新西兰生牛肉怎么炒

Ⅰ 生炒牛肉怎样做才又嫩又好吃

首先是选牛肉，我们要选择细嫩一点的牛肉，很好处理，好入味；

其次切牛肉要顺着肉的纹理切，把牛肉里面的纤维切断，有助于咀嚼；

最后牛肉在做之前要腌制。

Ⅱ 生牛肉怎么炒好吃又嫩

在炒生牛肉的时候，我们可以加入一些鸡蛋液在里面，然后再用小火慢慢的翻炒，这样炒出来的牛肉口感吃起来又嫩又滑。而且还可以加入适量的蚝油调味，多吃牛肉是可以补充人身体里面所需要的各种营养元素的。

购买一块新鲜的牛肉，将它切成块状， 在一个容器里面放好清水，把牛肉放入水中静泡几时分钟捞出牛肉，裹上生粉料酒，用保鲜膜盖住，放入冰冷鲜室内，记住炒的时候要用大火炒。

比如说蛋白质，氨基酸等等，牛肉切成长条状，切牛肉和猪肉的方法不同，猪肉需要顺着肉的纹理切，牛肉则相反。

介绍：

因为牛肉肉质粗糙，不切断纹理的话吃起来会比较柴放入适量啤酒泡上半小时，然后把啤酒倒出，放入生抽，老抽，盐，淀粉，食用油搅拌均匀放置半小时后用其他材料切好备用，我主要是做给孩子们吃。

所以选的都是菜椒，其实喜欢吃辣的话选用杭椒炒出来更好吃锅入油，平时控油控盐，所以油放的比较少，翻炒一两分最后加入菜椒，翻炒均匀，放入少许的生抽和盐，撒入适量的黑胡椒，翻炒均匀就可以出锅了肉吃起来特别的嫩滑，娃们抢着吃。

Ⅲ 生牛肉怎么炒

大葱炒牛肉

【食材】牛肉、大葱、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、白糖

【具体做法】

1，牛肉洗净，切成薄片。注意切的时候需要垂直牛肉的纹路，这样切的牛肉片口感更嫩，这是牛肉软嫩的第一个小技巧。

个人经验；

总结一下可以使牛肉口感软嫩的小技巧：（1）牛肉要垂直纹路切，破坏牛肉的纤维（2）牛肉要加淀粉腌制，锁住里面的水分。（3）大火快炒，减少内部水分蒸发。这三步做好，炒好的牛肉鲜嫩多汁超好吃。

Ⅳ 怎样炒生牛肉好吃

炒生牛肉不比。炒猪肉好吵。买牛肉要买。牛里脊肉。买回来以后要好好的处理一下。牛肉切成片。用擀面杖或者刀背把牛肉拍一下了。多拍几下，然后切成丝。这样的牛肉炒出来不仅就。任华。里边放上生抽。老抽。淀粉。在像平常炒作是那样炒就好吃了。肉就不柴了。

Ⅳ 买回来的生牛肉怎样炒好吃求具体步骤谢谢！

牛肉顶丝切1.5毫米厚的片，然后抓点基本味，盐巴味精。在敲个鸡蛋清下去，然后用地瓜粉抓要是肉不多可以摔，这样粉会进到肉里面，肉就很嫩，想肉好吃有2种办法一种是下大量的油，3成油温吧肉下去泡开，看到基本没血水就差不多了，等下在快数炒下就好了，还有种是下少量的油，油温要热，然后下入牛肉快数炒开，这样肉也会嫩，就是比较小片哈，然后出锅
在炒配料，下好味道在下去快数翻炒，不超过10秒就出锅，这样肉就好吃

Ⅵ 生炒牛肉怎么炒嫩

食材：

牛肉500g、姜蒜、料酒1勺、胡椒粉、蛋清、生粉、生抽1勺、老抽1勺、食用盐、青椒、红椒

做法：1、准备一块牛里脊，改刀，逆着纹路切成片；

2、将切好的牛肉放入碗中，把牛肉腌制一下，加适量的盐，少许蛋清使牛肉更嫩滑，加入适量的胡椒粉去腥，一点点的老抽进行调色，少许蚝油，抓拌均匀，让牛肉吸收料汁

3、最后加少许的生粉抓匀，锁住牛肉的水分，加入少许的油抓匀，防止下锅时粘连

4、适量的青红椒切好，20g生姜切成片，两个蒜头切成片，

5、锅中加少许油烧热，油温三成热，放入牛肉炒，直到炒至牛肉变色就可以了，倒出控油

6、锅中加少许的油烧热，油热后加入姜蒜爆香，爆香后，下入青红椒，直到炒出辣椒的香味，加入少许的盐，炒出辣味后，放入牛肉，加入生抽、蚝油和倒入少许的料酒去腥，大火炒至三十秒，起锅装盘。

Ⅶ 炒生牛肉怎么炒

许多人都说生牛肉炒不脆,吃起来有点老,我这种方法炒出来的生牛肉一定是又脆又香又好吃哦.
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工具材料：
食谱热量：55.5(大卡)
主料
生牛肉
150克
蒜苗
150克
操作方法
01
生牛肉切小片，一定要看肉切的纹路哦。横切牛肉斜切猪肉竖切鸡肉，这是常识。

02
锅烧热，倒入牛肉，快速翻炒。不要让牛肉粘在锅底焦掉啊。注意了：炒的时候是不放油的，所以要快速的翻炒，不然牛肉是要粘锅底的。

03
炒一会儿，能看到牛肉炒出水份了，把水份炒干啊。炒干后就可以盛起来，放着备用。

04
我是生牛肉炒蒜苗。锅底倒油烧热，倒入蒜苗翻炒。

05
等炒到蒜苗有点变色了就倒入牛肉，继续翻炒。

06
然后加盐、料酒调味。盖上锅盖烧到蒜苗熟就可以了。牛肉在这时是很吸收水份的，所以料酒要多加一点哦，牛肉在开始炒干水份就是为了在这里多入味哦。

07
加点味精可以出锅了。