新西兰鸡胸肉怎么腌制

① 鸡胸肉如何腌制比较嫩

鸡胸肉如何腌制比较嫩

（1）烹煮前的1～2小时，将鸡胸肉简单以盐、胡椒、橄榄油腌过

这会让鸡胸表面形成保护膜，能防止水分流失。我个人料理肉类最喜欢用烤箱，因为高温烘烤能锁住肉汁。你也能自由变化，另外多加几样调味料腌制，更可以增添鸡肉风味。

（2）烹调前将鸡胸浸泡盐水（200cc水＋1小匙盐巴）

盐水的量须腌过鸡胸，由于盐巴可改变肉的组织结构，让鸡胸口感更佳。建议可以再加入一匙米酒，有去腥的效果。

（3）用牛奶或优格腌制

此外，鸡胸肉也有不同的切法，可以搭配烹调方法选择：

（1）不切，一个手掌大小状

在不切的情况下，可依据肉的厚薄选择烹调方式。厚的适合烤，建议用180～200℃上下火烤20分钟，放入烤箱前可先用小叉子戳洞，有助受热均匀；薄的则适合煎，搭配较快速的烘烤，建议以180～200℃上下火烤15～18分钟。

（2）切成鸡柳状

鸡柳状适合煎与烤，一片鸡胸可用横切方式切成3～4片。

（3）切成块状

块状适合煎与炒，切成易入口的大小，可缩短腌制时间。

② 鸡胸肉怎么腌制肉质嫩

现在吃烤肉已经成为了一种潮流，很多人在吃烤肉的时候除了牛肉以及猪肉之外，也会选择吃一些鸡肉，因为鸡肉就算吃的很多也不会有油腻的感觉。更何况，鸡肉的营养价值也是很高的，对于身体的养生保健也是很有益处的。那么问题来了，鸡胸肉怎样腌制吃起来才会更嫩呢?

鸡肉腌制

主料：鸡肉200g，料酒两勺，盐一勺，黑胡椒粉一勺，葱一段，姜两片，豆瓣酱两勺，孜然两勺，辣椒面半勺

步骤：
1、鸡肉切块。
2、加入料酒和盐、黑胡椒粉，抓匀。
3、放入葱姜切末。
4、放入香油、白醋、生抽、老抽、拌匀。
5、加入豆瓣酱。
6、加入孜然辣椒面，拌匀。
7、盖上保鲜膜腌制两小时。
减肥期间之所要去吃鸡胸肉呢，其实基于的下几个原因吧，因为鸡胸肉的话其实它的蛋白质含量是特别高的，所以的话对于减肥的人来说蛋白质，对于他来说的话，是非常需要的。而且鸡胸肉中脂肪的含量是特别少的，所以的话你现在去吃鸡胸肉，你并不会造成自己肥胖的一个后果，所以的话对自己减肥来说是有非常大的用处的，这时候你要尽量少去使用一些含脂肪比较高的东西，那么你要想去吃一些肉制品，那么鸡胸肉变成了一个很好的替代。
而且的话对于大部分减肥的人来说，其实他们都是通过健身的方式来达到一个减肥的目的，而且如果你要想去，通过健身让自己更加的瘦小或者是让自己减肥的成功几率更加小的话，其实对于健身的人来说，他们大部分人都会推荐你们去吃鸡胸肉，因为这也是他们经常的一个饮食习惯，鸡胸肉对于他们来说也是不可以离开的，他们要通过鸡胸肉中的蛋白质让自己的肌肉长得更结实，让自己的肌肉长得更多，这也是他们会选择鸡胸肉的一个原因。
正是由于鸡胸肉中蛋白质的含量比较高然后脂肪的含量比较低，这样子的一个特性所以才会造成减肥期间要去吃鸡胸肉的这样一种原因，其实鸡胸肉吃起来也会有一点硬硬的，并不会让你感觉到特别好吃，但是正是因为这种不好吃，所以才会有一个很好的效果，我觉得你这个时候还是尽量地要去尝试去吃一些比较健康比较营养的东西，而且这个时候的话多去吃一些蔬菜对你觉得来说也是有特别大的帮助的。

③ 鸡胸肉怎么腌制好吃

。鸡胸肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素和烟酸等成分，它的脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。鸡胸肉肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身，是健身人士的必选。

鸡胸肉怎么腌，怎么做才好吃？
香煎鸡胸 鸡胸肉最简单的制作方法就是香煎了。鸡胸肉用料酒、胡椒粉、食盐腌制20分钟，用平底锅加入少量的食用油，煎至双面金黄，装入盆中，撒上现磨的胡椒粉即可食用，蘸着番茄酱味道更佳。少油少盐，健康美味。

麻辣鸡丝 将鸡胸顺着纹理竖着划开几道，加入食盐、料酒、姜片一起煮熟，有血末浮出，撇干净浮沫，捞出放入凉白开中过凉，控干水份，完全晾凉后用手撕成条状，撕的时候尽量撕得丝状均匀一些。调一碗麻辣汁，碗中加入食盐、生抽、蚝油、辣椒油、醋、用水和匀，再加入白芝麻、香葱末、蒜末，炸香花椒油浇在红油中，再将红油淋在鸡丝上，用筷子搅拌均匀即可。

鸡胸肉怎么腌，怎么做才好吃？简单的鸡胸肉的做法就分享完了，希望你喜欢。

④ 鸡胸肉怎么腌

对于如何煮出美味鸡胸有一套自己的方法，而让鸡胸变得软嫩多汁的关键就在于—腌制。前面料理已示范许多腌制配方，最精华的5个秘诀统整在这里。

此外，鸡胸肉也有不同的切法，可以搭配烹调方法选择：

（1）不切，一个手掌大小状

在不切的情况下，可依据肉的厚薄选择烹调方式。厚的适合烤，建议用180～200℃上下火烤20分钟，放入烤箱前可先用小叉子戳洞，有助受热均匀；薄的则适合煎，搭配较快速的烘烤，建议以180～200℃上下火烤15～18分钟。

（2）切成鸡柳状

鸡柳状适合煎与烤，一片鸡胸可用横切方式切成3～4片。

（3）切成块状

块状适合煎与炒，切成易入口的大小，可缩短腌制时间。

⑤ 鸡胸肉怎么腌制

（一）酱油黑椒腌料

材料：酱油10克、料酒5克、盐1克、淀粉3克、黑胡椒粉适量

经典的黑红胡椒口味，谁吃谁知道！

（二）香菜柠檬腌料

材料：香菜一根切碎，蒜一瓣切碎，蜂蜜10克，柠檬汁10克、橄榄油5克，盐1克

莫名有种墨西哥风的味道，看到香菜你怕了吗？

（三）甜辣酱腌料

材料：甜辣酱25克、酱油10克、盐1克

喜欢甜辣味，不能错过它

（四）蜜汁蒜香腌料

材料：蜂蜜15克、盐2克、蒜2瓣切碎、芥末5克、黑胡椒适量

（五）咖喱酸奶腌料

材料：酸奶30克、咖喱粉5克、红糖3克、柠檬汁5克、盐少许一点点

（六）耗油黑椒腌料

材料：耗油10克、酱油5克、料酒3克、淀粉3克、辣椒粉和黑胡椒粉一点

（七）香辣腌料

材料：香辣酱20克、酱油10克、生姜粉1克、盐1克

腌制方法：把所有的材料混合拌匀，和鸡胸肉一起放进密实袋腌制就可以啦~可以用刀叉在鸡胸肉上戳几个小洞，可以更加入味，然后切成薄片

鸡胸肉做法：

平底锅用大火加热，抹上一层薄油，继续加热，俩面各煎至、2-3分钟，另外在煎肉之前，鸡胸肉裹上一层水淀粉，煎出来鸡胸肉可口会更嫩，更好~

⑥ 鸡胸肉怎么腌制比较嫩

鸡胸肉脂肪含量少，蛋白质含量高，所以是减肥不可多得的好食材。但是在很多人的印象中，鸡胸肉是不好吃的，肉质非常的干柴，不鲜嫩。如果你也有这个想法，那你真的是误会它了。其实不是鸡胸肉不好吃，而是你不会做。不管是煎鸡胸肉、还是炒、还是煮，腌制这一步都非常的重要，甚至比煎的过程、炒的过程、煮的过程更加的重要。因为腌制这一步决定了鸡胸肉的鲜嫩程度，如果你做出来的鸡胸肉很干很柴，那大多都是因为你的腌制方法不对。
要想鸡胸肉滑嫩不干柴，一定要学会正确的腌制方法，腌料的选择还有腌制的顺序，都一定不能搞错。今天就分享大家一个腌制鸡胸肉的方法，用这个方法腌制的鸡胸肉，不管是煎、炒还是煮，都非常的滑嫩好吃，一点都不柴，甚至比鸡腿肉还嫩哦，做法很简单，一起来看一下吧。鸡胸肉不嫩不好吃，那是因为你不会腌，学会这样腌制，一点都不柴。
【腌制鸡胸肉】
食材：鸡胸肉、食盐、生抽、料酒、黑胡椒、清水、淀粉、食用油。做法步骤：
第一步：首先准备一块鸡胸肉，横着片成薄片，将表面的筋膜和周边的肥油部分去除，然后用刀背将鸡胸肉拍散，这样肉质会更加松软，也更容易入味。
第二步：然后我们将鸡胸肉放到一个盆子里，先加上适量的食盐、生抽、料酒、黑胡椒抓匀，然后淋入一点清水，用手抓匀，让鸡胸肉充分吸收水分，抓拌至鸡胸肉起胶，发黏；然后放入少许淀粉，淀粉会在鸡胸肉表面形成保护层，从而锁住水分，最后放上点食用油拌匀，腌制半个小时即可进行下一步操作。
小贴士：食盐、水、淀粉、食用油都是腌制鸡胸肉必不可少的调料，它们的顺序也非常的重要，不能错。一定先加食盐，因为加了食盐才能改变蛋白质的属性，便于后面水分的吸收。加盐抓匀之后再加水，让鸡胸肉充分的吸收水分，鸡胸肉吸收了水分自然会更嫩。加淀粉则是为了锁住水分，最后加食用油拌匀，可以给鸡胸肉附上一层油膜，炒或者煎的时候不容易粘锅。
学会了这个腌制方法，腌出来的鸡胸肉都非常的嫩。之后不管是炒、煎，都一点也不柴，非常的滑嫩好吃。所以如果你也觉得你做的鸡胸肉很干柴不好吃，一定要试试我这个腌制的方法，绝对让你对鸡胸肉改观，喜欢赶快试一下吧。

⑦ 鸡胸肉怎样腌制才嫩

蒜蓉蒸鸡胸
材料：鸡胸1块，蒜1头，黑胡椒适量，蒸鱼豉油，淀粉。

做法：

1、先横着放鸡胸，横切几条有深度的花刀，斜着下刀，再翻过来背面也横切几刀，正反切完后，刀竖过来，切厚片，依旧斜着下刀，如果还有片大的，就再片成大块，斜着下刀。

2、在鸡胸里加入适量黑胡椒、2勺蒸鱼豉油拌匀，然后加入1勺淀粉做马杀鸡

3、把鸡胸肉密封好，冰箱冷藏一夜或数小时，当然是越久越好越入味。

4、切一头蒜，切成蒜末。

5、往锅里倒油，能让蒜都沾上就行，然后炒蒜，炒至蒜的颜色焦黄，出蒜香就关火。

6、肉从冰箱拿出来。再放一勺蒸鱼豉油，稍微扒拉开一点，铺上炒好的蒜末。

7、蒸锅水开上气儿后，把鸡肉放进去大火蒸五分钟，然后马上关火再焖五分钟。


香菇蒸鸡胸肉
材料：鸡胸一个，盐适量，黑胡椒适量，辣椒适量，香菇两个。

做法：

1、鸡胸洗净，从中间切一刀，不要切断，像肉夹馍的馍，然后抹上盐和黑胡椒，裹上保鲜膜放冰箱腌制。

2、中间夹入泡发好的香菇，用锡箔纸包起来，防止鲜美的汤汁流走。

3、隔水蒸15分钟，出锅切块，再研磨点椒盐碎就可以开吃啦。

小贴士：如果不喜欢香菇，也可以放别的菜。只是鸡胸肉不要蒸的过久，那样鸡肉就不嫩了。


孜然南瓜蒸鸡胸
材料：鸡胸2整块，南瓜2斤左右，紫洋葱半个，孜然粉1/2小勺-1小勺，白胡椒粉1/4-1/2小勺，黑胡椒粉1/4小勺，盐适量，酱油1小勺-1大勺，橄榄油(选用)1小勺。

做法：

1、南瓜去皮，切大拇指指甲盖大小;紫洋葱切细丝。

2、蒸鸡胸的盘子，最好选一个宽底大盘子，这样食材铺得薄，受热均匀也好熟，如果是深碗，食材堆得太厚，不好熟。

3、在大盘子里把鸡胸、南瓜、洋葱和所有调料拌在一起，最好能腌30分钟或以上。

4、用锡纸盖住盘子，防止水蒸气滴菜里，冷水上蒸锅，大火蒸30分钟左右，直到南瓜软糯。

5、吃时撒一些孜然粒，尝尝味道，适当加盐或酱油调味。

6、刚刚蒸熟后，盘子里还有汤汁，放10分钟左右等南瓜吸收更多汤汁更好吃。


鸡胸蒸藜麦饭
材料：

腌制材料：鸡胸2整块，酱油1-2大勺，姜末1小勺，蒜末1-2瓣，香油1大勺，料酒1大勺，糖或甜菊糖(选用)1-2大勺。

其他材料：藜麦1/4杯-1/2杯，葱丝、香菜适量，枸杞几颗。

做法：

1、鸡胸2整块，切成鸡柳条状，1个整块鸡胸大概切成6-7条，入刀角度和鸡胸纹理呈45度。

2、把腌制材料部分全部混合放在密封袋里，晃均匀，腌至少30分钟，最好冷藏过夜。

3、蒸锅放凉水，把笼屉上放一个盘子或铺锡纸，锡纸把笼屉四壁也包住。

4、把生藜麦均匀铺在锡纸上，然后把鸡胸条码放在藜麦上，撒上几颗枸杞，盖上锡纸，大火煮开水后，继续大火蒸20-25分钟。

5、关火后，闷3-5分钟再打开盖子，撒上葱丝、香菜碎食用，适当加酱油或海盐调味。

⑧ 鸡胸肉的腌制方法和配料

第一步，切鸡胸肉。这里稍微要一点刀功。因为切法不是竖着切。而是横着切，就是要把鸡胸肉切薄。至少要三等分。当然，实在刀功不行你竖着切也行。那就得你多切很多刀了。大概一片厚度三到四毫米。

第二步：腌制入味后正式制作。当然先腌再切也行，看你自己喜欢了。不过腌了再切，不太好切。

第三步。烧水。没经验的话水越多越好。因为这一步要闷熟鸡肉，而不是煮熟鸡肉。水太少有可能不熟。

锅具要用带盖的锅。不盖盖也容易出现不熟。

水到位了。盖上盖烧开。烧开了关火，关火这一步要注意。然后马上把切好的鸡胸肉扔进去。如果是竖着切，因为片数很多。记得搅拌一下。别坨在一起了。横着切也可以搅拌一下。反正是不要全坨在一起导致太厚没熟就行。

⑨ 鸡胸肉腌制方法

一做鸡胸肉就柴？学会这几种制作方法，鸡胸肉又鲜嫩又美味。你是不是也有这种困扰，每次都想吃鲜嫩的鸡胸肉，但是一做出来就味道不是想象中的样子，其实，那是你的制作方法不太对，学会今天的几种鸡胸肉的制作方法，可以制作出来又鲜嫩又美味的鸡胸肉了，一起学起来吧！


【鸡肉蘑菇蔬菜烘蛋】

用料：鸡胸肉 150g、鸡蛋 3颗、菠菜 2小撮、蘑菇 5朵、橄榄油 10ml、牛奶 100ml、盐 少许，肉豆蔻 少许(没有的话，黑胡椒粗粒)

1.将主材料备好洗净，切好后，拿出烤盘，将蛋与5cc的橄榄油，直接倒入烤盘里拌ㄧ拌，拌好后先放置一旁，这时可以先将烤箱预热了，火的温度切上下火190度。

2.等待烤箱预热的时间，先将鸡胸肉切丁，接着把剩余的橄榄油倒入一些在锅底(不要全部到，留一些炒菠菜)，再放入蒜头爆香，香气出来时，再放入切好的鸡肉丁一起再爆香，鸡胸肉炒至半熟透感，便可先捞起

3.接着炒菠菜，剩余的橄榄油倒入锅中，放入蒜头爆香后，再放入菠菜微炒一下即可。

4.把炒好的鸡胸肉丁、菠菜，放入稍早准备拌好鸡蛋的烤盘里后，洒上一些帕玛森起司粉、肉豆蔻、盐，稍微搅拌一下。

5.再放进烤箱，将温度调到230度，烘烤15分钟后即可上桌。


【软嫩鸡胸肉】

用料：鸡胸肉约200克、盐1/2小匙、水1000毫升、姜1片、酒1大匙、

1.将鸡胸肉抹上盐


2.将水、姜片和酒放入锅中煮滚


3.将步骤1放入步骤2，煮滚后关火

4.盖上锅盖，浸泡至完全冷却即可


5.若是不马上食用，将步骤4鸡胸肉和鸡汤装入保鲜盒内，放冰箱可冷藏2-3天

6.取出，切成片状，简单地沾上哇沙米或蒜茸酱油就很好吃。或依自己喜好，切块切片状，再加入生菜沙拉搅拌即可。


【香菜烤鸡胸肉佐牛油果】

用料：鸡胸肉 约150g、盐 少许、柠檬汁 杯、橄榄油 1汤匙、新鲜香菜 杯、碎小茴香 茶匙、牛油果 切片（量依个人喜好）

1.将柠檬汁、橄榄油、香菜，孜然盐和鸡肉放入大碗中。

2.再将鸡肉放入步骤《1》中。盖上盖子，让鸡肉腌15分钟。

3.取出鸡肉，放入烤盘，每面烤至4-5分钟即可

4.将切好的牛油果和烤好的鸡肉，摆盘即可


【腰果鸡生菜包】

用料：鸡胸肉（切成一口大小的块）、蚝油 4汤匙、酱油 4汤匙、芝麻油或橄榄油 2汤匙、剁碎的大蒜 、磨碎的生姜 1茶匙、辣椒酱 1茶匙、未加工的腰果 1/3杯、莴苣叶子 8片、

1.将柠檬汁、橄榄油、香菜，孜然盐和鸡肉放入大碗中。

2.再将鸡肉放入步骤《1》中。盖上盖子，让鸡肉腌15分钟。

3.将火开到中高，加入鸡肉和剩余的油，炒至完全煮熟。

4.加入腰果，煮1分钟。

5.将煮好的食物，倒入各个莴苣叶中，即可享用。


以上就是今天的美食分享了，有还有什么关于美食的小技巧，欢迎留言分享哦！要了解更多美食资讯，请关注我！每一个赞和评论都是对我莫大的鼓励与支持

⑩ 鸡胸肉应该怎么腌怎么做比较好吃

首先将鸡胸肉切成条之后，加入一些玉米淀粉放上一些料酒去腥腌制之后，放入锅中爆炒放上一些薯仔，口感特别的鲜嫩美味，而且两者的搭配也是美味佳肴。