缅甸酸辣面怎么做

1. 酸辣面调料配方

主料：鸡蛋夹黄面400克。
调料：醋、甜酱油各70克，葱花、胡椒粉各2克，精盐1克，黑芥未、红辣椒油各10克，芝麻5克，味精4克，熟猪油20克。
制法：
各式酸辣面图集
各式酸辣面图集(10张)
⑴制鸡蛋夹黄面：用上白面粉加入鸡蛋、白碱、清水混合揉匀，用面棒压平折叠，每折一次面层，应适当拍一层淀粉。再把面擀成薄片，折好，用刀切成细丝即成。
⑵制调料：将芝麻炒香入碗，甜酱油、醋、黑芥末、红辣椒油、熟猪油、胡椒粉、精盐、味精、葱花齐入另碗成卤汁，加入少许白汤即可（吃卤不加汤）。
⑶将鸡蛋夹黄面放入沸水锅中，熟时用漏勺捞入碗内，撤上芝麻未，浇上卤汁即成。
酸辣面一
面条煮熟捞出备用。油烧热后，浇在辣椒面上，制成红油。酱油，醋，盐，鸡精，调成汁后，捞出煮熟的面条，加入制好的红油。香菜切碎，榨菜切碎，加入面条中，一碗热气腾腾的酸辣面的做好了。
酸辣面二
鸡蛋面400克，醋、甜酱油各70克，葱花、胡椒粉各2克，精盐1克，黑芥未、红辣椒油 各10克，芝麻5克，味精4克，熟猪油20克。将芝麻炒香入碗，甜酱油、醋、黑芥末、红辣椒油、熟猪油、胡椒粉、精盐、味精、葱花齐入另碗成卤汁，加入少许白汤即可。将鸡蛋面放入沸水锅中，熟时用漏勺捞入碗内，撤上芝麻未，浇上卤汁即成。
酸辣面三
宽面条250克、瘦猪肉160克、酸菜50克、青椒2只、花椒1汤匙、1小盒、油3汤匙、白醋1汤匙、辣椒油2汤匙、盐2汤匙。酸菜洗净，切成细丝；青椒去蒂和籽，切成片；瘦肉洗净，也切成细丝。烧热锅内3汤匙油，先将1汤匙花椒用小火炒香捞起，再爆香蒜蓉，放入瘦肉丝炒散至肉色变白。
倒入酸菜丝、青椒块翻炒均匀，注入3碗清水以大火煮沸。倒入1盒浓缩汤料搅散，用小火慢煮10分钟，加入1汤匙白醋、2汤匙辣椒油和1/5汤匙盐调匀，做成面条汤底。另烧开一锅水，加入1汤匙盐，放入面条打散煮至沸腾，浇入1碗清水待再次沸腾。捞起面条过冷河后，倒入酸辣汤 中搅匀煮沸，便可起锅。
酸辣面四
酸辣猪蹄美容面主料：猪蹄、荞麦面
1、猪蹄用刀砍成小块
2、准备半锅冷水，入猪蹄块煮开后关火，沥水捞出待用
3、将猪蹄入装有卤水的砂锅中，大火烧开，转中小火卤制
5、再准备半锅冷水，加入荞麦面煮熟，只要无硬心即可
6、在煮面的过程中将青红椒切小圈，香菜切段，小葱切花，蒜压泥
7、将香油1大勺、辣椒红油3大勺、花椒油1大勺、生抽2大勺、醋1大勺、盐适量、糖1小勺、鸡精适量料入小碗调成味汁
8、煮好的荞麦面过两道冷开水
9、将所有处理好的食材和调味汁拌匀即可
注意事项：
1、酸辣面的做法网提醒您辣椒红油、自制卤水的做法下期教大家，有兴趣的请看这里！
2、荞面因为在煮的过程中调味汁而不留心时间煮长了些，煮太软了点。如果煮得时间短点，口感和拌出来的效果和卖相更好些，必竟是一道菜！

2. 酸辣面做法

【鸡丝酸辣面】所需材料：面条（鲜）半斤、鸡腿1个、油菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒几粒、料酒半汤匙、生抽2汤匙、香醋3汤匙、辣椒粉半汤匙、芝麻半汤匙、

做法步骤：

1.把鸡腿收拾干净，锅内加入水，冷水下入鸡腿焯水，烧开，煮3-4分钟，将鸡腿的血沫焯去，这样鸡肉吃着不腥。

2.锅内重新加入水烧开，下入鸡腿，再加入2-3片姜，几粒花椒，料酒，煮15分钟，关火，再焖制10分钟，将鸡腿煮熟，把鸡腿捞出晾凉。

3.把葱切葱花，大蒜切末，姜切末，放在大碗里，再加入辣椒粉，芝麻。

4.锅内加入油烧热，加热至冒烟，将热油淋在碗内的调料上，把调料炸香。

5.把煮鸡腿的热鸡汤，淋入碗内，再加入生抽，盐，香醋，搅拌均匀，面条的酸辣汁就调好了。把煮熟的鸡腿肉撕成丝。

6.锅内加入水烧开，下入面条，面条要煮熟的时候，再下入油菜，把面条煮熟后，将面条捞出。

7.把面条捞出后，沥净水分，放在大碗内，放上鸡丝和油菜，淋入调好的酸辣汁，吃时拌一下即可，一碗酸辣开胃、爽口的面条就做好了。

3. 酸辣面怎么做

酸辣面一：面条煮熟捞出备用。油烧热后，浇在辣椒面上，制成红油。酱油，醋，盐，鸡精，调成汁后，捞出煮熟的面条，加入制好的红油。香菜切碎，榨菜切碎，加入面条中，一碗热气腾腾的酸辣面的做好了。 酸辣面二：鸡蛋面400克，醋、甜酱油各70克，葱花、胡椒粉各2克，精盐1克，黑芥未、红辣椒油各10克，芝麻5克，味精4克，熟猪油20克。将芝麻炒香入碗，甜酱油、醋、黑芥末、红辣椒油、熟猪油、胡椒粉、精盐、味精、葱花齐入另碗成卤汁，加入少许白汤即可。将鸡蛋面放入沸水锅中，熟时用漏勺捞入碗内，撤上芝麻未，浇上卤汁即成。酸辣面三：宽面条250克、瘦猪肉160克、酸菜50克、青椒2只、花椒1汤匙、浓汤宝1小盒、油3汤匙、白醋1汤匙、辣椒油2汤匙、盐2汤匙。酸菜洗净，切成细丝；青椒去蒂和籽，切成片；瘦肉洗净，也切成细丝。烧热锅内3汤匙油，先将1汤匙花椒用小火炒香捞起，再爆香蒜蓉，放入瘦肉丝炒散至肉色变白。倒入酸菜丝、青椒块翻炒均匀，注入3碗清水以大火煮沸。倒入1盒浓汤宝搅散，用小火慢煮10分钟，加入1汤匙白醋、2汤匙辣椒油和1/5汤匙盐调匀，做成面条汤底。另烧开一锅水，加入1汤匙盐，放入面条打散煮至沸腾，浇入1碗清水待再次沸腾。捞起面条过冷河后，倒入酸辣汤中搅匀煮沸，便可起锅。酸辣面四：葱花、蒜黄、虾皮、紫菜、香菜、适量青菜和挂面、辣椒油、胡椒粉、酱油、醋、味精各适量。将葱花、蒜黄切碎放入碗中。加以适量的辣椒油、胡椒粉、酱油、醋、味精，然后把虾皮、紫菜放在上面，把锅放火上加水若干，水开后将挂面适量下入，待煮至将熟，放人青菜，此时应用沸汤浇人碗内加以搅拌，待面条煮熟捞人碗中，再加人香菜和香油。酸辣面一：挂面适量。鸡胸脯肉一块；大虾4只两人份；小青菜若干；干木耳一小块；干蘑菇一小块；黄花菜若干根据自己的口味；生姜1块；花椒若干；盐；白胡椒粉；白醋适量。剔掉鸡胸肉上的肥油，为了更健康；虾洗净，剔掉背后的；将青菜洗净，撕成小条；将木耳、蘑菇、黄花菜用温水泡发，洗净后切丝；姜切片。用准备煮面的锅接足量的水，因为后面的步骤都不再加水，所以第一次一定要加够；后面如果实在要加的话，也要加开水。冷水放入姜片、花椒和鸡胸肉。放这两样作料可以去掉鸡的腥气。开大火煮，撇去表面的浮沫美国鸡肉不放血，沫子比较多，国内的鸡肉应该比较少。一般不再出沫后，鸡肉就好了。可以用筷子戳一下，如果能戳透，就说明肉已熟。加出鸡肉，趁热切丝，加盐腌上。将鸡汤内加盐调味，青菜、木耳丝、蘑菇丝、黄花菜丝和大虾下入锅中，大火煮开后转中火。然后下入面条，根据面条说明煮熟。在还差5分钟煮熟的时候，加入白醋和白胡椒粉调味。这会加入调料，是为了后面能煮一会，将调料煮进面条和菜中入味。关火，盛出，可以根据自己的口味再调入香油、香菜等作料。制作要领：做酸辣面最好选择宽面条，宽面条有两大好处：一是面条久煮不易烂，不易失去爽滑弹牙的口感；二是宽面条可以吸收汤汁的酸辣味，使其味道更加香浓可口。煮面条时，先在沸水中放一点盐，面条煮熟后不会烂，还不容易粘在一起。另外，煮面条应该用中火，同时还要点水，才能使面条的受热均匀不夹生，口感顺滑又弹牙。如果用大火煮面条又不点水，煮出的面条容易糊糊的，不爽口弹牙，口感还会夹生。

4. 简单酸辣面的做法

酸辣面是四川及云南，湖北襄阳等地着名的传统小吃。湖北襄阳人俗称火巷口酸辣面，享誉襄阳40余年。该面实为襄阳早餐之一绝。

云南酸辣面

原料：

主料：鸡蛋夹黄面400克。

调料：醋、甜酱油各70克，葱花、胡椒粉各2克，精盐1克，黑芥未、红辣椒油各10克，芝麻5克，味精4克，熟猪油20克。

制法：

⑴制鸡蛋夹黄面：用上白面粉加入鸡蛋、白碱、清水混合揉匀，

用面棒压平折叠，每折一次面层，应适当拍一层淀粉。再把面擀成薄片，折好，用刀切成细丝即成。

⑵制调料：将芝麻炒香入碗，甜酱油、醋、黑芥末、红辣椒油、熟猪油、胡椒粉、精盐、味精、葱花齐入另碗成卤汁，加入少许白汤即可（吃卤不加汤）。

⑶将鸡蛋夹黄面放入沸水锅中，熟时用漏勺捞入碗内，撤上芝麻未，浇上卤汁即成。

酸辣面一

面条煮熟捞出备用。油烧热后，浇在辣椒面上，制成红油。酱油，醋，盐，鸡精，调成汁后，捞出煮熟的面条，加入制好的红油。香菜切碎，榨菜切碎，加入面条中，一碗热气腾腾的酸辣面的做好了。

酸辣面二

鸡蛋面400克，醋、甜酱油各70克，葱花、胡椒粉各2克，精盐1克，黑芥未、红辣椒油 各10克，芝麻5克，味精4克，熟猪油20克。将芝麻炒香入碗，甜酱油、醋、黑芥末、红辣椒油、熟猪油、胡椒粉、精盐、味精、葱花齐入另碗成卤汁，加入少许白汤即可。将鸡蛋面放入沸水锅中，熟时用漏勺捞入碗内，撤上芝麻未，浇上卤汁即成。

酸辣面三

宽面条250克、瘦猪肉160克、酸菜50克、青椒2只、花椒1汤匙、1小盒、油3汤匙、白醋1汤匙、辣椒油2汤匙、盐2汤匙。酸菜洗净，切成细丝；青椒去蒂和籽，切成片；瘦肉洗净，也切成细丝。烧热锅内3汤匙油，先将1汤匙花椒用小火炒香捞起，再爆香蒜蓉，放入瘦肉丝炒散至肉色变白。

倒入酸菜丝、青椒块翻炒均匀，注入3碗清水以大火煮沸。倒入1盒浓缩汤料搅散，用小火慢煮10分钟，加入1汤匙白醋、2汤匙辣椒油和1/5汤匙盐调匀，做成面条汤底。另烧开一锅水，加入1汤匙盐，放入面条打散煮至沸腾，浇入1碗清水待再次沸腾。捞起面条过冷河后，倒入酸辣汤中搅匀煮沸，便可起锅。

酸辣面四

酸辣猪蹄美容面主料：猪蹄、荞麦面

1、猪蹄用刀砍成小块

2、准备半锅冷水，入猪蹄块煮开后关火，沥水捞出待用

3、将猪蹄入装有卤水的砂锅中，大火烧开，转中小火卤制

5、再准备半锅冷水，加入荞麦面煮熟，只要无硬心即可

6、在煮面的过程中将青红椒切小圈，香菜切段，小葱切花，蒜压泥

7、将香油1大勺、辣椒红油3大勺、花椒油1大勺、生抽2大勺、醋1大勺、盐适量、糖1小勺、鸡精适量料入小碗调成味汁

8、煮好的荞麦面过两道冷开水

9、将所有处理好的食材和调味汁拌匀即可

注意事项：

1、酸辣面的做法网提醒您辣椒红油、自制卤水的做法下期教大家，有兴趣的请看这里！

2、荞面因为在煮的过程中调味汁而不留心时间煮长了些，煮太软了点。如果煮得时间短点，口感和拌出来的效果和卖相更好些，必竟是一道菜！

襄阳酸辣面

襄阳酸辣面， 襄阳人俗称火巷口酸辣面，由襄阳市名厨徐应德（人称徐二信徐信子）于1970年首创，后为襄阳市火巷口酸辣面馆（原野味香餐馆）主打面条，享誉襄阳30余年，后因面馆所在地房屋拆迁等原因，酸辣面馆解散，原汁原味的襄阳酸辣面在襄阳消失，虽有不少面馆打出火巷口酸辣面的招牌，但都因制作不得法，无法得到大众的认同。

该面的主料用襄阳早餐惯用的碱面，经过煮熟、冷水洗，放置待用，在出售时放入竹笊笊热，配料有两部分，一为带皮（襄阳俗称，就是海带）、肉末烧制，另外一部分就是该酸辣面密制的'酸辣汤，因该汤制作方法至今仍掌握在徐应德及其家人、原面馆馆少数员工手中，所以无法得知详细制作方法。面中不加襄阳早餐面条常用的绿豆芽、黄豆芽等俏头，十分实惠。

该面闻起来酸中带肉香，入口酸、辣，但与普通的四川、云南等的辣味又有所不同，虽然主味以酸为主，但食用后，又不会出现普通的酸性食物的消化快、饥饿早、胃酸过多等现象，酸性食物又有软化血管、降低血压等功效，该面实为襄阳早餐之一绝！

四川酸辣面

原料：

宽面条（250克）、瘦猪肉（160克）、酸菜（50克）、青椒（2只）、花椒（1汤匙）、浓缩汤料（1小盒）、油（3汤匙）、白醋（1汤匙）、辣椒油（2汤匙）、盐（2汤匙）

制作方法：

⒈ 酸菜洗净，切成细丝；青椒去蒂和籽，切成片；瘦肉洗净，也切成细丝。

⒉烧热锅内3汤匙油，先将1汤匙花椒用小火炒香捞起，再爆香蒜蓉，放入瘦肉丝炒散至肉色变白。

⒊ 倒入酸菜丝、青椒块翻炒均匀，注入3碗清水以大火煮沸。

⒋倒入1盒浓缩汤料搅散，用小火慢煮10分钟，加入1汤匙白醋、2汤匙辣椒油和1/5汤匙盐调匀，做成面条汤底。

⒌ 另烧开一锅水，加入1汤匙盐，放入面条打散煮至沸腾，浇入1碗清水待再次沸腾。

⒍ 捞起面条过冷后，倒入酸辣汤中搅匀煮沸，便可起锅。

康巴酸辣面

康巴酸辣面的做法同四川酸辣面的做法基本相同，只是将瘦猪肉换成牛柳肉，普通酸菜换成丹巴干酸菜，青椒换成得荣树椒，花椒换成九龙或泸定贡椒，这样的面吃起来更加酸辣爽口，加之得荣树椒有养胃作用，是当地居民用来待客的小吃。

5. 酸辣面的做法，酸辣面怎么做好吃，酸辣面的家常做法

酸辣面的做法
材料
面条，酱油，醋，盐，鸡精，辣椒面，香菜，榨菜
做法
1.面条煮熟。
2.油烧热后，浇在辣椒面上，制成红油。
3.酱油，醋（一定要足够多），盐，鸡精，调成汁后，捞出煮熟的面条，加入制好的红油。
4.香菜切碎，榨菜切碎，加入面条中一碗热气腾腾的酸辣面的做好了。

6. 酸辣面的做法家常做法是什么

酸辣面的做法家常做法

主料；面条（标准粉，切面）150克、熟鸡蛋1个、菠菜2棵。

辅料；芝麻油1汤匙、葱1段、辣椒油1汤匙、蒜1瓣、酱油1汤匙、榨菜适量、胡椒粉1茶匙、花生碎1汤匙、米醋2汤匙、食盐2克。

1、葱切葱花，蒜切末。

7. 酸酸辣面怎么做

食材明细
1块钱的面条适量
洋葱半块
油菜适量
干辣椒少许
蒜苗切丝适量
鸡蛋适量
醋适量
烟适量
花椒油适量
酱油适量
花椒粉适量

1. 开始准备切菜。

2. 洋葱切小条蒜苗切丝。干辣椒

3. 开始煮面条了。因为面条是前一天没有吃完的，在冰箱哩。拿出来有点黑嘿的感觉 ，呵呵

4. 锅内放油。先将油菜洋葱干辣椒放锅里翻炒。在加点醋。少倒点水。煎后。放盐花椒油酱油在加水。

5. 将面条放入碗中，做好的汤浇在面条上。放上一个荷包蛋。即可。

6. 做饭也不忘记自拍。嘿嘿
酸辣面做法小贴士
洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用[营养丰富 气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。还可以降血压 提神

8. 请介绍下酸辣面怎样做

治愈感冒的酸辣面

小贴士

减肥的宝贝慎吃。