新西兰贝如何煮来吃

❶ 煮贝类海鲜如何更鲜美 有什么窍门吗需要放什么佐料

煮贝类海鲜如何更鲜美? 有什么窍门吗？需要放什么佐料？秘诀来了，那就是可以煮什么就干什么，不能煮什么就冷水煮什么，整个过程都要盖上盖子，锅沸腾时要熄火，不打开盖子就熄火，然后根据海鲜的大小继续炖五到八甚至十分钟。

让我们以花蛤蜊为例。干煮时，在锅中煮，不加水。蛤蜊肉有很多水。一旦加热，它就会从水中出来并被煮熟。

贝类烹饪小贴士

把葱和姜切成大块，铺在锅底。

（3） 然后倒入整罐奶油，撒上黑胡椒，用小火慢炖五分钟。

3、 葱油海螺

1、材料：海螺、葱、香菜、清蒸鱼、酱油、生姜、盐。

2、做法

（1） 将所有原料洗净，姜切片，葱切丝，欧芹切碎备用，然后从海螺中取出肉切片。

（2） 在热油锅中，将生姜炒香，然后加入葱和海螺片炒香，加入香菜、蒸鱼和酱油炒匀。

❷ 新西兰绿壳贻贝怎么做啊

有很多种做法

我常用的是用油合着辣椒、葱姜蒜一起煸炒一下爆爆香。
等香味出来后加入一些配菜（配菜看个人喜好，青椒、黄瓜、卷心菜等等都可以），一起翻炒一会儿至Mussle七八分熟后，放适量料酒和盐，最后盖上锅盖闷熟就好了。

其实Mussle还是新鲜的好吃啦，而且也不贵，我昨晚在pack'n save买的才1.99/Kg，Foodtown的好像是2.99/Kg。
一般我一个人吃的话十来个就差不多了，用清水伴着料酒、辣椒、葱姜蒜、盐，一起煮到都开口就差不多了。
吃的时候如果你愿意可以蘸着醋啊、甜酸酱啊什么的吃。呵呵，当下酒的零嘴儿不错。

❸ 鲜贝如何吃怎么做

鲜贝的做法
1、鲜贝洗净、横切成片，以少许干淀粉腌制备用。腐竹用温水泡软，洗净、切丝。
2、大米淘洗干净，锅中加入1500ml清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制60分钟。
3、再改大火放入腐竹丝煮3分钟后，倒入鲜贝片、姜丝，煮滚后加入盐、香葱花、白胡椒粉调味即可。
清炒鲜贝
鲜贝用淀粉，盐上浆，起油锅，油五成热时下鲜贝滑熟捞起，另起油锅，炒豌豆，胡萝卜丁，香菇丁，翻炒，下鲜贝，盐，勾薄芡。胡萝卜丁先煮一下，也可以用黄瓜丁，青椒丁等。
奶焗鲜贝
[原材料/调料] 立基奶酪丝 200公克 新鲜干贝 16个 白酒 适量 盐 少许
香蒜美乃滋 200公克 巴西里末 适量
[制作流程
(1)将新鲜干贝洗净擦干，抹上白酒，撒上少许盐备用。
(2)用竹签将干贝串起，每一串4个。
(3)将香蒜美乃滋淋在干贝上，再撒上奶酪丝。
(4)烤箱温度设定为250℃，再将干贝串放在烤盘上，放入烤箱中烤约10分钟左右即可取出，撒上巴西里末即完成。
份量：4串
鹅肝酱煎鲜贝
主要原料： 法国鹅肝酱3片．鲜干贝6粒．芦笋6支．洋葱100克．红萝卜30克．洋葱20克，切片加盐炒热，绞成泥酱。
调味料:盐．糖．太白粉
特色： 材料与手艺搭配，展现出高雅的菜相入口即化味道极为鲜美
制作过程： 1.鲜贝略泡水，即泡冰水急速冷却，取出在侧边切一半深，加入葱、姜、盐、酒约10分钟，再煎至两面黄，上盘。
2.芦笋取花蕊部分，以盐水烫熟，作盘饰。
3.取出鹅肝酱，略煎，置于鲜贝上，淋上酱汁，芦笋装饰即可上桌。
金针菇拌鲜贝
原材料：速冻鲜贝肉，金针菇
调料：白醋，健康平衡盐，美极鲜酱油，白糖，辣椒酱
配料：香葱，生姜，大蒜头
做法：
将鲜贝解冻，用清水冲洗干净。取一汤锅，倒入半锅清水，开大火，待水沸腾后，将鲜贝倒入锅中，用筷子划散，片刻后捞出，沥干水分，切成薄片。
金针菇切除根部，用清水冲洗干净，倒入汤锅内，煮熟后捞出，沥干水分，切段。
将香葱清洗干净，切成很细的葱花。大蒜头，剥去外皮，清洗干净，剁成蒜泥。生姜清洗干净，剁成姜末。
取一深碗，将鲜贝放入碗中，加入白糖，健康平衡盐，美极鲜酱油，白醋，葱花，蒜泥，姜末，搅拌均匀，放置约二十分钟的时间，使其入味。
取一碗，将切好的金针菇放入碗中，加入少许辣椒酱搅拌均匀。取一书碟盘，将金针菇平铺在碟子的底部，将拌好的鲜贝铺在金针菇上，用小勺将余下的辣椒酱均匀的淋在鲜贝上，即可上桌。
特点：金针菇爽滑可口，贝肉酸辣，鲜嫩。

❹ 请问大家海贝怎么煮才好吃/急谢谢

海贝先用水洗净，然后清蒸，也可以用清水煮着吃，因为海鲜本来就比较咸所以最好不加盐。如果觉得清蒸和水煮比较腥，海贝可以炒着吃放点干辣椒，也很好吃，炒的时候要带壳炒

❺ 蒜香新西兰青口贝的做法步骤图，怎么做好吃

用料
青口贝 800g
蒜 2头
盐 少许
黄油 20g
芝士 1片
橄榄油 少许
蒜香新西兰青口贝的做法
原汁原味的新西兰青口贝，所以首先要做的是清理贝中的水草。蒜香新西兰青口贝的做法 步骤1
刷干净贝壳。我准备的是全壳青口贝，为了方便给大家看肉有多肥，我将青口贝打开了半壳。蒜香新西兰青口贝的做法 步骤2
倒入少许橄榄油，将青口贝倒入锅中翻炒3分钟左右，保留原味。将青口贝装盘待用。蒜香新西兰青口贝的做法 步骤3
锅里放入一块黄油，加入蒜末煸炒，蒜末变些许焦黄时放入一片芝士，研磨少许海盐。蒜香新西兰青口贝的做法 步骤4
将用黄油芝士烹好的蒜末均匀铺在青口贝上，然后撒上卡夫芝士粉。登登登～做好啦蒜香新西兰青口贝的做法 步骤5
小贴士
蒜末一定要用黄油煸炒，并且要加入一片芝士。这样的蒜末会更香而且没有辛辣味。

❻ 贝壳怎么煮才好吃

贝壳可以做成爆炒小贝壳，非常的好吃。

主料：贝壳2斤。

辅料：洋葱半个、大葱一根、香莱2两、姜1块、红辣椒丝1两、老干妈豆豉酱适量、盐3勺油适量。

1、小贝壳凉水下锅，加3勺盐、几片姜，烧开，然后闭火，将水倒掉。

贝壳类产品含蛋白质、钙质、铁质等营养素。常见的有：虾、蟹、蚬、花枝、小卷、章鱼、蛤蜊、牡蛎等。这类食物可以提供丰富的蛋白质、钙、铁等营养素，也是作为一种选购时不错的食材来源。

微量元素虽然需要量极低，却是体内多种生化反应的催化剂，也是人体细胞组织与酵素组成的关键物质。

❼ 贝类怎么煮

那要看你什么贝了~不过海鲜的贝类一般不需要煮多长时间的~五成熟就好了~张口的话就太熟了口感上面要差很多的~我吃那些贝类基本上控制在三到四成熟就好了~一般把水烧开之后把贝类放进锅里煮分把钟就ok啦

❽ 新西兰青口贝怎么吃

直接清洗干净放在水中煮 水里放盐。 煮完用葱姜蒜炒一下就可以了

❾ 贝壳怎么煮好吃又简单

一、辣炒贝壳
材料：蛤蜊400克、洋葱少许、青红椒适量、香油适量、熟芝麻少许、红油适量、葱姜蒜适量、淀粉、料酒、胡椒粉、辣椒粉、酱油、高汤
做法
1.将蛤蜊清洗一下，然后放入清洗中，加入少许盐，浸泡让其吐沙;
2.青红椒切圈，洋葱切碎，姜蒜切末，葱切花;
3.取锅烧水，水开后放入蛤蜊，至壳打开后即可捞出;
4.取小碗，放入香油，少许水淀粉，胡椒粉，酱油，高汤，辣椒粉拌匀成调味酱;
5.另起锅，倒入适量辣椒油，然后放入辣椒，洋葱和姜蒜爆香;
6.接着放入煮好的贝壳，放入调味酱炒匀后撒上芝麻即可出锅。
二、花蛤汤
材料：花蛤适量、海鲜菇少许、葱姜适量、胡椒粉、芝麻油适量、胡萝卜、荷兰豆、盐、油少许
做法
1.将海鲜菇切斜段，荷兰豆和胡萝卜切菱片待用;
2.炒锅中放油爆香葱姜后放入海鲜菇翻炒，炒出水份;
3.然后放入花蛤，加入少许水，烧开至花蛤开口后放入胡萝卜片，荷兰豆;
4.略煮片刻后加入少许芝麻油，盐，胡椒粉调味即可出锅。
三、粉丝蒸扇贝
材料：扇贝几个、粉丝适量、葱姜蒜适量、红椒少许、盐、糖、料酒、鸡精、蒸鱼豉油适量
做法
1.将粉丝泡软，葱姜蒜和红椒切碎;
2.扇贝刷洗后去泥肠待用;
3.炒锅放油，爆香葱姜蒜，然后放入蒸鱼豉油，料酒，盐，鸡精，糖和高汤，收干;
4.在扇贝壳上放粉丝，淋上烧好的酱汁，放上扇贝肉，再放上蒜蓉;
5.锅中烧水，水开后，扇贝上锅蒸8分钟左右即可。
四、芝士焗青口
材料：青口贝适量、芝士适量、泡椒、黄油、大蒜、柠檬适量
做法
1.将青口洗净后挤上适量的柠檬汁，然后放入烤盘中待用;
2.泡椒剁碎，蒜剁泥，锅烧热后放入黄油，然后爆香泡椒和蒜泥;
3.炒香后出锅，均匀的放在每一个青口上;
4.芝士切成丝后均匀放在每个青口上，烤箱预热180度;
5.烤盘入烤箱，烤10分钟左右即可食用。

❿ 贝类海鲜是开水煮还是冷水煮

贝类海鲜是冷水煮。

烹饪前，先要把贝类放入食盐水中“养”一段时间。这样能帮助贝类排出各种毒素和沙子。然后，要用小刷子仔细清洁贝壳的表面。烹饪手法首选蒸、煮等，能彻底加热、杀死细菌。加工时，要冷水下锅，保证内外生熟度一致。烧烤的方法易造成受热不均、外熟里生，建议少用。

注意事项：

第一，不吃内脏。重金属等污染物容易富集在贝类生物的内脏团中，而肌肉中的重金属含量最低。因此，只能吃贝类的肌肉部分。“看颜色”是较简单的判断方法。打开壳后，略微发黑的肉块多是内脏团。有些贝类内部有一根黑色的沙线，也不能吃。

第二，挑外壳平滑的。相对外表疙疙瘩瘩的生蚝、扇贝等，蛏子、贻贝等外表干净、平滑，附着脏东西少，相应污染也少。

以上内容参考人民网-吃贝类有5禁忌 放心吃贝要“三步走”