新西兰羊肉是什么品种

❶ 新西兰羊肩肉的英文是什么这又是是哪个部位

羊肉分绵羊肉和山羊肉。根据牙口，绵羊又有羔羊（LAMB)和大羊(MUTTON)之分.
标准的羊肩肉英文是LAMB SHOULDER 或 MUTTON SHOULDER.是羊肩的第1到第4根肋骨之间的肩头部位。现在很多人把新西兰的LAMB RACK CAP称为羊肩肉，这是羊扒的外部脂肪。法式羊排就是标准羊排去掉这个脂肪层后得到的。如果你是进口商一定要跟出口商说明。否则你得到的不一定是你想要的。呵呵。

❷ 如何选购好的羊肉

羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体。那么，大家知道怎么选购好的羊肉吗？下面我告诉你。
好羊肉的辨别 方法
一要闻肉的味道：正常有一股很浓的羊膻味，有添加剂羊肉的羊膻味很淡而且带有清臭。

二要看肉质颜色：一般无添加的羊肉色呈爽朗的鲜红色，有问题的肉质呈深红色。

三要看肉壁厚薄：好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右，有添加剂的肉壁一般只有2厘米左右。

四要看肉的肥镖：有瘦肉精的肉一般不带肥肉或者带很少肥肉，肥肉呈暗黄色。
选购好羊肉的技巧
首先是价格上，太便宜的羊肉多数都是掺了其他肉，但在包装上并没有标明羊肉所占的比例，这就属于“挂羊头卖狗肉”。

其次，从颜色上，新西兰羊肉颜色发粉红色，羊羔从出生到宰杀只有160天，保证了肉的鲜嫩。在购买时要注意挑选颜色均匀的肉卷，而掺了其他肉的肉卷颜色差别较大。

再次，从质地上，正宗的纯羊肉会比较肥，而很瘦的羊肉多半是鸭肉冒充的。

最后，是从口感上，口感上有浓郁膻味的才是正宗羊肉，像上述鱼锅店里的肉吃的很香但羊肉味道不浓，王经理认为应该是掺了猪肉，正宗的新西兰羊肉有清香味奶香味，这种味道是别的肉模仿不出来的。
羊肉去除膻味的方法
1、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。

2、米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。

3、绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。

4、咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。

5、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

6、药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

7、浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2-3天，天天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。

8、桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。

9、核桃去膻法选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。

10、山楂去膻法用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。

11、食用前将羊肉切片、切块后，用冷却的红茶水浸泡l小时。

12、先用清水将羊肉清洗干净漂去血水，加入5枚红枣后将羊肉放入锅中烹煮。

13、在烹煮过程中加入绿豆，按羊肉、绿豆10：1的比例，加水烧煮，既可除膻，又能使羊肉看起来好看。

❸ 新西兰的羊是怎么养的

新西兰最出名的羊种算是Merino和Romney，不过它们都是毛种，肉不是很嫩。洋人比较喜欢吃小羊肉（一年以下的小羊），小羊肉嫩，不膻，比较好消化。具体羊品种这个网站上有http://www.nzsheep.co.nz/breeds.htm
羊肉的保健功能我就从网络里抄来了：
【性味】甘、温、无毒。
【归经】入脾、肾。
【功效】补虚劳，祛寒冷，温补气血；益肾气，补形衰，开胃健力；补益产妇，通乳治带，助元阳，益精血。
【主治】肾虚腰疼，阳痿精衰，形瘦怕冷，病后虚寒，产妇产后大虚或腹痛，产后出血，产后无乳或带下。

❹ 新西兰进口羊肉是绵羊还是山羊

不清楚向中国出口的羊肉是否为新西兰官方，但可以肯定的是新西兰这里没有山羊。

❺ 新西兰羊毛的新西兰主要羊种

首批永久性羊群是在 1834 年建立的，虽然在这以前的六十年库克船长试图向新西兰引进绵羊，但未能成功。这些首批绵羊是美利奴，在 19 世纪的后期，养羊业发展迅速，达到 1400 万头的高峰。由于在 1882 年输向英国的肉类海运冷藏技术的引进，成长缓慢的细羊毛羊种迅速被毛肉两用型羊种所替代。后者既可提供鲜肉和丰厚的套毛，羊肉为农民带来快速的利润，套毛又作为重要的补充收益。美利奴羊的不利之处是不能适应北岛新开发的较潮湿的草地。
北岛农民逐渐地转向适应于粗放草地的林肯和英国莱斯特羊种，经历一段过程之后，它们又接连地被生长和效益更好的罗姆尼羊所替代。
同时，南岛的农民正为南岛丰盛的较干的草地寻找两用型羊种，在此过程中，岛农民将美利奴羊与英国莱斯特羊，林肯羊或罗姆尼羊杂交育种、创造培育成新西兰半纯种羊。连续的交错杂交改良形成考力代羊种。
新西兰罗姆尼羊仍然是占支配地位的羊种。罗姆尼羊在六十年代中期占新西兰绵羊存栏总数的 75%，当今则明显地下降，约占新西兰全国羊只存栏数的 55%～65%。当初在 1853 年引进新西兰的羊种是起源于英国罗姆尼马犀，经过多年的专门养育改良，已经适应新西兰大部分高原和低海拔乡村的条件，并满足世界上主要羊肉市场改变着的需求。罗姆尼羊是独特的两用型羊种，所产的粗支羊毛强力好，中等膨松度，它所产的羊毛是世界上最好的地毯工业用羊毛。
新西兰全国都在养育罗姆尼羊，所以此羊种特性的变异是很大的。 考力代和半纯种羊至今仍可见诸于主要在南岛的干早地区。尽管也是两用型羊种，但培育此两种羊种是为了羊毛，羊肉是第二位的。两者的羊毛比杂交羊毛细，半纯种羊毛又稍细于考力代羊毛。

❻ 新西兰羊排的英文是什么是哪个部位

羊肉分绵羊肉和山羊肉。根据牙口，绵羊又有羔羊（LAMB)和大羊(MUTTON)之分.
标准的羊排英文是LAMB
RACK
或
MUTTON
RACK.是从羊的第5到第12根肋骨之间的外脊部位。现在很多人把新西兰的LAMB
FLAP
称为羊排，实际上是羊的第5肋至后腿根部的胸腹肉，是加工羊扒和羊长腰扒后的剩余部分。如果你是进口商一定要跟出口商说明。不能根据中文随便翻译哦。否则你得到的不一定是你想要的。

❼ 为什么选择新西兰羊肉

新西兰羊肉是许多必要营养元素的最佳来源，对身体健康和平衡饮食有重要作用。它含有丰富的蛋白质，铁、锌和维他命B。
蛋白质：新西兰羊肉是含有最佳氨基酸含量的高蛋白食物，每3.5盎司的羊肉能提供平均28.5的蛋白质。
铁：新西兰羊肉能提供——三倍于鸡肉的含铁量，两倍猪肉的含铁量，六倍鱼的含铁量。
锌：一般食物很少含锌，新西兰羊肉有高含量的锌，比鸡禽、稻物、蔬菜的含锌量都高。
维他命B：新西兰羊肉是维他命B的良好来源，还含有维他命B1、B2和B6。这些维他命可以保持身体的能量，保护视力，保持皮肤健康以及有助于血红细胞的生长。
低脂肪：新西兰羊肉的脂肪低于8%，而一般的奶酪都是20-35%。新西兰羊肉也是低卡路里的食物，一块3.5盎司的羊肉只含有190千卡,相当于一个中等大小薯仔的热量。

❽ 国外引进的羊肉品种常见的有哪些呢

我们在选择养殖羊的时候会遇到一些问题，比如说什么品种的羊比较高产？什么羊比较容易养殖？接下来我为大家介绍一些绵羊常见的品种，供大家参考。

3.无角陶赛特羊

无角陶赛特羊原产于澳大利亚和新西兰。该品种是以雷兰羊和有角陶赛特羊为母本，考力代羊为父本进行杂交，杂种羊再与有角陶赛特公羊回交，然后选择所生的无角后代培育而成的，1954年正式登记注册为品种，属于肉毛兼用型半细毛羊品种。适合于做肉羊生产的终端父本。具有性情温顺、易于管理、产肉性能好、早熟、生长发育快、全年发情、耐热、适应干旱气候能力强等特点。

综上所述，以上就是国外引进常见的羊肉品种。

❾ 莱斯特羊（Leicester）有何特性

（1）产地分布

本品种原产英格兰的莱斯特郡，其地土壤肥沃，盛产小麦、燕麦、蔬菜等。牧草丰富，宜于放牧。该羊分布较广，在南塔斯马尼亚、新西兰、新南威尔士、加拿大、美国和英国等地都有饲养。

（2）品种特性

该品种的特点是前额有“额发”，颊上无绒毛，或有少数绒毛，膝下部极少有绒毛；口唇及鼻孔黑色，鼻梁稍狭而隆起，面部白，公、母均无角，耳水平或微立、蹄黑，皮肤粉红色，体型宽深，呈长方形，背宽广，肌肉丰厚，后躯发达，四肢高长，颈较短，肉多，骨细，早熟性强，羊肉含脂肪较多，以6～8个月龄羔羊肉最好，含脂肪量较少。

（3）生产性能

莱斯特羊一般生产性能：公羊体重为120～150千克，母羊79～90千克，公羊胴体重为62千克，母羊41千克，4月龄育肥公羔胴体重为21.5千克，母羔为20.6千克，产羔率达120%～165%。公羊剪毛量4.5～6.8千克，母羊4.1～5.5千克，净毛率为65%～80%，羊毛细度为40～48支，长度达15～25厘米。该品种要求好的饲养和管理条件，并需要温暖的羊舍。适应性较差，不能在严寒气候下过冬。

（4）利用情况

许多国家用莱斯特羊与美利奴羊杂交，其杂种后代具有生长快、肉质好的特点，用它来生产肥羔。莱斯特羊要求良好的饲养条件。它对许多长毛种羊如边区莱斯特、林肯、罗姆尼、台翁、温斯代等品种的培育曾起过很大的作用。该品种公羊也能与美利奴羊、南丘羊、科资沃尔德羊、林肯羊、施罗普夏羊、汉普夏羊等短毛种羊杂交，都有良好效果。

图3-4 莱斯特羊（母）

❿ “新西兰羊肉”是什么意思

按道理说应该是从新西兰进口的羊肉。各种动物的肉不一样，牛羊肉冻了之后，只要是时间不太长，味道不会发生什么变化，所以冻的牛羊肉大家都很喜欢，有的很鲜美的肉不不行了，例如鸡和鱼，冻了以后就差很多。
但是，市面上卖的很便宜的羊肉，说是新西兰羊肉，那纯粹是骗鬼呢，即使是国内的新西兰（新疆、西藏、兰州）羊肉都不可能仅仅13、14元一斤，那得把放羊的赔死。要知道放羊多辛苦，一般情况下，多数羊都是需要放养的，少数可以圈养。羊肉的味道不仅仅和品种有关系，还和吃的草料有很大关系。山西的羊肉不好吃，这是在周立波的小说里提到过的，我曾经吃过那里的羊肉，非常的膻，肉质发柴。那是自然环境太差，草非常不好。曾经很多人说内蒙羊肉好吃，比我们东北本地羊肉香，其实这也是以讹传讹，内蒙的碱草怎么能养出味道鲜美的羊，这只是一厢情愿罢了，我家里养过羊，很辛苦，最多时都有70只，那是羊不值钱，一只羊贵的也就是200元，便宜的几十元，每年暑假，妈妈都给我勒死一只羊，当时我们家就知道，羊肉中，山羊的肉非常细腻，也就是有人说比较嫩，尤其是公山羊肉比较好，即使这个公山羊年纪比较大肉也好。羊一般是要放养的，饲养容易生病，这东西就是那么怪。食量很大，所以几乎是谁养谁赔。当时条件还不错，我们那里有的是地方放羊，羊吃的也好，夏天我吃羊肉时，感觉羊肉有一点点膻味，不大，肉挺细的。后来我吃过绵羊肉，感觉肉比较粗，但是也可以，吃火锅还不错，再后来养羊的少了，吃不起了，一只羊现在要1000多元，买的羊肉卷味道很差，所以说他们说的新西兰羊肉是扯淡。一只成年大的公山羊也就能出20—30斤羊肉，绵羊多一些能出30—40斤，去养羊户那里去买，一只小点的1000元，大点的能达到1500元，我想问问，羊肉该多少钱一斤？