做缅甸鸡油饭怎么做

A. 鸡油饭怎么做好吃，泰式海南鸡油饭的家常做法

1.鸡清洗干净，切下位于腹腔下部的黄色的鸡油，洗净后可用来炼制鸡油；取高压锅，倒入少许的清水，放入葱结和姜片加盖；大火烧开，等气上来后1分钟即可关火。继续焖10分钟，即可出锅；蘸鸡料：生姜切细末，加入少许盐，淋入烧热的鸡油即可。

2.另起炒锅，放入洗净后黄色的鸡油，慢火煎制出鸡油，待油渣呈棕黄色时捞出不用

3.用鸡油小火煸香姜片和蒜片；倒淘洗干净的大米略炒，再加盐炒匀

4.香矛洗净切段待用

5.倒入电饭煲中，加鸡汤、香矛一起煮。汤和米1:1，煮成米饭，煮好后挑出香矛。上桌时米饭搭配白斩鸡和切好的青瓜或青菜，配上蘸鸡料即可。

6.接下来是淋饭的蘸料做法；原材料图

7.把辣椒先放入石臼捣碎，（一定要小心别让辣椒水给溅进眼睛里了。）再依次放入大蒜、生姜、花生米、香菜根

8.待全部捣碎后加少许鸡汤、盐、糖、柠檬汁调味，吃时淋鸡油饭上，可以解除鸡油饭的油腻感。

B. 鸡油饭的做法 鸡油饭怎么做

1、主料：鸡皮鸡脂肪50g、大米200g，辅料：盐适量、清水适量。

2、把鸡皮或者鸡脂肪洗净备好。

3、热油锅，把鸡皮或者久脂肪下锅慢火煮出鸡油。

4、锅里放入适量的水和大米，把炸过的鸡油和鸡皮放进锅中，再调入适量的盐，按“煮饭”键开始煮饭。

5、鸡油饭完成，吃时可以弃掉鸡皮等。

C. 泰国鸡油饭的具体做法

鸡油饭在东南亚各国是相当受欢迎的一道餐点. 在泰国, 更是把它当早点, 午餐, 晚饭, 还可一路吃到当宵夜. 这煮鸡∕烫鸡/浸鸡 的手法, 各家不同, 不在此赘述, 在此想说得是饭和蘸酱. 虽说泰式鸡油饭是由海南华侨引进, 但时至今日, 它的煮制方法和所用材料皆已受到泰式饮食文化的影向.

好吃的鸡油饭用汤匙一拨那吸收了鸡油鸡汤的饱满饭粒, 即使凉了仍是粒粒晶莹不相黏, 糯软中带些嚼劲, 想要有这二个特色就得用泰产茉莉香米, 尤其是泰北清莱省所产.

泰式鸡油饭, Kao Man Kai
Thai Style steamed Jasmine Rice with Chicken Oil---tahai

饭:
茉莉香米 5C, 绝不可用新米
蒜1t 连薄薄的蒜衣一起拍扁剁碎
姜1t 拍扁剁细末
香兰叶 3片, 打结 ( 或用拍扁芫荽根2个)
鸡汤 5C
盐
鸡油 (食油亦可)

蘸酱:
蒜 2T, 剁碎,
姜 4T, 剁碎, 中姜最佳. (嫰姜无味, 老姜生渣)
鸟眼椒 1T, 粗切 , 嫩脆籽少为上选
黄豆瓣酱 2T (我用泰制"仁和园")
金山酱油 3T
糖 1/2 t
醋 1/2 t (不喜食醋者, 可略)
冷开水 少许

小黄瓜, 切片
芫荽, 少许

做法:
1. 以油将姜和蒜煸香, 加入香米略略拌抄, 铲入煮饭锅, 加上香兰叶, 高汤和盐, 依正常程序煮成乾饭. 饭一熟即趁热以饭匙将饭拨松并充份拌匀.
2. 将蘸酱材料全部加入碗中调勺, 分盛小碟, 各人可另加冷开水调整口味.
3. 盛饭入浅盘, 饰以芫荽, 摆上去骨鸡块, 佐以小黄瓜.

诀窍:
1. 饭要煮得松而不乾, 润而不油, 盛在碗里会松开不结团块, 才是好吃的鸡油饭 香米和鸡汤的比例要在1:1, 若是陈米则是1:1.1
2. 取肉所剩的鸡骨架, 可和冬瓜煮汤, 汤头中加几片咸萝卜乾做隐味; 佐此鸡油饭,即是绝配.

D. 鸡油饭怎么做

原料
鸡皮大米
方法
1
把鸡皮或者鸡脂肪洗净备好；
2
热油锅，把鸡皮或者久脂肪下锅慢火煮出鸡油；
炼油。取一块鸡皮，切小块，放油，放鸡皮，小火炼鸡油，油可以多放一点。鸡皮变得焦黄了就可以捞出来，如果有黑渣，可以过滤一下。下蒜末到鸡油里炒香，盛出备用。这次的油有点少。
3
然后象平时做饭一样，锅里放入适量的水和大米，把炸过的鸡油和鸡皮放进锅中，再调入适量的盐；
4
按“煮饭”键，至饭熟再焖一下就好了，吃时可以弃掉鸡皮等！
5
酱汁。蒜、姜、辣椒切碎，用蒜臼捣成泥，再加两勺黄豆瓣酱，用蒜锤把豆瓣磨碎（不要捣，容易乱溅），盛到碗里，放三勺醋、两勺糖、一勺鱼露、切半个柠檬挤汁，再加点水让酱汁不那么稠。尝尝味道，咸了淡了再酌情加料，直至调出鲜辣咸香的味道。香菜切碎，放进去搅一搅。
6
摆盘。米饭盛到小碗里压实，倒扣在盘子里；鸡肉去骨切块，摆在米饭旁；黄瓜去皮切片，摆在米饭旁；米饭顶上点缀几片香菜叶子。
7
做汤。鸡架子别浪费，丢进锅里添点水，冬瓜切大块丢进去弄个汤，出锅了再撒点葱花，配饭再好不过。

E. 鸡仔饭怎么做好吃法

今天分享出来，大家一起学习。炒好蛋炒饭掌握好这一点，米饭粒粒分明，营养美味又实惠。葱花的清香，米饭的爽口，粒粒分明，鸡蛋的松散，完美结合，让人有一种忍不住想大饱口福的冲动。

材料；剩米饭一碗，鸡蛋1-2个，盐，鸡精，葱花

做法：1把剩米饭或者隔夜米饭拿出来拨散备用。

2准备鸡蛋，打散在碗里，里面加一点盐，搅拌均匀备用。

3锅里放适量油，冷油放进搅拌后的鸡蛋，边炒边将鸡蛋，搅拌散开捞起备用。冷油下入鸡蛋炒出来会更金黄。

4锅里留一点油，放进大米饭，翻炒均匀，米饭明显变色，粒粒分明，放进炒好的鸡蛋，翻炒均匀。炒到米饭在锅内有噼噼啪啪的响声最好。

5起锅前，放一点盐，鸡精，调味，撒上葱花即可。

一份美味好吃的蛋炒饭就好了，诱惑到你没有，香气诱人，粒粒有弹性，好吃到没有朋友，使人有一种不可阻挡的食欲。

做好这道饭，几个提醒大家要知道。

1米饭最好用剩饭或者隔夜饭最好。新鲜的米饭是热的，容易粘锅，还炒不出来松散性，口感上也不如剩米饭。过夜米饭或者剩米饭是凉的，米饭不会粘锅，炒出来粒粒分明，越嚼越香。米饭拿出来以后，要把它打散，不要成一坨。

2炒鸡蛋的时候，要用冷油下锅，冷油下入鸡蛋炒出来会更金黄，也更松散。

3在炒米饭的时候，火不要太大，中小火慢炒，可以让米饭炒的金黄，米饭粒粒分明。

4在炒米饭的时候，里面不要去水，直接干炒，把米饭炒散，水分多的炒出来比较像焖饭

5家里有不粘锅的，尽量用不粘锅来炒，这样一来，米饭不粘锅，米饭的颜色还好看。

6在炒的时候，里面也可以加一些别的配料，火腿，玉米粒，虾仁，胡萝卜丁，少许青菜等等也可以。

7喜欢口味重点的朋友，里面也可以加一点酱油。

F. 鸡油饭的做法简单版

鸡油饭的做法简单版是什么？相信很多人都想知道吧？以下是我为您整理的鸡油饭的做法简单版相关资料，欢迎阅读！

鸡油饭的做法简单版1

电饭锅盐焗鸡翅配鸡油饭

材料

鸡翅2个，盐焗鸡粉，油，料酒，蒜，麻油，姜，葱，米

做法

1.鸡翅洗干净晾干水，用刀在表面划开几刀或者用叉子扎孔备用、姜、葱、蒜切碎备用。

2.油、麻油混合加热、加入姜、葱、蒜炒香后熄火，稍微放凉后加入大概半包份量的盐焗鸡粉和1茶匙料酒搅拌均匀。

3.把混合好的盐焗鸡粉倒入鸡翅上腌半个小时（如果份量多需要相应增加时间，大概30-60分钟）。

4.把腌好的鸡翅拿起，把调料倒入电饭锅按煮饭键加热出香味，然后放入鸡翅，盖锅盖焖煮。

5.途中翻面1-2次，如跳键后稍候片刻继续按煮饭键，继续焖煮。二次跳键后不要揭开锅盖，继续用余热焖5-10分钟。

6.加入洗好的大米，加入适量的水煮饭，会成为非常好味的鸡油饭，饭跳键后可加入焗好的鸡翅和饭焖5-10分钟。味道更好！

小诀窍

鸡翅和饭混合焖过后，会特别滑嫩，特别美味！

彩蔬烩鸡油饭

材料

土鸡1/4只，鸡油一块，青豆适量，玉米适量，大米一小碗

做法

1.首先将大米洗净，沥干水。

2.鸡肉加盐、料酒、姜片、胡椒粉、酱油、老抽腌制半小时。

3.青豆、玉米洗净，入锅焯过水后，泡凉水备用。

4.锅烧油，将鸡油放进锅里，用小火慢慢煸出鸡油。

5.倒入腌制好的鸡肉，用中火慢慢翻炒，炒至表皮酥黄，满屋飘香。

6.把鸡肉取出，留鸡油，将洗净的大米，用中火翻炒，要快，否则米很容易粘在锅底。

7.倒入鸡肉，继续翻炒，慢慢看到米粒变白心了。

8.然后倒入一碗大开水，没过所有食材，加盖，大火煮开，改小火慢慢焖至完全熟透。

鸡油饭的做法简单版2

麻油鸡油饭

材料

糯米 3杯,米酒 2/3杯,鸡胸肉 1块,姜末 30克,麻油 100克,鸡精粉 1/2匙,水(量米杯) 半杯

做法

1、糯米洗净加入2杯水放电锅煮熟(外锅加入一杯水)

2、鸡胸肉切片

3、姜末与麻油一起爆香，别炒过火姜末变黑会苦喔!

4、加入鸡胸肉一起拌炒，随后加入米酒，半杯水，鸡精粉

5、拌炒调味完成后，加入煮熟的糯米搅拌，就成了香喷喷麻油鸡油饭了。

虾油饭

材料

食材：冰鲜中海虾150g，香葱1棵，大米100g，老姜1片，蒜1瓣

调料：料酒1汤匙15ml，酱油2汤匙30ml，白砂糖1汤匙15g，白胡椒粉2g，香油2茶匙10ml，油2汤匙，盐3g

做法

1、大米洗净备用。

2、冰鲜中海虾剥壳取虾仁，去掉沙线，虾仁、头尾和虾壳分别留用。

3、香葱、老姜、蒜分别切末。

4、大火加热炒锅中的油，放入姜末.蒜末和一半分量的葱末煸炒，然后放入虾头和虾壳一边翻炒，一边按压，直至锅中的油变为红色。

5、拣出虾头和虾壳放入一个小煮锅，加500ml冷水和盐，大火烧开后继续煮10分钟，滤出虾汤备用。

6、炒锅中放入虾红油，大火加热至5成热，放入大米翻炒至全部沾满红油，加入适量虾壳汤大火煮开改小火焖煮。

7、虾仁放入碗中，用香油.盐.白胡椒粉拌匀，待饭焖至10分钟时把虾仁放在饭上，重新加盖焖至米饭成熟。

8、酱油放入碗中加入白砂糖和剩余部分的葱末调成汁，上桌前淋在饭上拌匀即可。

小诀窍

1、虾头和虾壳在炒锅中煸炒的时间需要稍微长点，这样炒出的.红油才更加香浓。煸炒虾头和虾壳的时候油的用量也需要稍大，否则做出的虾油饭颜色不够漂亮。

2、大米淘洗后直接下锅翻炒，这样做出的饭口感比较有弹性，也可以淘洗后浸泡1小时，这样制成的饭比较软糯。

3、焖饭时加入汤水量的多少很重要，这直接影响成品的口感，通常米和水的比例是1:1.5。

G. 沧源佤族美食的鸡肉烂饭怎么做

佤族鸡肉烂饭是特别具有民族风味的佳肴，是佤族生活中最为常见的一道菜，也是佤族款待宾朋的上等佳肴。

鸡煮熟了以后捞出来，将淘洗好的大米放进鸡汤里煮，煮一阵子后，抓一把酸笋放进去煮，一直到大米煮烂为止，比大米饭要软一些，但不能太稀。若汤太多，可将它滗掉一些，或将它多煮一阵子，把米汤浓缩，然后把锅抬下来，盖好。煮熟了的鸡，不要用刀砍，而是用手撕。将鸡肉从鸡骨头上撕下来，撕得越细越好。撕碎的鸡肉装在一只小盆里，把备好的佐料如薄荷叶，茴香，香蓼、阿佤芫荽、大蒜苗等切细撒在鸡肉上，再把盐、辣椒面、花椒面撒在鸡肉上面，然后仔细搅拌，搅拌好了，倒进烂饭里又再搅拌，搅拌越透越均匀越好。这样，手撕鸡肉烂饭就出来了。但要根据个人口味，掌握好各种佐料配制的数量和轻重，要恰到好处。

H. 麻油鸡油饭窍门 麻油鸡油饭怎么做

1、食材：干香菇几朵，鸡腿肉一份，糯米一碗八分满，湿香菇几朵，老姜几片，黑麻油一匙，米酒少许，酱油少许。

2、糯米洗净，不用泡，干香菇泡水，香菇水留着备用。

3、老姜切片，鸡腿肉切块。

4、冷锅冷油倒入麻油，然后就可以放入姜片炒出香味，让姜片都沾满了麻油即可。

5、放入鸡腿肉、拌着姜、麻油炒到半熟，加入米酒。

6、翻炒均匀后先把鸡肉盛起来，把糯米放入刚刚炒鸡肉的姜、麻油拌炒。

7、大概炒两分钟，这时候可以加点盐或酱油。

8、把炒好的糯米盛起来，倒入电子锅跟鸡肉、干香菇、湿香菇拌一下，水跟糯米的比例约8:10

9、加入刚刚泡香菇的水一起蒸煮，约10-20分钟后即可出锅。

I. 缅甸咖哩鸡饭最正宗的做法 缅甸咖哩鸡饭如何做

材料
编辑
仿土鸡1/2只，马铃薯100公克，洋葱末1/2个，蒜末1茶匙，虾米1大匙，沙拉油3大匙，水400㏄，椰奶100㏄，香米白饭1碗，咖哩粉1大匙，盐1茶匙，细砂糖1又1/2茶匙

做法
编辑
1.土鸡洗净剁小块，氽烫去血水后洗净沥干；马铃薯去皮切滚刀块；虾米泡水切碎，备用。
2.热锅，倒入沙拉油，放入蒜末、洋葱末、作法2的虾米碎中火炒5分钟，再加入咖哩粉转小火炒香。
3.在作法3中放入作法1的鸡肉块中火炒3分钟，加入水及作法1的马铃薯块，煮滚后转小火煮10分钟。
4.再加入盐、细砂糖煮5分钟，最后加入椰奶煮3分钟即可起锅，佐以香米白饭一起享用。

J. 鸡油怎么吃最好

一般建议可以用来炒菜、下面条等。如下：

1、鸡油煮饭，先将鸡油煎干沥出，加入鸡油与适量清水，最后加入适量的米饭。煮出来的米饭又香又糯。

2、鸡油煎蛋，做法跟普通的食用油煎蛋大同小异，只是我们用的是鸡油，但煎出来的鸡蛋味道很好吃。

3、鸡油火锅，先将鸡油煎干沥出，再将油和火锅底料一起煮沸，最好是清汤或者三鲜的底料，加入食材煮出来的火锅菜味道很鲜。

4、鸡油炒肉，先将鸡油煎干，然后炒肉至4成熟，倒入鸡油，放入青红椒。炒出来的肉味道比较特别。

鸡油姜蓉饭

1、把鸡皮、鸡油处理下来然后清洗干净，切小片备用。

2、准备好三片老姜用于去除，鸡皮的腥味。然后锅热之后转中小火，放入处理好的鸡皮、鸡油进行煸制。接着放入老姜片，一直煸至鸡油、鸡皮呈现无油脂状态然后捞出残渣丢弃后备用。

3、把所需要的小黄姜清洗干净，然后刮除小黄姜的表皮。接着使用“磨具”把小黄姜磨成姜蓉，在磨的时候最后剩的一团粗纤维丢弃不要。

4、在姜蓉磨好之后，鸡油基本上也就冷却了。把姜蓉放入一个小盆中，再倒入鸡油搅拌均匀备用。

5、主要的调味鸡油姜蓉制作完成后就能开始烹煮米饭了，把适量的稻香米倒入锅中清洗数次。要注意哦，是清洗数次把大米的淀粉质清洗掉。

6、最后加入适量的水，把米饭烹煮熟。在米饭一熟时马上开锅让其散去水蒸气，大致一分钟之后倒入鸡油姜蓉进行搅拌。

7、如此一碗香喷喷好吃的鸡油姜蓉饭就做好了，该米饭口感香带有浓郁的姜味。一口饭进口入肚就能感觉身体里有一阵“内力”上升，非常适合冬天食用。