新西兰牛腿怎么烤
❶ 牛肉后腿怎么烧好吃
主料
5.加入料酒再煸炒一会
6.把煸炒好的牛肉转移到高压锅，加水要没过牛肉，加入八角和桂皮，盖住锅盖，大火煮到高压锅发出噗嗤声后改中火煮15分钟
7.15分钟后放掉里面的气，打开锅盖，加入栗子，盖上锅盖，中火再煮5分钟
8.打开锅盖，大火煮开后加入半勺白糖收汁后就可以出锅了
❷ 碳烤牛小腿肉怎么做
牛腿肉的做法： 1、准备好材料 2、把牛肉洗净，剁成肉糜。 3、肉糜放入碗中，先调入食盐、料酒、生抽、胡椒粉、白糖、葱白末、姜末顺同一方向搅拌均匀，腌制片刻。 4、甜椒洗净，去掉蒂。 5、用尖头的小刀挖去籽，去掉筋。 6、剥好玉米粒，切好胡萝卜丁。 7、腌制好的肉糜，调入少1汤勺的水淀粉搅拌均匀，再加入玉米粒和胡萝卜粒，搅拌至融合。 8、甜椒里均匀的撒上一层干淀粉。 9、装入搅拌好的肉糜混合物。 10、撒上一层干淀粉封口。 11、2个都装好以后，放入糯米粉中打个滚，均匀的裹上一层糯米粉。 12、放入锅中，蒸至水开后，再蒸5分钟。 13、锅中加少许油，放入蒜茸小火煸香后盛入碗中。 14、调入一汤勺的生抽，搅拌均匀。 15、浇少许蒜茸汁在甜椒表面，即可食用
❸ 烤牛腿肉怎么做
用料
牛腿肉 500g
红酒 适量 腌没牛肉
孜然 适量
罗勒 适量
生抽 适量
迷迭香 适量
糖 适量
烤牛腿肉的做法
牛腿肉切小块
生抽红酒倒入，撒上其他调料，手捏混合。然后放冰箱3小时。
烤箱上下火210度预热10分钟，然后中层210℃烤10分钟
盛碗上桌。味道更好，还有汁
❹ 牛腿肉的吃法大全
牛前后腿,不包含牛蹄部分的肉质称之为牛腿肉,肉质结实脂肪含量少,肌肉多。那么牛腿肉的吃法都有哪些呢?接下来我带大家了解一下吧。
牛腿肉的吃法
一、红烧牛腿肉
材料:三汤匙黄油,牛腿肉,盐,黑胡椒粉,柠檬,独头蒜,番茄酱,枫糖浆,酱油,红辣椒碎,苹果醋,牛肉汁或者牛头高汤
做法:
1、把一汤匙黄油倒入煮锅,中高火加热至黄油完全融化。可以考虑使用牛脂(即牛油)或猪脂(即猪油)使味道更浓郁,植物油亦可。
2、用食盐和胡椒粉给牛排调味。将这两种调料均匀地撒在牛排两面,使味道弥漫整个肉片。
3、用黄油把牛排染成褐色。牛排放到融化的热黄油里每面各煎三分钟,或直至两面都变成褐色即可。
4、剩下的黄油入锅用中高火加热至融化。如前所诉,可以用牛脂或猪脂代替黄油来加强牛排的味道,但植物油是一种更健康的选择。
5、翻炒洋葱和大蒜。洋葱入锅不断翻炒五分钟左右,加入切碎的蒜头再翻炒一分钟。
6、调和汤汁。把番茄酱、枫糖浆、酱油、苹果醋和红辣椒碎(按需)全部倒进锅搅拌均匀,然后加入牛肉汤再次搅拌。
7、牛排重放回锅里,汤汁烧开后调至微火或中低火慢慢煨。
8、牛肉炖至酥软。盖上锅盖炖60-90分钟,最后的二十分钟把锅盖打开。
二、烤牛腿肉
材料:牛腿肉,面粉,盐,菜籽油或橄榄油,碎芹菜,碎胡萝卜,碎洋葱,2罐含水焖西红柿,辣酱油,碎干酪
做法:
1、烤箱预热至325华氏度(163摄氏度),烤盘内喷一层喷雾油。
2、煎锅内加油用中高火加热至完全平滑,需一分钟左右。
3、把牛肉敲扁。切好的牛排用食品蜡纸或烤盘纸裹好,然后用专门的榔头敲打至1/4英寸(6.35毫米)厚。
4、混合面粉和盐。把面粉和盐一起装进一个可密封大塑料袋中,密封后快速摇动使二者混合均匀。
5、将牛排装进塑料袋,密封后再次摇动使牛排两面都裹上面粉。
6、把裹好面粉的牛排放入热油里每面各煎三分钟,或直至两面均变成褐色即可。
7、芹菜、胡萝卜和洋葱一起倒入热油中,快速翻炒三到四分钟。
8、锅内加入焖西红柿和辣酱油,大火烧开后开中低火炖五分钟。
9、牛排单层铺在烤盘里,炖好的配菜浇在上面。
10、烤至酥软。用铝箔纸把烤盘盖住放入预热好的烤箱内烤六十分钟。
11、添加并融化干酪。打开铝箔纸往牛肉上撒点干酪,放回烤箱再烤五分钟,或直至干酪完全融化即可。
三、慢炖牛腿肉
材料:牛腿肉,黄油,面粉,大蒜粉,盐,黑胡椒粉,洋葱,洋葱汤粉,牛肉汁,含水蘑菇罐头,红糖,香料粉,姜粉,月桂叶
做法:
1、黄油倒入煎锅,开中高火加热至完全融化。
2、将面粉、大蒜粉、盐和胡椒粉一起装进一个可密封大塑料袋中,密封后使劲摇动以使材料彻底混合。
3、给牛排裹上面粉混合物。把牛排放进装有混合物的塑料袋里,密封后再次摇动,这样牛排两面就都能沾上面粉和调料。
4、把牛排放进融化的热黄油里每面各煎三分钟,或直至两面都变成褐色即可。
5、煎锅里调入酱汁材料。把牛肉汤、洋葱片、洋葱汤粉、红糖、香味料、生姜、蘑菇、香叶以及剩下的面粉一起放入煎锅,一边搅拌一边小火煮五分钟左右。
6、把调好的汤汁淋在牛排上,确保每一块牛排都均匀地浸在汤汁里。
7、盖上盖子文火微炖7个小时,炖好后的牛排酥软可口。
哪些人不能吃牛腿肉
1、哪些人不能吃牛腿肉
(1)感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
(2)高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
2、牛腿肉的适用人群
一般人群均可食用,适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;
牛腿肉的食用禁忌
牛肉 + 红塘:一起吃会引起腹胀
牛肉 + 田螺:不易消化,会引起腹胀
牛肉 + 红糖:腹胀
牛肉 + 板栗:栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应,削弱栗子的营养价值,而且不易消化
牛肉 + 鲶鱼:一起吃会引起中毒,可以用人乳和鼓汁治疗
牛肉 + 橘子:不利于营养素的吸收
牛肉 + 韭菜:一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒
牛肉 + 海螺:身体不适
❺ 牛肉怎么烧烤，有经验，有心得的进
主料：牛肉500g
辅料：油 适量、盐 适量、洋葱 适量、糖 适量、白酒 适量、蛋清 适量、味精 适量、生抽 适量、生粉 适量
具体步骤：
1、牛肉洗净，切成片备用。
❻ 一整条牛腿怎么做好吃
材料
新鲜肉眼牛排一块，黄油适量，盐，现磨黑胡椒
做法
1、锻铁烤盘在炉火上烧至红热；
2、放入适量黄油；
3、将厨房纸沥干的牛排放入烤盘；
4、每面煎一分钟左右；
5、撒上盐和现磨的黑胡椒；
6、出锅后放入锡纸包裹；
7、热锅中加少量清水将多余的黑椒收汁淋在摆盘的牛排上。
❼ 牛腿肉适合怎么吃
适合烤着吃，做法如下：
一、用料
牛腿1kg 、 蚝油3勺 、 盐适量 、 糖适量 、 XO酱3勺 、 金针菇1把 、 黄油 适量 。
二、烤牛腿肉的做法
1、牛腿化冻，切成薄片
拓展资料
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成 比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
❽ 牛腿肉怎么做好吃
牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，深受人们的喜爱，享有“肉中骄子”的美称。尤其是牛后腿肉的条状肌肉零脂肪、肉质细嫩，Q弹劲道口感鲜嫩，牛后腿肉在中餐和西餐中都能做出不同口味的美食。牛后腿肉适合做什么？今天为您分享10道牛后腿做的美食大餐。
一、卤牛肉
卤牛肉是我们牛肉最常见的吃法，指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮透后，颜色棕黄，表面有光泽，酱香味浓，美味可口。
卤牛肉的配方
主料：牛后腿肉、牛腱子肉
辅料：洋葱、大蒜、香菜根、生姜、大葱
调料：花椒、大料、八角、草果、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒、食盐、食用油、黄豆酱、生抽、老抽
卤牛肉的做法
1.选用牛后腿中的牛腱子肉，清洗后用温水浸泡3个小时去除血水（温水长时间浸泡更利于血水的浸出）。
2.倒掉水后在牛腱子肉上放入一点盐，洋葱、姜片，抓匀腌制15分钟。
3.锅里加水，牛肉冷水下锅，放入生姜片焯一下水，捞出来沥干水分。
4.锅里加入一点油，放入生姜、葱段、大蒜煸炒出香味，加入两勺黄豆酱煸炒，花椒、大料、八角、草果、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒、煸炒出香味，加入生抽、老抽、清水（清水一次性加够，如果中途缺水要加热水）。
5.煮开后改小火炖煮45-60分钟，然后关火焖一宿。完全冷却后把牛肉拿出，在表面涂香油，用保鲜膜包好后冷藏，吃的时候切成片，淋上生抽、蒜汁或者蘸着吃都可以。
二、烤牛肉
烤牛肉可以有很多种方式：炭火烧烤、烤箱锡纸烤、铁板煎烤、果木炉焙烤等。下面以烤牛肉串为例介绍具体的配方和做法。
烤牛肉串的配方
主料：牛后腿肉。
辅料：洋葱、烧烤粉、孜然粉、鸡精、盐、生抽、蚝油、白酒、黑胡椒、植物油。
烤牛肉串的做法
1.将买来的新鲜牛后腿肉切肉丁，放入器皿中浸泡30分钟浸去血水，然后清洗干净捞出沥干水分。
2.将沥干水分的牛肉丁，放入盆中，然后在盆中放入洋葱丁、烧烤粉、鸡精、盐、生抽、蚝油、白酒、黑胡椒，然后拌匀放入冰箱冷藏12小时，腌制一下入味。
3.将腌好的牛肉从冰箱中取出来，放在烤炉上，烤制4成，刷上植物油继续烤，边烤边翻面，两面都烤均匀；烤至7-8成熟撒孜然粉、烧咖啡、辣椒面，烤至金黄色未变黑的状态就可以享用了。
三、煎牛肉
煎牛肉不只是煎牛排好吃，煎牛腱子肉也非常好吃的。
煎牛肉的配方
主料：牛后腿肉。
辅料：黄油、黑胡椒、料酒，酱油，少许淀粉、