新西兰面粉为什么这么多

⑴ 国外超市里买的面粉有好多种，有SELFRASING, WHOLEMEAL等，请问这些有什么特性分别适合做何种面食

高筋面粉 (bread flour) 高筋面粉的蛋白质含量平均约为 13.5%，通常蛋白质含量在 11.5%以上都可叫做高筋面粉。蛋白质含量高，因此筋度强，多用来做面包等。一般超级市场如果看到包装上写Bread Flour 或 strong flour 就是了。

中筋面粉 (all purpose flour) (plain flour)蛋白质含量平均在11%左右，中筋粉多用在在中式点心制作上: 如包子、馒头, 饺子皮等。而大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。般超级市场都普遍售卖中筋面粉, 包装上一般只写面粉, 一般杂货铺所卖的亦没有分别, 不一样的生产商卖不同牌子的面粉, 筋度会有些少不一样, 如做中式点心就不会有太大差别, 若做蛋糕会有不一样的效果.

低筋面粉 (cake flour)(low gluten flour)蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋性亦弱，多用来做蛋糕的松软糕点。如果找不到低筋面粉，可选那些颜色较为白的普通面粉, 因为漂白过的面粉筋性会相对较低。市面上比较容易找到的在百佳有卖普通面粉最便宜的那个牌子筋度比较低做蛋糕比较松软.

全麦面粉 (whole wheat flour)（whole meal flour） 含丰富的维他命B1、B2、B6及烟碱酸，营养价值很高。因为麸皮的含量多，100%全麦面粉做出来的面包体积会较小、组织也会较粗，面粉的筋性不够，我们食用太多的全麦会加重身体消化系统的负担，因此使用全麦面粉时可加入一些高筋面粉来改善面包的口感。

自发粉 (self-raising flour) 自发粉大都为中筋面粉混合泡打粉的预拌粉。用此面粉造点心时不需要加泡打粉，否则制成品膨胀得太厉害。

泡打粉 (baking powder)是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳Co2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。但是过量的使用反而会使成品组织粗糙，影响风味甚至外观，因此使用上要注意份量, 泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。

发粉 (raising powder)制造面包的酵母粉和造蛋糕时用的泡打粉都可叫做发粉, 酵母粉主要为面包制作或包子馒头，以搭配中粉及高粉较多，主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积，做出来的成品口感较咽韧。至于造蛋糕时用的是泡打粉, 两者虽然同时都叫做发粉, 但性质和用法都不一样

⑵ 知道为什么火腿肠会有那么多面粉吗

你好！

是的，有很多种火腿肠都是加淀粉的（更正一下：不是面粉，而是淀粉），
超市里常见的有美好的，双汇等牌子的。
火腿肠之所以加淀粉，有两个好处：
一是可以节省猪肉原料，但是体积却比较大。
二是增加松软程度，口感会比较好。

当然啦，还有无淀粉的火腿肠，看你口味啦。

祝好~~

⑶ 为什么有的面粉装的多

可能是因为小麦磨成面粉，体积增大了吧

⑷ 新西兰和中国的差距有多大

新西兰，坐落在太平洋的西南部，是一个高度发达的资本主义国家，同时也是大洋洲最美丽的国家，坐拥3项世界遗产，14个国家公园以及数百座自然保护区与生态区，深深的吸引着世界各地的游客，不仅仅如此，新西兰还是地广人稀的国家，被誉为是世界还是那个最方便经商的国家，因此每年移民到新西兰的人数都数不胜数。

如果你有幸去新西兰的话，也不用担心语言的问题，因为这个国家，中文几乎随处可见，在许多地方都有双语，可见新西兰是相当重视中国游客的。对此，你是如何看待新西兰的呢？有机会的话，你愿意去新西兰旅游观光吗？

⑸ 做面包一定使新西兰面粉吗

做面包不一定用新西兰面粉，就是普通的面粉一样能做出高质量的面包。

⑹ 农村的面粉为什么比网上的面粉贵的多

一般农村的面粉都来自于自己家的地现磨的比较新鲜而且没有任何添加剂。质量也比较好所以他的面粉比一般的网上面粉要贵的点贵的

⑺ 为什么大多数人几乎每天都吃含有面粉的东西

嗯，大多的数人每天都几乎吃含有面粉的东西，因为，淀粉面粉可以给我们身体带来热量

⑻ 为什么面粉比大米便宜那么多

我会说除了不能种小麦的华北(缺水)基本都种大米了!为什么?大米产量比小麦高一倍。价格也高的多，(当然要感谢袁隆平爷爷)农民伯伯又不傻肯定种大米啊！好比同样条件种小麦不种高粱一样，肯定种价值更高的作物啊！

⑼ 在新西兰无论食物多难吃，为何本地人都不会吐槽

新西兰本地人之所以不吐槽自己的食物难吃有几点原因。第一就是新西兰这些本地人，他们自身的修养和素质比较高，虽然难吃，但是他们也为自己所做的食物买单。第二点原因可能就是在这些我们眼里认为难吃的食物，在这些新西兰人眼里都是非常好吃的，同时具有营养的食物。所以这些新西兰人不会吐槽自己吃了食物，因为这没什么好吐槽的食物都是自己做的，好吃与难吃都必须要吃，因为“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌”。

另外新西兰的超市里面也有许多的新鲜蔬菜和水果，这些超市都非常的便利，当地的人们经常会出来采购这些美好的食物，因为新西兰人对吃还是很讲究的，因此他们吃的食物都是非常的健康营养的，他们不会太多刻意的去追求一种味道，他们追求的是一种营养，卫生和原生态，因此，对这些食物他们只需要经过一点点简单的烹饪，他们就可去享用了。

⑽ 破解烘焙的惊天秘密：一杯面粉究竟多重

几乎每个喜欢自己动手做烘焙的人都会问到这个问题，对这个问题的解答也是五花八门，有的说150克，有的说120克，还有说118克的。对蛋糕和面包制作来说这样大的差异足以决定你作品的成败了。 让问题变得更加复杂的是，就连这个“杯”的定义也有差异，在美国，1杯大致等于236.6毫升，但是1“法定”杯的容量则是240毫升，在英国，澳洲，加拿大，新西兰等使用公制单位的地方，一杯等于250毫升。如果你手头的菜谱上对此没有明确说明，不妨直接推定，作者所说的1杯就是250毫升。 现在我们来看看1个“公制”杯的面粉究竟是多少。 先称一下烤杯的重量，然后清零： 然后放入足量的面粉，再把杯口刮平，重量是195克： 我们再来看看这个杯子的容积是多少，把面粉倒出来，然后加水，一直加到杯口平满，这个时侯重量是344克： 因为水的比重是1，所以334克水的体积就是344毫升，大约等于1.376杯，用195克除以1.376等于141.7克。这就是一杯（250毫升）面粉的重量。 到这里好像水落石出，真相大白了，其实不然，这141.7克的重量指的是刚从包装袋里面取出来的面粉的重量，有不少菜谱上面，一杯面粉还有可能是指筛过的面粉。面粉过筛之后，会变得非常蓬松，所以有些数据又说一杯面粉等于118克，115克，甚至100克。大概他们用的筛子不一样吧。 除此以外，一杯低筋面粉跟一杯高筋面粉的重量也有所差异，前者更轻一点。