴士：
◎豆腐浸泡淡盐水能去豆腥味，也能使豆腐更结实，南豆腐泡一下也会不那么易碎。
◎虽然南豆腐更好吃，但比较易碎，所以这里最好使用北豆腐，煎的时候带馅的一面先煎再翻面，如果担心馅掉出来，可以在掏空的豆腐上抹少许淀粉

⑹ 酿豆腐怎么做好吃，酿豆腐的家常做法

食材明细
老豆腐380克
猪瘦肉50克
香菇3朵
生姜1块
香葱头3根
大蒜2粒
酱油2汤匙
蠔油1汤匙
料酒2茶匙
白胡椒粉1/4茶匙
水淀粉1汤匙
盐适适量
花生油适量
鲜汤200ml
咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度
酿豆腐的做法步骤

1
把瘦肉剁成肉泥。

2
将生姜大蒜、香葱头切成末，香菇切成细丁。

3
把香菇丁、葱头末和一半的生姜沫加在肉泥里，加料酒、白胡椒粉、水淀粉、适量盐做成肉馅腌制五分钟。

4
将豆腐切成厚块，用小勺在表面掏一个洞（喜欢肉多可掏深些，但别掏破底），在洞内撒少许粉，再把腌好的肉馅填在豆腐洞里。

5
平底锅放少许油，油热后用小火先将有肉馅的一面煎至微黄，再翻过来煎另一面，煎好后捞出。

6
锅内留底油（如果不够可再添加），将余下的生姜末和大蒜末炒香。

7
在锅内掺鲜汤（可用清水代替），加入酱油、蠔油适量盐搅均匀。

8
将煎好的豆腐有肉馅的一面朝下，整齐码放在锅内，用中火焖烧至快要收汁（中途翻面）时关火，即成。

9
操作完成，出锅装盘，将剩余的汁浇在豆腐上。
使用的厨具：平底锅

⑺ 看着直流流口水的茄子酿豆腐，怎样在家做呢

茄子酿豆腐其实并不只是豆腐，它只是一个名字而已，不管是酿的什么都叫这个名字，我们把要做的肉切成肉末，然后把豆腐切成厚厚三角形，在斜的那面的中间划一刀，把肉馅放进去，然后在锅里加入油，把豆腐放进去炸，然后配点料汁，把它淋在豆腐上撒点葱花就可以了

⑻ 酿豆腐怎么做才好吃呢

酿豆腐又叫客家酿豆腐，是客家菜的一种，是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。该菜先煎后煮，汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美。
锅煲豆腐酿的做法
步骤step
1

主料备齐
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2

干香菇温水泡发
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3

豆腐用淡盐水浸泡一会儿
步骤step
4

浸泡好的香菇洗净剁成末加入肉馅中，再加适量盐、生抽、料酒、五香粉和葱花拌匀
步骤step
5

北豆腐切方块，用挖球器挖去中间的豆腐
步骤step
6

填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可
步骤step
7

锅中加点油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄
步骤step
8

再翻面煎至底部微黄
步骤step
9

转入锅中
步骤step
10

另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油、白糖少许烧开
步骤step
11

倒入砂锅煲中，小火煲10分钟
步骤step
12

淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可
锅煲豆腐酿的成品图

锅煲豆腐酿的烹饪技巧
技巧tips
1、如果不会弄坏，用嫩豆腐也是可以的；
2、没有砂锅等可以直接在煎锅中烧；
3、挖出来的豆腐随便另外怎么处理着吃哈。

⑼ 酿豆腐的做法

土家风味—酿豆腐

酿豆腐是土家族的传统食品，为土家族宴席上的“十大碗”佳肴之一。特别是土家山寨在婚丧、祝寿、修房建屋、生儿育女等场合，土家人都要用酿豆腐款待亲朋族友。

酿豆腐的做法是：将鲜肉剁碎拌上各种佐料，然后把豆腐切成三角块，从侧面划一小口，灌进肉馅子，用菜油煎黄(也可以不煎)后添水煮熟，清香扑鼻，入口味鲜，营养丰富。

相传当年明朝太子保兼吏、兵二部尚书的东阁大学士文安之来酉时，宣慰使冉玉岑在土司衙内用酿豆腐款待。文公尝后高兴地说：“酿豆腐味美独具，可与皇宫御宴媲美，难得!难得!”文公边饮酒边吃酿豆腐，并吟诗一首：“羽翰高蹇道路赊，重来应识旧烟霞，客行有句怜苔鲜，留伴春深木笔死。”冉玉岑对文公很敬重，步原韵和诗一首：“春游纵辔野情赊，送客含怀对晚霞，灵石欲留东阁句，长教风雨洗苔花。”

客家酿豆腐
文章录入： 录入时间：2005-07-12

千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。

基本材料:板豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等

做法：

◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；

◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；

◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；

◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。