新西兰贝怎么做

‘壹’ 白灼蓝贝（淡菜）怎么做如何做好吃

主料

蓝贝两斤 辣椒酱
白灼蓝贝（淡菜）的做法步骤

1. 新鲜蓝贝洗干净

2. 放入锅盖好锅盖！不用加水，加水流失原味！蓝贝会出水！中火十分钟左右蓝贝熟了会打开壳的！不要煮太久煮过了口感不好！

3. 这是公的蓝贝好肥美！

4. 这是母的蓝贝更肥美配上香港的余均益辣椒酱绝配！

‘贰’ 泰式青口贝的做法步骤图，泰式青口贝怎么做

用料

青口贝

炸蒜蓉

柠檬

泰式甜辣酱

美极鲜酱油

泰式青口贝的做法

• 将青口贝清洗干净，小心的脱离贝壳。

• 用热水将青口贝的肉以及贝壳分别烫过。

• 将贝肉放回在贝壳里。

• 每只淋上一滴美极鲜，再淋上柠檬汁，撒上炸蒜蓉。最后放一点点泰式甜辣酱即可。

  

小贴士

青口贝可选择新西兰的冷冻青口贝，口感最为干净。
炸蒜蓉淘宝可以买得到，口味上会比生蒜要好，蒜香不会盖住青口贝本身的味道。

‘叁’ 贻贝怎么做

主料： 淡菜(鲜) 300克
辅料： 鸡蛋 75克 猪肉(瘦) 100克 淀粉(玉米) 10克 小麦面粉 30克
调料： 味精 3克 香油 3克 料酒 3克 猪油（炼制） 50克 姜 5克 大葱 5克 盐 5克 各适量
烧镶贻贝的做法：
1. 贻贝（淡菜）带壳煮熟，取肉，洗净，备用；
2. 猪肉剁成细泥，加葱、姜末、清汤50毫升、料酒、味精、精盐、香油、蛋清搅成肉馅；
3. 将贻贝入开水中汆透，捞出控净水分，加精盐、味精、料酒、香油腌渍；
4. 把肉馅均匀地逐个抹入贻贝肉缝内，然后沾匀精面粉；
5. 蛋黄、湿淀粉调成浓糊待用；
6. 勺内放油烧至八成热，将贻贝逐个挂匀蛋黄糊下油内炸熟，呈金黄色时，捞出盛盘内即可；
7. 吃时外带椒盐。

‘肆’ 如何烧新西兰青口贝更好吃

新西兰清口贝的做法：
1、将青口贝的肉取出留下壳，葱切段，生姜切片，洋葱和西芹切成丝。

2、热锅冷油，煎香青口贝的壳后和倒入其他辅料一并炒香，如同制作鱼骨汤，如果鱼骨没有上色汤就会失去灵魂，青口贝的壳如同鱼的骨头，最好也略煎上色。以便蛋白质乳化。

3、加入热水，沸腾对就是沸腾才能把贝壳的蛋白质逼出，然后转到小火吊8分钟，一锅鲜甜的贝壳汤就华丽丽的呈现在大家眼前了。

4、鸡蛋和汤汁最完美比例就是1: 2.5，调入少许海盐。这个米其林等级的配方，最精髓的地方就是把高汤通过蛋液变成豆腐般的固态，却又不失海鲜汤汁鲜美。

5、倒入容器盖上保鲜膜（可以防止水蒸气液化回落到蛋液里）。只需并插上几个小洞就可以达到热对流的效果，蒸5分钟后蛋液基本凝固，放上青口贝的肉，再蒸2分钟，便可将贝肉加热成熟，贝肉的汤汁流淌在炖蛋的最最表面。

‘伍’ 扇贝怎么做法扇贝就是那个贝壳儿的做法。

扇贝的做法前提：选购扇贝
扇贝
1、新鲜扇贝肉色正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好；不新鲜贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。
2、赤贝也是扇贝的一种。新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色，有光泽，弹性好；不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色，无光泽，无弹性。
扇贝的家常做法：蒜泥梅蒸扇贝
扇贝
食材准备
扇贝6个，扁鱼10克，香菜10克。葱1根，大蒜4粒，酱油1/2小匙，蚝油20克，去核话梅1粒，醪糟、鸡精各1小匙，虾油1/4小匙，糖18克，清水60克，植物油30克，香油1大匙。
做法步骤
1、将葱、香菜均洗净切末；大蒜去皮磨成泥，加酱油、蚝油、扁鱼、去核话梅、醪糟、鸡精、虾油、糖、清水做成酱料备用。
2、扇贝洗净沥干水分，排入盘中，分别加入酱料，放入蒸笼蒸约五分钟取出，撒上葱、香菜末备用。
3、锅入植物油、香油烧热，分别淋在扇贝上即可。
蒸扇贝的做法详解：豉椒蒸扇贝
扇贝
食材准备
扇贝10只，青椒丁、红椒丁各少许。葱末、蒜末、蚝油、一品鲜酱油、白糖、豆豉、胡椒粉、味精、香油各少许，绍酒2小匙，植物油适量。
做法步骤
1、将豆豉剁碎，与蒜末分别下入热油中滑散，捞出晾凉，放入碗中，加入蚝油、一品鲜酱油、白糖、胡椒粉、味精、香油、绍酒拌匀，制成蒜泥豉汁；扇贝洗涤整理干净备用。
2、将扇贝摆入盘中，浇上蒜泥豉汁，放入蒸锅蒸3分钟至熟，取出后撒上青椒丁、红椒丁、葱末，再淋入热油即成。
其他扇贝的家常做法：韭菜花炒扇贝
扇贝
食材准备
扇贝500克，韭菜花100克，豆腐干30克。豆豉5克，葱、姜、蒜各少许，精盐1/2小匙，糖1/2小匙，酱油1/2小匙，辣酱1/2小匙，醋1/2小匙，香油1/2小匙，生粉适量，高汤1大匙，植物油30克。
做法步骤
1、将扇贝剥壳，韭菜花切段，豆腐干切条备用。
2、锅入底油烧热，加入辣酱、豆豉、豆腐干煸香，放入葱、姜、蒜，加少许高汤及精盐、糖、酱油、醋调好味，放入扇贝、韭菜花翻炒至熟，淋生粉、香油炒匀即可。
扇贝的家常做法的注意事项
扇贝
1、扇贝本身味道极鲜，烹制时不要再加味精，也不宜多放精盐，以免鲜味失去。
2、扇贝中的泥肠不宜食用，未熟透的贝类也不可食用，以免传染上肝炎等疾病。
3、一般人均可食用扇贝，尤其适宜高胆固醇、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病患者食用。

‘陆’ 新西兰绿壳贻贝怎么做啊

有很多种做法

我常用的是用油合着辣椒、葱姜蒜一起煸炒一下爆爆香。
等香味出来后加入一些配菜（配菜看个人喜好，青椒、黄瓜、卷心菜等等都可以），一起翻炒一会儿至Mussle七八分熟后，放适量料酒和盐，最后盖上锅盖闷熟就好了。

其实Mussle还是新鲜的好吃啦，而且也不贵，我昨晚在pack'n save买的才1.99/Kg，Foodtown的好像是2.99/Kg。
一般我一个人吃的话十来个就差不多了，用清水伴着料酒、辣椒、葱姜蒜、盐，一起煮到都开口就差不多了。
吃的时候如果你愿意可以蘸着醋啊、甜酸酱啊什么的吃。呵呵，当下酒的零嘴儿不错。

‘柒’ 新西兰青口贝怎么吃

直接清洗干净放在水中煮 水里放盐。 煮完用葱姜蒜炒一下就可以了

‘捌’ 新西兰青口贝与中国淡菜有什么区别

一、性质不同

1、青口贝：是翡翠贻贝，又名海红。

2、淡菜：淡菜是干制后的青口贝，煮熟后加工成干品。

二、特点不同

1、青口贝：贝壳顶位于贝壳的最前端，喙。背缘弧形，腹缘直或略凹。壳较薄，壳面光滑，翠绿色，前半部常呈绿褐色，生长纹细密，前端具有隆起肋。壳内面呈瓷白色，或带青蓝色，有珍珠光泽。铰合齿左壳2个，右壳1个。足丝细软，淡黄色。

2、淡菜：淡菜为海味珍品之一，性温，味咸。

(8)新西兰贝怎么做扩展阅读：

青口贝的烹饪技巧：

1、青口贝可以氽汤，也可做菜。

2、青口贝个体越大越好，质嫩，肉肥，味鲜，适宜与冬瓜、萝卜等一同煨。

3、青口贝500克，加调料煮汤服，连续服用，治肝肾阴虚之头晕及盗汗等症。

4、青口贝可浓缩金属铬、铅等有害物质，故污染的淡菜不能食用。