缅甸的茶叶酱菜怎么做

㈠ 酱菜怎么做都放什么菜

酱菜做法
主料：白萝卜10斤、酱油4斤。
配料：食盐1斤、辣椒丝2两、姜丝4两、蒜片4两、白酒7两、白糖6两、熟食油2两、味精1两。
做法：
1.把萝卜切成丝加盐，然后把水控出来，放在篦子上凉1到1天半，再将凉好的萝卜丝，姜丝辣椒丝蒜片放入盆中。
2.把酱油倒入锅内熬开，然后将白糖，味精，白酒倒入锅内，放凉后倒入萝卜条即可。

北京八宝菜腌制法
取腌黄瓜１０００克，腌藕片、腌豇豆、腌茄包各２５０克，腌甘露、腌姜丝各５００克，腌苤蓝２０００克，花生米７５０克。先把腌黄瓜切成瓜条，豇豆、茄包切成条块，腌苤蓝加工成梅花形。投入清水中浸２～３天，每天换１次水。
捞出后装入布袋，脱水后，用５０００克甜面浆酱渍，每天翻动２次，１０天后即成北京八宝菜
。

北京辣菜腌制法
将５００克腌萝卜切丝后用清水浸泡２４小时，换水２次，捞出沥去水分备用。
再将２５０克酱油、１０克白糖、少量味精和糖精、０．１克安息香酸钠调匀煮沸，倒入干净容器内。将２．５克麻油加热，放入１克辣椒面，炸一下即倒入酱油内。再加１．５克姜丝、５克芝麻、２克桂花、１克黄酒，搅拌均匀，倒入萝卜丝。每天搅动２次，７天后即成北京辣菜。

北京甜辣萝卜干腌制法
将１０００克萝卜切成６厘米长的条块，要求块块见皮，用７０克盐一层萝卜一层盐腌渍，每天翻搅２次，２天后倒出晾晒，待半干后洗净，拌入２５０克白糖、５０克辣糊，即成北京甜辣萝卜干

㈡ 缅甸茶叶豆的做法步骤图，缅甸茶叶豆怎么做好吃

用料

茶叶豆(成品) 一包

卷心菜 半个

番茄 一个

青柠檬 1~2个

小米辣 据各人口感而定

盐

缅甸茶叶豆的做法

• 所有材料来个合照

  

• 最后把豆子拌进去
  如果拌太早其他材料里的水分会让豆子回潮，影响酥脆的口感

㈢ 有没有人知道，酱菜的制作方法

酱菜的制作方法
扬州乳黄瓜皮色鲜绿，瓜形粗细均匀，肉质厚而致密，子囊少，无大肚、尖嘴等不良形状，是扬州传统酱菜优良品种之一。下面介绍其制作技术。
1．原料配方 乳黄瓜100千克，盐22千克，8～120Be，盐水2千克，二营80千克。稀甜酱90千克。
2．制作方法（1）原料采收．嫩黄瓜（又名乳黄瓜）每年6月份开始采收，采收期50—60天左右，其中以梅雨季节采摘的黄瓜质量最好。乳黄瓜每日清晨采摘，以线形瓜最好，线瓜粗细均匀，规格整齐，是腌渍黄瓜的优良品种。
（2）原料处理．鲜瓜采收后，应及时分级腌制加工，不得受阳光曝晒，否则会影响腌渍的品质。采收后，摘去瓜花，分成5种类型：大黄瓜，每500克规格条数9－13条；中大黄瓜，每500克规格条数14－18条：中黄瓜，每500充规格条数18～对茶；毛小黄瓜，每500充规格条数22—25条；乳嫩黄瓜，每500克规格条数26—30条。
（3）初腌。将处理后的鲜黄瓜倒入缸内，每100千克用8－120Be，淡盐水2千克，食盐10千克，分层满面撤盐，每层瓜约50千克左右，逐层撒盐腌制。撒盐是个细致工序，要成盐量逐层馒加，务使所有瓜身能满粘盐粒（因腌瓜时面临夏季高温，初腌鲜瓜易于变质），盐渍后，每隔6～7小时连卤上下翻缸一次，共计翻瓜3次，要求条条腌透。约腌制30小时后，取出装入竹箩（篮）堆叠互调后，压卤约6～7小时，再上下互调，以便瓜中卤汁及可溶性成分排出。
（4）复腌。取克卤后的咸瓜，每100千克再用盐10千克，进行复腌，加盐要层层叠瓜层层撒盐，加盐后隔日（约12小时）翻瓜一次，调缸后，将成瓜层层踩紧，用篾片、蓑衣将封口卡紧，缸面按每100千克成货加封缸盐2于克，最后以澄清原卤或预配成200Be，盐卤，漫头贮藏。宜存于室内或阴暗的场所，可保持咸坯的脆度和色泽。
（5）咸瓜处理．取贮藏的威乳黄瓜，装箩淋卤后，散装倒入缸内，加白水漂去多余的盐分。加水量夏、秋季每100千克咸瓜用水100—l05千克，春、冬季用水100～110千克，浸漂时间为2～3小时，并间歇搅拌，漂水后装箩浸卤，箩与箩相互重叠，约过5—6小时，至表面的水分去除为止。浸卤期间约隔2－2．5小时将上下竹箩调一次，使谈卤排出均匀。
（6）装袋初酱。将浸卤后的威瓜揉松，装入酱菜袋中（装袋2／3容量）扎紧袋口后投入二酱内。漫头酱2～3天，每天早晨发捺一次。咸瓜经初酱后，把酱袋取出淋卤，一般约淋4－5小时，至不然卤为止，淋卤时，普袋宜用芦席等物盖好，以防日晒雨淋。
（7）复酱。克袋后，把原袋酱菜再投入到定量的（按乳黄瓜重量的90%—l00％的量）新稀甜酱内，仍按初酱的工序，继续酱制7～14天（结合气温适当延长或缩短）。每日早晨仍需发捺酱袋一次，酱后即为成品，可以直接销售或装罐。
一些家常酱菜的制作方法又快该腌制糖蒜了，伴侣问起研制的方法，俄然想起以前在工厂上班时收集的一些东西，现在把它们放到日志里供伴侣们参考，愿伴侣们能够喜欢。 糖蒜蒜：10斤盐：6两白糖：4.5斤醋：3斤水：1斤把蒜用清水泡4天，天天换水一次，捞出后用盐腌4天，天天拌和2次，然后将醋、糖、水一同倒入锅内烧开凉透，倒入腌制糖蒜的缸内即可。 甜咸芥菜原料：40斤芥菜一斤半黑糖三斤酱油盐一1.7斤白酒二两一包煮肉调料橘柑皮姜片少许方法：芥菜切连刀条嗮泰半干备用。把水、调料、橘皮、姜片放入容器中煮出香味后放入糖、盐煮化后放入酱油烧开即可。把芥菜用清水冲洗晾干，放入缸内压紧，水凉透倒入缸内，腌住芥菜即可，放入二两白酒，一个月后即可食用。食历时将芥菜切成方丁，放入花生米、香油、味精、酱油、醋等调料调拌即可。 辣椒酱原料：尖红辣椒二斤大豆花生米一斤白酒三两甜酒一两黑糖一两盐二两半小磨油二两味精、姜少许方法：将尖红辣椒洗净，大豆和花生米炒熟一起用绞肉机搅碎混在一起，放入糖、盐、酒、还有姜、味精最后放入小磨香油即可。 香辣萝卜条10斤萝卜切成条嗮成一斤多备用。其他原料：4斤水2.5两香油1.3两辣椒面3.5两盐1.2斤醋白糖2-4两味精、花椒适量。方法：把水、盐、醋、味精花椒放入锅中烧开放凉倒入腌制的容器中。把晒干的萝卜干用凉开水洗净晾干，把辣椒面用油炸熟和白糖一起放入萝卜干内拌匀倒入容器中，天天翻一次，15天即成。 阿香婆酱的制作方法主料：绯红大辣椒：6斤尖红辣椒：2斤大肉：1.5斤牛肉：1斤干黄酱：1斤食油：6斤辅料：芝麻：0.5斤花生米：1斤冰糖：0.5斤花椒：2两川椒：一两食用盐：0.5斤姜：0.5斤味精：0.3斤将牛肉、大肉、辣椒、姜搅成馅状，芝麻、花生米炒熟，将花生米打成颗粒状，花椒磨成粉状。熬制方法：1：先放油1.5斤，等油烧至6-7成热后，先将牛肉倒入炒5分钟后，倒入大肉约炒30分钟端锅(炒成颗粒状为宜)2：大一点锅倒油4.5斤，等油热后(6-7成)把辣椒、冰糖、干黄酱、姜同时倒入搅至融化再放入盐拌和5-10分钟，把炒好的肉倒入，以上不停的拌和80-100分钟后放入芝麻、花生，看是否出油，出油后再不停地拌和10分钟，酱成粘稠状、黑红色再倒入花椒粉搅10分钟倒入味精搅匀端锅。 熏蛋的制作方法先将10枚鸡蛋煮熟剥去蛋皮，将锅内放入茶叶10克，盐8克，黑糖5克，大料1颗，桂皮一片，少许清水，同时放入鸡蛋，煮至汤干，放入少许清油即可。 辣椒油的制作原料：辣椒面小茴香芝麻糖椒方法：把小茴香在锅里干炒至发黄备用。炒锅倒油放入花椒炸至泛红捞出，和小茴香一起碾碎，把油烧开，放温，把辣椒、芝麻入锅，再把压好的花椒、小茴香倒入，用小火慢慢熬至片刻端锅放凉即可。 豆腐干的制作方法薄豆腐干过油待用。锅里放少许油，将花椒桂皮八角葱姜用小火翻炒出香味放入少许水，再放入盐、糖、生抽、熬开后关火。将豆腐干放入再放少许味精拌和匀称后再放入芝麻拌和即可。

㈣ 怎么做酱菜呢

酱小菜
原料配方 苤蓝尖35公斤 萝卜棍30公斤 芹菜10公斤 青椒丝10公斤 黄瓜片10公斤 豇豆角5公斤 二级酱油30公斤
制作方法 咸青椒枢除籽后，切成宽0.4厘米的丝。蓝尖、萝卜棍、豇豆角、黄瓜的切制及加工方法与酱八宝菜相同。
质量标准 色酱红、味鲜略咸。
哈小菜
原料配方 咸苤蓝20公斤 咸芥头20公斤 咸黄瓜20公斤 咸胡萝卜5公斤 咸豇豆角15公斤
咸宝塔菜15公斤 花生仁3公斤 姜丝2公斤 酱油100公斤 味精0.4公斤 糖精0.03公斤
制作方法 将咸芥头切成32×10×3毫米的菱形块。咸苤蓝切成25×10×3毫米的长方形花，咸黄瓜切成40×8毫米的长条，咸胡萝卜切成20×8×3毫米的长方形花，咸豇豆角切成30毫米长的段，咸姜切成细丝，咸宝塔菜挑出杂质，花生仁煮熟去皮。将上述原料混拌在一起，用清水脱盐后，上榨脱水。然后放入配好的酱油中进行泡制，2天倒一次缸。7天后即为成品。
质量标准 色酱红，质脆微甜。
酱辣小菜
原料配方 咸芹菜15公斤 咸萝卜20公斤 咸地姜15公斤 咸苤蓝20公斤 咸胡萝卜20公斤 咸黄瓜20公斤 辣椒粉20公斤 味精0.2公斤 糖清0.015公斤 酱油40公斤
制作方法 将咸芹菜切成长3厘米的段，青萝卜、胡萝卜切成30×5×3毫米的花，苤蓝切成30×5×3毫米的菱角块，黄瓜切成30×5毫米的长条，咸地姜切成10×5毫米的小片。拌匀后用清水浸泡2小时，上榨脱水。然后入缸将配好辅料的酱油灌入浸渍，每天倒缸一次，7天后即为成品。
质量标准 色棕褐，有光泽，质脆嫩，味微辣。
特制虾油小菜
原料配方 咸苤蓝30公斤 咸芹菜30公斤 咸豇豆角10公斤 咸小黄瓜20公斤 咸黄瓜条20公斤 咸地环3公斤 咸姜1公斤 花生仁4公斤 虾油60公斤
制作方法 将咸苤蓝切成3×0.3×1.5厘米的菱形块，黄瓜切成2.5×1厘米的条，豇豆角、芹菜切成3厘米长的段，咸姜切成0.2×0.2厘米的丝，咸地环，咸小黄瓜挑出杂质；花生仁煮熟搓去皮。然后混拌均匀，用清水浸泡10小时，捞出上榨，压出20%的水分，入缸罐入虾油，每隔2天倒一次缸，7天后即为成品。
质量标准 色新鲜，质脆，具有浓厚的虾油香味。
辣三丁
原料配方 咸苤蓝40公斤 咸黄瓜30公斤 咸芥头30公斤 辣椒粉0.8公斤 豆油2公斤 味精0.2公斤 砂糖1公斤 糖精0.01公斤 一级酱油35公斤
制作方法 将黄瓜籽除去，芥头削顶去须，苤蓝修去陈腐面，而后切成1厘米见方的丁。用清水浸泡沏盐14小时后，上榨压出20%的水分。将味精、糖精熬化。冷却后与50%的辣椒粉一起调入酱油内，再将压榨后的菜丁倒入进行浸渍，每天倒一次缸。浸渍4天后捞出控净汤。将剩余的辣椒粉用油炸开，倒入拌匀，即为成品。
质量标准 色棕红或酱褐色，有光泽，质脆，味鲜美略咸，并含有甜辣香味。
酱三样
原料配方 咸苤蓝40公斤 咸地环30公斤 花生仁30公斤 姜丝2公斤
制作方法 先将咸苤蓝切成3×3厘米的骰子块和预先挑好的地环一起放入清水中，浸泡10小时。浸后上榨压出20%的水分，再把炒熟去皮的花生仁，均匀地拌到苤蓝丁来，装袋后放进次面酱缸内，每天打耙2次。泡制5天后捞出，再放入甜面酱虹内，每天打耙2次。15天后即为成品。
质量标准 色酱色，具有浓厚的酱香味。
酱油五味菜
原料配方 咸芥头40公斤 咸苤蓝20公斤 咸黄瓜7公斤 咸姜3公斤 大豆20公斤 花生仁10公斤 味精0.1公斤 甘草膏0.1公斤 花椒0.1公斤 大料0.1公斤 苯甲酸钠0.1公斤 酱油30公斤
制作方法 将咸苤蓝、咸芥头切成6×6毫米的丁；咸黄瓜切成6×8毫米的三角块；咸姜切成3×3毫米的丁。然后混合一起，用清水浸泡沏盐12小时，捞出沥干。大料、花椒、甘草膏用水沸煮2小时后，捞出大料、花椒，待冷却后兑入苯甲酸钠、酱油，搅拌调匀后倒入菜中，将浸泡好的大豆，用乏酱油煮熟，冷却；花生仁放入沸水锅中热烫脱皮后，浸于盐水中。第二天将大豆、花生仁倒入菜缸内拌匀。继续浸渍2天，每天倒一次缸，即为成品。
质量标准 色棕红，质艮脆，味鲜香微咸。
酱八宝
原料配方 咸苤蓝花35公斤 咸黄瓜条15公斤 咸香瓜丁15公斤 咸豇豆角10公斤 咸地环10公斤 咸青萝卜花10公斤 花生仁2公斤 咸姜丝2斤 甜面酱60公斤
制作方法 将咸苤蓝、咸青萝卜切成25×10×3毫米长方形的花；咸黄瓜破半去籽后，切成2毫米厚的片，咸豇豆角切成30毫米的段；咸姜切成2毫米的细丝；地环挑出杂质；咸香瓜切成3×3厘米见方的骰子块。上述各种原料经脱盐、脱水后，加进炒熟去皮的花生仁，拌匀后装袋，放入次甜面酱缸内进行酱制，每天倒2次缸，4～5天后捞出，再放入甜面酱缸内，每天仍倒2次缸。7天后即为成品。
质量标准 色酱红，具有浓厚的酱香味。
酱八宝菜
原料配方 咸苤蓝40公斤 咸黄瓜20公斤 咸香瓜5公斤 咸豇豆角10公斤 咸青萝卜15公斤 咸芹菜杆5公斤 咸地环5公斤 咸姜2公斤 花生仁5公斤 二级酱油30公斤 味精0.2公斤 糖精0.015公斤
制作方法 将咸苤蓝切成菱形，镜面长3厘米，宽0.8厘米，厚0.3厘米(或梅花瓣形，长3厘米，厚0.3厘米也可)。咸萝卜切成椽头形，长3厘米，宽厚各0.5厘米(也可切成长2.5厘米、宽1厘米、厚0.3厘米的长锯齿形)。咸黄瓜切四瓣去籽后，再切成长2.5厘米，厚0.25厘米。芹菜、豇豆角均切成3厘米的段。香瓜切成长、宽各1厘米的方块。并挑出咸地环内的杂质。将上述切制的咸菜，一并倒入清水内浸泡沏盐10小时后，捞入竹筐沥干。将姜丝和炒七成熟后去皮的花生仁，及其它辅料倒入酱油内拌匀，而后倒入各类菜，每天倒缸一次。浸渍3天后，即为成品。
质量标准 色酱褐或棕红，味鲜略咸。
酱八样
原料配方 咸苤蓝5公斤 咸黄瓜2.5公斤 咸香瓜1.5公斤 咸菜瓜2公斤 熟花生米1公斤 鲜姜100克 杏仁200克 白糖500克 桂花50克 青、红丝100克 面酱4公斤 桔饼50克
制作方法 将黄瓜、苤蓝、菜瓜、香瓜切成0.5～0.6厘米小方块，投入水中浸泡2～3小时，换水1～2次，捞入筐中控干水分，装入布袋(每袋约1公斤左右)。投入配好的酱液中，每天打耙2～3次，6～7天即为成品。食用时，加入白糖、花生米、杏仁、姜丝、青丝、红丝，搅拌均匀即可。
质量标准 色泽新鲜透明，甜咸，香脆可口。
甜酱八宝菜
原料配方 将腌苤蓝一部分切成厚4毫米的小片。戳成花，另一部分切成长2.5厘米，宽0.5厘米，厚0.5厘米的条形的苤蓝丁；腌黄瓜劈成4瓣，斜切成长5厘米，宽1厘米左右的柳片形；另再加小料，藕片30%，茄丁30%，白瓜条20%，线青豇豆20%。藕片的规格和腌大藕同。腌大茄包切成长、宽、厚各2厘米的菱角形。腌白瓜片切成长2.5厘米，宽0.5厘米的条形。腌线青豇豆切成长2.5厘米的小段。
(一)甜酱果料八宝菜 原料配方 腌藕片5.5% 苤蓝花45% 黄瓜条27.5% 腌姜丝1% 腌花椒1% 去皮熟花生米15% 用酱油泡过的桃仁5%
制作方法 先将苤蓝花、黄瓜条、藕片按配方入缸撒水，冬季撒三水，春、秋撒两水，夏季撒一水，(撒水枣换水。撒三水，即换三次水每天一次)。保持腌菜的一定咸度。撒水后再按比例将姜丝，腌花椒倒入缸内，搅拌均匀，装入布口袋控水6～7小时，将水控净后，入缸。冬季用甜面酱20公斤。夏、秋季用甜面酱16公斤、黄酱4公斤。每天把耙4次，打耙要均匀，使每个布口袋都能沾上新酱，以防成品颜色不一致。冬天酱渍7天，夏、秋季酱渍3～4天即可封缸贮存。食用时按比例拌入花生米和桃仁。
(二)甜酱八宝菜 原料配方 苤蓝丁40% 黄瓜条29% 小料子23% 腌姜丝1% 腌花椒1% 去皮熟花生米6%
制作方法 先将苤蓝丁、黄瓜条、小料子按比例配料入缸撒水，冬季撒三水，春、秋季撒两水，夏季撒一水。撒水后按比例将姜丝、花椒入缸一起搅拌均匀，装入布口袋控水6～7小时，将水控净后入缸酱渍。冬季用甜面酱17.5公斤，夏季用甜面酱14公斤，黄酱3.5斤。每天打耙4次，打耙要均匀。冬季酱渍7天，夏季酱渍3～4天，酱渍后即可封缸贮存，食用时再按比例掺入花生米。
(三)中酱八宝菜 原料配方 苤蓝花67% 黄瓜条20% 小料子10% 花生米3%
制作方法 先将苤蓝花、黄瓜条、小料子按比例入缸撒水，冬季撒两水，夏季撒一水，撒水后装入布口袋控水6～7小时，将水控净入缸酱渍。用黄酱12.5公斤，酱油5.5公斤。每天打耙4次，打耙要均匀。冬季酱渍7天左右，夏季酱渍3～4天。酱渍后即可封缸贮存，食用时再按比例掺入花生米。
株洲什锦菜
什锦菜是一种受人们喜爱的腌制品，系由多种蔬菜制成的咸菜(半成品)配合而成，株洲什锦菜按当地原料特点，结合南北风味进行配方。产量逐年增加。
原料配方 元萝卜55% 胡萝卜5.6% 窝笋8% 刀豆、菜瓜、大头萝卜、蕌头、盐姜，酱青椒、蒜肉31.4%合计75公斤
原料酱油10公斤 麻油150克 安息香酸50克 糖精7.5克
制作方法 1.原料选择：元萝卜(十字花科)，以冬春萝卜为最佳，秋萝卜次之，夏萝卜不能用；胡萝卜(伞型科)，皮薄、肉红色；大蒜头(百合科)，取白色蒜肉；青辣椒(茄科)，以牛角椒为佳；菜瓜(葫芦科)；姜(蕌荷科)，表皮淡黄色，肉浅黄白色味辣。大头菜(十字花科)，肉质根扁圆形式长圆形；蕌头(百合科)，品质爽脆、味甜。
2.半成品腌制：蔬菜经过腌制为半成品，要保持各个品种故有的色泽、香味、脆嫩，否则不能使用。
3.制菜：把各种酱菜坯(半成品)切成丝、片状，混合一起，经漂洗，脱去部分盐分，上榨4小时，榨出部分水分后，扯散入缸内，并将各种辅助料拌匀加入缸内，过2～3天，使配料浸入菜内，即可。
4.包装与保管：包装容器、设备及生产工具，以陶器、木器为最好，金属次之。腌制的菜放入容器内，要装满、压紧，有充足的卤水，装好后要密封。坛装(小包装)不超过500克；统装：陶瓷坛子20～30公斤为宜。
酱什锦
原料配方 咸苤蓝45公斤 咸黄瓜25公斤 咸萝卜5公斤 咸豇豆角15公斤 咸地环5公斤 姜丝1公斤 花生仁5公斤 二级酱油10公斤 味精0.1公斤 糖精0.015公斤
制作方法 将咸苤蓝洗净，其中20公斤切成2.5厘米长，1厘米宽，0.3厘米厚的长方形锯齿；另25公斤切成3厘米长，1厘米宽，0.3厘米厚的四边形块状。咸黄瓜破半去籽后，切成4厘米长，0.6厘米宽的粗条。咸胡萝卜切成2厘米长，0.6厘米宽，0.2厘米厚的长方体。咸豇豆角切成3厘米长的段。咸姜切成细丝。花生米煮熟后去皮。挑出咸地环里的杂质。然后，将上述切成的咸菜一并倒入清水中浸泡沏盐10小时后，捞出上榨，压出30%的水分，拌入花生仁，放入配好辅料的酱油中浸渍3～4天，每天倒一次缸。即为成品。
质量标准 色棕红，质脆，味鲜，咸中带甜。
什锦菜
原料配方 咸芥头40公斤 咸苤蓝50公斤 咸胡萝卜10公斤 花生仁3公斤 姜丝2公斤 二级酱油30公斤
制作方法 将各类咸菜都用擦子擦成0.2×0.2厘米的细长丝，然后用清水沏盐8小时后，捞出沥干，拌入煮七成熟的去皮花生仁，放入酱油中浸渍3天，每天倒一次缸，即为成品。
质量标准 色酱红，质脆，味鲜。
酱黑菜
原料配方 咸香瓜皮40公斤 咸地环30公斤 花生仁20公斤 甜面酱60公斤
制作方法 将咸香瓜皮切成3×3厘米的骰子块，水浸沏盐上榨，压出30%的水分。然后把预先挑好的地环和炒熟去皮的花生仁及姜丝，均匀地拌到瓜丁里。而后装袋放入甜面酱缸内，每天打耙3～4次。10天后每天打耙1～2次，20天后即为成品。质量标准 色酱红，具有浓厚的酱香味。
酱黑菜
原料配方 咸香瓜皮40公斤 咸地环30公斤 花生仁20公斤 甜面酱60公斤
制作方法 将咸香瓜皮切成3×3厘米的骰子块，水浸沏盐上榨，压出30%的水分。然后把预先挑好的地环和炒熟去皮的花生仁及姜丝，均匀地拌到瓜丁里。而后装袋放入甜面酱缸内，每天打耙3～4次。10天后每天打耙1～2次，20天后即为成品。
质量标准 色酱红，具有浓厚的酱香味。
酱杂瓣
原料配方 咸萝卜24公斤 咸胡萝卜20公斤 小次芥头20公斤 次苤蓝35公斤 乏酱油50公斤
制作方法 将各类咸菜切成宽0.5厘米，厚0.3厘米，长度不限的大丝，然后用酱油浸渍，每天倒一次缸，2天即为成品。
质量标准 色酱红，味鲜适口。
酱花菜
原料配方 咸芥头25公斤 咸青萝卜20公斤 咸苤蓝40公斤 咸胡萝卜20公斤 二级酱油30公斤
制作方法 将各类咸菜切成宽0.5厘米、厚0.2厘米，长度不限的锯齿形花条。其它加工方法与酱小菜相同。
质量标准 色酱红，味鲜咸，质脆。

㈤ 缅甸茶叶豆的做法步骤图，缅甸茶叶豆怎么做

用料 茶叶豆(成品) 一包 卷心菜 半个 番茄 一个 青柠檬 1~2个 小米辣 据各人口感而定 盐
缅甸茶叶豆的做法
所有材料来个合照

卷心菜切丝。
不用太细，影响口感

番茄切碎
不用切泥，指头大就行，否则会有很多汁

小米辣切碎

柠檬对半切，把汁挤到里面

把茶叶拆开和其他材料拌在一起，过程中加盐

最后把豆子拌进去
如果拌太早其他材料里的水分会让豆子回潮，影响酥脆的口感