缅甸豆花宴怎么样

⑴ 老味道丨活水豆花儿

在我们重庆话里，凡是带个“花儿”的，就是比较“鲜嫩”的物事，且略多几分可爱之意。比如“葱花儿”、“脑花儿”、“腰花儿”、“蹄花儿”等等。豆花儿，就是比豆腐嫩，又比豆腐脑要老的豆腐。活水豆花儿就是点好之后直接从锅里盛出来的豆花儿，常是用锅铲挖下来一大团，像棉花似的一点也不规则，也像棉花似的白白净净、清清爽爽，再做任何加工，对它都是一种破坏。

城里有豆花儿饭，跟小面和抄手一样随处可见，一般门口有口大铁锅，盛着刚点好冒着热气的豆花儿，有的还加了一点青菜芽碎末在里边；蘸料摆在门口的案板上，由食客自己随意取，一般都有二十来种——肉末、清油、酱油、陈醋、盐、味精、油辣子、粗糊海椒面、细海椒面、青椒圈、红椒圈、青花椒面、红花椒面、盐菜粒、酸萝卜粒、萝卜干粒、酸豇豆粒、豆食、炒黄豆、姜末、蒜粒、芫荽末、葱花儿……米饭是甑子蒸的那种捞饭，比较松散，有些店还会加点玉米渣，就更是绝配了。一般店里也都有传统蒸菜，咸烧白（类似梅菜扣肉）、粉蒸排骨之类的。有些男食客，会再配二两散酒，自然都是自酿的土包谷酒，浓而且烈，但二两也不至于醉，无论他正在经历着怎样的人生，先吃完这顿豆花儿饭再说。

至于我们乡下，做豆花儿虽然比较麻烦，也很考验技术，但再怎么样一年也总会做上几回。

那时候豆子（黄豆）一般种在田埂上，好像就是种的时候连种子一块撒点煤灰，就不怎么管的。到了暑假时候，豆荚已经很饱满，我们这些小孩子就被派去打豆叶子，以便让豆子更多接触阳光，熟得更快。所谓打豆叶子，就是把豆叶全捋下来，拿回去晒干存到阁楼上，到冬天万物萧条的时候煮给猪吃。当然除此主要作用外，豆叶子还有很多用处的，其中之一就是可以捂番茄。那时候番茄总是刚一红就有鸟来啄，所以我和妹妹整天就尖着眼睛在番茄地里梭巡，发现刚刚微露淡红的就摘掉，拿回家埋到豆叶子里，两三天一定红透了，又软又香甜，好吃得两人经常要打架。

打豆叶子的时候，顺便也折些连枝的豆子回来煮毛豆吃。毛豆只需要放点盐、放几瓣蒜、一小撮花椒，加水煮就行了，完全无师自通。毛豆是爸爸下酒的好菜，也是他的故事催化剂，有毛豆的那顿饭必然吃得很久，龙门阵摆到夜深还意犹未尽。

田埂上剩下的豆子就光着膀子等着老了变黄，再收回来，去壳晒干，找个干净坛子收起来，也不多，总不过几十斤而已。收完新豆子，就要做新豆花儿，每年的第一顿新豆花儿是要先盛一碗出来，点上一柱香，洗手作揖敬天地、灶神、祖先，之后才能吃的。

做豆花儿是大事，每个人都被分配了任务。我和妹妹负责挑选豆子，把杂物和瘪坏的清理干净，还要负责推磨、烧火，爸爸负责准备蘸料，妈妈负责滤豆渣和点豆腐，连带帮我们推磨。推磨可是个技术活儿，石磨上方的梁上，用绳子吊着“7”字型的磨杆，把它短的那边勾到石磨上，推到离人最远的对面处，得随着磨盘的弧度往外绕那么一下，不然就转不过弯来，卡在磨子后边。干豆子要先粗磨成豆瓣，然后用水泡一阵子，稍微发涨，再和水细细地磨，磨出来要全是浆，看不见颗粒才好。

那时也并不是每一家都有磨子的，都是几家人搭伙用一个。推磨的地方常常聚着一堆小孩说笑打闹，一开始觉得新鲜好玩，都争着抢着帮忙推，多转了几圈大家就觉得枯燥无聊了，瞬间一哄而散。剩下我和妹妹一个人推磨，一个人添料，刚开始也是配合良好，过不多久往往就要互相斗嘴，搞得一塌糊涂，最后还是留给爸妈来收拾烂摊子。

豆浆磨好了，接着就把豆渣滤掉，倒进大锅里烧开，必须是小火，火太大就烧糊了，再用胆巴（盐卤）点豆花儿。最关键的时刻到来了，成与不成，就在这个“点”上边。每次妈妈点豆花儿总是郑重其事，凝神静气。当然每次在点豆花儿之前，总是要舀一大碗出来，加点白糖，留给我们解馋，那个热气腾腾又香又浓的味道真是令人终生难忘，外面卖的豆浆，简直不及万一。

妈妈从存胆巴的玻璃瓶里舀出一小勺胆水，再掺入一些冷水冲淡一点，然后才沿着锅边缓缓倒进去，并不断沿着锅沿打圈、轻轻搅动。原本一锅牛奶一样浓白的豆浆，慢慢变为微黄的清水里浮起棉絮一样的白花，极像白云映在湖中，朵朵白云渐渐聚拢，合为一体。这时妈妈就拿出几个小碗沿着锅边放下去，一点一点把它们挤紧，再将筲箕轻轻压到面上，从筲箕上面舀掉一些多余的水，那一锅豆花儿就做成了。

而爸爸这边的蘸料，与食店不同的是油辣子不是纯菜油的，而是一半猪油一半菜油，在锅里烧滚以后下鲜青花椒炸一下，直接舀出来淋到海椒面里，青红椒也不是直接切圈，而是用火烧成半糊，再加蒜瓣一起放石头海椒钵里捣碎，有一种粘糯的感觉，其他的蘸料也都大同小异。

一大汤盆豆花儿端上桌，热腾腾、白生生、嫩嘟嘟、颤悠悠、香喷喷的，但是虽然其嫩无比，却又能用筷子随意拈起而不碎。这都全靠那熟能生巧的一“点”，简直有如神迹，妙不可言。夹一团在红艳艳的蘸料中打个滚，还没入口就舌底生津了，吃起来细嫩绵软，辣、香、咸、鲜、麻一起涌来，嘴皮直跳，舌头也不是自己的了，吃了一口又一口，一口……又一口……

活水豆花儿是有气度独木成林的，独菜成宴是常事，即使有别的菜同桌，也忘了吃。但切忌豆花儿不要吃得过饱，下肚后还会再膨胀,总要留点余地为好。

⑵ 豆花开了

           

                            豆花开了

                              （一）

“人不能忘本，知恩图报是咱肖家的魂。”每次回到老家，肖刚总是听到爷爷老肖把这句话挂在口头。

这次，肖刚刚回老家呆了两天，就已经不可避免地在饭桌上听到了爷爷数十次以这句话为结论的教诲。

即使肖刚心里一万个不愿意回到老家，爸爸肖洋还是在前几天就把他和妈妈送回了这个养育了老肖家几代人、四面环山，傍水而建的小山村。明天就是爷爷老肖的八十岁生日，爸爸肖洋吩咐他好好陪着爷爷奶奶一起收拾一下新盖好的楼房，准备准备摆宴席，没想到刚刚到家就下起了雨来，淅淅沥沥地下了好几天。

临近中午，雨又在门口喂鸡的瓦盘上敲出了铜锣的声音，先是“咣，咣”的一滴两滴，而后是越来越密的群滴，一阵“叭儿叭儿叭儿......”，之后，雨便不断敲击在肖刚房间新装的铝合金窗户上，吵得肖刚不耐烦地往耳朵里塞上了耳机，他一想到过一会儿又要听到爷爷的唠叨，心里更是烦闷万分。

就算不下雨，在这样的小村子里，也确实没有什么好玩的。肖刚从小就和爸妈在县城长大，从小一块长大的玩伴都在县城。而村子里同龄的男孩和女孩们，初中一毕业就随了别人上城里打工，早就褪去了花季少年应有的青涩，取而代之的是染着头发、抽着香烟的世故，像肖刚这样念完初中又接着上高中，家里人一心要培养他上大学的孩子在村子里确实不多。其实，肖刚心里时常挂念的是那个记忆中扎着小辫子，特别爱笑的邻居媛媛，她身上总有一份乡村女孩特有的清新与质朴。每次回老家只要有她的陪伴，总能有趣不少。只是，肖刚前几天看到她的时候竟然发现她已经大了肚子，手里还推着一辆婴儿车，里面的孩子估计已经有一两岁，她妈妈刘大婶还热情地招呼他过年回来吃媛媛的喜酒。这让肖刚愈发觉得自己和这个小山村格格不入，甚至还有一些不知所措。

肖刚想不明白，爷爷奶奶竟然可以在这样的地方呆上一辈子。

听爸爸说，在几十年读书还是件稀罕事的农村，爷爷就是村里唯一的高中生，不仅一肚子墨水，还写得一手好字，成了周围乡镇唯一名副其实的知识分子。年近四十时，终于从可有可无的小村长升迁到了掌管一方水土的乡长。

只是好景不长，乡长还没当几年，全中国甚至是爷爷所在如此偏僻的乡镇，局势都开始动荡了起来。爷爷还没来得及励精图治一番，就被邻村的一个终日游手好闲的混混告了状，被一个莫须有的罪名压得喘不过气来，只能带着一家老小从县里搬到人生地不熟、没有一砖一瓦的村里，还好有几位沾着点亲的本家兄弟帮忙，村里人又都东家几片瓦，西家几簸箕泥的搭把手，硬是在崎岖不平的河滩上建了几间土屋，厚道淳朴的乡里人还自发匀了片地给老肖家，这才扎根到了这四面环山的小山村，一住就是大半辈子。

于是，自从他记事时开始，每当他们一家三口回到老屋的时候，爷爷奶奶就念叨起老乡们对肖家的好。        

                             （二）

“娟，你和杰杰再等会儿，我刚刚在公司开完会，现在马上赶回来。”听到手机里不断响起的信息声，肖洋趁散会的间隙，赶紧给妻子刘娟回了条微信。

刚刚过不惑之年的肖洋两鬓早已微白，平时公司里的事他都力求亲力亲为，他的身上，始终带着庄稼人的勤劳和善良。

这次为了父亲的八十岁寿宴，他和刘娟已经筹备了好久，自从他开了公司，回家的日子一年比一年少，父母也不肯和他一块搬到城里。这回节俭了一辈子的老父亲终于同意给他办个寿宴，肖洋两口子都决定不能太随便，必须得请上村里的男女老少，好好地热闹一番。正好，他决定自费为村里那所唯一的小学重新建一栋新的教学楼，这个消息可以顺便和大家说说，也让老爷子了却心里的一份牵挂。

对于老爷子时常向他念叨着要感恩的叮嘱，他可都记在心里。

肖洋是村里最早的一个大学生，当初的学费还是村里人家家户户凑的。这几年来他在社会上摸爬滚打，终于成了有模有样的建筑师，在业内小有名气，参加设计过县城里不少的建筑。艺高人胆大，几年前他又开了家自己的建筑公司，虽然辛苦了一点，好歹也算是有了自己的一番事业，对于一个一穷二白的农村小伙子，有这样的一份成绩，实属不易。

肖洋从车库里开出他前不久刚刚换的黑色大奔，又往后备箱放了两箱茅台，看着这没完没了的雨终于停歇了，松了口气，踩上油门往老家开去。

透过雨雾茫茫的车窗，肖洋想到二十年前自己结婚的那天，瓢泼的大雨，马路上一片泥泞，乡里唯一的一辆桑塔纳也不敢开，多亏了乡亲们打着伞，有的就披着塑料布，一步一步地帮他把新娘子从丈母娘家接回周家口。

好在现在的新农村建设，宽敞的水泥马路修到家家户户门口，明亮的楼房也取代了那些低矮昏暗的土坯房，那些肆意流淌的污水和大家一大清早挤露天旱厕的情景再也不会再出现。

他的记忆充满了豆花和泥土的气息。

在老乡们帮父亲不辞劳苦开辟的那块土地上，父亲总是小心翼翼地在那里种上各种各样的豆子。扁豆、毛豆、豇豆、四季豆、豌豆，还有个子最大的刀豆，随着季节的变换，总是依次出现在菜地里。家里的橱柜上，不像别的人家那样，供奉着观音或是弥勒佛之类的雕像，有的只是装满各种豆种的塑料瓶。在挣扎在温饱线上的时期，豆子，对于老张家来说，就是希望。而这份希望的给予者，就是周口村的乡亲们。

只是，如今村里的田地早就荒废，年轻人们都往城里赶，使得周家口成了正在快速发展的现代中国农村最有特色的两大缩影——空巢老人和留守儿童。

肖洋眼看着国家对农民创业支持的政策越来越优惠，周围的很多村子里都开始种植一些有农村特色的农作物，有的还开起了淀粉加工厂，在外务工的年轻人们纷纷都回了村，充分发挥农村特有的土地优势，开始在家门口挣钱，而周家口却似乎没有什么动静，像是一个被忽视的孤岛。

老爷子看在眼里，心里也很着急，总是在电话里嚷嚷着要肖洋想办法也引起几个项目，让村里的老少爷们都聚在一块，好让自己几个上了年纪的本家兄弟和儿女聚在一块，有个安稳的晚年。

肖洋心里也当然明白，对于农村里的年轻人，工作就是希望，而对于老人，最大的希望就是儿女。

                       

                             （三）

肖刚正蹲在门口全神贯注地看着母鸡带着一群小鸡吃食，却突然听到门外传来吵吵嚷嚷的声音。

“小刚，快过来，你爷爷出事了！”

巷口传来了妈妈慌慌张张的声音。

爷爷喘着粗气，以往这种情况只要吃上几颗治气管炎的药丸就可以。

而这次，爷爷脸色发白，眼睛往外凸，身体不断地抽搐，一句完整的话都说不出来。边上的大婶告诉肖刚和奶奶，爷爷这是气管炎发作了。

一大帮赶过来为老爷子过寿的亲戚都傻了眼，只能看着老肖被送上救护车。

“洋啊，你爸送医院去了，你赶紧跟去看看！”

肖洋的车刚刚进了村口，就接到了妈妈慌张的电话，又看着救护车刚刚开出村口，马上调转车头，跟上救护车，赶到了医院。

“你爸一大早说要去地里转转，他前几天在地里种了一些豆子，说是要研究什么良种，也要咱们村搞发展，拦也拦不住。这不，一出去就出了事。你说他都十几年没握锄头的人了，下地能吃得消吗？”妻子这些天忙着张罗寿宴的事，没顾得上看好老人，语气里满是愧疚。

看着操心了一辈子的老爸躺在床上只能喘着粗气，肖洋深深地叹了口气，这老头子一心想为村里人做事，也真的是有点糊涂，就靠他一老头能研究出什么良种来呢？

这老头子生活一旦宽裕了想法便也多了，倘若他要是像那村口整日坐在椅子上晒太阳的老头老太太一样，倒也会让人省心许多！

只是这上了年纪的老头，一次又一次地明示肖洋要想办法回村子里搞发展，看到这原本破败的小村子倒真的变样了许多，被村里的男女老少戴惯了高帽，胃口却越来越大了。

他只看到儿子肖洋大把大把地在村里砸钱，却全然不顾肖洋脸上快要比自己还多的皱纹和发梢间隐藏的白发。

的确，看到村里的年轻人因为在老家靠山吃不了山，靠水又喝不了水，只能背井离乡在举目无亲的大城市里靠劳累的肩膀的一身力气努力创造生活的机会。

肖洋心里也着急，但一个村的发展靠一己之力又能改变多少？就算自己受了周家口有太多的恩惠，这些年没有丝毫怨言的付出，不也早就还清了吗？

倒是周家口的村民们，越来越没有当年的干劲。老人们一上了五六十岁，便整日在家里或是村口惬意地晒着太阳。任凭儿女在大城市里蒙受怎样的屈辱，他们都只知道在每一年的除夕夜伸手要生活费。

那些在高楼大厦里穿梭着的农民工，在天桥底下，在工地，随便找个地方就可以睡觉吃饭的年轻人，哪一个不都承受了生活太多的重担？

对于周家口，肖洋有心改变，却又的确有心无力，他真的不想再为了老爷子所谓的报恩实际却是飞蛾扑火的各种千奇百怪的想法再奔波劳累！他的儿子肖刚，从小就没有在自己身边长大，缺少了太多自己的关爱，至于一起相守了二十多年的妻子，十几年如一日的和自己一起为了抢工程，四处喝酒应酬，软磨硬泡加上各种低声下气的恳求，更是没有享受过一天。

对于自己的家人，肖洋实在亏欠了太多。而在周家口，他贡献了太多的血汗，对，用贡献这个词，毫不为过！

                               （四）

肖洋刚刚接了一个以他以往的职业操守，是怎么也不会接的豆腐渣工程。出包方要求他用最廉价的材料，让他把该省和不该省的成本都压缩下来。

好在，接了这个工程，收入是以往项目的两倍。

几天后，一辆大巴车开进了周家口，在村里荒费了许久的地里，一大群人开始忙活开了。

肖洋请农业专家研究出了适合周家口土质的优良豆种，一些老板也决定在周家口建加工厂。

而这些工厂的用地成本，全部由肖洋承担。

在城里打工的年轻人听到自家村里也开始搞起了建设，都陆陆续续地回了家，周家口一下子又变得热闹了起来，恢复了数十年前的生机。

缓过气来的老肖被儿子肖洋搀扶着，在村长的陪伴下看着村里的山坡和田地都已经重新被开垦，远处的山坡上正在被挖掘机开出一条条道路，带着点点墨绿的豆苗已经开始播种，脸上充满喜悦。

“肖大爷，您放心，咱村现在也开始种植绿色的农产品，收购渠道也早就谈妥了，多亏肖洋，把一切都打点好了。我这做村长的，得好好谢谢你们老肖家！”这位刚上任的村长，看到美妙的事情正在脚下发生，看着这位给周家口带来希望的老人，兴奋地搓着手。

看着这满目的新绿，肖洋似乎闻到了豌豆花的味道，他记得豌豆花很淡的，淡出紫，茎根处却白牙牙的，小时候，在自家那块宝贝似的地里，每当豌豆开花的时候，他总是把豌豆花从蒂上揪下来，他就喜欢吮那一点点的白，小口儿，把那一点点牙白含住，用舌尖去品那甜。

而此时此刻的这份甜味，却一直沁入心脾。

只是，一想到公司账户快要出现的财务赤子，还有他即将动工的豆腐渣工程，他的心里忍不住就隐隐作痛起来。

“咱老肖家最不能忘的，就是乡亲们对咱们的好，要懂得回报……”老爷子又开始嘟囔起来。

“这是咱们老肖家的魂，我都知道，我都记着呢！”肖刚抢先了一步对爷爷说，他终于明白脚下的这片土地对于身边的这对父子来说，有份多么深沉的爱。

而肖刚对儿子这时候所表现出来的机灵却一点儿都欢喜不起来，背后也有些发凉，好像妻子刘娟哀怨的目光已经穿透过来了。

而这时，正在田头欣赏豆花的一个年轻的女孩，吸引住了肖刚的目光。

一颗年轻的心在这个古老的村子里，砰砰砰地跳跃起来。

老肖家的三代汉子就这样站在田头，崭新的希望在他们的身后，正冉冉升起！

然而，但愿如此。

⑶ 有哪些第一次吃就让你惊艳到哭的美食

莲藕排骨汤

作为湖北人 离不开莲藕排骨汤，想起了几年前冬天一个人去东北旅游。

冬天的哈尔滨很美，人也都很友善，完全没有他乡的感受。

因为害怕父母担心，没有告诉他们自己一个人去的。 等半夜坐火车回到家，才跟妈妈说了。

她先是一愣也没责备，后来从厨房端出来一碗莲藕排骨汤，啥也没说叫我喝，说以后自己在外面注

意安全就行了。起初是担心她会骂我，看到那碗汤就感动了，因为回来已经是半夜，她也没睡就等

着我。想到她当天就把汤炖好，等到快回来的时候加热好 ，就为了让我回家能喝口热汤。。。

哎哟，我是不是偏题了，虽然这有个人感情在里面，但是湖北的莲藕排骨汤真的很好喝啦。

经过长时间炖煮后排骨酥烂 莲藕入口粉糯，排骨的肉香慢慢融合在莲藕里，鲜香醇正。

总而言之，很好喝啦 来湖北一定要尝尝！

贴上我妈妈顿的莲藕排骨汤，虽然卖相不太好 但是真的很暖心很感动，当然 也是非常好喝的！

⑷ 重庆的豆花饭是什么东西，怎么吃

重庆豆花饭是川渝贵一带的特色小吃。一碗豆花配一碗大米饭，可以根据自己的口味选择蘸料。

⑸ 怎样制作好吃的乐山豆腐脑啊

原料：
黄豆 水
葡萄糖酸内酯，国内的化工原料商店或香精香料商店都有卖的，白色结晶，类似粗盐。分子式：C6H10O6 。
1、豆腐脑的做法
如果你有豆浆机，真的就是不难了。
豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀）
豆浆煮开后，晾凉。
把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。
豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。
2、剩下来的程序就是打卤了。
原料：水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋（一个）
做法：一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒，放适量水、盐、一块鸡精。开锅后，勾欠，撒蛋花，关火。
豆花盛一大碗内，浇卤，另用腐乳汁，麻酱（花生酱）汁调味。

豆浆变成豆腐脑

豆腐，人人爱吃。早点喝的豆浆、豆腐脑，菜品里的砂锅豆腐、麻婆豆腐，豆制品里的豆腐丝、豆腐干……花样可多呢！单是豆腐做的菜，一个盛大的宴席还摆不开呢！

豆浆、豆腐是我国首创的。洋鬼子没有豆腐所以豆腐的英文为toufu。（嘿嘿 洋鬼子的中文是个问题）

大豆起源于中国，古称“菽”。培育大豆在我国已经有四五千年的历史了。小豆类含有丰富的蛋白质。每100克黄豆含蛋白质36克多，在各种食物里遥遥领先。近年来，小日本和米国（嘿嘿 喝死他）出现了“豆浆热”，男女老幼喜爱喝豆浆，商店里出售各种各样的豆浆制品：桔子豆浆、咖啡豆浆……
各种豆腐菜、豆腐罐头一跃成为畅销的新颖食品。

但是，炒黄豆和油炸黄豆不容易消化，能够被身体吸收的养分连一半都不到。煮黄豆好一些，吸收率也只有65．5％。豆浆和豆腐就比较好消化，其中85一95％的蛋白质能被身体吸收。

豆腐是怎样做成的呢？把黄豆浸在水里，泡胀变软后，在石磨盘里磨成豆浆，再滤去豆渣，煮开。这时候，黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，仿佛在豆浆桶里跳起了集体舞，聚不到一块儿，形成了“胶体”溶液。

要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿，成了白花花的豆腐脑。再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。我们喝豆浆，有时就在重复这个豆腐制作过程哩。有人爱喝甜浆。往豆浆里加一匙白糖，豆浆没有什么变化。有人爱喝咸浆。在豆浆里倒些酱油或者加点盐，不多会儿，碗里就出现了白花花的豆腐脑。酱油里有盐，盐和盐卤性质相近，也能破坏豆浆的胶体状态，使蛋白质凝聚。这不和做豆腐的情形一样吗？

豆浆点卤，出现豆腐脑。豆腐脑滤去水，变成豆腐。将豆腐压紧，再榨干去些水，就成了豆腐干。原来，豆浆、豆腐脑、豆腐、豆腐干，都是豆类蛋白质，只不过含的水有多有少罢了。牛奶和豆浆差不多，也是胶体溶液。在新鲜的牛奶里，酪素，也就是蛋白质包裹着奶油，在水里分散开来，不停地运动矿所以，牛奶总是均匀的乳白色液体。让牛奶发酵，做成酸牛奶，酪素就聚集拢来，凝结成块，象豆腐脑似的。兴许你挺爱喝我不爱喝的这种酸牛奶。

轻松制作豆腐脑

原 料：
水豆花250克，黑大头菜、酥黄豆、水盐菜等适量。

调 料：
红油、葱花、盐、味精、香油、酱油、醋等适量。

制作方法：
拌。选用滑嫩的水豆花，用勺打成薄片，入锅中烧开后晾冷连豆浆舀入碗中，放入适量的酥黄豆、切碎的大头菜和水盐菜、葱花等，加入红油、盐、味精、香油、酱油、醋拌匀即成。

风味特色：
豆腐滑嫩，味成香辣，风味独特。

技术要领：
豆花必须是用石膏点的，配料必须齐全，酱油、醋少放。

三鲜豆腐脑

材料：虾仁10只，海参1小条，干贝2粒，白果20粒，豆腐脑1碗，香菜2棵。

调味料：

1、鸡蛋清1大匙，淀粉半茶匙；

2、葱姜酒少许；

3、料酒少许；

4、高汤3碗，盐1茶匙，胡椒粉少许，水淀粉4大匙。

做法：

1、虾仁洗净，抽除泥肠，拌入少许蛋清，淀粉；

2、海参洗净，用葱姜酒加水没过，煮10分钟以去腥，然后捞出、冲凉、切片；

3、干贝洗泡水半小时，再加少许料酒蒸熟，取出撕细丝；

4、调味料中的高汤烧开，加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸，改小火，加入其他调味料。

5、慢慢滑入豆腐脑，略煮即关火盛出，撒下洗净、切碎的香菜即成。

重点Tips提示：

1、只要三种包括海鲜、肉片的材料皆可为三鲜，瘦肉、鱼片、鸡肉片都可以，并不限定内容。

2、豆腐脑即豆花，但以传统豆花为宜，不能用果胶粉凝固，以免遇热溶解。

炒豆腐脑

原材料: 南豆腐200克，熟猪油25克，葱末、姜末、精盐、料酒适量、鸡汤100克

具体做法:
1. 炒锅置于旺火上，倒入熟猪油25克，油温时，放入葱末、姜末，煸出香味后，即将南豆腐200克放入，炒2~3分钟.
2. 用炒勺将豆腐搅碎，放入精盐、料酒鸡汤100克，搅成羹状，用水淀粉勾芡，淋上熟鸡油即成。

⑹ 豆腐花是谁发明的

淮南王刘安，是西汉高祖刘邦之孙，公元前164年封为淮南王，都邑设于寿春(即今安徽寿县城关)，名扬古今的八公山正在寿春城边。 刘安雅好道学，欲求长生不老之术，不惜重金广招方术之士，其中较为出名的有苏非、李尚、田由、雷波、伍波、晋昌、毛被、左昊八人，号称“八公”。刘安幽八公相伴，登北山而造炉，炼仙丹以求寿。他们取山中“珍珠”、“大泉”、“马跑”三泉清冽之水磨制豆汁，又以豆汁培育丹苗，不料炼丹不成，豆汁与盐卤化合成一片芳香诱人、白白嫩嫩的东西。当地胆大农夫取而食之，竟然美味可口，于是取名“豆腐”。北山从此更名“八公山”，刘安也于无意中成为豆腐的老祖宗。 自刘安发明豆腐之后，八公山方圆数十里的广大村镇，成了名副其实的“豆腐之乡”。 有了豆腐自然会有豆腐菜。八公山人家，甭说一般家庭主妇，就是十四五岁的娃娃也能做出几样风味各异的豆腐菜，比如什么香椿拌豆腐、豆腐鸡蛋、辣酱拌豆腐、炒豆腐等等。改革开放以后，八公山街头的“豆腐馆”比比皆是、远近闻名。他们或煨、或煮、或煎、或炸、或溜……拢丝、雕刻各显身手，不仅引得本地人常来过把瘾，合肥、蚌端口等相邻市县的人们隔三岔五光顾“豆腐宴”，就连德国、英国、日本、荷兰、捷克、斯洛伐克、香港、台湾等国家和地区的宾客也常常云集八公山下，品尝“寿桃豆腐”、“琵琶豆腐”、“葡萄豆腐”、“金钱豆腐”等400余款造型逼真、色彩纷呈、鲜美异常、风味独具的豆腐菜。豆腐文化也逐渐在整个神州大地弘扬。南北朝梁代建康(今南京)人诸葛颖曾着《淮南王食经))130卷，毗邻淮南的江苏显然是“近水楼台先得月”，首先受到豆腐文化的影响。一直到现在，江苏人还把豆腐、面筋、菌蕈、笋芽列为素菜四大金刚。 宋明以后，豆腐文化更加广为流传，许多文人名士也走进传播者的行列。北宋大文豪苏东坡善食豆腐，元佑二年至无佑四年任杭州知府期间，曾亲自动手制作东坡豆腐。南宋诗人陆游也在自编《渭南文集》中记载了豆腐菜的烹调。更有趣的是清代大臣宋荦关于康熙皇帝与豆腐的一段记载。时值康熙南巡苏州，皇帝新赐大臣的不是金玉奇玩，而是颇具人情味、乡土气的豆腐菜。 随着豆腐文化的传播，各地人民依照自己的口味，不断发展和丰富着豆腐菜的制作方法。流传至今的有四川东部的“口袋豆腐”，以汤汁乳白、状若橄榄、质地柔嫩、味道鲜美为特色；成都一带享誉海内外的“麻婆豆腐”，独具麻、辣、鲜、嫩、烫五大特点}湖北名食“荷包豆腐”、杭州名菜“煨冻豆腐”、无锡“镜豆腐”、扬州“鸡汁煮干丝”、屯溪“霉豆腐”、以及以豆腐衣为原料的“腐乳糟大肠”等等。当豆腐菜走向更遥远的边疆时，独特风味也就更为丰富。譬如，吉林盛行“素鸡豆腐”，色泽美观，五香味浓；又有“蛤蜊杏仁豆腐”，杏仁止咳润肠，雪蛤清头明目，豆腐软嫩细腻，色泽纯洁乳白，菜味甘短期爽口。此外，朝鲜族人民用牛肉、粉条、鸡蛋、豆腐制成“梅云汤”，广西壮族有名菜“清蒸豆腐圆”，云南大理白族有“腊味螺豆腐”，香嫩麻辣，腊香扑鼻。而“冰糖螺豆腐”，则为滋阴降火，怡疗神经衰弱的民间风味补品…… 就这样，在长期的社会发展中，问世于寿县八公山的豆腐，终于传遍神州大地，并逐渐形成中国豆腐的八大系列：一为水豆腐，包括质地粗硬的北豆腐和细嫩的南豆腐；二为半脱水制品，主要有百叶、千张等；三为油炸制品，主要有炸豆腐泡和炸金丝；四为卤制品，主要包括五香豆腐干和五香豆腐丝；五为熏制品，诸如熏素肠、熏素肚；六为冷冻制品，即冻豆腐；七为干燥制品，比如豆腐皮、油皮；八为发酵制品，包括人们熟悉的豆腐乳、臭豆腐等等。这八类制品中，安徽淮南的八公山嫩豆腐，广西的桂林白腐乳，浙江绍兴腐乳，黑龙江的克东腐乳，广东的三边腐竹，北京的王致和臭豆腐，湖北武汉的臭干子等，均已成为名驰中外的豆腐精品。 2000多年来，随着中外文化的交流，豆腐不但走遍全国，而且走向世界。 说起这段历史，就要提起唐代大和尚鉴真。天宝12年(公元757年)，鉴真东渡日本，带去了豆腐制作方法。至今日本的豆腐包装袋上还有“唐传豆腐干黄檗山御前淮南堂制”的字样，而且许多豆腐菜谱直接采用汉名。如“元月夫妻豆腐”、“二月理宝豆腐”、“三月炸丸豆腐”、“四月烤串豆腐”、“五月团鱼豆腐”等等。 继日本之后，朝鲜、泰国、马来西亚、新加坡、印尼、菲律宾等周边国家也从中国学到了豆腐制作技艺。以后随着大批华人外行的足迹，中国豆腐走到了西欧、北美，世界几乎所有国家都有了大豆食品的生产与销售。 与此同时，世界各国人民也以自己的智慧与习俗丰富着豆腐文化。比如东邻日本以天然色素为原料，生产出红、蓝、绿七彩豆腐；朝鲜人民根据本地资源，制作了风味各异的豆腐汤：豆酱豆腐汤、哈蜊豆腐汤、明太鱼豆腐汤等等；印尼人普遍爱吃“酱拌炸豆腐”；缅甸人越南人则创制了颇具东南亚风格的“酱拌蛋花豆腐”、“什锦盘”。特别值得一提的是新加坡与马来西亚风行的“肉骨茶”，其实也是豆腐菜肴中的一种。在美国，商人们则把豆腐加工成色香味俱全的快餐食品，诸如豆腐色拉、豆腐汉堡包、豆腐冰淇淋、豆腐烤鸭、豆腐结婚蛋糕等等，在市场上十分畅销。20世纪80年代以来，世界饮食营养科学界兴起一股引人瞩目的“豆腐热”，高蛋白、低脂肪的豆腐食品越来越受到世界人民的喜爱，成为科学界一致推崇的美味保健的营养佳品。豆腐是以黄豆、青豆、黑豆为原料，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加细、凝固和成型等工序加工而成最广、最大众化的烹饪原料之一。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。可豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。
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⑺ 豆腐花是谁发明的

豆腐的发明者

“中国是豆腐的‘师傅之国’”。“豆腐丰富了人们的营养，这是对人类的一个伟大的贡献”。提起中国的豆腐来，日本人总是怀着敬佩的心情竭力赞扬。

1963年，中国佛教协会代表团到日本奈良参加鉴真和尚逝世1200周年纪念活动，当时，日本许多从事豆制品业的头面人物也参加了。据说，他们之所以参加纪念活动，是为了感谢鉴真东渡时把豆腐的制法带到日本。引人注目的是，这些参加者手里都提着装满各种豆制品的布袋，布袋上还写着“唐传豆腐干，淮南堂制”字样。

淮南堂是我国淮南一家豆腐坊的名字，原是为了纪念豆腐的发明人——汉代淮南王刘安而起的。堂堂淮南王怎么会发明豆腐呢？原来刘安讲求黄老之术，在淮南朝夕修炼。陪伴他的僧道，常年吃素，为了改善生活，就悉心研制出了鲜美的豆腐，并把他献给刘安享用。刘安一尝，果然好吃，下令大量制作。这样，豆腐的发明权就记在淮南王刘安的名下了。传说刘安后来在八公山“升天”，山上修建了淮南王刘安庙，“八公山豆腐”，也因此而名扬天下。

⑻ 过生日可以吃豆腐吗

一般不吃，不过也不是什么科学道理。只是有豆腐的宴席称：豆腐宴或豆腐饭，是丧事宴席。因为如果哪家有人去世了那么他家摆酒席的时候那桌饭就叫豆腐饭第一个菜就是豆腐。

豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。

过生日既指一个人出生的日子：

生日（birthday），也指一个人的出生日纪念日。传统中国人以农历计算生日，小孩子一周岁的生日称为“周岁”，有各种习俗。老年人的生日称为寿日，在50岁以上逢十可称为大寿。在中国的传统中，生日吃长寿面和鸡蛋。

以上内容参考：网络-过生日