缅甸辣菜有哪些

‘壹’ 野辣菜叶孑有几种

野辣菜叶孑有以下几种
常见的有荠菜、灰菜、芥菜、香菜、芹菜、小白菜、苋菜、菠菜、油菜、莴苣、马齿苋、马兰头等。

野辣菜就是野芥菜，过量食用之后，再经过长时间的阳光照射，便会在面部、手背等部位出现红斑、丘疹、水疱等皮肤损害。

含有光感性物质的蔬菜及野菜有很多，常见的有荠菜、灰菜、芥菜、香菜、芹菜、小白菜、苋菜、菠菜、油菜、莴苣、马齿苋、马兰头等，其中呋喃香豆素是最常见和最重要的光敏物。

日光性皮炎一般发生在食用大量蔬菜及野菜之后，阳侍掘茄光照射，经数分钟或1-2天潜伏期，开始感觉皮肤瘙痒，继而面部和手背等部位皮肤肿胀发亮，并出现弥漫性潮红或紫红色，有瘀点、瘀斑、水疱等，极少数患者症状反散差应强烈，可有发老察热、全身不适、头晕、恶心、呕吐、腹泻等，老年体弱者临床表现更加严重。

‘贰’ 辣菜都有什么家常菜

【咕噜鱼】1.鱼柳切丁,用盐.胡椒粉.蛋清腌10min;2.鱼柳沾淀粉,炸酥脆后捞出来,不关火,大火复炸一次(这样保证鱼丁外壳很酥脆);3.锅里的油倒出,放番茄酱.糖.果醋,小火炒一下,兑水熬成黏稠的汁;4.把鱼丁放进去,迅速拌匀,撒点熟芝麻,出锅。
【山楂排骨】1.排骨洗净后焯水备用，山楂洗净；2.将排骨、山楂放入高压锅，加少量水、生抽、盐，大火上气后转小火30分钟，最后用大火收汁，洒葱粒即可。
【金针菇牛肉卷】肥牛片用烧烤酱腌一会；金针菇洗净备用；用腌好的肥牛裹上金针菇，平底锅倒少许油逐个煎熟；将生抽，蒜末，耗油，少许糖，水，生粉调成汁；起锅热油，把调好的汁入锅烧沸，浇在牛肉卷上即可。
【玫瑰腐乳猪蹄】猪蹄剁块，在放了料酒的开水中焯一下，煮至出浮沫后捞出；玫瑰腐乳加一大勺腐乳汁捣碎；起锅热油，放入猪蹄炒微消枣黄，加入葱姜、八角；加少许料酒，倒入腐乳汁，加入老抽、盐、冰糖，加没过猪蹄还略多的开水；小火烧至猪蹄软糯，转大火收汁，出锅撒上葱花即可。
【毛豆鸡丁】1胡萝卜洗净去皮，火腿均切丁；葱切段；玉米粒毛豆放滚水中烫去外膜捞出、浸冷水泡凉捞出沥干；鸡肉洗净切丁，放碗加盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌15分拿塌拆钟2热锅加油，爆香葱段，放鸡丁快炒盛出3余油继续加热，放胡萝卜火腿玉米粒毛豆及2大匙水衫圆，翻炒至熟，加鸡丁及盐胡椒粉炒匀。

‘叁’ 干净又卫生，香辣又爽脆的食物你知道有哪些吗

辣白菜，是一种发酵类的美食，深受众人的喜爱，尤其是在东北特别受欢迎，去外面吃饭的时候，也经常看到有些店里，把辣白菜当成一种小配菜，免费赠送给客人们。虽然看上去平平无奇，但是吃着真过瘾，第一次吃就把我迷住了。想吃辣白菜不用买，自己完全可以在家做，也不用想的那么困难，我有一个超级简单的方法。接下来，我要给大家分享简单详细的做法，这样做出来，干净又卫生，香辣又过瘾，大人孩子都爱吃。

‘肆’ 辣菜的做法有哪些

辣菜是对中国朝鲜族凉拌菜的统称，是吃冷面时的配菜。在东北尤为着名 。辣菜在鸡西得到了发扬，是鸡西市的特色。辣菜与冷面齐名，其主要特点是开胃，爽口。有甜口、咸鲜香辣之分。

辣菜其实是对朝鲜族凉拌菜的统厅档称，是吃冷面时的配菜。由于吃咐渣冷面离不开辣菜，又被称为冷面菜，是由传统朝鲜族辣菜发展来的。

朝鲜族原只有白菜等几种辣泡菜(也称京渍)，而冷面菜以辣拌为主，多达五十余种，凡常见的蔬菜、肉类和海鲜均可入菜，基本口味都是一个:辣。

辣菜在东北尤为着名。与朝鲜冷面齐名，其主要特点是开胃，爽口。有甜口、咸鲜香辣之分。

辣菜的取材广泛，像豆腐干，山桔梗，牛肉，猪肉都可以做食材。正宗的辣菜其实并不辣，而是用特制的辣椒油加工。

正宗的辣菜馆主要在黑龙江一带，尤其是小城鸡西的辣菜，到了扮简乱夏天，鸡西人不免去冷面馆吃辣菜。其中东园冷面尤为正宗，据说鸡西一共有两家，师承同一位朝鲜族老太太，采用新鲜的食材，当天做当天吃，味道极其美味，几乎所有出远门回来的人，都会去买点辣菜。

‘伍’ 民勤的青辣菜，家乡特有的味道

题材:散文 文/无诗雨

说起家乡的风味来，我马上想到的就是老家里，几乎人人都会做，家家户户都吃磨盯的最多的菜，青辣菜。

这种菜的最佳吃法是搭配长面，当然并不是普通的长面，而是一种手工擀的叫做”碱面”的长面。这种长面从它的名子就可以看出，里面放了碱，呈淡淡的黄色。

不论是记忆里，还是目前的生活中，这个最普通，最简单的菜，都是我和我家乡的人特别喜欢吃的一种菜，是别的美味佳肴不能代替的一种特别的味道。

我出生在甘肃省武威市民勤县的一个偏僻的小村庄，地处腾格里沙漠边缘，一年四季，干旱缺水，长期以来，风沙不断。农民的地里，除了种植小麦、茴香、葵花这些比较耐旱的农作物，蔬菜的样品是很少的。

比较常见的，大多数人家种植的大约就是茄子、辣椒、西红柿、萝卜、芹菜、洋芋、洋葱，可以说是菜品里面最平常的，也比较便宜的。

家乡的人们就地取材，做出了自己的味道，最简单的青辣菜，只有茄子，辣椒和西红柿混合炒在一起，放上盐巴就可以了，当然事先要将各样菜都切成形状大小差不多的片。

最正统的青辣菜是必须在混合了茄子、辣椒、昌西红柿的同时，加上萝卜，洋芋和芹菜。

基本的做法是用葱炝了锅，放进茄子爆炒到柔软，加适量的水，放入萝卜，滚至萝卜半熟，拆尘再放入洋芋、芹菜、西红柿、辣椒，再煮至洋芋刚熟，千万不能让洋芋烂在锅里。

这时候锅里还必须保留适量的水，再取一定量的自家发酵酿制而成的醋，兑上合适的水，洒入适量的面粉，搅匀成汁，浇入锅里，待汁熟，调好盐巴，就可以出锅了。

这时候的青辣椒菜就算做好了，做这个菜一定要掌握好各种菜的数量搭配，茄子要相对多一些，萝卜芹菜，洋芋比例可以相当。

最主要的是水、醋、面粉数量的把握，有经验的农家妇女，凭借眼光和那双灵活的手就可以恰如其份的添加，使得炒出来的菜有汤汁而不溺水。

还清楚地记得刚上小学的时候，土地承包给个人，村子上勤劳善良的农民都成了自己土地的主人，原先在生产队里，我家人口多，劳动力少，所以在村子里是少有的困难户，常常是吃了上顿愁下顿。

也就是土地包产到户之后，我家的生活才算接了地气，浇庄稼的机井水很长时间才能轮上一遍。为了能吃上菜，父亲在我家的自留地(自留地一说原先生产队里就有，是分给各家专门用来种菜的，只是旅游禅经营也常常由不了自主做主)里挖了土井。

再在井的一边分开立了两根木柱，埋在土里很深。两根木柱上再横担一根短一点的，看起来如同门框。以上面这根木柱的最中间的位置为支点，斜着再撑起一根比较长的，稍细一点的木杆。接地面的这一部分粗而短，端点绑上方石块。斜着向上的那部分相对细又长，端点处用绳子绑了胳膊一样粗的柱杆垂下来。最下面拴上水桶，利用杠杆的原理，就可以轻松的将井里的水打上来浇菜。

自留地里，同样种了茄子、西红柿、辣椒、香菜、洋芋、萝卜、葱、葫芦。父母亲白天忙在其它大块的地上，那里种着小麦，是我们一家一年四季的主粮。茴香，葵花，是家里的基本经济来源。快到太阳落山的时候，再来自留地里，从土井里打上一桶桶水来浇菜。

父母亲总是在每个菜沟里放入自家羊圈里积攒的土肥，有时还会埋进大量的白蒿，发酵之后，也成了肥料。

每年的6月底，7月头上，麦子成熟的季节，也就是茄子辣子，西红柿成熟的时候。我家菜地里的茄子、辣椒、西红柿格外多又大。虽然种植的面积并没有很多，可光茄子有时候一天就可以摘一大筐。

开始收麦子了，每天早晨，天还未有亮，父亲就带领着他的四个女儿(最小的1个儿子还小)上了地。太阳刚出的时候一大块麦子就割的剩不多了。这时父亲就和我们中的一个把割倒的麦子捆成一个个结实的捆，拉来自家的枣红色的马儿，套上自家的架子车，再把捆成捆的麦子拉到自家的麦场上。

中午的时候，早上要割的麦子割完了，捆好了，也拉完了，回到家里。刚进厨房门就闻见母亲的青辣菜已经出锅了，热腾腾的香气盘旋在大大的盘子上面。长长的碱面也下出来了一部分，晾在另一个盘子里。院子里廊檐下面早已打扫干净，摆上桌子。

一家七口人围在桌子四周，黄色的碱面拌上茄辣菜，有洋芋的沙，芹菜的药香，萝卜的鲜，还有一丝涩涩的酸味，像极了生活的味道。

其实不仅仅是我的家里，大多数和我一样出生在民勤这个地方的人都和我一样，有着青辣菜的特殊爱好，甚至这种最朴素的吃法已经渗透到了家乡的饮食文化中。

在每年蔬菜成熟的季节，人们三天两头地吃着青辣菜。还把那些自家地里产的吃不完的茄子辣子，做熟以后，装到密封的玻璃瓶中，保存下来。任何时候，想吃了就可以打开一瓶。

那些出门在外离得不远的人们，有空了也会聚在一起，做上青辣菜，擀上碱面，一起寒喧有关家乡的事情。

或许经我这样描述的这个家乡的普通的茄辣菜，对很多人来说，根本就不能算什么美味佳肴。但是对于土生土长在那片土地上的每个人，尤其是像我这样后来又漂泊到其它地方的人来说，它所承载的不仅仅是那些难忘的有关那片土地的记忆，更重要的是代表着那种无法代替的家乡的味道。

而这个味道，就是你现在从早市上买来最新鲜的茄子、辣椒、洋芋、芹菜按着记忆中的方法再做一次，也不一定能完全找回的味道。

‘陆’ 辣菜有哪些菜名

菜名如下：

毛肚火锅、干煽牛肉丝、鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、东坡肘子、回锅肉等。徽菜菜名：沙地鲫鱼、银芽山鸡、红烧划水、五色绣球、三虾豆腐、翡翠虾仁、红烧大烤、腐乳炸肉、雪映红梅、火煺烧边笋、松鼠溜黄鱼、砂锅鸭、虎皮毛豆腐、青螺炖鸭等。

川菜

1、川菜就是指四川菜肴，是我国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者，川菜取材广泛，调味多变，菜式多样。

口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味庆碰着称，并以其别具一格的烹誉滑谈调方法，以及浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。

2、近现代川菜兴起于清代和民国2个时间段，并在新中国成立后得到创新发展，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜，主要特点在于红味讲究麻、辣、鲜、香，口味多变，让衫包含甜、卤香、怪味等多种口味。

3、在国际上享有食在中国，味在四川、的美誉，其中比较负盛名的菜肴有干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、廖排骨、五香卤排骨、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、灯影牛肉、担担面、龙抄手等。

川菜中六大名菜是鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、东坡肘子、回锅肉、开水白菜等。

‘柒’ 汤汤水水的辣菜有哪些

川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。
川菜特伍燃点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味扰橘镇型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。
川菜的复合味型有20多种，如咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、鱼香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味缓粗型、酸辣味型、红油味型、蒜泥味型、麻酱味型、酱香味型、烟香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陈皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒盐味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等。

‘捌’ 什么辣椒腌制辣菜又红又辣

五种辣椒都号称“中国第一辣”

中国是世界上辣椒种植面积最大的国家，达1500万亩，辣椒品种五花八门;杭椒虽然够辣，但在国内还排不上号。在寻找最变态的辣椒过程中，发现一个有趣的现象，起码有五种辣椒，都号称是“中国第一辣”。
第一是重庆石柱朝天红。
重庆石柱是“中国辣椒之乡”，据称也是“我国现有文献记载中最辣的辣椒之一”。
石柱县辣椒办工作人员接受电话采访时，扔下一句话：中国第一辣非我们石柱朝天红莫属!每年七八月，我们会举办一个辣椒节，你要是不怕辣，就来尝一尝正宗的石柱朝天红吧。一个字——辣!
第二是云南象鼻涮涮辣。
产于云南德宏、保山及缅甸北部的亚热带山区，以德宏的辣味最强。据称辣度是印度魔鬼椒的4倍，普通辣椒的10倍以上!辣到你断魂，号称新版“世界第一辣”。
云南省农科院蔬菜研究所工作人员这样解释“涮涮辣”的来历：“西双版纳当地人的土话叫涮涮辣，意思是一颗辣椒在一锅汤里涮一下，整锅汤就辣了。‘涮涮辣’现在是人工种植，野生的更辣。”

‘玖’ 鸡西特色美食有哪些

鸡西特色美食有哪些大家知道吗？很多人可能首先就会说——鸡西冷面，冷面确实是鸡西最有名的美食，誉卖圆就算没有去过鸡西的人也会知道，但是除了鸡西冷面，其实鸡西还有很多的美味，鸡西特色美食有哪些？鸡西有哪些特色美食一定要吃呢？快了解一下吧！
鸡西特色美食——冷面
鸡西的冷面当然是一定要吃的，在鸡西，冷面是很常见的一道美食，当地人喜欢吃，外地人到了鸡西，配祥更是要尝一尝了，这是朝鲜族特色，面条非常细，配上冷面汤，口感细腻，面条劲道，吃过的人都说好，过去，朝鲜族有吃冷面的习俗，一般在生日或者节日吃，意思是长命百岁，所以冷面也叫作长寿面。
鸡西特色美食——鸡西辣菜
鸡西的辣菜辣菜很多都是配上冷面一起吃的，在很多的冷面馆，冷面和辣菜基本上都是同时上的，只要吃冷面就离不开辣菜，又被称为冷面菜，传统朝鲜族辣菜品种很多，由单一的白菜发展到了五十多种，冷面菜以辣拌为主，有蔬菜、肉类和海鲜，基本上就一个字“辣”！

鸡西特色美食——李家猪手
李家猪手是鸡西风味名庆塌吃之一，历史悠久，在鸡西，不品尝一下猪脚是很遗憾的，而李家猪手就是最有名的品牌之一，深受广大人民群众的喜爱。食之肉肥而不腻，醒胃可口，食而不厌，很有特色，当然也可以作为特产把它带走，人气很高。
鸡西特色美食——鸡蛋饼
鸡蛋饼大家都知道，可是你知道鸡西鸡蛋饼吗？鸡西鸡蛋饼是鸡西独特的美味，食各个地区都没有的风味小吃,鸡西的鸡蛋饼类似于煎饼果子，但是比煎饼果子更加的丰富，辅料更多，可口美味，鸡西鸡蛋饼可以加金针菇,肠,卫龙辣条,板筋，很多人第一次吃都会被这样大胆的做法所折服！
鸡西特色美食——刀削面
传统的刀削面在口味上比较单一，而鸡西刀削面是在传统口味基础上进行了演变，传统的刀削面以咸、香为主，鸡西刀削面以香、辣为主，配上秘制的牛肉条，再加上鸡西人喜欢的“辣”味，更加具有特色，
鸡西刀削面汤汁不同，风味也不一样，用红辣椒,牛肉等材料熬制成鲜红的辣汤,浇淋在面条上,吃一口香中带辣，可口美味,您如果不能吃辣但还想尝试一下的话可以给您辣汤单放,您自己调配口味。
鸡西特色美食——烤冷面
烤冷面是东北知名小吃，也是一种地方特色菜肴，发源地在鸡西市密山市，油炸烤冷面是最常见，也是最经典的吃法，用鸡蛋，香肠等作为辅料，酱料作为调味剂。
早期都是使用普通冷面，制作工艺成熟后，使用特制冷面，这种特制冷面薄、柔软，可直接食用。铁板烤冷面添加了鸡蛋，香肠洋葱香菜等，经过铁板的烘烤，涂上自己喜欢的酱料，松软可口酱香扑鼻，吃起来很劲道，非常受大众喜爱。
相关推荐》》》
黑龙江特色美食排行榜 黑龙江特色美食有哪些
拉萨有哪些特色美食 拉萨特色美食介绍
海南特色美食有哪些 海南有什么特色美食

‘拾’ 有什么好吃的辣菜

第一个想到的是辣子鸡！原因做法如下

辣子鸡是川菜辣子系列最经典的代表菜，以麻辣焦香闻名，目前也是火遍了大江南北，鸡肉入口酥脆，外焦里嫩，很有嚼劲，而且肉质也非常入味，还带着干辣椒过油的清香，非常下饭。

食材：三黄鸡或柴鸡，生姜，大葱，小葱，花椒，红干椒，白芝麻，油炸花生米，玉米淀粉

调料：食盐，白胡椒粉，料酒，蚝油，食用油，味精，白糖，红油

做法：

1.准备处理干净的三黄鸡半只，先用刀斩掉鸡翅，再剁成小块，然后把剩余的鸡肉，剁成大小均等的鸡块，放入盆中备用，接下来把鸡肉腌制一下，盆里加入食盐2克入底味，白胡椒粉1克，料酒适量去腥，颠盆拌匀，再加入蚝油5克，用手抓拌均匀，放在一边腌制10分钟。

2.下面开始准备辅料，生姜一小块切成姜片，大葱半根切成斜片，一起放入盆中，小葱几根切成3厘米长的段，放入小盆里面，再放入一小把油炸花生米，和适量的白芝麻伍前备用。

3.取一个小盆，放入花椒一小把，红干椒适量，辣椒也可以根据自己的口味来酌情添加，然后加入清水浸泡，这样可以防止花椒和红干椒炒糊。

4.10分钟过后，在鸡肉里面加入少许玉米淀粉，抓拌均匀，使鸡块均匀的裹上淀粉，这一步是为了锁住鸡肉里面的水分，增加菜肴的口感，等食材备好以后，我们开始烹饪。

5.起锅倒入食薯消用油，等油温烧至五成热时，下入鸡块，用勺子不断地翻数橘知动，使鸡块均匀受热，开中火炸5分钟左右，再改小火继续炸3分钟，确保鸡块炸透炸酥，8分钟过后，把鸡块炸至金黄酥脆，即可捞出控油，然后把花椒和红干椒倒入漏勺中，控去水分。

6.另起锅添入半勺食用油，倒入花椒和红干椒，翻炒片刻，把水分炒干，炒出里面的香味，倒入葱姜爆香，再倒入炸好的鸡块，开小火，翻炒一分钟，使鸡块和辣椒的香味充分融合。

7.起锅开始调味，加入味精1克，白糖2克提鲜，倒入葱段，花生米和白芝麻，加入红油5克，快速翻炒30秒，即可关火起锅装盘，好了，这道麻辣鲜香的辣子鸡就做好了。