缅甸老虎虾怎么做

‘壹’ 大老虎虾做法

【黄金老虎虾】

材料：老虎虾4只、咸蛋5只，料酒

调料：黄油、米酒

做法：

1、老虎虾开背剔除虾线，洗净后加入盐、米酒抓匀腌制15分钟；分开虾头和虾身

2、用厨房纸吸干老虎虾上的水分；

3、取出咸蛋黄，加入1汤匙料酒，放入锅中隔水蒸熟；

4、用汤匙将熟咸蛋黄捣成泥状；

5、烧热少许黄油，放入老虎虾干煸至变红，盛起待用；

6、烧热黄油，放入虾头煸炒至香味溢出，虾头冒红油，然后捞起；

7、往锅里倒入咸蛋黄末，开中小火炒香，炒至出现小泡泡；

8、倒入炸好的老虎虾和虾头，快速拌炒，让虾身裹上一层咸蛋黄末，即可上碟。

小贴士：

1.虾要炸一下，去掉多余的水分，让虾身容易裹上咸蛋黄；

2.咸蛋黄要加点料酒，隔水蒸熟捣碎，可去除蛋黄的腥味，咸蛋黄本身有咸味，盐要少放；

3.虎虾是一种虾,因体型巨大且有斑纹而得此名，老虎虾肉质甜美，弹性十足，最适合煎焗烤制，可谓虾中之王；

4.虾壳较硬要剥掉，以便让咸蛋黄裹在虾肉上；

5.虾头要提前用黄油炒香，用虾头油来炒咸蛋黄，令咸蛋黄鲜香味浓。