缅甸膏蟹怎么做
A. 膏蟹怎么蒸
膏蟹蒸多长时间熟
清蒸膏蟹保留了精华的原滋原味，因此很受吃货们的欢迎，清蒸看似简单，其实很有讲究的哦!火候、时间都需掌握好，否则就会破坏螃蟹的美味。
把螃蟹用清水冲干净之后放到锅里面加水蒸煮，武火将水煮沸腾之后再等个二十分钟的样子就可以出锅了，如果是个头比较大的螃蟹，可以将蒸煮时间延长一点，保证将寄生虫卵彻底消灭。
清蒸膏蟹的做法
主料：青蟹400克，
调料：大葱10克，姜10克，醋5克
做法
1、葱洗净切成葱段；姜洗净切片，再将一半姜片切成姜末；
2、先将膏蟹宰杀干净，将蟹爪切掉，再将蟹心切为件，又将蟹螯切为两段拍裂，又再将蟹盖剁为圆菜小块；
3、砌在碟上，砌时，先将蟹螯放在碟底，再将蟹心逐件排在蟹螯周围砌为圆形，又将蟹盖放在最上面，随将蟹黄逐粒放在蟹心中，再将余下的蟹黄放在每小块的蟹盖上；
4、加上生葱、姜，放入笼内蒸至熟；
5、弃掉姜、葱，跟姜茸、浙醋同上便成。
如何挑选膏蟹
据懂行的人介绍，精细选蟹要“五看”：
一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实：壳背呈黄色的，大多较瘦弱。
二看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满;凹进去的，大多膘体不足。
三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健。而螯足无绒毛，则体软无。
四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存。不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”，就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。
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B. 蒸完整的螃蟹（膏蟹）怎么做
步骤 1
把膏蟹洗干净
步骤 2
放入蒸锅，直接冷水开蒸，20分钟即可。香喷喷完整的膏蟹就出锅了。用醋调和姜丝做汁。
C. 膏蟹的做法大全，膏蟹怎么做好吃
主料
螃蟹
1只
辅料
姜
适量
葱
适量
料酒
适量
香醋
适量
步骤
1.首先将螃蟹清除内脏，清理干净，用刀将蟹钳轻轻拍裂，装盘备用。
2.姜切成姜丝，留少许切片，葱切成两段备用。
3.接着我们来制作蘸汁：准备一个小碟，倒入少许香醋，放入姜丝就做好了。
4.锅中倒入温水，将螃蟹隔水放入锅中，加入葱段、姜片和几滴料酒，盖上锅盖，蒸12-15分钟。蒸好后，将姜片和葱段夹出，一道美味的清蒸螃蟹就出锅了。
D. 做法，正宗清蒸红膏蟹怎么做
食材明细
主料
红膏蟹1只
- 辅料
姜适量
- 配料
盐适量
料酒适量
糖适量
醋适量
胡椒粉适量
原味口味
蒸工艺
十分钟耗时
普通难度
7
吃时蘸上即可。
清蒸红膏蟹的做法步骤
小窍门
1.海蟹属于寒性，胃寒者少吃。
2.冠心病、高血压、动脉硬化，高血脂患者应少吃或不吃蟹黄。
3.姜可去寒，不可少。
E. 迷宗蟹是怎么做的
迷宗蟹的做法：
1：将肉蟹治净后斩件
2：小红尖椒切成小块，大葱切成段备用
3：起锅将小红尖椒用油炒至六成熟，铲起备用
4：锅内再放红油，倒入肉蟹爆香
5：加高汤、香辣粉、盐、蚝油调味
6：放入炒好的小红椒一同煮10分钟，收汁后加入葱段，即可起锅
F. 膏蟹怎么做好吃
清蒸
★清蒸
★材料
蟹·4 只
香葱·1 棵
生姜·1 块
调料
香油·1 小匙
酱油·2 小匙
香醋·1 小匙
白糖· 小匙
★做法
1.用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢；葱、姜洗净切末；
2.把葱末、姜末、香醋、糖、酱油、香油调和成蘸料，
装碟；
3.把蟹放入蒸锅蒸熟后取出，解去细绳，装入盘中即可。
★厨师一点通
蒸蟹一定要看准时间，大概需要8～10 分钟。
★特点：
原汁原味，营养丰富。
这是蟹最经典的做法，这种做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。翻开底盖，连着把蟹背也一同剥开，蟹背里金色的膏黄就展现在眼前，仔细地把膏黄剥下来，浇上醋，放进嘴里，细细地品味，慢慢地咀嚼，果然是“蟹肉上席百味淡”啊。
椒盐炒蟹
这道菜很适合下酒。将鲜活净蟹切块，用葱、姜、料酒浸几分钟，拖粉下油锅炸至金黄，加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。吃时最好的配酒便是黄酒，而黄酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰凉凉的啤酒，细品现代风味的蟹。
蟹汤浸水东芥菜
先用蟹熬汤，然后把这种具有地方特色的时蔬浸到蟹汤里，爽脆的芥菜也带有鲜味。这个做法比较清淡，尝过之前几种蟹后吃再适合不过了。
淮扬蟹粉米饭
米饭上铺着一层橘红色的蟹子，跟橘红色的蟹互相映衬，看上去就很吸引。把蟹肉、蟹膏挑出来，加上葱花，和蟹子、米饭一起搅拌均匀。热腾腾的饭里透着橘红色，吃进嘴里细细咀嚼，每一粒米里都透出淡淡的蟹香味。厨师介绍说，蒸蟹最好是把蟹放到冰箱中速冻半个小时，这样蒸的时候蟹不会走动，蒸出来蟹黄也不会散。但是做淮扬蟹粉米饭就专门要让蟹活动，将蟹和饭一起蒸，让蟹汁渗到饭里。
蟹粉干捞翅
这道佳肴用蟹和金钩翅制成。橘红色的蟹黄、洁白细嫩的蟹肉、透亮的鱼翅，造色、香、味三者之极，风味独特，卖相极好。红黄相间、饱满金黄的色泽中透出一股诱人的鲜味，尝一口，蟹和翅“腥腥相惜”，浓郁的香味直达五脏六腑。这时再加入东江秘方烹制的上好鸡汤，三种美食的清香鲜嫩，叫人忍不住想再添上一份。
一品蟹包
这是东兴顺的招牌点心，蟹包的表面点缀着橘红的蟹子，晶莹油亮，像是花蕊一样。当迫不及待地夹起一块放进嘴里，蟹的肉混合着蟹膏、蟹子、花枝胶的香味，非常鲜美。
药膳蟹
湖北烹制的大闸蟹重味够辣，未动筷箸，已让人感觉到辣味十足。用力掀开大闸蟹的壳身，用小勺轻轻将金黄色的蟹膏倒入舌尖，直入喉头的是阵阵清鲜滋味，由于这款蟹是借鉴了香辣蟹的制作方法，味道十分香浓。
黄酒冻醉蟹
这是将蟹浸入黄酒中制成，酒的香味和蟹的鲜味相得益彰。吃醉蟹，少不了两样重要配料———姜茶和醋。因为蟹偏寒，吃完后一般用姜茶来暖暖肠胃。吃蟹，各个部分的先后顺序还有讲究，蟹壳要放在最后吃，因为蟹膏这些精华在壳里，如果先吃了，再尝蟹脚的肉，其鲜美程度就会大打折扣，所以最好的要放在最后吃。
G. 红膏蟹最正确做法
红膏蟹做法：1、将螃蟹洗净；2、锅中倒油见热；3、将螃蟹反窝在锅里，加半碗水，中火盖上锅盖使之闷熟；4、锅盖打开倒入半碗加饭酒，中大火，至酒干即可。
香煎红膏蟹做法：1、选取鲜活、蟹肉硬朗的圆脐母蟹，即俗称红膏青蟹两只；
2、用一根筷子插进青蟹的体内，致其休克，用刷子清洗干净，打开蟹壳，将青蟹一切为四，在切口处抹上盐腌制片刻；
3、锅烧热后，倒入2匙油，放入姜片蒜末煸香，放青蟹煎制5分钟；
4、翻动蟹块，继续煎烤5分钟，撒少许白糖，翻炒一下，喷入料酒50ml，加盖子烧5分钟即可；
5、揭开盖子，撒入葱段，拌匀关火，出锅装盘即可。
H. 求膏蟹的做法
清蒸
★清蒸
★材料
蟹·4 只
香葱·1 棵
生姜·1 块
调料
香油·1 小匙
酱油·2 小匙
香醋·1 小匙
白糖· 小匙
★做法
1.用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢；葱、姜洗净切末；
2.把葱末、姜末、香醋、糖、酱油、香油调和成蘸料，
装碟；
3.把蟹放入蒸锅蒸熟后取出，解去细绳，装入盘中即可。
★厨师一点通
蒸蟹一定要看准时间，大概需要8～10 分钟。
★特点：
原汁原味，营养丰富。
这是蟹最经典的做法，这种做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。翻开底盖，连着把蟹背也一同剥开，蟹背里金色的膏黄就展现在眼前，仔细地把膏黄剥下来，浇上醋，放进嘴里，细细地品味，慢慢地咀嚼，果然是“蟹肉上席百味淡”啊。
椒盐炒蟹
这道菜很适合下酒。将鲜活净蟹切块，用葱、姜、料酒浸几分钟，拖粉下油锅炸至金黄，加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。吃时最好的配酒便是黄酒，而黄酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰凉凉的啤酒，细品现代风味的蟹。
蟹汤浸水东芥菜
先用蟹熬汤，然后把这种具有地方特色的时蔬浸到蟹汤里，爽脆的芥菜也带有鲜味。这个做法比较清淡，尝过之前几种蟹后吃再适合不过了。
淮扬蟹粉米饭
米饭上铺着一层橘红色的蟹子，跟橘红色的蟹互相映衬，看上去就很吸引。把蟹肉、蟹膏挑出来，加上葱花，和蟹子、米饭一起搅拌均匀。热腾腾的饭里透着橘红色，吃进嘴里细细咀嚼，每一粒米里都透出淡淡的蟹香味。厨师介绍说，蒸蟹最好是把蟹放到冰箱中速冻半个小时，这样蒸的时候蟹不会走动，蒸出来蟹黄也不会散。但是做淮扬蟹粉米饭就专门要让蟹活动，将蟹和饭一起蒸，让蟹汁渗到饭里。
蟹粉干捞翅
这道佳肴用蟹和金钩翅制成。橘红色的蟹黄、洁白细嫩的蟹肉、透亮的鱼翅，造色、香、味三者之极，风味独特，卖相极好。红黄相间、饱满金黄的色泽中透出一股诱人的鲜味，尝一口，蟹和翅“腥腥相惜”，浓郁的香味直达五脏六腑。这时再加入东江秘方烹制的上好鸡汤，三种美食的清香鲜嫩，叫人忍不住想再添上一份。
一品蟹包
这是东兴顺的招牌点心，蟹包的表面点缀着橘红的蟹子，晶莹油亮，像是花蕊一样。当迫不及待地夹起一块放进嘴里，蟹的肉混合着蟹膏、蟹子、花枝胶的香味，非常鲜美。
药膳蟹
湖北烹制的大闸蟹重味够辣，未动筷箸，已让人感觉到辣味十足。用力掀开大闸蟹的壳身，用小勺轻轻将金黄色的蟹膏倒入舌尖，直入喉头的是阵阵清鲜滋味，由于这款蟹是借鉴了香辣蟹的制作方法，味道十分香浓。
黄酒冻醉蟹
这是将蟹浸入黄酒中制成，酒的香味和蟹的鲜味相得益彰。吃醉蟹，少不了两样重要配料———姜茶和醋。因为蟹偏寒，吃完后一般用姜茶来暖暖肠胃。吃蟹，各个部分的先后顺序还有讲究，蟹壳要放在最后吃，因为蟹膏这些精华在壳里，如果先吃了，再尝蟹脚的肉，其鲜美程度就会大打折扣，所以最好的要放在最后吃。
I. 清蒸膏蟹家常做法，正宗清蒸膏蟹怎么做
主料：膏蟹2只。
调料：清水适量。
做法步骤：
1.第一步：首先需要往碗中加入清水适量。
