为什么缅甸的青蟹涩

⑴ 青蟹和缅甸蟹的区别

1、缅甸蟹
又叫缅甸黑蟹、缅甸石蟹；原产自缅甸、孟加拉一带海中，因其外壳的特别漆黑得名黑蟹，此蟹不是河蟹，也不是海蟹，它们主要生活在淡水和海水的交会处，集海蟹与河蟹优点于一身，既有河蟹的肉质细腻，又有海蟹的鲜美。

2、青蟹
主要分布于东南亚、澳大利亚、日本、印度、南非等海域，在我国浙江、福建、台湾、广东、广西和海南沿岸水域也有分布。
其个体巨大、成长速度快、肉味鲜美、营养丰富，被视为近代及现代珍贵海鲜食品，也是沿海地区人工养殖的重要海洋经济物种。

吃青蟹的好处
1、青蟹富含丰富的蛋白质，具有维持钾钠平衡的功效，还能消除水肿，增强身体免疫力，改善贫血，有利于人体的生长发育。
2、青蟹富含钙，而钙是参与神经和肌肉活动的重要物质，具有调节心律、降低心血管的通透性，控制炎症和水肿，维持体内的酸碱平衡的作用。
3、青蟹富含铜，铜对血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
4、青蟹富含磷，可以促进成长及身体组织器官的修复，参与酸碱平衡的调节，还能给身体提供充足的能量。

青蟹保存小技巧
1、用绳子将青蟹脚绑好，直接放入冰箱冷藏，温度控制在5℃-10℃，用湿毛巾盖好后保存即可。吃的时候要提前将活力差一些的先吃掉，可以用手轻轻的碰一下眼睛，反应不太敏捷的首先吃。
2、活青蟹可以放入塑料桶中，倒一半的水，但水不能放太多，如果将青蟹淹没，会导致缺氧，这种方法一般常温下可以储存5天左右。
3、若家中有浴缸，可以将青蟹倒入里面，再倒入适量的水，放一些小鱼小虾供它们食用，这种方法一般能储存7天左右。
4、青蟹可以速冻保存，这种方法能保存青蟹的鲜气，但最好不要保存太长时间。

青蟹有哪些食用禁忌
1、脾胃虚寒人群：青蟹性寒，食用后可能会伤及脾胃。
2、风寒感冒未愈者：食用可能会加重病情。
3、顽固性皮肤瘙痒患者：食用会加重瘙痒。
4、月经过多、痛经、怀孕妇女：忌食螃蟹，青蟹性寒，食用对身体不好。
5、青蟹不能与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生等食物同食。
6、青蟹不能与茶水同食，吃蟹后1小时内忌饮茶水。
7、不要吃生青蟹，一定要完全煮熟了才能吃，否则会被细菌感染或被寄生虫侵入。

其实只要对青蟹和缅甸蟹了解了之后，还是很好将它们两者区分开来的。适量的食用一些青蟹有补充营养、提高免疫力等好处。不过青蟹虽好，也不宜过多的食用，脾胃虚寒的人群就更不宜选择食用它了

⑵ 缅甸青蟹和三门青蟹有什么区别

味道不一样。
1、首先缅甸青蟹味道清甜。
2、其次三门青蟹味道厚重更醇香。

⑶ 青蟹为什么有点苦能吃吗 青蟹发苦的原因

1、螃蟹发苦一般是因为蟹黄苦，发苦的原因有很多，主要是以下两种：

螃蟹还没有完全成熟，吃的时间太早，蟹黄太嫩了，吃起来会有一股苦味。

做法上的问题，因为螃蟹是水中长大的，所以里面可能会有一些脏东西没有处理干净，吃起来也会是苦的。

2、螃蟹发苦不要吃。正常的螃蟹的口味是鲜香，螃蟹发苦一是口感不好，二是考虑是病蟹、死蟹，从身体健康的角度来说，不要食用发苦螃蟹。

⑷ 缅甸黑蟹 如何去掉螃蟹苦味

可以加入葱段、蒜末、姜末一起蒸，如果不怕辣的话可以加入小米辣，自然能够去掉你说的苦味。当然，如果用腾冲德宏一带的香辣炒法的话，就绝对不会有苦味了

⑸ 青蟹吃起来为什么是苦的

青蟹是一种海蟹，所以吃着自然是带点咸味的，但如果吃着有苦味那么肯定是不正常的螃蟹，这种吃了对身体肯定是有影响的。由于养殖因素，或者没有洗干净青蟹的内脏的话，都是有可能导致肉是苦味的哦。那么具体是怎么回事呢？

青蟹吃起来为什么是苦的

青蟹肉的苦味主要是由于青蟹在排出水之前不能完全排出体内的排泄物，并且长期受到脏水和高密度繁殖等因素的影响。青蟹会有苦味。让它在盐水中浸泡一段时间，然后等待其排出以去除苦味。

青蟹是食肉动物。自然环境中的青蟹将以软体动物为食，例如小虾，青蛤、花蛤、等。人工养殖青蟹的饲料主要是这些。这些肉类很容易在水中腐烂，长时间食用蟹蟹会产生苦味。

青蟹肉很苦，或者可能是因为它尚未完全成熟。青蟹太嫩，不能完全发育和蒸煮食用。蟹籽和蟹肉也可能有一点苦味。这种青蟹进食后不会影响人体。它有不利影响，但味道不会那么好。

青蟹有点苦能吃吗

不能吃味苦的螃蟹。 螃蟹中所含的苦味成分，无论是污染物，药物还是蟹粪，都对人体有害，不适合食用。

我不知道我购买的蟹蟹是否在常规繁殖基地饲养。 最好将此椎间盘再用干净的水放在家里几天。 在此期间，请注意经常更换水，并等到椎体中所有有害物质排出体外。 吃起来不会有苦味。

青蟹本身是咸的吗

青蟹肉属于海鲜，所以本身就是有咸味的，而且是海鲜特有的味道，对人体没影响。如果您想摆脱这种咸味，可以将青蟹在清水中浸泡一会儿。另外也有可能是盐放多了。食盐的咸味在高温条件下会逐渐渗透到蟹肉中，蟹肉会变得特别咸。

⑹ 海蟹蒸出来为什么又苦又涩

发苦发涩是因为像胶造成的，下次一定要去掉，像胶加热后会挥发出对体有害的物质在，还有一定要把海蟹清洗干净。

⑺ 青蟹肉为什么是苦的

青蟹肉有苦味可能是因为出水前没有完全将体内的排泄物排出，也可能是受到肮脏水体、高密度养殖和长期食用易腐饵料造成的。而青蟹太嫩没有完全发育成长起来就蒸制食用，它的蟹肉和蟹黄也可能会带有苦味。

1、环境影响

青蟹肉出现苦味，主要是因为青蟹出水前没有完全将体内的排泄物排出，且长期受肮脏水体、高密度养殖等因素影响，青蟹就会出现带苦味的情况，这时只需让其浸泡在盐水里一段时间，等它排泄完就可以去除苦味。

2、易腐饵料

而青蟹是肉食性动物，自然环境内的青蟹会以小虾蟹、青蛤、花蛤、泥蚶、缢蛏等软体动物为主食，而人工养殖青蟹投放的饲料主要也是这些东西，而这些肉类在水里容易腐烂，青蟹长期食用也会带有苦味。

3、没有成熟

青蟹肉是苦的还可能是因为没有完全成熟，青蟹太嫩没有完全发育成长起来就蒸制食用，蟹黄和蟹肉也可能会带有一点苦味，这种青蟹食用后不会对人体产生不利影响，只是口感不会那么好。

⑻ 青蟹变红色可以吃吗

青蟹是梭子蟹的一种，同样也是沿海地区吃的很多的一种水产食品，其中最有名的属浙江宁海的青蟹。青蟹它的外表是青蓝色的，和其他螃蟹一样，蒸熟了也就变成红色了，这是因为虾青素这种物质。但如果青蟹还是生的状态下就出现红色的话，那么就要当心新鲜度了哦，这种就不建议食用啦。

青蟹变红色可以吃吗

如果是生肉发红，就不要吃了。虾肉细胞中有一种叫做“虾青素”的色素。 在正常情况下，这种色素不会显示出原来的红色，但是在高温蒸煮后，其他色素会被破坏和分解，只有虾红色不会。

由于新鲜和冷冻青蟹的肉是不会发红的，因此生蟹肉发红的主要原因是在室温下与空气长期接触引起的。 这种青蟹肉是保护怎么新鲜的，没有太大的食用价值。

生蟹肉变红后，内部的蛋白质将分解称为“组胺”的物质。 该物质是有毒的。即使青蟹肉在高温下烹饪，也很难破坏这种物质。进食后，可能会引起恶心，呕吐，腹痛和其他胃肠道不适症状。

青蟹肉有点红是怎么回事

控制螃蟹颜色的色素被称为虾青素。 该分子也可以称为虾红素，它是一种类胡萝卜素。 如果仅是虾青素（即游离状态），则实际上是橙红色，这是煮熟的螃蟹的颜色。而青蓝色是虾青素与蛋白质结合的状态（这种蛋白质称为甲壳蓝蛋白），这是生蟹的颜色。 如果将锅加热，破坏蛋白质的结构和功能，它将再次变成游离状态的颜色，这就是螃蟹变红的原因。

青蟹的食用处理方法

首先将青蟹浸泡在水中，切记在其中放入一些白葡萄酒，以便青蟹可以慢慢喝醉。 然后拍打青蟹微弱。 这时，用锅铲拍打青蟹背面，用力拍拍会使青蟹晕眩。之后，就可以清洗青蟹了。这时您可以拿起青蟹，用刷子小心地刷，不要让死角，以便您可以清洁青蟹，记得再次刷后用水冲洗并清洗干净后食用。

青蟹内脏能吃吗

购买生蟹后，您可以根据个人喜好选择合适的烹饪方法。 但是，无论您如何吃，除了在蒸煮前要进行清洗和去污外，还必须进行三除，即清除青蟹的腮、胃和蟹心等内脏器官。青蟹的腮在青蟹体的两侧呈条状排列，形状像眉毛，它们是青蟹的呼吸器官，有细菌。青蟹的胃位于青蟹身体的前半部，并含有大量污泥和细菌； 青蟹的心脏与青蟹的胃紧密相连，这是涩的，也应去除。

⑼ 蟹黄苦是什么原因

原因有如下：

1、螃蟹还未成熟

有苦味的蟹黄与我们常见的金黄金黄的蟹黄不同，蟹黄颜色比较淡，比较稀，结不成块，这是因为螃蟹还太嫩，时间还没到，这时的蟹肉也不厚实。

建议：将大闸蟹继续养一段时间后再食用。

2、螃蟹烹调准备不足

螃蟹烹调准备不足也会导致蟹黄苦。大闸蟹烹调前准备工作要充分。除阳澄湖大闸蟹外，螃蟹买回来下锅之前，一定要在干净的水里养两天。两天后，蟹基本就“养净”了。养净的蟹，肚子里的脏东西都排光了，蟹黄自然不会苦了。

3、螃蟹已经生病

生病的螃蟹，蟹黄就是苦涩的，而且膏肓不会结实。这样的螃蟹很容易死，有的个头很大，却分量不足。生病的大闸蟹蟹壳上有些灰褐色的斑点，或者说是花纹，那就是俗语中的“球毛虫病”，一种螃蟹的常见病，在购买时要注意鉴别。